功能性專用食品加工技術(shù)轉(zhuǎn)化工程項(xiàng)目可行性研究報(bào)告-全文預(yù)覽
【正文】 戶農(nóng)戶，農(nóng)民可直接增加種植收入600萬(wàn)元。%，即達(dá)盈虧平衡。達(dá)到年銷售收入2300萬(wàn)元/年。資金籌措方案項(xiàng)目總投資合計(jì)為2850萬(wàn)元，其中單位自籌1500萬(wàn)元，申請(qǐng)銀行貸款1250萬(wàn)元，申請(qǐng)省科技廳撥款100萬(wàn)元。④制品中添加的物質(zhì)，都不含面筋，勢(shì)必影響成品的面筋含量，使面粉中的面筋含量下降，而面筋含量不足，蒸出的饅頭易出現(xiàn)過(guò)于膨脹、蓬松、表面塌陷等，面條易出現(xiàn)渾湯、粉條、不筋道等，因此小麥粉應(yīng)選用中筋面粉。風(fēng)險(xiǎn)因素分析及對(duì)策①在小麥粉中添加全豆粉制成主食專用粉，如將全豆粉直接加入，豆腥味較濃，影響主食制品的氣味。美國(guó)、加拿大、日本和澳大利亞等一些發(fā)達(dá)國(guó)家，早在二十世紀(jì)40年代就開始以國(guó)家立法形式推廣和普及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉，目前，世界上已有20多個(gè)國(guó)家制定了在小麥面粉中添加各種微量營(yíng)養(yǎng)元素的法規(guī)，其面粉加工商已開始自愿性實(shí)施在面粉中添加微量營(yíng)養(yǎng)元素。美國(guó)、加拿大、日本和澳大利亞等一些發(fā)達(dá)國(guó)家，早在二十世紀(jì)40年代就開始以國(guó)家立法形式推廣和普及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉，目前，世界上已有20多個(gè)國(guó)家制定了在小麥面粉中添加各種微量營(yíng)養(yǎng)元素的法規(guī)，其面粉加工商已開始自愿性實(shí)施在面粉中添加微量營(yíng)養(yǎng)元素。②復(fù)合營(yíng)養(yǎng)主食專用粉的配粉及混勻是值得今后注意的問(wèn)題，如果產(chǎn)品中原料混合不勻可能會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量。我國(guó)的主食粉消費(fèi)量很高，如將其中20%的饅頭面條改用復(fù)合營(yíng)養(yǎng)主食專用粉，全國(guó)的消費(fèi)量在400萬(wàn)噸，復(fù)合營(yíng)養(yǎng)主食專用粉的檔次高于普通小麥粉，補(bǔ)充了小麥粉中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的不足，可適合多類人群和地區(qū)，而主食專用粉具有消費(fèi)群體廣，消費(fèi)數(shù)量穩(wěn)定的特點(diǎn)，也給開拓市場(chǎng)帶來(lái)了許多有利因素。三、 項(xiàng)目成熟程度 產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，以及在價(jià)格、性能等方面被用戶認(rèn)可的情況等項(xiàng)目的研究是一項(xiàng)長(zhǎng)期反復(fù)的結(jié)果，基本步驟可概括為：① 查閱資料，課題調(diào)研，收集資料。項(xiàng)目承擔(dān)單位在實(shí)施本項(xiàng)目中的優(yōu)勢(shì)公司擁有目前國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的成套的豆制品生產(chǎn)線和面點(diǎn)主食生產(chǎn)線。產(chǎn)品技術(shù)性能水平與國(guó)內(nèi)外同類產(chǎn)品的比較產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)：1．感官指標(biāo)色澤：淡褐或淺黃色氣味：有小麥粉的純正香味，無(wú)異味形態(tài)：自由流動(dòng)粉末雜質(zhì)：無(wú)肉眼可見外來(lái)雜質(zhì)2理化指標(biāo)水分： ≤%灰分（以干基計(jì)）： ≤%粗細(xì)度： 全部通過(guò)CB36號(hào)篩濕面筋： %～%粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時(shí)間： ≥降落數(shù)值： ≥250s含砂量： ≤%磁性金屬物： ≤膳食纖維： ≥%3衛(wèi)生指標(biāo)鉛（以Pb計(jì)） ≤鎘（以Cd計(jì)） ≤汞（以Hg計(jì)） ≤砷（以As計(jì)） ≤其他農(nóng)殘指標(biāo)符合GB27152005《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》目前，世界上已有20多個(gè)國(guó)家制定了在小麥面粉中添加各種微量營(yíng)養(yǎng)元素的法規(guī)，其面粉加工商已開始自愿性實(shí)施在面粉中添加微量營(yíng)養(yǎng)元素。又于同年12月被評(píng)為***省農(nóng)產(chǎn)品加工“513”工程市級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)以及民營(yíng)科技企業(yè)等榮譽(yù)稱號(hào)。公司推出以“***”為主打品牌的系列豆制品、面制品，以提高服務(wù)質(zhì)量，完善服務(wù)體系為目標(biāo)，樹立了良好的企業(yè)形象，提高了企業(yè)的信譽(yù)度。項(xiàng)目實(shí)施后，即可轉(zhuǎn)化各類雜糧210噸，小麥粉1680噸，高復(fù)合膳食纖維210噸，帶動(dòng)6000多畝雜糧，小麥的種植，帶動(dòng)600多戶農(nóng)戶，農(nóng)民可直接增加種植收入600萬(wàn)元。黃豆是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)資源，人體必需氨基酸含量較豐富，也較為平衡，但也存在著固有缺陷，主要表現(xiàn)為豆腥味，
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