《發(fā)酵生理學》ppt課件-全文預覽
【正文】 － 17周 上課 18 周 復習總結(jié) 答疑 （ 1次課） 19周 考試 課程論文 Presentation （ ppt） ? 建議？ 參考書目 作 者 : 儲炬，李友榮編著 頁數(shù) :349頁 出版日期 :2022 化工出版社 簡介 :本書以工業(yè)發(fā)酵過程的調(diào)控為主線，將微生物的生理生化和分子生物學知識運用于闡述微生物的代謝調(diào)節(jié)與發(fā)酵規(guī)律，內(nèi)容包括微生物生長與調(diào)節(jié)，微生物的基礎代謝等。 人類社會經(jīng)濟發(fā)展的危機 現(xiàn)代工業(yè)微生物的發(fā)展前景 當前的能源結(jié)構(gòu)、資源結(jié)構(gòu)、環(huán)境狀態(tài)已不能支撐現(xiàn)有的發(fā)展模式。 ☆ 抗雜菌污染的純種培養(yǎng)技術：無菌空氣、培養(yǎng) 基滅菌、無污染接種、大型發(fā)酵罐的密封與抗污染設計制造。 ☆ 20世紀初期，英國采用梭狀芽孢桿菌生產(chǎn)丙酮丁醇，德國采用亞硫酸鹽法生產(chǎn)甘油（第一次世界大戰(zhàn)）。 ☆ 徹底否定了微生物自然發(fā)生說 ☆ 證實發(fā)酵由微生物引起 微生物學之父巴斯德的功績 ☆ 免疫學 — 預防接種 ☆ 發(fā)明巴氏消毒法 著名的曲頸瓶試驗 發(fā)酵生理學的發(fā)展 ? 1922年， Fleming發(fā)現(xiàn)了青霉素，二戰(zhàn)的爆發(fā)推動了青霉素的生產(chǎn)，二戰(zhàn)結(jié)束時青霉素已經(jīng)工業(yè)化生產(chǎn)，為后來的微生物發(fā)酵工藝提供了樣板。除了使用微生物外，還可以用動植物細胞和酶，也可以用人工構(gòu)建的“工程菌’來進行反應 工業(yè)微生物基本特性： 遺傳穩(wěn)定； 生長繁殖力強，有較高的生長速率； 底物轉(zhuǎn)化率高，副產(chǎn)物少； 底物耐受性強，可以利用廉價原料； 培養(yǎng)條件易于控制； 具有抗噬菌體的能力； 菌種不是病原菌。所以，研究發(fā)酵生理學，了解微生物的代謝機理，然后對微生物進行改造，以現(xiàn)代調(diào)控理論來對發(fā)酵過程進行控制，獲得理想的產(chǎn)物及其產(chǎn)量，這是微生物發(fā)酵的基本路線。生理學的研究是在分子、 細胞 、 器官 和系統(tǒng) 、以及 整體 這樣幾個水平上進行的 發(fā)酵生理學 (Fermentation Physiology) 是微生物生理學和生物工藝學（發(fā)酵工藝）的交叉分支，它是從生理、生化及發(fā)酵工藝角度研究 工業(yè)微生物 細胞的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能以及微生物生命活動（主要是代謝活動）規(guī)律的學科。 2. 通氣（有氧）培養(yǎng)的生產(chǎn)過程，如抗
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