重大活動(dòng)食品安全保障韋寧-全文預(yù)覽
【正文】 格的生活飲用水和食品； （三）超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑； （四）外購(gòu)的散裝直接入口熟食制品； （五）監(jiān)管部門在食譜審查時(shí)認(rèn)定不適宜提供的食品。 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)依法加強(qiáng)從業(yè)人員的健康管理，確保從業(yè)人員的健康狀況符合相關(guān)要求。在重大活動(dòng)開展前，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門簽訂責(zé)任承諾書。 ? 主辦單位在重大活動(dòng)期間要確保餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督執(zhí)法所必要的工作條件。 ? 主辦單位應(yīng)當(dāng)選擇符合下列條件的餐飲服務(wù)提供者承擔(dān)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)保障： （一）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理量化分級(jí)Ａ級(jí)（或具備與Ａ級(jí)標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)?shù)臈l件）； （二）具備與重大活動(dòng)供餐人數(shù)、供餐形式相適應(yīng)的餐飲服務(wù)提供能力； （三）配備專職食品安全管理人員； （四）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門提出的其他要求 ? 主辦單位應(yīng)于活動(dòng)舉辦前 20個(gè)工作日向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門通報(bào)重大活動(dòng)相關(guān)信息，包括活動(dòng)名稱、時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)、會(huì)議代表食宿安排；主辦單位名稱、聯(lián)系人、聯(lián)系方式；餐飲服務(wù)提供者名稱、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系方式；重要宴會(huì)、贊助食品等相關(guān)情況。 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)積極配合餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門及其派駐工作人員的監(jiān)督管理，對(duì)監(jiān)管部門及其工作人員所提出的意見認(rèn)真整改。 ? 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施設(shè)備的定期維護(hù)，加強(qiáng)對(duì)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施的定期清洗、校驗(yàn)，加強(qiáng)對(duì)餐具、飲具的清洗、消毒。食品留樣存放的冰箱應(yīng)專用，并專人負(fù)責(zé)，上鎖保管。 ? 制定重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全信息報(bào)告和通報(bào)制度，明確報(bào)告和通報(bào)的主體、事項(xiàng)、時(shí)限及相關(guān)責(zé)任。 六、工作步驟 ? 前期： ? 了解接待任務(wù)內(nèi)容 、 性質(zhì) 、 時(shí)間 、 地點(diǎn) 、 人數(shù) 、 舉辦單位 、 接待單位等情況； ? 制定工作方案； ? 成立 重大活動(dòng)餐飲安全保障的 工作小組 ， 明確負(fù)責(zé)人 、 成員及其職責(zé)； ? 對(duì)接待單位進(jìn)行資格和條件審查 （ 軟件和硬件 ） ； ? 對(duì)接待單位開展檢查和督查； ? 對(duì)計(jì)劃菜單進(jìn)行審查； ? 開展專項(xiàng)培訓(xùn)； ? 物資準(zhǔn)備； ? 建立通
化學(xué)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1