夢蘭軒酒店六常導入方案-全文預覽
【正文】 三、 導入形式和步驟:深入酒店內(nèi)部進行培訓和輔導以及審核，直到合格夢蘭軒驗收合格為止 六常導入第一步：對全體員工進行六常培訓方案： 參加對象：酒店\餐飲企業(yè)員工、領班、主管、餐飲總監(jiān)、經(jīng)理、總經(jīng)理 通過培訓可以改善以下幾個目標★ 廚房很臟，地板一不小心就會滑倒，員工時有工傷發(fā)生：★ 物品擺放是否很亂，盤點很麻煩，進出貨步方便，想要時候卻找不到，影響工作效率：★ 采購沒有科學量化標準，使貨物積壓或者損耗嚴重★ 員工工作積極性不高，被動做事，離職率高，使服務質(zhì)量無法保證★ 工作中缺少標準主管靠經(jīng)驗式管理，使工作協(xié)作效率低★ 企業(yè)資源使用是否合理性不清，使哪些損耗可以控制，造成大量成本★ 顧客經(jīng)常投訴食品問題或服務質(zhì)量不高等，企業(yè)顧客一直在流失卻不知：主題一：酒店\餐飲6常卓越管理的認知：一、酒店餐飲6常卓越管理的的認知（1）什么是餐飲六常 （2）餐飲六常的好處（3）酒店餐飲六常卓越管理目標 （4）酒店餐椅企業(yè)六常案例分析（5）酒店餐飲六常有效實施有助于哪些制度二、酒店餐飲六常卓越管理實施55點圖片案例分析（1）常研究10點圖片分析 （2）常整頓10點圖片分析（3）常清潔5點圖片分析 （4）常規(guī)定15點圖片分析（5）常清醒10點圖片分析 （6）常營銷5點案例分析三、推行餐飲6常法卓越管理策略：（1）高層領導支持： （2）制定實施計劃及時間日程（3）以點帶面，循序漸進 （4）全員發(fā)動，全員參與，領導自律（5）建立定期的、行之有效的機制 （6）成立六常管理領導小組。 第三部分：六常導入方案一、 導入周期。3. 員工工作效率改善衡量標準：物品的規(guī)范有序，使員工操作物品拿
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