福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)-全文預(yù)覽
【正文】 產(chǎn)基地、 制造商 、代理商 、 批發(fā)商 、進(jìn)口商等。 第二部分 主要內(nèi)容 第一章 建立全過(guò)程質(zhì)量管理體系 ※ 注意：在原有的管理體系中對(duì)相關(guān)內(nèi)容及要求加以增補(bǔ)、完善 第一節(jié) 廠區(qū)衛(wèi)生管理 ? 一、衛(wèi)生要求： ? 周圍環(huán)境要求： ? 布局要求：生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)有效分開； ? 廠區(qū)衛(wèi)生：擴(kuò)散性污染源控制、垃圾收集和清理、除蟲滅害。 《 乳制品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定 》 和 《 食品生產(chǎn)加工企業(yè)監(jiān)督檢查規(guī)定 (第一次征求意見稿 )》 ? 對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)自查及質(zhì)監(jiān)部門監(jiān)督檢查形式、內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定。 歸納總結(jié)， 《 食品安全法 》 及其實(shí)施條例對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的制度及記錄的具體要求有： 管理制度： ? 從業(yè)人員健康管理制度（健康檢查、健康檔案）、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、生產(chǎn)過(guò)程安全管理（設(shè)備管理、貯存管理）、食品出廠檢驗(yàn)制度、不合格產(chǎn)品管理（食品召回制度）、 食品安全事故處置方案 。 ? 第二十三條 建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度； ? 第二十四條 進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品出廠檢驗(yàn)記錄制度； ? 第二十六條 建立并執(zhí)行原料驗(yàn)收、生產(chǎn)過(guò)程安全管理、貯存管理、設(shè)備管理、不合格產(chǎn)品管理等食品安全管理制度； ? 第二十七條 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證出廠的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)： ? (一 )原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制； ? (二 )生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制； ? (三 )原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制； ? (四 )運(yùn)輸、交付控制。 第二節(jié) 編制目的 ? 落實(shí) 《 食品安全法 》 及其實(shí)施條例要求； ? 規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)管理； ? 強(qiáng)化全過(guò)程控制； ? 建立可追溯體系 。主要表現(xiàn)在： ? 沒(méi)有制定相應(yīng)記錄、表單； ? 有表單，但不符合要求； ? 有表單但沒(méi)有記錄或記錄不實(shí)。 食品安全法實(shí)施條例 《 食品安全法實(shí)施條例 》 涉及管理制度及記錄的條款共 6條，提出了 8項(xiàng)制度、 4種記錄、 4個(gè)方面 12項(xiàng)控制，對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的管理制度、提出了要求： 6個(gè)條款： ? 第二十二條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照食品安全法第三十二條的規(guī)定組織職工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí)，并建立培訓(xùn)檔案。 ? 4個(gè)方面 12項(xiàng)控制 ：原料控制（原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料）、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制 (生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等 )、檢驗(yàn)控制 (原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn) )、出廠門后控制（運(yùn)輸、交付）。 國(guó)家質(zhì)檢總局關(guān)于貫徹實(shí)施 《 中華人民共和國(guó)食品安全法 》 若干問(wèn)題的意見 ? 對(duì)食品企業(yè)的 5項(xiàng)制度進(jìn)行了細(xì)化 。 ? 24個(gè)表卡為： ? 表 1—— 場(chǎng)所清潔消毒記錄表 ? 表 2—— 供應(yīng)商評(píng)價(jià)表 ? 表 3—— 合格供應(yīng)商匯總表 ? 表 4—— 到貨通知單 ? 表 5—— 采購(gòu)物資檢驗(yàn) /驗(yàn)證結(jié)果通知單 ? 表 6—— 采購(gòu)物資出入庫(kù)臺(tái)賬 ? 表 7—— 進(jìn)貨臺(tái)賬 ? 表 8—— 配料
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