【正文】 眾 智 創(chuàng) 精 品 新鮮度指標 (4)丙二醛 (TBA值 )魚粉中殘留的魚油發(fā)生變質 (氧化 )的程度 一般要求： TBA ≤5ppm 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 幾點建議 ? 乳豬料用蒸汽魚粉 ,禁用蒸干魚粉 (下雜魚粉 , 魚干粉 ),最好不用直火魚粉 ? 6—9月減少國產(chǎn)魚粉用量 ,多用進口魚粉 ,其它時間增大國產(chǎn)魚粉用量 ? 進口魚粉也逐漸象國產(chǎn)魚粉一樣摻假的手段及方法多樣化 ,要堅持每批送檢并保證樣品的真實性 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 九、玉米蛋白粉 ? 外觀 :顏色為深黃色 ? 水分 % ? 粗蛋白質 % ? 粗纖維 % ? 粗脂肪 % ? 灰分 % ? 真蛋白率 90% ? 黃曲霉毒素 (必須保證玉米質量 ) 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 玉米蛋白粉質量的判定 (1)看外觀 ,水中溶解的情況 (2)在稀酸稀堿中變化情況 (3)摻蛋白精的識別 (變色酸反應 ) (4)摻銨鹽 ,尿素的識別 (5)測氨基酸 (6)鏡檢 (7)結論 :假貨 ?摻雜 ?調(diào)蛋白 ?新鮮度差 ? 合格品 ?優(yōu)質產(chǎn)品 ? 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 十、 DDGS ? 外觀：黃色或金黃色，有酒香味 ? 水分 % ? 粗蛋白質 % ? 粗纖維 %(影響質量的第二因素 ) ? 粗脂肪 %(影響質量的主要因素 ) ? 灰分 ? 玉米霉菌毒素 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 DDGS的組成 ? DDG:將谷物酒精蒸餾廢液作簡單的過濾 ,濾渣干燥后所得的飼料 。魚粉的攙假現(xiàn)象非常嚴重 . 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 魚粉的質量控制 (進口魚粉 ) ? 水分 % ? 粗蛋白質 ? 粗脂肪 % ? 鈣 % ? 總磷 % ? 食鹽 ,% ? 灰分 % ? 沙門氏菌呈陰性 ? 胃蛋白酶消化率 85% ? 鎘 2ppm ? 氟 500ppm ? 感官指標 :顏色 ,氣味 ,味道 ? 雜質 :不摻有血粉 ,羽毛粉 ,皮革粉 ,肉骨粉等物質 . 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 魚粉的質量控制 ? 魚粉的感官檢測非常關鍵（魚粉的攙假情況與魚粉的品質）（通過聞、嘗、看、抓等手段） ? 魚粉的定性檢測 ? （羽毛粉、蛋白精、血粉、皮革粉、稻殼粉等） ? ? （ 1）尿醛聚合物（蛋白精，用變色酸檢驗） ? （ 2）尿素（生黃豆粉檢測） ? （ 3）縮二脲（硫酸銅檢測） ? （ 4）銨鹽（濃堿） ? （ 5）氧化鋁（類似蛋白精的可疑物） 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 魚粉的質量控制 (國產(chǎn)魚粉 ) ? 水分 % ? 粗蛋白質 ? 粗脂肪 % ? 鈣 % ? 總磷 % ? 食鹽 % ? 灰分 % ? 沙門氏菌呈陰性 ? 胃蛋白酶消化率 85% ? 鎘 2 ppm ? 氟 500ppm ? 感官指標 :顏色 ,氣味 ,味道 ? 雜質 :不摻有血粉 ,羽毛粉 ,皮革粉 ,肉骨粉等物質 . 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 魚粉的真假與好壞 ? 鏡檢 、 AA 、 NIR、 定性和常規(guī)檢測分析已能解決真假的問題 ? 魚粉的好壞與魚粉的種類有關：白魚粉 蒸汽魚粉 直火魚粉 蒸干魚粉 (下雜魚粉 ,魚干粉 ) ? 直火魚粉常含少部分 (1020%)過熱成分 ? 質量差的直火魚粉有時含 4050%的燒焦魚粉 ,也可能是摻入的自燃魚粉 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 直火干燥魚粉。 NPN銨鹽 ,尿素 ,縮二尿素 ,蛋白精 ? 摻假的量：稻殼粉約 1020%,蛋白用 NPN調(diào)配到 4650% ? 識別方法： 鏡檢； AA,但摻的量小于5%,AA查不出。 ? 12月份以后，菜粕質量較差，二次粕較多，顏色為深褐色，呈塊狀。該表提供的信息是：當去皮豆粕的市場價格為 ／公斤時，帶皮豆粕在本肉雞料配方中的實際價值只有 ／公斤；二者的實際價值比為 。 所謂影子價格，是指在給定的原料價格結構條件下，在配方中被選中的某一飼料原料（如本例中的去皮豆粕）開始被其他原料所取代的價格；或者指某一未被選中的飼料原料 (如本例中的帶皮豆粕）開始進入配方中的價格。 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 豆粕的價值評估與使用 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 豆粕的價值評估與使用 如果從單項營養(yǎng)成分蛋白、代謝能、賴氨酸、蛋氨酸來比較（表 3），去皮豆粕與帶皮豆粕的價格比達到 ，購買去皮豆粕似乎未必合算。 ? 檢查油中是否含有易炭化的雜質 磷脂、皂角等。 傳統(tǒng)指標過氧化值已證實不再能用；酸價也因攙假者加堿而失去了原來的衡量油脂水解程度的意義 ， 但仍有一定的參考價值 。 ?差 異： 紅皮小麥皮層厚，透水透氣性差，后熟期較長，紅皮小麥大多為硬質麥，麥粒結構緊，出粉率低。 ? 脂肪酸值反映出玉米陳化的程度 ? 脂肪酸值 (mgKOH/100g) 30 當年 好 3050 儲存 12年 較好 5070 儲存 3年 一般 70100 3年 差 100 很差 ,不能用于飼料 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 烘干的程度對玉米的影響 ? 淀粉的糊化與老化 糊化度、老化 ? 單筒烘干與雙筒烘干 單筒烘干溫度高 ,質量差 雙筒烘干溫度低 ,質量好 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 玉米水分對價值的影響 水分含量 代謝能kcal/kg 代謝能差異 kcal 相當油脂量 （ kg） 價值差異(元 /噸） 14％ 3400 15％ 3360 40 5 30 16％ 3321 81 10 60 17％ 3281 121 15 90 平均 30 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 容重對價值的影響 玉米容重的大小反映玉米子粒的飽滿度、完整度、均勻度和籽粒的大小 ,容重越大子粒中含的營養(yǎng)物質也越多。博 眾 智 創(chuàng) 精 品 博 眾 智 創(chuàng) 精 品飼料廠品控之原料篇 張 建 勇 北京益農(nóng)博創(chuàng)生物科技有限公司 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 一、玉米 ? 主要控制指標：水份、霉變、含雜、不完善粒、容重、脂肪酸值。 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 赤霉病玉米 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 水泡過的玉米 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 赤霉病玉米 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 曲霉病玉米 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 陳化玉米 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 烘干玉米 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 好玉米 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 陳化玉米與脂肪酸值 ? 人們把玉米在自然條件下貯存過程中，營養(yǎng)成份自然的變質稱為陳化，已經(jīng)發(fā)生陳化的玉米，稱之為陳化糧。 ? 一般要求：水分 ≤%（新小麥 ≤13%），霉變粒 ≤1%，雜質 ≤1%，不完善粒 ≤5%，容重 ≥760g/l） 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 小麥與玉米相比較 ? 粗纖維含量與玉米相當 ? 粗脂肪含量低于玉米 ? 蛋白質含量高于玉米，必需氨基酸含量較低，尤其是賴氨酸的含量低 ? 小麥與玉米比較，小麥的代謝能較低，且變異較大，主要原因是小麥的谷實籽粒的細胞壁主要是可溶于水的非淀粉多糖組 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 小麥、玉米各種營養(yǎng)指標對比表 分類 玉米 小麥 差值 % 粗蛋白 % 13 豬可消化蛋白 % 豬消化能（大