【正文】 。 ，聽取主管對當日工作的總結(jié)。 站在廳門口位置等候第二批客人或填寫工作報告。要經(jīng)常詢問客人小姐需要點什么歌。做到四勤（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤）準確判斷客人要求，做到有問必答，有求必應。 （五指并攏指向物品），并禮貌請客慢用。然后將所點之名稱及數(shù)量輸入電腦。 、小食，并掀開生果保鮮膜示意客人食用。 ，開始前3 分鐘服務。 ，迎接賓客，迎客以35176。③決策經(jīng)營酒店KTV管理職能里最重要、最困難的就是決策經(jīng)營。KTV經(jīng)常接待一些重要客人。許多工作都要提前作準備安排。一般由KTV駐店經(jīng)理來考慮安排。每月底總經(jīng)理和駐店經(jīng)理，要認真思考分析本月的經(jīng)營、質(zhì)量、管理工作情況，明確下個月的工作側(cè)重點和具體工作安排。年度工作計劃，是KTV一年管理工作的大綱、指針和依據(jù)，有了年度工作計劃，KTV的各項管理就有了明確的目標和方向。KTV工作計劃具體有以下內(nèi)容：1年度工作計劃KTV各職能部門要根據(jù)經(jīng)營預算，分解制作年度工作計劃。但是，必須要有預算，有了預算，KTV從總經(jīng)理、運轉(zhuǎn)總經(jīng)理到各部門經(jīng)理、各營業(yè)點經(jīng)理，就要十分重視、關心每季、每月、每天自己部門的生產(chǎn)經(jīng)營情況。先由他們制作本部門初步的財務預算，報財務總監(jiān)處整理匯總。這要求所有數(shù)據(jù)都比較細致、準確，要便于實施和執(zhí)行。有了比較切實可行的預算，KTV的各項工作就依此進行運作管理了，KTV的經(jīng)營管理目標也明確了，各部門的任務也有數(shù)了。精神講話，鼓舞士氣。運行軌道。要適中，停車一定要便利。比較才會有機會。⑥其它要求1音箱設備的引進是相當關鍵，因為KTV對這行的要求是非常高的，而且有些設備還需要專業(yè)人員進行改良，才能更好的體現(xiàn)其最佳效果，所以對技術人員的培訓也是非常重要的2培訓教官的教學水平是非常重要的，因為培訓的優(yōu)與差，將直接影響現(xiàn)場的管理質(zhì)量。亦可節(jié)約人員成本，關于包廂的類型可根據(jù)現(xiàn)場情況分為大，中，小三種類型，也可根據(jù)經(jīng)營的情況加設迷你包和VIP包廂等，來滿足各種不同層次的消費群體。其他還有幾個附屬部門，包括吧臺（含水果吧），音箱電腦技術部門（機房），工程維修部門，員工培訓部，清潔部門。其特點是食品品種多，飲料及酒水，品種齊全，但要注意購入商品的種類和售后的標價定位因為這些可以直接影響到超市以后的銷售。其裝修的格調(diào)不需要過分的富麗堂皇，最好是用簡單的裝潢來表現(xiàn)出比較突現(xiàn)的個性。反爾注重于實效性。以謀取利潤。已經(jīng)達到登峰造極的境界。④全員推銷要求KTV所有部門和人員能夠樹立全局觀念，顧全大局，相互協(xié)作與支持。二、KTV全員促銷的幾個含義①全員推銷強調(diào)的是持續(xù)和日常性的工作，而不是某個部門或某些人在淡季和經(jīng)營不景氣時臨時和突擊性的任務。營銷作為公司的靈魂，應該深入每一位員工的靈魂。三、做好量販式KTV的行銷策劃工作①建立CIS系統(tǒng)缺少企業(yè)識別系統(tǒng)，就沒有文化，無法讓顧客產(chǎn)生認同感，培養(yǎng)出忠誠度高的客人；②成立企劃部目前懂KTV的企劃人才太少，最好自已培養(yǎng)：店內(nèi)布置、店外宣傳、促銷活動，不可間斷,永遠有活動；③搭橋供貨商與酒水供貨商長期緊密合作，多做促銷活動，帶動銷售，更可利用供貨商的廣告把本店也一并宣傳出去。在經(jīng)營中，我們要從哪些方面來經(jīng)營一家量販式KTV，才能做到在同業(yè)中保持領先地位呢？一、提高量販式KTV的管理效率KTV是人服務人的行業(yè)，好的管理可以降低成本，增加收益。①嚴格按程序所規(guī)定的職權范圍辦理，不得超越范圍。②指定專業(yè)人員負責至計劃的執(zhí)行和購貨全責的履行進行檢查。七、嚴格要求指導采購員學習與掌握商品及采購知識與技能在現(xiàn)實生活中，包括KTV行業(yè)，購買質(zhì)次價高的假冒偽劣商品，吃虧上當?shù)氖聦绎L不鮮，一個很重要的原因就缺乏必要的商品知識，對所購買的商品不了解，結(jié)果不化險為夷損害了酒店客人的利益，而且使企業(yè)本身蒙受不應有的，甚至是巨大的損失，防止這種情況發(fā)生的辦法之一就是要求采購員必須掌握必要的商品知識至少是他所分管的范圍的商品知識，包括商品的特性，產(chǎn)地，規(guī)格、用途、質(zhì)量、價格、供應商狀況等，此外，要搞好物品采購工作，還必須掌握物品采購管理的基本理論，基本知識和基本技能，特別是掌握好采購的基本技能，方法，主要是：了解掌握物品供求信息，了解各類物品的特性和分類方法，善于與客商洽談業(yè)務，商定供貨條款，了解采購國外不同物品的采購程序，熟練輸采購手續(xù)等。①小量的大額支出必須下功夫，多方了市場，多方尋價，認真淺談，仔細做報價，不允許購買出現(xiàn)失誤，嚴格控制，最好是經(jīng)理親自洽商。這樣就有可能避免采購的盲目性和被 “斬”情況的發(fā)生，即能確保采購質(zhì)量，也呆防止鞭些采購人員營私舞弊，中飽私囊，從而有效地控制采購成本。同時還必要了解市場的其他一些因素，如市場物品流通渠道，產(chǎn)品供應的季節(jié)性，價格波動，商業(yè)經(jīng)營氣候等影響市場供應變動的原因。供應商為了得到更高的經(jīng)濟效益，會采取各種樣的辦法“困住“采購員，手段之一是”回扣“它不僅影響進貨成本，損害KTV利益，還會腐蝕采購隊伍，如何控制這類問題的產(chǎn)生是所有采購經(jīng)理面臨的共同問題，事實上，作為采購經(jīng)理不可能盯住所有采購員，跟著他們滿街跑，只在對貨品采購進行嚴密的控制管理，盯住貨品的單價，把單價控制住，回扣就可以降低到最低限度，甚至沒有。⑤向生產(chǎn)單位直接采購對采購批量大的物品，應盡呆能向生產(chǎn)單位直接采購，并要求經(jīng)批理優(yōu)惠價格供應。因此，由餐飲部門提供使用情況的報告，采購部門增加購貨量和改變購貨規(guī)格可根據(jù)需求情況，大批量采購，以便降低單價，這也是控制采購價格的一種策略，另外當某些食品的包裝規(guī)格有大有小時，購買KTV的適用規(guī)格，也呆降低單位價格。一、明確分工與職責，明確權力與義務科學明確的分工是良好協(xié)作的基礎和人效管理的手段，而合理授權則是實現(xiàn)職責的必要條件，對采購員在明確其業(yè)務及職責范圍后，要充分信任與授權，使之有獨立自主的處理問題的權力，能想方設法，克服困難，完成任務，不必事事請示，但要有事事匯報制度，采購員應將每天工作中遇到的問題處理的方法以及每天的到貨情況等寫上《每日工作匯報部》以便經(jīng)理檢查，發(fā)現(xiàn)問題時隨時解決。營造成功的品牌不僅僅是以上所列的這些，KTV經(jīng)營的創(chuàng)新，經(jīng)理人的魅力，政府的政策等因素都在一定的程度上都影響著品牌的推廣和發(fā)展。六、品牌建設需要一個過程品牌不是短時間能夠累積起來的，它是一個循序漸進的過程。 作為企業(yè)，要敢于堅持原則，講誠信！妥協(xié)和沉默留給人們的印象可能是沒有原則，缺少原則性的企業(yè)最終會沒有品牌。的確，這是衡量企業(yè)品牌的一個重要因素。四、誠信是品牌建設的一個關鍵誠信是衡量一個人的重要標準，在品牌建設中，誠信尤其重要。至于所說的品牌定義和推廣則鮮見，最多在某個章節(jié)用不太多的篇幅描述了相關的“品牌”行為。KTV經(jīng)營者要充分了解消費者的心理需要，把握好他們的消費動機，消費需求、行為分析等等，建立起多品牌的戰(zhàn)略規(guī)劃。試問一下,如果你自己的服務員都不能了解自己的品牌，那么你又如何讓消費者接受你的品牌呢？二、多品牌戰(zhàn)略的發(fā)展每個公司都擁有自己擅長和不擅長的東西，在品牌營造方面，首先要認準自己的長處和短處，都可以依據(jù)自身的特點，打造出自己的核心競爭力。 品牌效應與品牌建設“品牌”是什么？湖南衛(wèi)視超級女聲的成功給蒙牛企業(yè)帶來了品牌的成功，隨即而來的是企業(yè)產(chǎn)品的銷售額大幅度增長；而有些企業(yè)卻因為一些公關事件處理不恰當，損害了企業(yè)的品牌，隨之而來的是企業(yè)效益的滑坡，公眾誠信度降低。④現(xiàn)場營運的監(jiān)督管理KTV企業(yè)在營運必定涉及到現(xiàn)場事務，而現(xiàn)場事務就需要有人去管理，做為管理者每天必須做而且最重要的事情，就是做好現(xiàn)場營運的監(jiān)督管理工作。組織的建設與管理，主要從以下兩方面入手：1合理而有效的組合和調(diào)配KTV的人力、物力、財力、信息等資源，KTV的營運不可能一塵不變的，它會隨著季節(jié)、氣候、外部競爭等情況，時好時差，有分為淡季和旺季，這就要求做為管理者掌握KTV的營運規(guī)律，消費者的消費心理等因素，對現(xiàn)場資源進行合理的調(diào)控。成功的企業(yè)就一定有優(yōu)秀的企業(yè)文化做后盾，如麥當勞的QSCV原則（質(zhì)量、服務、衛(wèi)生、價值）海爾的真誠到永遠，如樂迪的健康、安全、歡樂等。二、KTV管理以上講的是KTV“對外”經(jīng)營，KTV管理則是“對內(nèi)”的制度。理念塑造：也就是讓消費者知道企業(yè)的經(jīng)營理念、企業(yè)文化、管理原則、行為準則、企業(yè)精神等內(nèi)在的東西。所以我們有必要、有目的、有系統(tǒng)地收票、記錄、整理、分析與總結(jié)KTV市場的消費需求及促銷活動的信息。根據(jù)自己提供的服務種類來采取有效地營銷策略，獲得目標顧客。量販式KTV經(jīng)營管理手冊——試行版本2001年7月9日?目錄經(jīng)營與管理 3一、KTV經(jīng)營 3二、KTV管理 4品牌效應與品牌建設 7一、讓品牌溶入到企業(yè)員工中去 7二、多品牌戰(zhàn)略的發(fā)展 7三、品牌應該規(guī)劃到戰(zhàn)略中去 8四、誠信是品牌建設的一個關鍵 8五、媒體不是品牌全部 9六、品牌建設需要一個過程 9采購管理九要素 11一、明確分工與職責，明確權力與義務 11二、多方努力，控制食品的采購價格 11三、重視采購員的思想教育工作 12四、熟悉供應廠商，并與之建立良好和合作關系 13五、了解市場行情，控制采購成本 14六、學會對購進貨品價格的整體控制 15七、嚴格要求指導采購員學習與掌握商品及采購知識與技能 16八、對采購計劃和購貨合同執(zhí)行的控制 16九、建立良好的采購工作程序，按該程序控制整個采購系統(tǒng) 17實際經(jīng)營中常見問題 18一、提高量販式KTV的管理效率 18二、注意量販式KTV點歌系統(tǒng)的與時俱進 19三、做好量販式KTV的行銷策劃工作 19四、配備最頂級的音響設備 20“全員促銷”實施辦法 21一、KTV經(jīng)營銷售中全員促銷的方法 21二、KTV全員促銷的幾個含義 21三、KTV經(jīng)理在全員促銷理念中的責任 22開業(yè)項目規(guī)劃書 23一、開設KTV的基本條件 23二、開店進度規(guī)劃 （大致分為四個階段） 25KTV總經(jīng)理手冊 29一、計劃與決策 29KTV公主管理手冊 33一、營業(yè)前 33二、營業(yè)中 33三、營業(yè)后 36四、ＫＴＶ服務中注意事項 36五、KTV洗手間衛(wèi)生標準： 37KTV廳房服務管理流程 39一、男服務生流程注意事項 39二、女服務生流程 39三、席間服務流程 39四、席間注意事項 42KTV包房環(huán)境及衛(wèi)生標準 44一、包房環(huán)境 44二、衛(wèi)生標準 46KTV保密制度 47第一章 總則 47第二章 細則 47第三章 責任 48附錄一：KTV十六最 49附錄二：KTV聲學設計 52一、房間的隔音 52二、房間的混響 54三、房間的結(jié)構 55四、房間的家具 57五、房間的裝修材料 57六、房間的聲學要求 58附錄三：錢柜KTV前期策劃 60第一階段：裝修期 60第二階段：培訓期 61第三階段：經(jīng)營期 63經(jīng)營與管理KTV的經(jīng)營管理只要做到科學化的管理制度、效益化的經(jīng)營品牌、規(guī)范化的服務就可以獲得優(yōu)異的利潤，當然這需要管理者在執(zhí)行決策、組織、協(xié)調(diào)等方面做好充分的工作，使KTV獲得經(jīng)濟效益和社會效益的最大收獲。KTV的經(jīng)營可以分為以下三大方面：①市場營銷KTV經(jīng)營首先要確定自己的目標市場。②建立市場調(diào)查機制，進行市場定位KTV的市場是不斷變化的，很可能今天你門庭如市，明天則面臨關閉的景象。關于創(chuàng)造KTV企業(yè)形象方面的工作，我們可以從以下三個方面入手：1視覺感受：比如說KTV門頭、招牌、標準顏色、基本構圖、服務品牌等。企業(yè)形象識別也就是為了更好的宣傳、推銷KTV，建立KTV在公眾心中的形象，提高場所的知名度，創(chuàng)造自己的品牌。②KTV企業(yè)文化建設所謂的企業(yè)文化也就是指企業(yè)在自身經(jīng)營發(fā)展過程中通過培植、倡導、塑造而形成的一種為員工共同奉行的價值觀念、基本信念和行為準則。我們更有必要對組織內(nèi)各管理層次和業(yè)務層次的職責、權限進行合理有效的劃分。即設置KTV組織機構，崗位的設立和確立崗位職責，各崗位的業(yè)務和權限的劃分、班組的編排、管理人員的配備等，進行合理、有效的設置，使現(xiàn)場的大小事情有人做，有人管；配備的人員知道自己該做什么、該如何做，做到什么程度才能不超越自己的范圍，人員不致于閑置。檢查員工儀容儀表和精神狀態(tài)是否符合上崗標準；3班后總結(jié)評估工作對當天勞動進行科學、系統(tǒng)的評估，總結(jié)經(jīng)驗，提出改進方案，總之現(xiàn)場勞動管理工作是重中之重，做為管理者必須從實際出發(fā)，發(fā)揮自己的管理才能和智慧，對現(xiàn)場進行合理有效的管理。以至于員工在于人聊天的時候，談到KTV品牌不能做到夸夸其談。因此，企業(yè)單純的依靠一個品牌很難獲得長期的發(fā)展。 三、品牌應該規(guī)劃到戰(zhàn)略中去經(jīng)?？吹狡髽I(yè)規(guī)劃自己的戰(zhàn)略決策，從3年規(guī)劃到5年展望，從市場占有率到利潤分析，甚至細致到對競爭對手的每一個舉動的舉措。在企業(yè)達到什么階段，應該讓用戶對品牌有什么樣的認知，品牌的宣傳范圍應該有多廣；當企業(yè)達到下一階段時，又應該如何豎立品牌與企業(yè)的發(fā)展相結(jié)合。 在某些企業(yè)管理者的眼里，讓消費者滿意，就能提升自身的品牌價值。這種行為非旦沒有造成自身品牌知名度下降，反而提升了社會對該企業(yè)的認可。他們把媒體當作塑造品牌的全部，完全沒有考慮到品牌自身所蘊涵的內(nèi)在品牌。那種短時間內(nèi)建設的品牌，并不能完全意義的定義為品牌，僅僅只能說是一個符合，在一定的時間，一定的范圍內(nèi)被大眾提起的符合。做好KTV財務管