《常量元素鎂磷》ppt課件-全文預(yù)覽
【正文】 能磷酸鍵，已知每摩爾高能磷酸鍵水解時(shí)釋放出的能量約為 ， 這相當(dāng)于 2g葡萄糖完全分解時(shí)所放出的能量。 n 被小腸吸收的磷進(jìn)入血液循環(huán)后，隨血液輸送到全身各個(gè)組織。谷物中的磷多以桿酸的形式存在并與鈣形成不溶性的鹽，由于人體缺乏植酸酶，故以這種形式存在的磷不為人體吸收，但谷物經(jīng)過(guò)磨粉加工為面包以后，由于在發(fā)酵過(guò)程中植酸可被酵水解，因此這部份磷又轉(zhuǎn)化為可吸收的。n 通常兒童血清中磷的含量較成人高，每項(xiàng)100ml約為 4到 7mg， 這是與兒童旺盛的生長(zhǎng)發(fā)育相一致的。n 機(jī)體中有 80%的磷是以無(wú)機(jī)鹽的形式與鈣結(jié)合并貯存于骨骼和牙齒中，剩余約 20%的磷則以有機(jī)結(jié)合的形式分布于骨骼皮膚神經(jīng)組織以及其他軟組織中。磷n 磷在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上發(fā)揮著極為重要的生理功能，諸如能量的調(diào)節(jié)，骨骼的鈣化，體液酸堿平衡的調(diào)節(jié)，遺傳信息的傳遞等種種生理過(guò)程都離不開(kāi)磷。尤其是對(duì)酒精中毒患者、惡性營(yíng)養(yǎng)不良患者以及鎂吸收障礙者更要注意鎂的補(bǔ)充。n 用大量的水長(zhǎng)時(shí)間烹煮食物會(huì)造成鎂的損失。n 食用食鹽過(guò)量會(huì)使細(xì)胞內(nèi)的鎂減少．n 身心負(fù)荷 “ 超載 ” 引起應(yīng)激反應(yīng)，可使尿鎂排泄增加 四、人體對(duì)鎂的需要量及來(lái)源 四、人體對(duì)鎂的需要量及來(lái)源n 要精確確定鎂需要量是十分因難的，因?yàn)闄C(jī)體對(duì)鎂的吸收受到多因素的影響n 其中嬰兒的日推薦量為 50～ 70mg， 兒童為 150～250mg， 成人為 300～ 400mg， 孕婦和乳母在 300mg基礎(chǔ)上相應(yīng)增加 150mg。但目前為止，還沒(méi)有足夠的證據(jù)說(shuō)明兩者之間存在著必然聯(lián)系。三、鎂與疾病的關(guān)系n 高血壓病 Mg2+對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的抑制作用，就是通過(guò)減少或阻斷軸突處神經(jīng)遞質(zhì)（如乙酰膽堿）的釋放，從而達(dá)到阻礙神經(jīng)沖動(dòng)的目的。鎂是體內(nèi)酶系統(tǒng)的激活劑n 機(jī)體中游態(tài)的鎂離子濃度雖然很低，但這部分鎂通過(guò)作用于體內(nèi)多種酶系統(tǒng)而發(fā)揮出重要的生理功能。n 鎂與牙齒的功能也是密不可分的。n ③ 鎂是鈣離子的拮抗劑。因此正常機(jī)體通過(guò)腎臟的排泄機(jī)制和腸的吸收機(jī)制，可以調(diào)節(jié)波動(dòng)幅度很大的鎂攝入量。n 被機(jī)體吸收的鎂經(jīng)體內(nèi)代謝后絕大部分從尿中排出，也有一小部分經(jīng)汗液排出體外，未被吸收的鎂則由糞便排出。n 從膳食中攝入的鎂，主要在小腸中被吸收，吸收率在 30%～ 50%之間波動(dòng)。一、鎂在機(jī)體中的分布與代謝n 成年人體內(nèi)約含有 20～ 30g的鎂，占人體體重的%.n 其中約有 60%的鎂是以磷酸鹽和碳酸鹽的形式存在于骨骼和牙齒中 ,部分骨骼中的鎂在需要的時(shí)候可以釋放出來(lái)維持血液和機(jī)體組織中正常鎂的水平。隨后人們又觀察到動(dòng)物鎂缺乏的一系列癥狀 .n 19331944年期間證明鎂也是人體的必需元素之一。n 鎂對(duì)動(dòng)物和人體同樣是必需的，但人類(lèi)對(duì)此的認(rèn)識(shí)卻經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程。 鎂（ Mg)n 鎂對(duì)植物是必需的，綠色植物的葉綠素就是一類(lèi)含鎂的卟啉衍生物，它是植物葉綠素體中最重要的一種光合色素。n 直到 1926后，法國(guó)的 Leroy首次利用小鼠試驗(yàn)證明鎂是動(dòng)物的一種必需營(yíng)養(yǎng)素。n 機(jī)體內(nèi)一旦缺乏鎂，就會(huì)對(duì)健康造成諸多不利影響，產(chǎn)生疲倦、惡心、肌肉痙攣、心率加快、精神錯(cuò)亂、定向力障礙等一系列病癥。n 但無(wú)論血清中的鎂或是紅細(xì)胞內(nèi)的鎂都是以游離鎂、復(fù)合鎂和蛋白結(jié)合鎂三種形式存在，三者的百分比分別為 55%、13%和 32%。 食物中的 鈣、維生素 D、 乳糖和蛋白質(zhì)甲狀旁腺激素也會(huì)增加鎂的吸收n 干擾鎂吸收的食物：而 草酸、植酸和長(zhǎng)鏈飽和脂肪酸 等則會(huì)干擾鎂在小腸的吸收。當(dāng)體內(nèi)鎂水平升高時(shí)，腎臟又可以通過(guò)加速鎂排泄達(dá)到體內(nèi)的鎂平衡。n ② 鎂是體內(nèi)許多酶系統(tǒng)的激活劑。n 更為重要的是，骨骼中大部分的鎂通過(guò)置換骨骼中的一部分鈣鹽與骨晶體緊密地結(jié)合在一起，組成不可分割的共同體， 這部分的鎂改變并加強(qiáng)了骨骼的結(jié)構(gòu)，使骨骼具有更高的強(qiáng)度。如果機(jī)體內(nèi)缺乏鎂，則不論鈣攝取
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