【正文】 ⑦ ⑥ ⑤采供部銷售部 D動力部設備部糖化 發(fā)酵 清酒灌裝洗瓶 封裝 裝箱入庫發(fā)貨原料供應商存貨洗滌劑 瓶箱準備瓶箱補充瓶蓋粉碎標簽、膠水（紙箱）批量采購批量采購副產品由采供部出售瓶箱退還燃煤管理添加劑批量采購通用備品備件 通用備品備件 通用備品備件 灌裝洗瓶 封裝 裝箱特定采購專用備品備件 專用備品備件 專用備品備件 40 / 42圖例說明：① 表示物流流程中目前存在的問題點；A 表示物流流程中的關鍵信息點。西 湖 啤 酒 公 司 8月 份 庫 存 與 發(fā) 運 情 況02,0004,0006,0008,00010,00012,00014,00016,00018,0001 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32日 期 ： 2022/07/27——2022/08/28數(shù)量：箱本 日 發(fā) 出上 日 結 存 +本 日 進 倉品 種 ： 11度 SIWO藍 標84412039日均供貨量日均銷量西 湖 啤 酒 公 司 8月 份 庫 存 與 發(fā) 運 情 況02,0004,0006,0008,00010,00012,00014,00016,00018,0001 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11121314 15161718 19202122 23242526 27282930 3132日 期 ： 2022/07/27——2022/08/28數(shù)量：箱本 日 發(fā) 出上 日 結 存 +本 日 進 倉品 種 ： 11度 SIWO紅 標18479775日均供貨量日均銷量36 / 42附圖 5，10 月份 11 度精西日平均供銷量比較情況說明：10 月份 11 度精西日平均供貨量接近 天的日平均銷量。33 / 42附錄一：圖表說明：在以下報表中生產和運輸過程中發(fā)生的損耗數(shù)量未計入統(tǒng)計 旺季 2022/07/27——2022/08/28 單位：箱序號 品種 規(guī)格 進倉累計 占總產量比例 發(fā)出累計 占總銷量比例1 11度普西 塑1*24 626,769 % 625,281 %2 11度藍標 塑1*24 99,242 % 89,880 %3 11度精西 紙1*12 76,456 % 73,813 %4 11度SIWO 紅標 塑1*24 56,789 % 60,030 %5 11度SIWO 藍標 塑1*24 56,670 % 59,567 %合計 915,926 % 908,571 %附表 1，8 月主要產品產銷量比例表 淡季 2022/09/28——2022/10/28 單位：箱序號 品種 規(guī)格 進倉累計 占總產量比例 發(fā)出累計 占總銷量比例1 11度普西 塑1*24 375,823 % 361,203 %2 11度精西 紙1*12 72,390 % 68,556 %3 11度SIWO 藍標 塑1*24 36,130 % 10,208 %4 10度SIWO 方標 塑1*24 36,000 % 41,444 %5 11度藍標 塑1*24 34,845 % 35,616 %合計 555,188 % 517,027 %附表 2，10 月主要產品產銷量比例表34 / 42附圖 1，8 月份 11 度藍標日平均供銷量比較情況說明：8 月份 11 度藍標日平均供貨量接近 4 天的日平均銷量。同時面對已經到來的知識經濟和我國即將加入 WTO后所帶來的更廣闊的市場空間與更激烈的市場競爭，企事業(yè)機構對辦公自動化系統(tǒng)更加寄予厚望。31 / 42? 運用遠端考勤系統(tǒng)，可以將員工的實際出勤狀況記錄到主系統(tǒng)中，并把與員工薪資、獎金有關的時間數(shù)據導入薪資系統(tǒng)和成本核算中。? 與時間管理直接集成，能夠及時更新，對員工的薪資核算動態(tài)化。? 招聘管理： 人才是企業(yè)最重要的資源。它與傳統(tǒng)方式下的人事管理有著根本的不同。另一方面，動力車間和設備部能夠及時查詢到蒸汽的輸出記錄，便于動力車間監(jiān)控蒸汽壓力和鍋爐操作以及設備部監(jiān)控鍋爐的運轉情況。2) 無法對動力部門進行有效考核，提高工作業(yè)績，節(jié)約能源。29 / 42第九章 燃煤管理 燃煤管理現(xiàn)狀分析 從我們的調研中了解到，1) 燃煤作為公司的一項重要能耗，長期以來對燃煤的質量有控制，對用量、要求提供的蒸汽壓力等沒有明確的要求。準確知道了每一個品種的成本，就可以分析各品種的盈虧，掌握各項產品的競爭力，為市場決策提供依據；2) 采用標準成本和實際成本并用，利用標準成本進行績效考核，實際成本用于企業(yè)決策。 每月核算一次，動態(tài)、及時性差；2) 由于財務與倉庫、采購等環(huán)節(jié)的銜接不暢，得到的成本數(shù)據很粗，沒有核算到明細，造成成本核算不夠準確。弊端：1) 沒有一套完整的、有效運轉的預算體系，公司年度經營目標的實現(xiàn)就無法得到保障，不能做到事前計劃，事中控制，只能事后處理；2) 各部門在經營管理活動中如果沒有具體、明確、量化的計劃和預算指標，在日常經營活動中就會失去努力目標和方向，不利于工作業(yè)績和工作積極性的提高，績效考核也就形同虛設。4) 盡管公司把銷售重點放在發(fā)展中小客戶上，但對中小客戶的管理和服務沒有跟上，上述做法與公司的發(fā)展戰(zhàn)略不一致。這樣不僅能保證設備得到及時的維護和保養(yǎng)，確保生產的正常進行，同時可以降低采購費用。冷媒點檢記錄壓縮空氣點檢記錄氮氣點檢記錄蒸汽點檢記錄生產計劃部門匯總動力點檢記錄數(shù)據生產計劃部門調度動力供應 生產作業(yè)計劃冷媒生產供應 壓縮空氣生產供應 氮氣生產供應 蒸汽生產供應 25 / 422) 及時準確地將設備點檢數(shù)據錄入 ERP 系統(tǒng)，對點檢數(shù)據進行分析整理，制訂相關對策，如定期制訂設備維護計劃等。2) 對設備運行狀態(tài)和設備點檢記錄中的數(shù)據沒有在公司內部實現(xiàn)共享，如非正常停機時間、檢修狀況、質量事故等。今后隨著自動化程度的提高，實現(xiàn)動力管理信息的實時動態(tài)、集成共享。3） 動力供應點檢記錄不能共享，生產計劃部門無法根據生產計劃安排協(xié)調動力的供應。22 / 4223 / 42第五章 設備與動力管理 目前動力管理存在的問題 據了解，西湖啤酒公司的動力供應主要包括冷媒、壓縮空氣、制氮、蒸汽、配電等。錄入定單時，系統(tǒng)自動判斷客戶信用限額。在下次訂單處理前，客戶需要先到物流部門將瓶箱退還，并由物流部門出具瓶箱退還單，記錄該客戶的瓶箱退還數(shù)量等情況，并自動更新該客戶的瓶箱租用帳，與財務部的瓶箱租用信息集成共享。具體流程如下圖所示：瓶箱到貨瓶箱暫收瓶箱驗收開票結算21 / 42圖 41，采購瓶箱的驗收和結算流程2) 在銷售中交納押金的瓶箱管理：在 ERP 系統(tǒng)中采用酒液與瓶箱分別作價銷售的方式，在銷售訂單和財務中分別處理。建議由物流部負責把空的瓶箱直接送到灌裝生產線的入口處，避免責任劃分不清或挪用。2) 車間發(fā)生的酒瓶損耗量一定要根據實際送入數(shù)量和實際灌裝數(shù)量得出。 措施瓶箱作為啤酒的包裝物，在啤酒的整體成本中占很大的比例。3) 對于成品車間在灌裝中發(fā)生的酒瓶的破損數(shù)量，由于進入車間使用時的酒瓶沒有準確的數(shù)量，成品車間自己根據酒瓶的損耗考核指標倒推計算出生產中酒瓶的破損量，而不是根據車間接收的酒瓶數(shù)量減去包裝后實際使用的酒瓶數(shù)量得到實際的破損量。圖 36 為庫存各成本之間的關系。由于主要原料大米和麥芽的采購周期較長，因此我們的建議是應用 ERP 系統(tǒng)，結合原材料的價格波動、倉容、儲存成本、采購費用以及儲存周期對原料質量的影響等因素，面向庫存采購，采用定量（也稱經濟訂購批量）訂貨模式進行采購。2) 在成品發(fā)運后，在當天及時將成品發(fā)運情況錄入 ERP 系統(tǒng)，保證數(shù)據的準確性和及時性。在每次注入和放出酒液后，記錄進出的流量，將發(fā)酵罐中的經驗值不斷校正，使每次得到的數(shù)據誤差盡可能縮小，使經驗值逐步標準化（見圖 33） 。所以，我們建議采取以下措施計算半成品的數(shù)量：1) 安裝準確的流量表，準確計算半成品數(shù)量。 措施措施一：按照全年銷售走勢生產半成品根據銷售部門對公司全年的銷售走勢預測，由生產計劃部門制定每月的釀造計劃，再由釀造部門分解為周釀造計劃和每鍋作業(yè)計劃，由物流部部門發(fā)料后生產。同時，在發(fā)酵液過濾到清酒的過程中，由于操作的因素存在 5%左右的損耗。這樣，以釀造部的電子秤得到的數(shù)量為基準，加上上述綜合損耗的數(shù)量，即為物流部向釀造部從筒倉中發(fā)放大米和麥芽的數(shù)量。在整個筒倉中的大米和麥芽用完后，將每次使 筒 倉除塵設備 電子秤 糖化設備無計量除塵中發(fā)生原料損耗14 / 42用的數(shù)量之和與放滿后的數(shù)量進行比較，得到兩者之間的誤差，并重復操作幾次，不斷校正誤差，最后得到誤差的穩(wěn)定值。在除塵過程中，由于設備的原因，有大量的糠麩和小顆粒的大米和麥芽被除去，造成大量的損耗。13 / 42第三章 物流管理 主要原料的管理現(xiàn)狀分析根據我們對采供部、物流部和釀造部等部門的調研發(fā)現(xiàn)：1) 存放在筒倉中的主要原料大米和麥芽，長時間沒有進行盤庫，循環(huán)使用，造成存放的實物數(shù)量與財務帳上的數(shù)量不一致。這樣，銷售部門在制定銷售計劃時，將銷售計劃數(shù)量細分到產品種類和銷售地區(qū)，以此作為生產計劃部門制定生產計劃的依據之一。3) 由于西湖啤酒公司的目前的客戶大多數(shù)為中小客戶，所以可以根據過去每月的產品入出庫數(shù)量（見附表 1 和附表 2），將前 6 種產品定為重點產品，生產計劃以滿足重點產品的生產為主，其他產品的生產作為補充插入計劃安排。措施一：建立科學的銷售預測流程 根據客戶訂單、公司的營銷計劃和促銷方案等因素，結合上周實際銷售記錄或促銷活動的力度，按照地區(qū)、產品種類細分制訂下周銷售計劃，并根據市場變化及時進行調整。西 湖 啤 酒 公 司 8月 份 庫 存 與 發(fā) 運 情 況05001,0001,5002,0002,5003,0001 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32日 期 ： 2022/07/27——2022/08/28數(shù)量：噸本 日 發(fā) 出上 日 結 存 +本 日 進 倉日平均銷量日平均供貨量21495688 / 42圖 22，10 月份 27 種產品日供銷量比較情況說明：10 月份 27 種產品的日平均供貨量相當于 5 天的日平均銷量。我們很難設想：假如市場需求真的出現(xiàn)忽高忽低的情況，生產計劃部門會遇到怎樣的挑戰(zhàn)。那么庫存量增加是否緩解了供需矛盾呢？2) 還是讓我們來分析一下占產銷量份額最大、供需矛盾比較突出的 11 度普西產品：8 月份 11 度普西的日平均供貨量相當于 天的日平均銷量（見圖 23），但仍然能夠滿足銷售的要求；10 月份 11 度普西的日平均供貨量相當于 天的日平均銷量（見圖 24），反而無法滿足銷售的要求。 在企業(yè)實踐中，經常出現(xiàn)為滿足銷售而加班加點生產的現(xiàn)象，企業(yè)負責生產計劃的管理人員認為：如果能將安全庫存量適當提高將會有效地解決這個矛盾。董事會總經理總會計師副總經理 副總經理 副總經理外方副總 公司顧問黨委書記動力部技術品質部設備部管理部物流部財務部營銷部人事工薪部辦公室法