人民醫(yī)院院食堂勞務(wù)派遣委托管理經(jīng)營方案-全文預覽
【正文】 成都綠禾原餐飲管理有限公司食堂巡檢表成都綠禾原餐飲管理有限公司食堂巡檢表成都綠禾原餐飲管理有限公司食堂巡檢表成都綠禾原餐飲管理有限公司食堂巡檢表32 質(zhì)檢工作內(nèi)容及流程第一節(jié)：質(zhì)檢員工作內(nèi)容一、負責組織員工進行食品衛(wèi)生、設(shè)備安全等知識的培訓。五、負責組織健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位，建立健康檔案。第二節(jié)：質(zhì)檢工作流程質(zhì)檢工作流程圖收尾現(xiàn)場巡檢驗收切配清洗烹制售餐回收發(fā) 現(xiàn) 問 題反饋經(jīng)理糾正復查落實質(zhì)檢主任洗消質(zhì)檢員按照工作標準對產(chǎn)品實現(xiàn)全過程進行監(jiān)督、檢查。（三）《巡檢表》中未體現(xiàn)的不合格項目，巡檢人參考《巡檢表》，對責任人進行處罰。如三次違反者處罰200元/次，情況嚴重者給予開除處分。七、負責及時向餐飲中心經(jīng)理提出合理化建議，并指導落實。三、負責對食品各加工環(huán)節(jié)進行嚴格質(zhì)檢并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止，并提出處理意見。 以上各條，本食堂保證做到，請全體人員監(jiān)督，如有違犯，甘愿受罰。 ，菜肴出現(xiàn)變質(zhì)或有泥沙，雜草、蟲子、頭發(fā)等，就餐客人有權(quán)要求退換，餐廳人員積極負責退換，并接受有關(guān)部門處理。在約定供餐時間類除不可抗拒因素保證每個人都能用到可口飯菜。 ，要穿工作服，戴上崗證，衣著整潔，穿著整齊，符合工作要求，不準脫離崗位、串崗和出現(xiàn)無人打飯現(xiàn)象的發(fā)生。 人身安全；所有員工上崗前必須了解各種設(shè)備、機械或電器的正確所有方法，天然氣的特性和使用，從而杜絕人身安全。三 、食堂勞務(wù)派遣管理費用 方案A: 人員編制表（早餐100、午餐500、晚餐200人就餐規(guī)模)職位性別人數(shù)工作類容備注項目經(jīng)理1全面負責飯?zhí)眠\作與客戶溝通廚 師 長男1負責后廚全權(quán)工作及餐廳日常基礎(chǔ)管理工作同時協(xié)助菜品制作紅案廚師男 3負責各種菜式制作和區(qū)域衛(wèi)生白案廚師男、女1負責早餐制作和午餐面食派人協(xié)助白案助理女2負責早餐制作協(xié)助午、晚、餐面食售賣負責菜品銷售工作各部門協(xié)助留樣留樣和寫留樣記錄由廚師兼職蒸飯負責蒸飯及供餐工作由墩子兼職切配男、女2負責初加工、切配、廚房衛(wèi)生、供餐工作
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