【正文】
fying and so on,so the quality is paper is going to brief about the quality and quantity of fish meals.Key words:fish meal, nutritive, quality and quantity1魚粉概述魚粉(fish meal)是用一種或多種魚或魚下腳料(魚頭、魚尾、魚鰭、內(nèi)臟等)為原料,經(jīng)去油、脫水、粉碎后的高蛋白質(zhì)飼料。淺述魚粉的質(zhì)量及其影響因素摘要:魚粉因?yàn)槠涞鞍缀扛?,氨基酸組成平衡,成為畜禽飼料的重要蛋白質(zhì)類原料,而且其中含有未知生長因子,在配合飼料工業(yè)應(yīng)用很普遍。本文就魚粉的質(zhì)量作一簡述。我國魚粉工業(yè)起步晚,年產(chǎn)量大約10多萬t,且多集中于山東、浙江、廣東、福建等沿海省區(qū)。白魚粉主要以鱈魚為原料;紅魚粉主要以沙丁魚、鯖、秋刀魚為原料。高脂魚的加工工藝是對(duì)脂肪含量較高的魚先進(jìn)行脫脂然后再干燥制粉的加工過程。干熱風(fēng)的溫度因熱源形式不同,可從100~400℃不等;蒸汽法為間接加熱,干燥速度慢,但魚粉質(zhì)量好。制成的魚膏可直接桶裝出售,也可用淀粉或糠麩作為載劑再經(jīng)干燥、粉碎后出售,后者稱為魚汁飼料或混合魚淀粉,其營養(yǎng)價(jià)值因載體而異。國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚粉多采用壓榨工藝即壓榨工藝加工而成。雜魚粉是將小雜魚、蝦、蟹以及魚頭、尾、鰭、內(nèi)臟等直接干燥粉碎后的產(chǎn)品,又稱魚干粉,含粗蛋白在45%~55%不等;或在產(chǎn)魚旺季,先采用鹽腌原料,再經(jīng)脫鹽,然后干燥粉碎制得。蛋白質(zhì)含量是魚粉質(zhì)量的主要指標(biāo),是決定魚粉價(jià)格的主要因素。國產(chǎn)魚粉多用各種小雜魚、魚蝦加工后的下腳料等制得, 蛋白質(zhì)含量有的在 50%以下[9]。優(yōu)質(zhì)魚粉中各種氨基酸的含量和比例見(表1)[4]。由圖可見,魚粉中的賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸的含量都比豆粕和小麥中的高,而且Lys/Met的比例更佳。而在NRC(1998)的飼料成分表中沒有列出VA,而是列的β胡蘿卜素,魚粉中不含β胡蘿卜素;魚粉中各B族維生素含量皆較高,尤以B1B2為多,而B12在植物性飼料中幾乎不含有,在配合日糧中魚粉是B12的良好天然來源;煙酸和泛酸在動(dòng)物飼料中含量多,但一般主以結(jié)合形式存在,利用率低,因此易出現(xiàn)缺乏癥。而魚粉中的磷則與之不同,其主要以磷酸鈣的形式存在,都是可利用的磷,而且鈣磷比例適宜,因此鈣磷的吸收利用率高。魚粉含粗脂肪5%~12%,一般在8%左右,不宜高于12%。魷魚皮中共發(fā)現(xiàn)18 種脂肪酸,主要有DHA ( C22:6 n3 ) %、軟脂酸(C16:0 ) %, EPA (C20:5 n3 )%、二十碳烯酸(C20:1n9)%。由此可見魚粉中含有豐富的PUFA。[18](UGF)魚粉中含有可刺激動(dòng)物生長發(fā)育的促生長因子。[7] 5魚粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)2003年以前都是執(zhí)行原農(nóng)牧漁業(yè)部分布的《魚粉》部頒標(biāo)準(zhǔn)。項(xiàng)目特級(jí)品一級(jí)品二級(jí)品三級(jí)品色澤紅魚粉黃棕色、黃褐色等魚粉正常顏色;白魚粉呈黃白色組織膨松、纖維狀組織明顯、無結(jié)塊、無霉變較膨松、纖維狀組織較明顯,無結(jié)塊、無霉變松軟粉狀物、無結(jié)塊、無霉變氣味在魚香味無焦灼味和油脂酸敗味具有魚粉正常氣味,無異臭、無焦灼味和明顯油脂酸敗味摘自:國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T191642003)魚粉表6 魚粉的理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)特級(jí)品一級(jí)品二級(jí)品三級(jí)品粗蛋白質(zhì)(%)≥65≥60≥55≥50粗脂肪(%)≤11(紅魚粉)≤9(白魚粉)≤12(紅魚粉)≤10(白魚粉)≤13≤14水分/(%)≤10≤10≤10≤10鹽分(以Nacl)/(%)≤2≤3≤3≤4灰分/(%)≤16(紅魚粉)≤18(白魚粉)≤18(紅魚粉)≤20(白魚粉)≤20≤23砂分/(%)≤≤2≤3賴氨酸/(%)≥(紅魚粉)≥(白魚粉)≥(紅魚粉)≥(白魚粉)≥≥蛋氨酸/(%)≥(紅魚粉)≥(白魚粉)≥(紅魚粉)≥(白魚粉)≥胃蛋白酶消化率/(%)≥90(紅魚粉)≥88(白魚粉)≥88(紅魚粉)≥86(白魚粉)≥85揮發(fā)性鹽基氮(VBN)/(mg/100g)≤110≤130≤150油脂酸價(jià)(KOH)/(mg/g)≤3≤5≤5尿素/(%)≤≤組胺/(mg/kg)≤300(紅魚粉)≤500(紅魚粉)≤1000(紅魚粉)≤1500(紅魚粉)≤40(白魚粉)鉻(以6價(jià)鉻計(jì))/(%)≤8粉碎粒度/(%)≥雜質(zhì)/