【正文】 計 資金預(yù)算 網(wǎng)絡(luò)平臺 核心課程建設(shè) 金額 2020 建設(shè) 5萬 教學(xué) 大綱 2020 維護 5萬 教學(xué)案例、優(yōu)秀課件、試題 答案 2020 完善 5萬 電子教案 合計： 保障措施 成立項目建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)與 督導(dǎo) 小組，分階段按時督促各項建設(shè)子項目實施與經(jīng)費落實情況。 建設(shè) 進度 校內(nèi)實訓(xùn)室建設(shè)進度表 序號 項 目 進 度 總金額 備注 1 茶藝 實訓(xùn)室 2020年 完善 2 西餐實訓(xùn)室 2020年 完善 3 插花實訓(xùn)室 2020年 新建 4 酒店信息系統(tǒng)模擬實訓(xùn)室 2020年 新建 5 中餐包廂實訓(xùn)室 2020年 新建 6 調(diào)酒實訓(xùn)室 2020年 新建 合 計 資金預(yù)算 校外實訓(xùn)基地進度表及資金預(yù)算 序號 項 目 進 度 資金 備注 1 思源大酒店 2020年 2萬 課題研討費用 、 會務(wù)費用 、 調(diào)研費用 、委托培養(yǎng)費用 2 大漢 建設(shè)內(nèi)容 （ １ ） 校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè) 在現(xiàn)有的客房實訓(xùn)室、前廳實訓(xùn)室、形體訓(xùn)練室、西餐廳實訓(xùn)室、茶藝表演室的基礎(chǔ)上，進一步完善茶藝表演室、西餐廳實訓(xùn)室，新建酒店信息系統(tǒng)模擬實訓(xùn)室、調(diào)酒實訓(xùn)室、中餐包廂實訓(xùn)室、插花實訓(xùn)室。 30 （五）改善實踐教學(xué)條件 建設(shè)目標 按照“全面規(guī)劃、分步實施、逐步完善”的思路，爭取用三年的時間，完善校內(nèi)實訓(xùn)場所，開辟新的校外實訓(xùn)基地，建設(shè)自有產(chǎn)業(yè)，為學(xué)生提供模擬、仿真乃至真實的酒店實習(xí)實訓(xùn)環(huán)境，保證實踐教學(xué)的順利實施。 （ 3）制定評聘職稱、評選 骨干 教師向特色專業(yè)傾斜的政策，具備評聘資格優(yōu)先考慮。要求三名教師全部具備雙師資格 。建設(shè)一支符合省級特色專業(yè)項目要求的優(yōu)秀師資團隊。 資金預(yù)算： 優(yōu)質(zhì)核心課程開發(fā)進度及經(jīng)費預(yù)算表 時 間 內(nèi) 容 負責(zé)人 金額 備注 2020 年 課程結(jié)構(gòu)的調(diào)整 馬海英 制定 2020 年 客房服務(wù)與管理教學(xué)大綱 胡衛(wèi)紅 修訂 2020 年 餐廳服務(wù)與管理教學(xué)大綱 李三喜 修訂 2020 年 酒店服務(wù)英語教學(xué)大綱 李艷霞 建設(shè) 2020 年 形體 — 瑜珈訓(xùn)練教學(xué)大綱 王亞靜 建設(shè) 2020 年 客房實訓(xùn)指導(dǎo)書 馬海英 修改完 善 2020 年 客房服務(wù)與管理優(yōu)質(zhì)核心課程推 廣 胡衛(wèi)紅 修訂 2020 年 酒店服務(wù)英語校級優(yōu)質(zhì)核心課程 建設(shè) 李艷霞 修訂 2020 年 餐廳服務(wù)與管理優(yōu)質(zhì)核心課程建 設(shè) 李三喜 編寫 2020 年 餐廳實訓(xùn)指導(dǎo)書 毛 燕 新編 2020 年 康樂實訓(xùn)指導(dǎo)書 龍 佳 新編 2020 年 形體 — 瑜珈訓(xùn)練優(yōu)質(zhì)核心課程建 設(shè) 王亞靜 建設(shè) 2020 年 前廳實訓(xùn)指導(dǎo)書 待 定 新編 2020 年 茶藝表演 姚春蓉 馬海英 新產(chǎn)業(yè)校本 教材開發(fā) 2020 年 社會關(guān)系課程探索 待 定 探索 2020 年 人文藝術(shù)課程探索 待 定 1 探索 合 計 萬 保障措施 成立項目建設(shè) 領(lǐng)導(dǎo) 與督導(dǎo)小組，分階段按時督促各項建設(shè)子項目實施與經(jīng)費落實 情況 。 （ 2）第二階段： 2020 年，根據(jù)專業(yè)能力要求，對專業(yè)核心課程教學(xué)大綱重新制訂與完善。 （ 2）重視實踐教學(xué)在教學(xué)當中的比例與地位，以課程實訓(xùn)指導(dǎo)書的編寫與應(yīng)用為突破口。 （ 3） 2020 年，制定學(xué)生頂崗實習(xí)、生產(chǎn)性實習(xí)實訓(xùn)制度。建成之后，學(xué)生足不出校，即可進行現(xiàn)場實習(xí)與技能鑒定，要求校內(nèi)學(xué) 24 生在拿到畢業(yè)證的同時，必須拿到職業(yè)資格證書，推行畢業(yè)生 100%“雙證書”制度。 （二） 改革 人才培養(yǎng)模式 建設(shè)目標 （ 1）專業(yè)評價社會化 （ 2）學(xué)生畢業(yè)“雙證制” （ 3）實習(xí)實訓(xùn)制度化 建設(shè)思路及內(nèi)容 （ 1）建立由社會評價機構(gòu)對學(xué)生素質(zhì)能力、教師教學(xué)效果進行評測的評價機制。 （ 3） 2020 年 3 月，啟 動教材編寫計劃《酒店服務(wù)實習(xí)案例精編》，案例采集來源：企業(yè)實習(xí)學(xué)生， 2020 年 10 月，已完成第一批案例采集。 （ 2）與企業(yè)聯(lián)手，開發(fā) 兩本教材，完成一個課題研究。 （ 6）強化實踐教學(xué)，建立產(chǎn)學(xué)研合作的校外實訓(xùn)基地，完善校內(nèi)實習(xí)基地及技能實訓(xùn)室的功能 （ 7）以質(zhì)量求生存， 建立 起有效的教學(xué)管理，教學(xué)質(zhì)量保障體系和監(jiān)控機制。 （ 2）貫穿基本素質(zhì)和技術(shù) 應(yīng)用 能力培養(yǎng)主線，優(yōu)化理論教學(xué)和實踐教學(xué)兩大教學(xué)體系。 提升職業(yè)培訓(xùn)與基礎(chǔ)能力建設(shè)水平。 提升學(xué)生綜合職業(yè)能力 根據(jù)職業(yè)綜合能力構(gòu)成形成 專業(yè) 課程模塊，分模塊實現(xiàn)學(xué)生的能力培養(yǎng)。 校企合作的深度 很多用人單位不重視合作的周期與深度，表現(xiàn)出只要人，而不重視人才的培養(yǎng)過程與投入， 學(xué)校 與企業(yè)的合作深度不夠，鮮有合作成果。通過我們的努力工作，平均每年培訓(xùn)人次 300 人，為學(xué)校創(chuàng)造了每年十余萬元的收益，充分滿足了當?shù)叵嚓P(guān)企業(yè)的服務(wù)需求，促進了地方相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時也為“校企 聯(lián)合”搭建了良好平臺。形成性技能考核采取老師平時考核、企業(yè)專家期末考查，終結(jié)性考試采取文化綜合與專業(yè)綜合兩種測試方法。 認真探索工學(xué)交替的學(xué)習(xí)模式，加強學(xué)生職業(yè)技能培養(yǎng)。 隨著信息技術(shù)的發(fā)展，酒店服務(wù)與管理專業(yè)的教學(xué)資源也不斷優(yōu)化。 2020 年 9 月，株洲市“旅游服務(wù)與管理”校企合作工程啟動，株洲華天大酒店與株洲職業(yè)學(xué)校聯(lián)合辦學(xué)授牌簽約儀式順利舉行。“實訓(xùn)大酒店”總投資 147 萬元，總面積 533 平方米，擁有豪華標準間、豪華套間、標準會議室、客房實訓(xùn)室、中餐實訓(xùn)室、中餐包廂、模擬前廳、模擬西餐廳、茶藝室、形體 — 瑜珈訓(xùn)練室。近年來，先后派出 1 名教師赴北京首旅集團參加國家級骨干教師培訓(xùn)， 1 名教師赴天津師資培訓(xùn)基地進修， 3名教師參加省社會勞動保障廳組織的酒店職業(yè)考評員資格培訓(xùn)， 2 名教師派駐廣州翔豐酒店進行為期半年的酒店管理掛職鍛煉??通過培訓(xùn)，我校酒店服務(wù)與管理專業(yè)擁有了一支極富潛力的優(yōu)秀師資隊伍。 2020 年 7 月，專業(yè)主干課程《客房服務(wù)與管理》入圍湖南省“十一五”職業(yè)教育省級精品課程建設(shè)項目。在這一觀念的引導(dǎo)下，專業(yè)教學(xué) 取得 了 良好的進展。根據(jù)職業(yè)能力形成的需要，獨創(chuàng)酒店管理專業(yè)通用能力、專業(yè)能力、身體素能、心理健康四大模塊課程體系。為實施這一培養(yǎng)目標，我們采用“ 2+1”培養(yǎng)模式、校企合作的辦學(xué)機制、“訂單式”培養(yǎng)模式以及“雙證式”培養(yǎng)模式。“訂單式”培養(yǎng)模式，改變了從 最初學(xué)生實習(xí)前等待企業(yè)來“要人”，轉(zhuǎn)為以企業(yè)名義招生，并以企業(yè)名稱命名班級。 （二）建設(shè)基礎(chǔ) 我校酒店服務(wù)與管理專業(yè)，開設(shè)于 1998 年。 株洲境內(nèi)有“湘東明珠”之稱的酒埠江風(fēng)景名勝區(qū)、尋根祭祖圣地炎帝陵、國家森林公園和國家級自然保護區(qū)的桃源洞、被譽為“紅色官窯”的醴陵陶瓷工業(yè)旅游等。 （三）政策依據(jù) 根據(jù)湘教發(fā)（ 2020） 13 號文件，對照“十二五”省級重點建設(shè)項目建設(shè)基本要求，我校酒店服務(wù)與管理專業(yè)具備申報 特色專業(yè)的建設(shè)基礎(chǔ) 。 綜上所述， 學(xué)校辦學(xué)水品較高，酒店服務(wù)與管理專業(yè)實力強勁，對接產(chǎn)業(yè)明顯， 發(fā)展前景廣闊 ，具有良好的特色專業(yè)申報條件，為更有利于學(xué)校的內(nèi)涵式發(fā)展，加強酒店服務(wù)與管理特色專業(yè)建設(shè)，從而帶動其它專業(yè)的發(fā)展， 特將其申報為省級 中職 特色專業(yè)建設(shè) 項目 。從環(huán)境保護到經(jīng)濟發(fā)展 ,地處中國中部的湖南株洲贏得了越來越多的關(guān)注， 其崛起速度 實屬 全國罕見。 就業(yè)網(wǎng)絡(luò)廣闊 ： 我校向北京、上海、廣州，深圳、珠海、長沙 、蘇州、 石獅等大中城市輸送學(xué)生一千多人 ，并在這些城市建立了穩(wěn)定的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，學(xué)生就業(yè)渠道廣。 實 訓(xùn)設(shè)施完善： 2020 年，學(xué)校投入了 147 萬元興建了株洲地區(qū)最早、功能最完善的“實訓(xùn)大酒店”，總面積達 533 平方米，其中擁有豪華標準間、豪華套間、標準會議室、餐廳包廂、大堂吧、前廳實訓(xùn)室，有容納上百名學(xué)生同時練習(xí)的客房實訓(xùn)室， 可供學(xué)生進行前廳服務(wù)、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、會議服務(wù)、茶藝服務(wù)等實訓(xùn)， 實訓(xùn)的設(shè)施設(shè)備項目（客房、餐飲、前廳）達標率、開出率、價值達標率、完好率達 100%，因而株洲市職業(yè)院校學(xué)生技能比武酒店服務(wù)類多次選擇我校作為競賽場地。學(xué)校教學(xué)質(zhì)量優(yōu)良，學(xué)生參加株洲市大中專院校職業(yè)技能大賽成績優(yōu)異。學(xué)校把提升專業(yè)特色作為專業(yè)建設(shè) 的重要內(nèi)容 ，積極探索特色專業(yè) 建設(shè)之路，并明確了特色專業(yè)建設(shè)的目標，即專業(yè)發(fā)展集團化、專業(yè)管理扁平化、專業(yè)設(shè)置動態(tài)化、專業(yè)團隊雙師化、專業(yè)課程模塊化、專業(yè)教學(xué)一體化、專業(yè)資源數(shù)字化、專業(yè)支撐產(chǎn)業(yè)化、專業(yè)文化企業(yè)化、專業(yè)評價社會化。 一、學(xué)校辦學(xué)水平 株洲縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校創(chuàng)建于 1998 年，學(xué)校自成立以來，秉承“個個是人才，人人能成才”的育人理念，堅持走內(nèi)涵發(fā)展、創(chuàng)新發(fā)展之路， 把特色發(fā)展作為內(nèi)涵發(fā)展的重要內(nèi)容，制定了“ 提升辦學(xué) 2 特色與教育教學(xué)質(zhì)量 ”系列行動計劃： 提升教師隊伍素質(zhì)；提升課堂效益；提升學(xué)生綜合職業(yè)能力；提升專業(yè)特色；提升校園文化品 位；提升校企合作水平與就業(yè)質(zhì)量；提升職業(yè)教育與培訓(xùn)基礎(chǔ)能力。學(xué)校占地 80 畝，現(xiàn)有教職工 148 人，其中中級以上職稱占 70%以上；現(xiàn)有在校學(xué)生 1878 人；設(shè)有 酒 店服務(wù)與管理、汽車運用與維修、服裝設(shè)計與工藝等 12 個專業(yè)。 2020 年專業(yè)教師毛燕參加說課比賽獲得株洲市一等獎、全國三等獎，龍佳老師參加全國教學(xué)比賽獲得二等獎。 學(xué)生素質(zhì)一流： 酒店服務(wù)與管理專業(yè) 現(xiàn)有在校學(xué)生 192 人， 2020年全市職業(yè)院校學(xué)生技能比武大賽中，我校客房高級服務(wù)員獲證率占參賽總?cè)藬?shù)的 48%，其中 04 級學(xué)生張?zhí)m輝獲得客房專業(yè)組第一名 ，被授予技師稱號； 2020 年， 我?？头扛呒壏?wù)員獲證率占參賽總?cè)藬?shù)的 57%； 2020 年我校學(xué)生參加株洲市的技能比武，獲得兩個二等獎，三個三等獎。二十一世紀的第一個十年， 亦是我們湖南株洲的豐收年 ，株洲市先后獲得 “ 中國優(yōu)秀旅游城市”、“國家衛(wèi)生城市”、“ 2020 中國十大最具投資價值城市 ”、“兩型社會試驗先鋒”等榮譽稱號。長株潭融城、國際國內(nèi)著名企業(yè)的進駐，酒店業(yè)的迅速壯大，顧客需求的層次提高，勢必要求大量的、高素質(zhì)的酒店服務(wù)人才的出現(xiàn)，所以酒店服務(wù)與管理專業(yè)發(fā)展空間廣闊、發(fā)展?jié)摿薮蟆? （二）建設(shè)目標 以期通過三年的建設(shè)周期，將我校酒店服務(wù)與管理專業(yè)打造成湖南省服務(wù)專業(yè)的典范，有力地推動區(qū)域內(nèi)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟蓬勃發(fā)展。我省將兼顧區(qū)域開發(fā)與旅游發(fā)展，建設(shè)區(qū)際旅游 大通道，到 2020 年，全省服務(wù)業(yè)將吸納就業(yè)達 1800 萬人，酒店行業(yè)蘊藏著巨大的市場潛力。酒店業(yè)的迅速壯大，顧客需求層次的大幅提高，大 批量高素質(zhì)酒店服務(wù)人才日益奇缺。 校企 合作 專業(yè)自創(chuàng)辦以來，堅持走“校企合作”的道路，并且不斷探索校企一體辦學(xué)的新途徑。 人才 培養(yǎng) 模式 本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟 需要，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，面向高星級酒店（賓館、飯店）和餐飲企業(yè)服務(wù)、管理一線需要的中、初級應(yīng)用型人才。 課程 體系 改革 我們致力于專業(yè)課程體系改革。按照職業(yè)活動過程的特有規(guī)律，經(jīng)過多年的探索，我們把行為導(dǎo)向教學(xué)法確立為專業(yè)特色教學(xué)方法。 我們堅定核心課程的建設(shè)。 教師 隊伍 學(xué)校致力于打造專業(yè)名師。 實踐 教學(xué) 條件 我校擁有株洲市中職學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)最早最完善的校內(nèi)實訓(xùn)基地 —— 實訓(xùn)大酒店，為該專業(yè)提供了優(yōu)越的實訓(xùn)教學(xué)條件。為了能讓學(xué)生更好的掌握專業(yè)技 能，達到專業(yè)技能精熟化，“實訓(xùn)大酒店”每晚對學(xué)生開放，并有專業(yè)教師專項輔導(dǎo)、個別指導(dǎo)。另有各種服務(wù)軟件或光碟共 100 多張，同時學(xué)校圖書館、閱覽室、多媒體電子閱覽室全天開放，可同時容納上百名學(xué)生同時閱覽。 教學(xué)管理制度 我們先后制 訂了“專業(yè)部教師職責(zé)”、“專業(yè)部教學(xué)常規(guī)管理制度”、“專業(yè)部主任常規(guī)”、“實訓(xùn)大酒店管理規(guī)章”、“實訓(xùn)教學(xué)管理制度”等，并制訂相應(yīng)措施嚴格執(zhí)行。 改革課程考核評價方式，實行形成性技能考核與終結(jié)性考試相結(jié)合。專業(yè)教師馬海英、毛燕、胡衛(wèi)紅、李三喜、羅平、賀洪波等多次送課到株洲金龍大酒店、思源大酒店、大佬食堂、多喜來飲食服務(wù)集團、 金豐大酒店 、新海酒店、箭臺賓館等區(qū)域內(nèi)服務(wù)企業(yè)，長年堅持陽光培訓(xùn)工程，開展農(nóng)民工再就業(yè)培訓(xùn)。 辦學(xué)規(guī)模問題 學(xué)生及家長對服務(wù)行業(yè)的固有觀念，服務(wù)人員面臨的勞動強度大、薪酬待遇低、崗位提升慢、 社會地位 低的社會境遇，均導(dǎo)致招生難、流失率高。 提升教師隊伍建設(shè) 提出“文化雙師”與“專業(yè)雙師”的概念，文化雙師，即文化課老師既能教授文化基礎(chǔ)知識，又能進行通用能力訓(xùn)練；專業(yè)雙師，即專業(yè)課教師既能講授專業(yè)基礎(chǔ)知識，又能進行專業(yè)技能訓(xùn)練。 提升校企合作水平與就業(yè)質(zhì)量 為學(xué)生挑選優(yōu)秀企業(yè)，與合作 企業(yè) 深度合作。 具體目標 （ 1）以就業(yè)為導(dǎo)向，轉(zhuǎn)變 觀念 ，努力探索具有中職特色、體現(xiàn)專業(yè)特色的人才培養(yǎng)模式。 （ 5）建設(shè)