功能性專用食品加工技術(shù)轉(zhuǎn)化工程項目可行性研究報告-全文預覽
【正文】 戶農(nóng)戶，農(nóng)民可直接增加種植收入600萬元。%，即達盈虧平衡。達到年銷售收入2300萬元/年。資金籌措方案項目總投資合計為2850萬元，其中單位自籌1500萬元，申請銀行貸款1250萬元，申請省科技廳撥款100萬元。④制品中添加的物質(zhì)，都不含面筋，勢必影響成品的面筋含量，使面粉中的面筋含量下降，而面筋含量不足，蒸出的饅頭易出現(xiàn)過于膨脹、蓬松、表面塌陷等，面條易出現(xiàn)渾湯、粉條、不筋道等，因此小麥粉應選用中筋面粉。風險因素分析及對策①在小麥粉中添加全豆粉制成主食專用粉，如將全豆粉直接加入，豆腥味較濃，影響主食制品的氣味。美國、加拿大、日本和澳大利亞等一些發(fā)達國家，早在二十世紀40年代就開始以國家立法形式推廣和普及營養(yǎng)強化面粉，目前，世界上已有20多個國家制定了在小麥面粉中添加各種微量營養(yǎng)元素的法規(guī)，其面粉加工商已開始自愿性實施在面粉中添加微量營養(yǎng)元素。美國、加拿大、日本和澳大利亞等一些發(fā)達國家，早在二十世紀40年代就開始以國家立法形式推廣和普及營養(yǎng)強化面粉，目前，世界上已有20多個國家制定了在小麥面粉中添加各種微量營養(yǎng)元素的法規(guī)，其面粉加工商已開始自愿性實施在面粉中添加微量營養(yǎng)元素。②復合營養(yǎng)主食專用粉的配粉及混勻是值得今后注意的問題，如果產(chǎn)品中原料混合不勻可能會影響產(chǎn)品的質(zhì)量。我國的主食粉消費量很高，如將其中20%的饅頭面條改用復合營養(yǎng)主食專用粉，全國的消費量在400萬噸，復合營養(yǎng)主食專用粉的檔次高于普通小麥粉，補充了小麥粉中營養(yǎng)物質(zhì)的不足，可適合多類人群和地區(qū)，而主食專用粉具有消費群體廣，消費數(shù)量穩(wěn)定的特點，也給開拓市場帶來了許多有利因素。三、 項目成熟程度 產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，以及在價格、性能等方面被用戶認可的情況等項目的研究是一項長期反復的結(jié)果，基本步驟可概括為：① 查閱資料，課題調(diào)研，收集資料。項目承擔單位在實施本項目中的優(yōu)勢公司擁有目前國內(nèi)最先進的成套的豆制品生產(chǎn)線和面點主食生產(chǎn)線。產(chǎn)品技術(shù)性能水平與國內(nèi)外同類產(chǎn)品的比較產(chǎn)品質(zhì)量指標：1．感官指標色澤：淡褐或淺黃色氣味：有小麥粉的純正香味，無異味形態(tài)：自由流動粉末雜質(zhì)：無肉眼可見外來雜質(zhì)2理化指標水分： ≤%灰分（以干基計）： ≤%粗細度： 全部通過CB36號篩濕面筋： %～%粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時間： ≥降落數(shù)值： ≥250s含砂量： ≤%磁性金屬物： ≤膳食纖維： ≥%3衛(wèi)生指標鉛（以Pb計） ≤鎘（以Cd計） ≤汞（以Hg計） ≤砷（以As計） ≤其他農(nóng)殘指標符合GB27152005《糧食衛(wèi)生標準》目前，世界上已有20多個國家制定了在小麥面粉中添加各種微量營養(yǎng)元素的法規(guī)，其面粉加工商已開始自愿性實施在面粉中添加微量營養(yǎng)元素。又于同年12月被評為***省農(nóng)產(chǎn)品加工“513”工程市級重點龍頭企業(yè)以及民營科技企業(yè)等榮譽稱號。公司推出以“***”為主打品牌的系列豆制品、面制品，以提高服務質(zhì)量，完善服務體系為目標，樹立了良好的企業(yè)形象，提高了企業(yè)的信譽度。項目實施后，即可轉(zhuǎn)化各類雜糧210噸，小麥粉1680噸，高復合膳食纖維210噸，帶動6000多畝雜糧，小麥的種植，帶動600多戶農(nóng)戶，農(nóng)民可直接增加種植收入600萬元。黃豆是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)資源，人體必需氨基酸含量較豐富，也較為平衡，但也存在著固有缺陷，主要表現(xiàn)為豆腥味，
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