健康養(yǎng)生概論講座莊朝琪-全文預(yù)覽
【正文】 易排擠鎂的吸收，結(jié)果可能鈣沒問題了，鎂卻不足了。 35 牛奶的功與過 ? 功 ─ 蛋白質(zhì)營養(yǎng)豐富，有維生素 A、 D、 E、 K、 BB B B12， 含豐富的鈣質(zhì)，可提供熱量，以及必須脂肪酸，並且是弱鹼性的食品。 ： 不然會使牙病發(fā)作，或加重病情。 ： 當(dāng)患胃腸道疾病時，胃腸功能紊亂，有脫水狀況，出現(xiàn)暫時營養(yǎng)不足，這時適於吃流質(zhì)飲食，喝一些加鹽糖水，等於服用補液，有利於恢復(fù)健康。 ? 這樣的飲食是大有問題的。 油脂攝取量多就一定不健康嗎？ 希臘克里特島的居民可健康的呢！ 29 鈉與鉀的平衡 ? 鈉與鉀 ─ 在人體裡的含量大約 1比 ? 所以除了鈉鹽之外，也不要忽略了鉀的攝取。 2. 少鹽： 減少鈉鹽攝取，以免產(chǎn)生高血壓。 攝取的熱量＞消耗的熱量 → 變胖 攝取的熱量＝消耗的熱量 → 不變 攝取的熱量＜消耗的熱量 → 變瘦 22 卡洛里的迷思 ─ 溜溜球效應(yīng) 23 24 國民飲食指標 二、均衡攝食各類食物 每天都能攝取六大類食物，儘量以季節(jié)性為選購 條件，同時對食物種類選擇以多樣化為主。 3. 孕、哺乳婦： 六大類均應(yīng)酌量增加，尤其每日應(yīng)增加 一至二杯牛奶。 18 我國飲食指南 (Food guides) 制訂： 行政院衛(wèi)生署制定 功用： 提供一般民眾選擇及分配食物參考 以獲得營養(yǎng)均衡飲食 19 每日飲食指南之修正 一、 因個人體型及活動量差異，可增減五穀根莖類 的攝取量。 三、聰明選擇： 1. 挑選低飽和脂肪及膽固醇食物，且總脂肪適中。 二、建立健康基礎(chǔ)： 1. 運用食物金字塔挑選食物。 高壓力性食物 極偏陰性 高脂肪、高糖份 高蛋白、高鹽分 極偏陽性 ───────────────────────────── 微陰性 全穀類 蔬果、種子 微陽性 低壓力性食物 12 第二章 飲食建議 與健康 13 飲食建議 (Dietary remendation) 早期： 鼓勵攝取特定食物以預(yù)防營養(yǎng)缺乏、 抵抗疾病並強化生長。 ? 低壓力性食物： 指攝食後具有均衡調(diào)和、中庸平和的作用，而使身心平靜的食物。 ? 鹼性食物： 食物經(jīng)消化、代謝後所得之礦物質(zhì)多為鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等，容易造成血液酸鹼度成鹼性者。會使身心靈受到支配，出現(xiàn)懶散、粗魯、愚笨、缺乏耐力、仇恨、昏昧、不安的情緒。如 水果、穀類、大部分的蔬菜 (洋蔥、蒜、韭、菇類除外 )、 豆類、堅果類、所有溫和的天然香料，及適度的綠茶、草藥 。 5 食物的一般分類：六大類食物 1. 五穀根莖類
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