【正文】 男女老少都要徹夜不眠，進(jìn)行不同的娛樂(lè)活動(dòng)，謂之“守歲”。通常必要有紅燒肉、燉羊肉、米粉肉、紅燜肘條、元寶肉、南煎丸子、四喜丸子、雞凍兒、魚(yú)凍兒、豬肉凍兒、豆兒醬、豆豉豆腐、芥末墩兒、辣芥菜、炒醬瓜兒等年禧套路菜?！　∈紫热乙黄鸺雷?，焚香秉燭、廣陳供品，依尊卑長(zhǎng)幼，向宗親三代神主叩首，表示辭歲。吉林并以普通物品祭敬。　　正月初九，玉皇誕辰，香案敬神。一年除夕夜晚，官兵忙于過(guò)年而疏于守備，大股倭寇乘機(jī)攻城，軍民奮起抵抗敵人，激戰(zhàn)二日三夜，倭寇才敗退，但城內(nèi)軍民傷亡極重。　　正月初三，為喪家清新愁(即燒新床)之日。特別是“圍爐”在臘月寒冬，全家人圍在暖烘烘的小爐旁痛飲暢談，述舊歲展望未來(lái)，那是多么溫馨，多么幸福。同時(shí)要把跳火群未熄的余灰收集一些添于炭爐中，叫“添旺”，象征更加興旺。廳堂中案桌擺有隔年飯、長(zhǎng)年菜、發(fā)糕，并插上用紅、黃兩色紙?jiān)摹按褐Α?，寓意飯菜長(zhǎng)年豐足，吉祥發(fā)財(cái)。長(zhǎng)沙習(xí)俗，有客前來(lái)拜年，要放鞭炮迎接。龍隨鼓起，翻騰跳躍，大有騰云駕霧之勢(shì)。從正月初一到十五，不論是農(nóng)村或城鎮(zhèn)，到處可以看到舞龍燈?！　　捌莆濉保禾旖蛉朔Q正月初五為“破五”?！　√枪霞涝睿号D月二十三，是灶王爺升天的日子，家家要買糖瓜兒，等到夜里12點(diǎn)祭灶王爺。“臘八醋”不僅味道醇正，而且久放不壞。秧歌隊(duì)每到一戶，傘頭觸景生情，即興創(chuàng)作自編唱詞向主人祝福。這種拜年禮俗，不僅限于孩子，就是已娶妻養(yǎng)子的漢子，見(jiàn)了長(zhǎng)輩也是如此。正月初一，天剛朦朦亮人們便起床了，第一件事就是放“開(kāi)門炮”，這意味著開(kāi)門大吉。鍋里放些吃食，這叫“照鍋”，意思是一年不缺吃。大孩子忙著放炮、點(diǎn)火塔塔?！　〕Φ搅?，萬(wàn)事俱備，貼對(duì)聯(lián)，打醋炭，掛紅燈，凈院落。在這里還有這樣一種習(xí)俗，過(guò)年都要給孩子做個(gè)“棗牌牌”。推上碾子壓糕面，趕上毛驢磨豆腐，蒸黃饃饃，做黃酒，搟雜面，炸油糕，過(guò)年的美食都要在年前準(zhǔn)備好。辛勤勞動(dòng)一年的人們，把歡樂(lè)、希望全都寄附于過(guò)年。從“開(kāi)年”這天起，三天內(nèi)澳門政府允許公務(wù)員“博彩”（賭博）?！　〈汗?jié)這天，澳門人講究“利市”，“利市”就是紅包，這天老板見(jiàn)到員工，長(zhǎng)輩見(jiàn)到晚輩，甚至已婚人見(jiàn)到未婚人都得“利市”?！　〕χ?，守歲和逛花市是澳門人辭舊迎新的兩件大事。澳門人給灶神按中國(guó)傳統(tǒng)也用灶糖，說(shuō)是用糖糊灶神之嘴，免得其到玉帝面前說(shuō)壞話。倘若客人上門拜年要請(qǐng)吃糖果和甜仁，并按男女老少說(shuō)不同的吉祥話。“交時(shí)”(半夜12點(diǎn))一過(guò)，進(jìn)入初一，人們就集合老少，用紅白米糕來(lái)敬祀神明，祭拜公媽(即祖公祖婆)，然后燃放鞭炮，以迎春接福。還要有雞肉，雞的諧音“家”，“食雞起家”，可大振家聲?！　〕阅暌癸垺皣鸂t”時(shí)，八仙桌下安放新炭爐和一把新葵扇，扇上和爐上貼有紅紙書(shū)寫的“春”和“?！弊?。天色未晚之前，家家準(zhǔn)備供品，像甜桔、甜米果(年糕)、“春飯”、“壓歲錢”等。祭品中必須有“甜圓仔”(湯圓)，粘在灶口，讓灶神“好話傳上天，壞話去一邊”?！笆澄惭馈睍r(shí)，將要解聘的員工，雇主以雞頭相向，表示明年請(qǐng)另謀高就。在圓月之下，各式彩燈競(jìng)放光明，并有舞獅子、耍龍燈、迎“鼓仔”等活動(dòng)，豐富多彩，令人炫目耀眼?！　〕蹙胚@天，相傳是“天公”的生日，家家戶戶都需備下最好的美酒佳肴并燒香祭拜、演戲誦經(jīng)，為這位“天公”祝壽?！　〕跞@天，被臺(tái)灣同胞視為不吉利之日。　　正月初一這天，人們都會(huì)早早起床，梳妝打扮和洗漱停當(dāng)之后，便開(kāi)始了極富人情味的互相拜年、請(qǐng)安、祝福，以及走親訪友或游覽公園等等，迎來(lái)送往，熱鬧而愜意。　　年夜飯中，除要吃象征全家團(tuán)圓的魚(yú)丸、肉丸和寓有“食雞起家”之意的雞肉，以及表示“年壽長(zhǎng)久”的韭菜，還有各種極富地方風(fēng)味的油炸食品、湯圓、年糕，特別是吃“烏龜豆沙年糕”(一種用刻有烏龜形狀的木模壓制而成、內(nèi)包豆沙餡子的年糕)，則有益壽延年之意?！　〉搅顺@天每家每戶往往先將象征新春祥瑞、萬(wàn)事如意、招財(cái)進(jìn)寶等內(nèi)容的春聯(lián)，貼在自家的門窗、糧囤、豬圈、井臺(tái)等處，爾后在堂屋供桌上擺設(shè)供品、香燭，以祭拜祖先并迎接他們“回家過(guò)年”?！　∮捎趯殟u居民的祖先(多為閩南和客家人)去臺(tái)開(kāi)發(fā)，距今年代久遠(yuǎn)且屢經(jīng)滄桑，那里的春節(jié)習(xí)俗也逐漸形成了一些獨(dú)特的模式和色彩。月光下，樹(shù)影斑駁中，秋干在橫枝上靜靜地歇息了。不過(guò)，這種花樣多是兩人輪流出力，倒也公平合理。在朦朧的夜色中，只見(jiàn)一個(gè)個(gè)嬌娜的身影在空中翻飛，留短發(fā)的，如飛揚(yáng)的馬鬃，飄逸著風(fēng)采；梳長(zhǎng)辮的，猶如一條游魚(yú)，來(lái)回穿梭，令人神往。打秋千，有兩種基本姿式，一是自己坐在橫板上，由別人在后面送，悠悠晃晃，飛得不太高，這種姿式適合于年幼兒童；二是站立在橫板上，自己用力，使秋千快速飛升，這種姿式最受大人青睞?！　榱怂茉烊宋镄蜗?，藝人在化妝時(shí)，從人物的不同秉性品格出發(fā)，以豐富的想象，運(yùn)用各種色彩，彩繪出各種臉譜，逐漸形成別具一格的臉譜藝術(shù)。本文所載的一些舊時(shí)習(xí)俗隨著文明的發(fā)展、科學(xué)的進(jìn)步，有的已被摒棄，有些習(xí)俗被注入新的內(nèi)容，得到了繼承和發(fā)揚(yáng)?！　∫磺Ф嗄陙?lái)，我們的先輩已在這塊美麗的土地上生息、繁衍，在他們長(zhǎng)期的生產(chǎn)活動(dòng)和日常生活中，逐漸形成了具有濃郁地方特色的各種風(fēng)俗習(xí)慣。正月十六后，歡慶的人們各自重歸各行業(yè)。在正月半點(diǎn)燈籠的習(xí)慣十分盛行。期間，各寺廟香火遠(yuǎn)比平時(shí)旺盛，特別年初一早晨，上寺廟燒香拜佛的人特別多，而且特別早，要趕燒頭香，城外的壽安寺和中興鎮(zhèn)的廣福寺是最熱鬧的地方?！　∧瓿醵宄?，各商店及手藝人都焚香敬神，稱“燒利節(jié)”，中午十分，店主還設(shè)酒款待店員，一起祈求新年生意興隆。有的乞丐用紅紙裹著菜頭掛在竹桿上，每到一家門前就說(shuō)菜頭到，生意好，懇求施舍，這叫“送菜頭”。　　在香港過(guò)農(nóng)歷新年，最開(kāi)心的莫過(guò)于收“利是”的小孩子了，在春節(jié)拜年時(shí)，到處可以聽(tīng)到“討”利是的歡笑聲。至于放炮仗、鞭炮等在香港是一律禁止的，不過(guò)自一九八二年開(kāi)始每年農(nóng)歷年初二的晚上，在維多利亞港上都會(huì)舉行盛大的煙花表演，這已成為這十多年來(lái)迎春的一個(gè)節(jié)目了。然而，在香港過(guò)農(nóng)歷年，在習(xí)俗上和氣氛上卻和傳統(tǒng)的截然不同?！　∞r(nóng)歷清明節(jié)到谷雨期間，是嶗山漁民祭海的時(shí)節(jié)。再由老師出題做一篇文章，完成后由老師它焚掉，叫做“文曲星會(huì)“。據(jù)說(shuō)到了外祖家，就可以把根札下，不會(huì)有離婚和早年喪偶之事。由女主人手持紅燭，把家中各個(gè)角落照一遍，意思是以光明驅(qū)逐黑暗，然后將年前以面粉做成的各種窗花放在窗臺(tái)上。起床后拜廟、拜祠堂、接受仆人拜年。在前上房院子里用席子搭起“天地樓”。午后去報(bào)本堂行禮，晚飯后去祖廟辭歲?！　∨R近三十，孔府忙年活動(dòng)中最熱鬧的場(chǎng)面“蒸壯”就出現(xiàn)了，“蒸壯”就是為過(guò)年蒸各種饅頭、餃子、糕餅。支起大鍋，熬出的粥分盛在很多缸里。此期間大部分村莊和鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有舞獅、游神、飄色游行、做大戲、武術(shù)表演、球賽等，各種民間活動(dòng)應(yīng)有盡有，一直延續(xù)半個(gè)多月。團(tuán)圓飯后則是分壓歲錢。農(nóng)村春節(jié)，一般從準(zhǔn)備到結(jié)束約一個(gè)月時(shí)間，農(nóng)歷十二月中旬開(kāi)始作準(zhǔn)備，內(nèi)容包括整修房子、購(gòu)置家具、添?yè)Q新衣裳、采辦各類年貨等。漁民們還喜歡在江岸邊空地上種上番薯、油菜、蔥、蒜苗等，補(bǔ)貼生活。否則，被認(rèn)為會(huì)導(dǎo)致一年從頭到底病疾纏身，吃藥不斷?！　〖伤廊?，也忌辦喪事，因?yàn)檫@將給家里帶來(lái)不祥。禁掃地這一習(xí)俗也正在慢慢被淘汰，因?yàn)榇汗?jié)期間燃放鞭炮，人來(lái)客往，地上紙屑、垃圾特別多，不打掃一下的確有礙大雅。言語(yǔ)方面，凡是“破”、“壞”、“沒(méi)”、“死”、“光”、“鬼”、“殺”、“病”、“痛”、“輸”、“窮”等不吉利的字眼，都禁忌說(shuō)出口來(lái)。姑娘回到家中，若家中有侄兒，當(dāng)姑母的必須再掏腰包，盡管在初一日給壓歲錢時(shí)已經(jīng)送了，可這一次意義不同?！　』啬锛摇　≌鲁醵?、初三，嫁出去的女兒們便紛紛帶著丈夫、兒女回娘家拜年。落座后，主人會(huì)殷勤沏上聞名遐邇的潮汕工夫茶待客。大桔取其諧音“大吉”，帶多帶少都沒(méi)有關(guān)系，但是不能是奇數(shù)。潮汕俗諺說(shuō)：“有心拜年初一、二，無(wú)心拜年初三、四。特別有趣的是，小孩臨睡前，父母必將一張大面值鈔票放在小孩肚兜中，睡醒后即將鈔票取回。這時(shí)，家中若有客人，女主人就會(huì)獻(xiàn)上新炸齋菜一盤，再泡上香醇的工夫茶，讓你嘗嘗遐邇聞名的潮汕小食的美味。做齋菜的料都應(yīng)該在下午時(shí)就準(zhǔn)備完畢，讓其晾干?！　∮眠^(guò)晚餐，家中主婦就忙著收拾飯桌，于是，一場(chǎng)大清掃活動(dòng)便開(kāi)始了。祭祖時(shí)，應(yīng)該將代表祖宗的香爐從神龕上請(qǐng)下來(lái)安放在供桌上，然后焚香禱祝，請(qǐng)祖宗用餐?！　〕詧F(tuán)年飯　　家家戶戶的住宅打扮得煥然一新后，除夕將至。還有手搖萬(wàn)年青葉（俗謂搖錢樹(shù)）或手執(zhí)書(shū)有“招財(cái)進(jìn)寶”等吉利句小紅紙貼于人家門上的；或是吹嗩吶、敲竹板、唱歌謠、做四句、說(shuō)吉利話挨家賀年的，都趁著討點(diǎn)賞錢。天方拂曉喜炮聲聲，家家戶戶廳中大桌上，紅盤盛滿大吉（即柑，柑大于桔，故稱大吉）、青橄欖及各式精美糖果，門前張燈結(jié)彩，晚輩向上輩敬茶祝福。是晚農(nóng)家水缸要貯滿水，米缸要填滿米，燈火不能熄滅，以象征“歲歲有余”、“年年不斷炊”的好兆頭?！　〕η耙欢?，家家戶戶制作各式粿品，以備過(guò)年之用。尤其要買柑桔、青橄欖等水果作象征吉祥如意和迎送親友的佳果。更有“秦樓楚館偏笙歌，寶馬香車游士女”。　　正月之燈一向集中于前門內(nèi)的“六部”，叫：“六部燈”，以“工部”的燈最為人稱道。　　正月一日到五日，俗名“破五”。這天互相拜訪，不問(wèn)貴賤，奔跑往來(lái)好幾日，名曰“賀新歲”?！鞍俜帧敝埃愒O(shè)蜜供一層，叫“全供”。掛千民戶多用它，世家大族用它的較少?！懊恐列履辏ハ囵佡?zèng)。尊長(zhǎng)給小孩的，也叫“壓歲錢”，錢肆取錢用的“貼”叫“票子”。而四馬喧嘩，歡樂(lè)終日，真可以說(shuō)是極一時(shí)之勝”?！爸劣诔牾≈?，則鏤花會(huì)果為茶，十錦火鍋共饌，湯點(diǎn)則鵝油方補(bǔ)，豬肉饅首，江米糕，黃黍；酒肴則腌雞臘肉，糟鷺鳳魚(yú)，野雞爪，鹿兔脯；果品則松榛蓮慶，桃杏瓜仁，栗棗枝圓，楂糕耿餅，青枝葡萄，白子崗榴，秋波梨，蘋波果，獅柑鳳桔，橙片楊梅。更夾雜著撥浪鼓聲，賣瓜子解悶聲，賣江米白酒冰盞聲，賣桂花頭油搖喚嬌娘聲，賣合菜細(xì)粉聲，與爆竹之聲，相為上下，真是好聽(tīng)。　　除夕，夜子初交，門外寶炬爭(zhēng)輝，爆竹競(jìng)響。　　除夕一大堆老理兒　　除夕，人們蟒袍補(bǔ)褂四出拜訪親友，謂之“辭歲”?！薄　q暮，將一年吃剩的藥，拋棄在門外，并將所收集的藥方，放一起燒掉，這叫“丟百病”。此后，梨園戲館擇日封臺(tái)，八班合演，至來(lái)歲元旦則賜福開(kāi)戲。祭品則羹湯灶飯、糖瓜糖餅，飼神馬以香糟炒豆水盂。除祀祖供佛外，分饋親友，不得過(guò)午。三更煮粥成，全家聚食，饋送親鄰，為臘八粥。臘月諸物價(jià)錢都比平日貴些，所以才有“臘月水土貴三分”的諺語(yǔ)。廿日之后則賣糖瓜、糖餅、江米竹節(jié)糕、關(guān)東糖。　　臘月初一，大街上賣粥果者排成市場(chǎng)。有的人家用朱箋，有的用紅紙，只有內(nèi)廷及宗室王公等按例用白紙，鑲以紅邊藍(lán)邊，不是宗室者不得擅用。祭灶之后，新春聯(lián)漸次粘掛，千家萬(wàn)戶，煥然一新。婦女兒童爭(zhēng)相購(gòu)買，以為樂(lè)。初十以后則賣衛(wèi)畫、門神、掛錢、金銀箔、錁子黃錢、銷金倒酉、馬子燒紙、玻璃鏡、窗戶眼。至廿五日以后則賣芝麻秸、松柏枝、南蒼術(shù)以供“煨歲”之用。都在前一日備好米和豆，以百果雕作人物像生花式。每至臘七日，則剝果洗凈器皿，終夜經(jīng)營(yíng)，到天明時(shí)粥熟?！　∝ト崭M時(shí)，家家祀灶，院內(nèi)立桿，懸掛天燈?！　∶恐潦拢谑?、二十、二十一、二十二四日之內(nèi)，由欽天監(jiān)選擇吉期，照例封印，頒示天下，全體執(zhí)行放公假?！岸撸淳渭?，二十八，洗邋遢。焚香于戶外，叫：“天香”，通常要三天?！　〕ψ詰敉ヒ灾链箝T，凡是行走之外要撒上芝麻秸，這叫“踩歲”。此時(shí)爆竹聲如擊浪轟雷，傳遍朝野，徹夜不停?！比绻飞嫌龅接H友，則施禮，繼而祝曰：“新禧納福”。若至戚忘情，何妨爛醉！”俗說(shuō)得好“新正拜節(jié)，走千家不如坐一家。　　以彩繩穿線，編作龍形，置于床腳，謂之“壓歲錢”?！　》彩琴u花的，稱熏治之花為唐花。其上有八仙人物的，為佛前所掛。百分，是諸天神圣全圖?！　∽哌M(jìn)家家戶戶的正月　　正月初一日，五更起床，焚香，放紙炮?！　≌鲁跹?，拜年者到門口，疾呼接貼，投一名片，匆匆而去，大多數(shù)無(wú)須和主人面談。從王公大宅到街巷小戶都如是，就連待客也如此?！　×鹆S每于新正元旦至十六日，百貨云集，燈屏琉璃，萬(wàn)盞棚懸，玉軸牙簽，千門聯(lián)絡(luò)，圖書(shū)充棟，寶玩鎮(zhèn)街?！　〕η叭藗儽忝β祻埩_備辦各式年貨了：買雞、鵝、鴨、魚(yú)肉；添制新衣飾；新購(gòu)家具、器皿；選購(gòu)年畫、春聯(lián)等。是日起，家家戶戶大掃除，用物和被帳都行清洗，謂之“采囤”。飯后大人們給孩童、子女給父母上輩，分發(fā)“壓歲錢”?！　〈汗?jié)　　農(nóng)歷正月初一日稱元日，為新歲之首，春天之始?！　〕跻辉?，不少舞獅班及英歌隊(duì)敲鑼打鼓到各村各戶參拜賀年，主人燃放鞭炮以迎。白天夜晚人們成群結(jié)隊(duì)盡興游賞觀看，一片迎春的熱鬧喜樂(lè)氣氛。因此，家家戶戶做好團(tuán)年飯之后，首先必須“拜老公”（祭祖宗）。一家人不論平時(shí)天各一方，或者平時(shí)有多少疙瘩，這個(gè)時(shí)候也應(yīng)該歡聲笑語(yǔ)，不能說(shuō)傷心事或吵鬧。齋菜的種類很多，有芋頭做的，有番薯做的，也有的是用棗子做的，有的則是用花生米、芋頭與番薯合起來(lái)做的。熟時(shí)，黃澄澄、香噴噴地格外誘人。這俗稱為“壓肚腰”，意謂一年從頭到尾，腰包里都會(huì)滿滿實(shí)實(shí)、富富裕裕。早飯后，就各自向自己的親朋好友拜年?！　“菽甑娜?，無(wú)論帶了多少禮物，其中大桔（潮州柑）是不可少的。送他們這種祝語(yǔ)，他們會(huì)對(duì)你十分友善。因此，民間有善詣?wù)叻Q年初的拜年禮俗為“換柑運(yùn)動(dòng)”。然而，它反映的情意卻甚濃，真正的是“禮輕情意重”，它表達(dá)了姑娘對(duì)鄉(xiāng)親的切切思念?！　〕鄙堑貐^(qū)春節(jié)禁忌　　因?yàn)檎率且荒曛?，潮汕人往往將它看作是新的一年年運(yùn)好壞的兆示期，因此過(guò)年的時(shí)候“禁忌”特別多。行為方面，端杯、盤、碗、碟要格外小心，不能打壞，不慎打壞時(shí)，在取水一俗已經(jīng)徒有形式而已。也忌從別人口袋里掏東西，人們認(rèn)為，正月初一的口袋讓人掏了，可能導(dǎo)致一年都被“掏空”的危險(xiǎn)。　　飲食方面，這一天嚴(yán)禁吃藥。這些漁民有些是世世代代在船上生活，他們大多在船上做飯，大多依然燒木柴。　　湛江的春節(jié)　　同全國(guó)其他地方一樣，春節(jié)是民間最隆重、內(nèi)容最豐富的傳統(tǒng)節(jié)日，但湛江的春節(jié)也有本地的特色。傍晚家家戶戶貼“年紅”，既有新年畫，也有傳統(tǒng)的“門神”，對(duì)聯(lián)大多與福財(cái)之類有關(guān)，軍烈屬則在大門貼上由民政部門發(fā)的“發(fā)揚(yáng)革命傳統(tǒng)、爭(zhēng)取更