《水產(chǎn)品保鮮技術(shù)》ppt課件-全文預覽
【正文】 溫度標簽 (送回 ,快遞等不 . ? 輸入配送單的到達時間 ,系統(tǒng)會自動根據(jù)取回 RFID溫度標簽中的數(shù)據(jù)讀取并篩選 . System 物流系統(tǒng) RFID RFID天線 RFID讀寫器 產(chǎn)品 編號 條碼 到達時間 疫苗D XDXX 20220612 11:15 利用 NEC物流系統(tǒng) ,并根據(jù)通過到達時間 ,篩選溫度記錄并保存 客戶及相關(guān)單位查詢 ? 客戶收到產(chǎn)品后 ,可以根據(jù)產(chǎn)品批號等相關(guān)信息 ,通過網(wǎng)絡或其它手段查詢產(chǎn)品的溫度變化記錄 . ? 公司也可主動提供產(chǎn)品變化記錄 ,交由客戶及相關(guān)部門 ,為產(chǎn)品質(zhì)量提供保證依據(jù) . System 系統(tǒng)平臺 產(chǎn)品 時間 溫度(0C) XXXXXX 2022611 10:00 4 XXXXXX 2022611 10:15 4 XXXXXX 2022611 10:30 3 XXXXXX 2022611 10:45 4 XXXXXX 2022611 11:00 4 … … … … … … XXXXXX 2022611 11:00 4 用戶通過網(wǎng)絡查詢產(chǎn)品溫度記錄 產(chǎn)品質(zhì)量書 問題產(chǎn)品召回 ? 發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)品后 ,可以立即通過系統(tǒng)并結(jié)合 NEC物流系統(tǒng) ,逆向查找訂購相關(guān)產(chǎn)品的客戶信息以及產(chǎn)品現(xiàn)在所處環(huán)節(jié) ,第一時間對問題產(chǎn)品采取措施 ,將損失降到最低 . 問題產(chǎn)品 ? 系統(tǒng)平臺 System 物流系統(tǒng) 產(chǎn)品 產(chǎn)品編號 送達 時間 客戶 疫苗 A XAXXXX 2022612 10:00 市東 疫苗 A XAXXXX 2022612 10:30 新華 疫苗 A XAXXXX 2022612 11:30 中山 疫苗 B XBXXXX 上海運輸 …… 市東 疫苗 B XBXXXX 2022611 13:00 長海 問題產(chǎn)品客戶列表 ? 輸入產(chǎn)品編號或其它信息 問題產(chǎn)品責任追究 ? 妥善處理問題產(chǎn)品 ,并對問題產(chǎn)品發(fā)生問題環(huán)節(jié)追溯 ,明確責任 ,追究相關(guān)責任人 . 系統(tǒng)平臺 System 物流系統(tǒng) 地點 產(chǎn)品 時間 溫度(0C) 上海倉庫 XXXXXX 20220611 10:00 4 上海倉庫 XXXXXX 20220611 10:15 4 上海運輸 XXXXXX 20220611 10:30 3 上海運輸 XXXXXX 20220611 10:45 4 上海運輸 XXXXXX 20220611 11:00 4 上海運輸 XXXXXX 20220611 11:15 10 負責人員 。 放置 RFID溫度監(jiān)測標簽 ? 放置 RFID溫度監(jiān)測標簽 在冷鏈前端，先將基于 RFID的溫度監(jiān)測標簽放入貨箱中，在集約性高的的冷鏈中，也可以在冷藏箱 /貨箱制造過程中，將 RFID溫度監(jiān)測標簽嵌入，成為“智能冷藏箱” 。聚合反應隨著溫度的升高而加速，從而導致指示器顏色更快地變深。如何拓寬冰溫范圍？如何改善冰溫條件？ 三、冰溫氣調(diào)保鮮技術(shù) 水產(chǎn)品物流新技術(shù) 時間 溫度指示卡 射頻識別技術(shù)（ RFID） 時間 溫度指示卡 時間 溫度時間指示卡（ TimeTemperature Indicator， TTI）是一種簡單便宜的裝置，作為包裝的一部分，它可呈現(xiàn)出易于測量且與時間及溫度相關(guān)的變化，這種變化通常表現(xiàn)為機械形變或者是顏色變化，能夠反映出被指示產(chǎn)品的全部或部分溫度歷史 （ a）表示食品正常保存下的狀態(tài)； （ b) 表示食品處于溫度高于 37℃ 超過 1h 后的顏色狀態(tài)。 ? 冰溫技術(shù)在美國和韓國等一些國家和地區(qū)也得到了迅速發(fā)展，目前國外對冰溫技術(shù)的研究主要集中在保鮮產(chǎn)品的冷適應過程。這些抑制劑多為其自身 AHL 分子的結(jié)構(gòu)類似物，因此能夠結(jié)合并占據(jù) AHL 結(jié)合位點，抑制 AHLs發(fā)揮作用 二、群體感應抑制技術(shù) 群體感應系統(tǒng)的干預與水產(chǎn)品保鮮 水產(chǎn)品腐敗是一個復雜的過程 ,微生物起著主要作用，微生物的QS系統(tǒng)參與了食品的腐敗過程，可能起著關(guān)鍵的作用 ,因此檢測分析水產(chǎn)品中腐敗微生物所產(chǎn)生的 AHLs，通過干擾腐敗菌的 QS系統(tǒng)，開發(fā)新型的食品“保鮮劑”，對水產(chǎn)品貯藏具有非常重要的意義 二、群體感應抑制技術(shù) 對蝦腐敗不動桿菌（ Aci）培養(yǎng)過程中 AHLs含量變化 Aci 1 8h 12h 16h 20h hh 24h Aci 2 8h 12h 16h 20h 24h
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