《常量元素鎂磷》ppt課件-全文預覽
【正文】 能磷酸鍵，已知每摩爾高能磷酸鍵水解時釋放出的能量約為 ， 這相當于 2g葡萄糖完全分解時所放出的能量。 n 被小腸吸收的磷進入血液循環(huán)后，隨血液輸送到全身各個組織。谷物中的磷多以桿酸的形式存在并與鈣形成不溶性的鹽，由于人體缺乏植酸酶，故以這種形式存在的磷不為人體吸收，但谷物經過磨粉加工為面包以后，由于在發(fā)酵過程中植酸可被酵水解，因此這部份磷又轉化為可吸收的。n 通常兒童血清中磷的含量較成人高，每項100ml約為 4到 7mg， 這是與兒童旺盛的生長發(fā)育相一致的。n 機體中有 80%的磷是以無機鹽的形式與鈣結合并貯存于骨骼和牙齒中，剩余約 20%的磷則以有機結合的形式分布于骨骼皮膚神經組織以及其他軟組織中。磷n 磷在營養(yǎng)學上發(fā)揮著極為重要的生理功能，諸如能量的調節(jié)，骨骼的鈣化，體液酸堿平衡的調節(jié)，遺傳信息的傳遞等種種生理過程都離不開磷。尤其是對酒精中毒患者、惡性營養(yǎng)不良患者以及鎂吸收障礙者更要注意鎂的補充。n 用大量的水長時間烹煮食物會造成鎂的損失。n 食用食鹽過量會使細胞內的鎂減少．n 身心負荷 “ 超載 ” 引起應激反應，可使尿鎂排泄增加 四、人體對鎂的需要量及來源 四、人體對鎂的需要量及來源n 要精確確定鎂需要量是十分因難的，因為機體對鎂的吸收受到多因素的影響n 其中嬰兒的日推薦量為 50～ 70mg， 兒童為 150～250mg， 成人為 300～ 400mg， 孕婦和乳母在 300mg基礎上相應增加 150mg。但目前為止，還沒有足夠的證據說明兩者之間存在著必然聯系。三、鎂與疾病的關系n 高血壓病 Mg2+對神經系統(tǒng)的抑制作用，就是通過減少或阻斷軸突處神經遞質（如乙酰膽堿）的釋放，從而達到阻礙神經沖動的目的。鎂是體內酶系統(tǒng)的激活劑n 機體中游態(tài)的鎂離子濃度雖然很低，但這部分鎂通過作用于體內多種酶系統(tǒng)而發(fā)揮出重要的生理功能。n 鎂與牙齒的功能也是密不可分的。n ③ 鎂是鈣離子的拮抗劑。因此正常機體通過腎臟的排泄機制和腸的吸收機制，可以調節(jié)波動幅度很大的鎂攝入量。n 被機體吸收的鎂經體內代謝后絕大部分從尿中排出，也有一小部分經汗液排出體外，未被吸收的鎂則由糞便排出。n 從膳食中攝入的鎂，主要在小腸中被吸收，吸收率在 30%～ 50%之間波動。一、鎂在機體中的分布與代謝n 成年人體內約含有 20～ 30g的鎂，占人體體重的%.n 其中約有 60%的鎂是以磷酸鹽和碳酸鹽的形式存在于骨骼和牙齒中 ,部分骨骼中的鎂在需要的時候可以釋放出來維持血液和機體組織中正常鎂的水平。隨后人們又觀察到動物鎂缺乏的一系列癥狀 .n 19331944年期間證明鎂也是人體的必需元素之一。n 鎂對動物和人體同樣是必需的，但人類對此的認識卻經歷了一個漫長的過程。 鎂（ Mg)n 鎂對植物是必需的，綠色植物的葉綠素就是一類含鎂的卟啉衍生物，它是植物葉綠素體中最重要的一種光合色素。n 直到 1926后，法國的 Leroy首次利用小鼠試驗證明鎂是動物的一種必需營養(yǎng)素。n 機體內一旦缺乏鎂，就會對健康造成諸多不利影響，產生疲倦、惡心、肌肉痙攣、心率加快、精神錯亂、定向力障礙等一系列病癥。n 但無論血清中的鎂或是紅細胞內的鎂都是以游離鎂、復合鎂和蛋白結合鎂三種形式存在，三者的百分比分別為 55%、13%和 32%。 食物中的 鈣、維生素 D、 乳糖和蛋白質甲狀旁腺激素也會增加鎂的吸收n 干擾鎂吸收的食物：而 草酸、植酸和長鏈飽和脂肪酸 等則會干擾鎂在小腸的吸收。當體內鎂水平升高時，腎臟又可以通過加速鎂排泄達到體內的鎂平衡。n ② 鎂是體內許多酶系統(tǒng)的激活劑。n 更為重要的是，骨骼中大部分的鎂通過置換骨骼中的一部分鈣鹽與骨晶體緊密地結合在一起，組成不可分割的共同體， 這部分的鎂改變并加強了骨骼的結構，使骨骼具有更高的強度。如果機體內缺乏鎂，則不論鈣攝取
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