夢蘭軒酒店六常導(dǎo)入方案-全文預(yù)覽
【正文】 三、 導(dǎo)入形式和步驟:深入酒店內(nèi)部進(jìn)行培訓(xùn)和輔導(dǎo)以及審核，直到合格夢蘭軒驗(yàn)收合格為止 六常導(dǎo)入第一步：對全體員工進(jìn)行六常培訓(xùn)方案： 參加對象：酒店\餐飲企業(yè)員工、領(lǐng)班、主管、餐飲總監(jiān)、經(jīng)理、總經(jīng)理 通過培訓(xùn)可以改善以下幾個(gè)目標(biāo)★ 廚房很臟，地板一不小心就會滑倒，員工時(shí)有工傷發(fā)生：★ 物品擺放是否很亂，盤點(diǎn)很麻煩，進(jìn)出貨步方便，想要時(shí)候卻找不到，影響工作效率：★ 采購沒有科學(xué)量化標(biāo)準(zhǔn)，使貨物積壓或者損耗嚴(yán)重★ 員工工作積極性不高，被動做事，離職率高，使服務(wù)質(zhì)量無法保證★ 工作中缺少標(biāo)準(zhǔn)主管靠經(jīng)驗(yàn)式管理，使工作協(xié)作效率低★ 企業(yè)資源使用是否合理性不清，使哪些損耗可以控制，造成大量成本★ 顧客經(jīng)常投訴食品問題或服務(wù)質(zhì)量不高等，企業(yè)顧客一直在流失卻不知：主題一：酒店\餐飲6常卓越管理的認(rèn)知：一、酒店餐飲6常卓越管理的的認(rèn)知（1）什么是餐飲六常 （2）餐飲六常的好處（3）酒店餐飲六常卓越管理目標(biāo) （4）酒店餐椅企業(yè)六常案例分析（5）酒店餐飲六常有效實(shí)施有助于哪些制度二、酒店餐飲六常卓越管理實(shí)施55點(diǎn)圖片案例分析（1）常研究10點(diǎn)圖片分析 （2）常整頓10點(diǎn)圖片分析（3）常清潔5點(diǎn)圖片分析 （4）常規(guī)定15點(diǎn)圖片分析（5）常清醒10點(diǎn)圖片分析 （6）常營銷5點(diǎn)案例分析三、推行餐飲6常法卓越管理策略：（1）高層領(lǐng)導(dǎo)支持： （2）制定實(shí)施計(jì)劃及時(shí)間日程（3）以點(diǎn)帶面，循序漸進(jìn) （4）全員發(fā)動，全員參與，領(lǐng)導(dǎo)自律（5）建立定期的、行之有效的機(jī)制 （6）成立六常管理領(lǐng)導(dǎo)小組。 第三部分：六常導(dǎo)入方案一、 導(dǎo)入周期。3. 員工工作效率改善衡量標(biāo)準(zhǔn)：物品的規(guī)范有序，使員工操作物品拿
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