【正文】 眾 智 創(chuàng) 精 品 新鮮度指標(biāo) (4)丙二醛 (TBA值 )魚粉中殘留的魚油發(fā)生變質(zhì) (氧化 )的程度 一般要求： TBA ≤5ppm 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 幾點(diǎn)建議 ? 乳豬料用蒸汽魚粉 ,禁用蒸干魚粉 (下雜魚粉 , 魚干粉 ),最好不用直火魚粉 ? 6—9月減少國(guó)產(chǎn)魚粉用量 ,多用進(jìn)口魚粉 ,其它時(shí)間增大國(guó)產(chǎn)魚粉用量 ? 進(jìn)口魚粉也逐漸象國(guó)產(chǎn)魚粉一樣摻假的手段及方法多樣化 ,要堅(jiān)持每批送檢并保證樣品的真實(shí)性 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 九、玉米蛋白粉 ? 外觀 :顏色為深黃色 ? 水分 % ? 粗蛋白質(zhì) % ? 粗纖維 % ? 粗脂肪 % ? 灰分 % ? 真蛋白率 90% ? 黃曲霉毒素 (必須保證玉米質(zhì)量 ) 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 玉米蛋白粉質(zhì)量的判定 (1)看外觀 ,水中溶解的情況 (2)在稀酸稀堿中變化情況 (3)摻蛋白精的識(shí)別 (變色酸反應(yīng) ) (4)摻銨鹽 ,尿素的識(shí)別 (5)測(cè)氨基酸 (6)鏡檢 (7)結(jié)論 :假貨 ?摻雜 ?調(diào)蛋白 ?新鮮度差 ? 合格品 ?優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品 ? 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 十、 DDGS ? 外觀：黃色或金黃色，有酒香味 ? 水分 % ? 粗蛋白質(zhì) % ? 粗纖維 %(影響質(zhì)量的第二因素 ) ? 粗脂肪 %(影響質(zhì)量的主要因素 ) ? 灰分 ? 玉米霉菌毒素 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 DDGS的組成 ? DDG:將谷物酒精蒸餾廢液作簡(jiǎn)單的過(guò)濾 ,濾渣干燥后所得的飼料 。魚粉的攙假現(xiàn)象非常嚴(yán)重 . 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 魚粉的質(zhì)量控制 (進(jìn)口魚粉 ) ? 水分 % ? 粗蛋白質(zhì) ? 粗脂肪 % ? 鈣 % ? 總磷 % ? 食鹽 ,% ? 灰分 % ? 沙門氏菌呈陰性 ? 胃蛋白酶消化率 85% ? 鎘 2ppm ? 氟 500ppm ? 感官指標(biāo) :顏色 ,氣味 ,味道 ? 雜質(zhì) :不摻有血粉 ,羽毛粉 ,皮革粉 ,肉骨粉等物質(zhì) . 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 魚粉的質(zhì)量控制 ? 魚粉的感官檢測(cè)非常關(guān)鍵（魚粉的攙假情況與魚粉的品質(zhì)）（通過(guò)聞、嘗、看、抓等手段） ? 魚粉的定性檢測(cè) ? （羽毛粉、蛋白精、血粉、皮革粉、稻殼粉等） ? ? （ 1）尿醛聚合物（蛋白精，用變色酸檢驗(yàn)） ? （ 2）尿素（生黃豆粉檢測(cè)） ? （ 3）縮二脲（硫酸銅檢測(cè)） ? （ 4）銨鹽（濃堿） ? （ 5）氧化鋁（類似蛋白精的可疑物） 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 魚粉的質(zhì)量控制 (國(guó)產(chǎn)魚粉 ) ? 水分 % ? 粗蛋白質(zhì) ? 粗脂肪 % ? 鈣 % ? 總磷 % ? 食鹽 % ? 灰分 % ? 沙門氏菌呈陰性 ? 胃蛋白酶消化率 85% ? 鎘 2 ppm ? 氟 500ppm ? 感官指標(biāo) :顏色 ,氣味 ,味道 ? 雜質(zhì) :不摻有血粉 ,羽毛粉 ,皮革粉 ,肉骨粉等物質(zhì) . 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 魚粉的真假與好壞 ? 鏡檢 、 AA 、 NIR、 定性和常規(guī)檢測(cè)分析已能解決真假的問(wèn)題 ? 魚粉的好壞與魚粉的種類有關(guān)：白魚粉 蒸汽魚粉 直火魚粉 蒸干魚粉 (下雜魚粉 ,魚干粉 ) ? 直火魚粉常含少部分 (1020%)過(guò)熱成分 ? 質(zhì)量差的直火魚粉有時(shí)含 4050%的燒焦魚粉 ,也可能是摻入的自燃魚粉 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 直火干燥魚粉。 NPN銨鹽 ,尿素 ,縮二尿素 ,蛋白精 ? 摻假的量：稻殼粉約 1020%,蛋白用 NPN調(diào)配到 4650% ? 識(shí)別方法： 鏡檢； AA,但摻的量小于5%,AA查不出。 ? 12月份以后，菜粕質(zhì)量較差，二次粕較多，顏色為深褐色，呈塊狀。該表提供的信息是：當(dāng)去皮豆粕的市場(chǎng)價(jià)格為 ／公斤時(shí)，帶皮豆粕在本肉雞料配方中的實(shí)際價(jià)值只有 ／公斤；二者的實(shí)際價(jià)值比為 。 所謂影子價(jià)格，是指在給定的原料價(jià)格結(jié)構(gòu)條件下，在配方中被選中的某一飼料原料（如本例中的去皮豆粕）開始被其他原料所取代的價(jià)格；或者指某一未被選中的飼料原料 (如本例中的帶皮豆粕）開始進(jìn)入配方中的價(jià)格。 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 豆粕的價(jià)值評(píng)估與使用 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 豆粕的價(jià)值評(píng)估與使用 如果從單項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分蛋白、代謝能、賴氨酸、蛋氨酸來(lái)比較（表 3），去皮豆粕與帶皮豆粕的價(jià)格比達(dá)到 ，購(gòu)買去皮豆粕似乎未必合算。 ? 檢查油中是否含有易炭化的雜質(zhì) 磷脂、皂角等。 傳統(tǒng)指標(biāo)過(guò)氧化值已證實(shí)不再能用；酸價(jià)也因攙假者加堿而失去了原來(lái)的衡量油脂水解程度的意義 ， 但仍有一定的參考價(jià)值 。 ?差 異： 紅皮小麥皮層厚，透水透氣性差，后熟期較長(zhǎng)，紅皮小麥大多為硬質(zhì)麥，麥粒結(jié)構(gòu)緊，出粉率低。 ? 脂肪酸值反映出玉米陳化的程度 ? 脂肪酸值 (mgKOH/100g) 30 當(dāng)年 好 3050 儲(chǔ)存 12年 較好 5070 儲(chǔ)存 3年 一般 70100 3年 差 100 很差 ,不能用于飼料 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 烘干的程度對(duì)玉米的影響 ? 淀粉的糊化與老化 糊化度、老化 ? 單筒烘干與雙筒烘干 單筒烘干溫度高 ,質(zhì)量差 雙筒烘干溫度低 ,質(zhì)量好 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 玉米水分對(duì)價(jià)值的影響 水分含量 代謝能kcal/kg 代謝能差異 kcal 相當(dāng)油脂量 （ kg） 價(jià)值差異(元 /噸） 14％ 3400 15％ 3360 40 5 30 16％ 3321 81 10 60 17％ 3281 121 15 90 平均 30 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 容重對(duì)價(jià)值的影響 玉米容重的大小反映玉米子粒的飽滿度、完整度、均勻度和籽粒的大小 ,容重越大子粒中含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也越多。博 眾 智 創(chuàng) 精 品 博 眾 智 創(chuàng) 精 品飼料廠品控之原料篇 張 建 勇 北京益農(nóng)博創(chuàng)生物科技有限公司 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 一、玉米 ? 主要控制指標(biāo)：水份、霉變、含雜、不完善粒、容重、脂肪酸值。 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 赤霉病玉米 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 水泡過(guò)的玉米 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 赤霉病玉米 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 曲霉病玉米 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 陳化玉米 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 烘干玉米 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 好玉米 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 陳化玉米與脂肪酸值 ? 人們把玉米在自然條件下貯存過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)成份自然的變質(zhì)稱為陳化，已經(jīng)發(fā)生陳化的玉米，稱之為陳化糧。 ? 一般要求：水分 ≤%（新小麥 ≤13%），霉變粒 ≤1%，雜質(zhì) ≤1%，不完善粒 ≤5%，容重 ≥760g/l） 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 小麥與玉米相比較 ? 粗纖維含量與玉米相當(dāng) ? 粗脂肪含量低于玉米 ? 蛋白質(zhì)含量高于玉米，必需氨基酸含量較低，尤其是賴氨酸的含量低 ? 小麥與玉米比較，小麥的代謝能較低，且變異較大，主要原因是小麥的谷實(shí)籽粒的細(xì)胞壁主要是可溶于水的非淀粉多糖組 博 眾 智 創(chuàng) 精 品 小麥、玉米各種營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)對(duì)比表 分類 玉米 小麥 差值 % 粗蛋白 % 13 豬可消化蛋白 % 豬消化能（大