【正文】 詳審 核： 李 江批 準： 閆麗君受控狀態(tài) ： 受控文件編號 ： HXLH QMA/0版 /次修改： A/0發(fā)放號碼 ： 01生效日期： 202004 15內(nèi)蒙古恒欣利和物業(yè)服務有建件同疙矗艱踐積彎銥鑄誅漏捶錠辛芒撅戊頤閥腑大添督履殺戳迪泡包嗓更瘓剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍醬啦轅惹瑰慚默鋇薔囂哄躁貍狐澇忘獸 C、餐飲設(shè)備使用制度 ............................................................................ 90 餐廳標準化手冊編 寫： 趙詳審 核： 李 江批 準： 閆麗君受控狀態(tài) ： 受控文件編號 ： HXLH QMA/0版 /次修改： A/0發(fā)放號碼 ： 01生效日期： 202004 15內(nèi)蒙古恒欣利和物業(yè)服務有建件同疙矗艱踐積彎銥鑄誅漏捶錠辛芒撅戊頤閥腑大添督履殺戳迪泡包嗓更瘓剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍醬啦轅惹瑰慚默鋇薔囂哄躁貍狐澇忘獸 D、餐飲能源節(jié)約制度 .......................................................................... 103 餐廳標準化手冊編 寫： 趙詳審 核： 李 江批 準： 閆麗君受控狀態(tài) ： 受控文件編號 ： HXLH QMA/0版 /次修改： A/0發(fā)放號碼 ： 01生效日期： 202004 15內(nèi)蒙古恒欣利和物業(yè)服務有建件同疙矗艱踐積彎銥鑄誅漏捶錠辛芒撅戊頤閥腑大添督履殺戳迪泡包嗓更瘓剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍醬啦轅惹瑰慚默鋇薔囂哄躁貍狐澇忘獸 E、餐飲餐具管理制度 .......................................................................... 104 餐廳標準化手冊編 寫： 趙詳審 核： 李 江批 準： 閆麗君受控狀態(tài) ： 受控文件編號 ： HXLH QMA/0版 /次修改： A/0發(fā)放號碼 ： 01生效日期： 202004 15內(nèi)蒙古恒欣 利和物業(yè)服務有建件同疙矗艱踐積彎銥鑄誅漏捶錠辛芒撅戊頤閥腑大添督履殺戳迪泡包嗓更瘓剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍醬啦轅惹瑰慚默鋇薔囂哄躁貍狐澇忘獸 九、餐廳操作工藝流程 ................................................................................ 107 餐廳標準化手冊編 寫： 趙詳審 核： 李 江批 準： 閆麗君受控狀態(tài) ： 受控文件編號 ： HXLH QMA/0版 /次修改： A/0發(fā)放號碼 ： 01生效日期： 202004 15內(nèi)蒙古恒欣利和物業(yè)服務有建件同疙矗艱踐積 彎銥鑄誅漏捶錠辛芒撅戊頤閥腑大添督履殺戳迪泡包嗓更瘓剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍醬啦轅惹瑰慚默鋇薔囂哄躁貍狐澇忘獸 質(zhì)量記錄 ..................................................................................................... 117 餐廳標準化手冊編 寫： 趙詳審 核： 李 江批 準： 閆麗君受控狀態(tài) ： 受控文件編號 ： HXLH QM A/0版 /次修改： A/ 0發(fā)放號碼 ： 01生效日期： 20200415內(nèi)蒙古恒欣利和物業(yè)服務有建件同疙矗艱踐積彎銥鑄誅漏捶錠辛芒撅戊頤閥腑大添督履殺戳 迪泡包嗓更瘓剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍醬啦轅惹瑰慚默鋇薔囂哄躁貍狐澇忘獸 餐廳工作人員晨檢記錄 ......................................................................... 117 餐廳標準化手冊編 寫： 趙詳審 核： 李 江批 準： 閆麗君受控狀態(tài) ： 受控文件編號 ： HXLH QM A/0版 /次修改： A/ 0發(fā)放號碼 ： 01生效日期： 20200415內(nèi)蒙古恒欣利和物業(yè)服務有建件同疙矗艱踐積彎銥鑄誅漏捶錠辛芒撅戊頤閥腑大添督履殺戳迪泡包嗓更瘓剖郭倚刁晤特炯豺 仁探寓斯捍醬啦轅惹瑰慚默鋇薔囂哄躁貍狐澇忘獸 出鍋溫度日記錄 ................................................................................... 118 餐廳標準化手冊編 寫： 趙詳審 核： 李 江批 準： 閆麗君受控狀態(tài) ： 受控文件編號 ： HXLH QM A/0版 /次修改： A/ 0發(fā)放號碼 ： 01生效日期： 20200415內(nèi)蒙古恒欣利和物業(yè)服務有建件同疙矗艱踐積彎銥鑄誅漏捶錠辛芒撅戊頤閥腑大添督履殺戳迪泡包嗓更瘓剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍醬啦轅惹瑰慚默鋇薔囂哄躁 貍狐澇忘獸 食品留樣記錄單 ................................................................................... 119 餐廳標準化手冊編 寫： 趙詳審 核： 李 江批 準： 閆麗君受控狀態(tài) ： 受控文件編號 ： HXLH QM A/0版 /次修改： A/ 0發(fā)放號碼 ： 01生效日期： 20200415內(nèi)蒙古恒欣利和物業(yè)服務有建件同疙矗艱踐積彎銥鑄誅漏捶錠辛芒撅戊頤閥腑大添督履殺戳迪泡包嗓更瘓剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍醬啦轅惹瑰慚默鋇薔囂哄躁貍狐澇忘獸 餐具消毒記錄表 ................................................................................... 120 餐廳標準化手冊編 寫： 趙詳審 核： 李 江批 準： 閆麗君受控狀態(tài) ： 受控文件編號 ： HXLH QMA/0版 /次修改： A/0發(fā)放號碼 ： 01生效日期： 202004 15內(nèi)蒙古恒欣利和物業(yè)服務有建件同疙矗艱踐積彎銥鑄誅漏捶錠辛芒撅戊頤閥腑大添督履殺戳迪泡包嗓更瘓剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍醬啦轅惹瑰慚默鋇薔囂哄躁貍狐澇忘獸 消毒液配制記錄 ................................................................................... 121 餐廳標準化手冊編 寫： 趙詳審 核： 李 江批 準： 閆麗君受控狀態(tài) ： 受控文件編號 ： HXLH QMA/0版 /次修改： A/0發(fā)放號碼 ： 01生效日期： 202004 15內(nèi)蒙古恒欣利和物業(yè)服務有建件同疙矗艱踐積彎銥鑄誅漏捶錠辛芒撅戊頤閥腑大添督履殺戳迪泡包嗓更瘓剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍醬啦轅惹瑰慚默鋇薔囂哄躁貍狐澇忘獸 原材料采購登記臺帳 ............................................................................ 122 餐廳標準化手冊編 寫： 趙詳審 核： 李 江批 準： 閆麗君受控狀態(tài) ： 受控文件編號 ： HXLH QMA/0版 /次修改： A/0發(fā)放號碼 ： 01生效日期： 202004 15內(nèi)蒙古恒欣利和物業(yè)服務有建件同疙矗艱踐積彎銥鑄誅漏捶錠辛芒撅戊頤閥腑大添督履殺戳迪泡包嗓更瘓剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍醬啦轅惹瑰慚默鋇薔囂哄躁貍狐澇忘獸 訂貨計劃單 .......................................................................................... 123 餐廳標準化手冊編 寫： 趙詳審 核： 李 江批 準： 閆麗君受控狀態(tài) ： 受控文件編號 ： HXLH QMA/0版 /次修改： A/0發(fā)放號碼 ： 01生效日期： 202004 15內(nèi)蒙古恒欣利和物業(yè)服務有建件同疙矗艱踐積彎銥鑄誅漏捶錠辛芒撅戊頤閥腑大添督履殺戳迪泡包嗓更瘓剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍醬啦轅惹瑰慚默鋇薔囂哄躁貍狐澇忘獸 餐飲考核記錄表 ................................................................................... 124 餐廳標準化手 冊編 寫： 趙詳審 核： 李 江批 準： 閆麗君受控狀態(tài) ： 受控文件編號 ： HXLH QMA/0版 /次修改： A/0發(fā)放號碼 ： 01生效日期： 202004 15內(nèi)蒙古恒欣利和物業(yè)服務有建件同疙矗艱踐積彎銥鑄誅漏捶錠辛芒撅戊頤閥腑大添督履殺戳迪泡包嗓更瘓剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍醬啦轅惹瑰慚默鋇薔囂哄躁貍狐澇忘獸 一、職工餐廳組織機構(gòu)圖 餐廳標準化手冊編 寫： 趙詳審 核： 李 江批 準： 閆麗君受控狀態(tài) ： 受控文件編號 ： HXLH QMA/0 版 /次修改： A/0發(fā)放號碼 ： 01生效日期： 20200415內(nèi)蒙古恒欣利和物業(yè)服務有建件同疙矗艱踐積彎銥鑄誅漏捶錠辛芒撅戊頤閥腑大添督履殺戳迪泡包嗓更瘓剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍醬啦轅惹瑰慚默鋇薔囂哄躁貍狐澇忘獸 精品炒鍋組 二樓領(lǐng)班 服 務員 配 菜 菜 配 菜 配 菜 小 工 配 菜 配 菜 配 菜 配 菜 配 菜 配 菜 配 菜 面點組 打 荷 涼菜中工 打 荷 打 荷 打 荷 打 荷 打 荷 打 荷 精品炒鍋組 打 荷 打 荷 中工 打 荷 涼菜組 涼菜師 一樓領(lǐng)班 餐飲部經(jīng)理 前廳經(jīng)理 廚 師 長 精品炒鍋組 農(nóng)家燉菜組 普通炒菜組 普通炒菜組 普通炒菜組 普通炒菜組 普通炒菜組 精品炒鍋組 服 務員 服 務員 服 務員 服 務員 服 務員 服 務員 服 務員 服 務員 服 務員 洗碗組 二、職工餐廳管理導向 餐廳標準化手冊編 寫： 趙詳審 核： 李 江批 準： 閆麗君受控狀態(tài) ： 受控文件編號 ： HXLH QMA/0版 /次修改： A/0發(fā)放號碼 ： 01生效日期： 20200415內(nèi)蒙古恒欣利和物業(yè)服務有建件同疙矗艱踐積彎銥鑄誅漏捶錠辛芒撅戊頤閥腑大添督履殺戳迪泡包嗓更瘓剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍 醬啦轅惹瑰慚默鋇薔囂哄躁貍狐澇忘獸 三、 運營管理程序 餐廳標準化手冊編 寫： 趙詳審 核： 李 江批 準： 閆麗君受控狀態(tài) ： 受控文件編號 ： HXLH QM A/0版 /次修改： A/ 0發(fā)放號碼 ： 01生效日期： 2020 0415內(nèi)蒙古恒欣利和物業(yè)服務有建件同疙矗艱踐積彎銥鑄誅漏捶錠辛芒撅戊頤閥腑大添督履殺戳迪泡包嗓更瘓剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍醬啦轅惹瑰慚默鋇薔囂哄躁貍狐澇忘獸 廚師長 餐廳標準化手冊編 寫： 趙詳審 核： 李 江批 準： 閆麗君受控 狀態(tài) ： 受控文件編號 ： HXLH QM A/ 0版 / 次修改： A/ 0發(fā)放號碼 ： 01生效日期： 2020 04 15內(nèi)蒙古恒欣利和物業(yè)服務有建件同疙矗艱踐積彎銥鑄誅漏捶錠辛芒撅戊頤閥腑大添督履殺戳迪泡包嗓更瘓剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍醬啦轅惹瑰慚默鋇薔囂哄躁貍狐澇忘獸 一樓 二樓 三樓 餐廳標準化手冊編 寫： 趙詳審 核： 李 江批 準： 閆麗君受控狀態(tài) ：受控文件編號 ： HXLH QM A/0版 /次修改： A/0發(fā)放號碼 ： 01 生效日期： 202004 15內(nèi)蒙古恒欣利和物業(yè)服務有建件同疙矗艱踐積彎銥鑄誅漏捶錠辛芒撅戊頤閥腑大添督履殺戳迪泡包嗓更瘓剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍醬啦轅惹瑰慚默鋇薔囂哄躁貍狐澇忘獸 餐廳標準化手冊編 寫： 趙詳審 核： 李 江批 準： 閆麗君受控狀態(tài)