《脂類及脂類代謝》ppt課件-全文預(yù)覽
【正文】 H COOH HO 檸檬酸 CH CH2 CH COOH COOH COOH HO 異檸檬酸 CHO COOH 乙醛酸 CH CH2 COOH COOH HO 蘋果酸 CH3COSCoA 脂酰 CoA β氧化 NAD+ NADH+H+ CoASH CoASH ① ② ③ ④ ⑤ ① 檸檬酸合酶 ②順烏頭酸酶 ③異檸檬酸裂解酶 ④蘋果酸合酶 ⑤蘋果酸脫氫酶 乙醛酸循環(huán) 乙醛酸循環(huán)的凈結(jié)果是把兩分子乙酰 CoA轉(zhuǎn)變成一分子琥珀酸。 單不飽和脂肪酸氧化（以油酸為例） C O SCoA 2 3 4 5 6 7 8 9 18 C O SCoA 2 3 12 4 5 3HSCoA 3CH3COSCoA 油脂酰 CoA 順式 △ 3烯脂酰 CoA C O SCoA 2 3 12 4 5 順式 △ 3烯脂酰 CoA C O SCoA 2 3 12 4 5 反式 △ 2烯脂酰 CoA 順 △ 3反△ 2烯脂酰 CoA異構(gòu)酶 烯脂酰 CoA水化酶 C O SCoA 2 β羥脂酰 CoA OH 5HSCoA 5CH3COSCoA CH3COSCoA 亞油脂酸的氧化途徑 四、乙醛酸循環(huán) 在高等植物萌發(fā)的種子，特別是高含油量的種子中，檢測(cè)到乙醛酸循環(huán)；在細(xì)菌、藻類的生育過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)有乙醛酸循環(huán)。 （ 3）脂肪酸 β 氧化作用在線粒體基質(zhì)中包括 4步酶促反應(yīng)：氧化、水化、再氧化、硫解。如此循環(huán)直至完全降解為乙酰 CoA為止。 肉堿脂酰轉(zhuǎn)移酶 Ⅰ 肉堿脂酰轉(zhuǎn)移酶 Ⅱ 脂酰輔酶 A 肉堿 R C O SCoA + CH3 N CH3 CH3 CH2 CH OH CH2COO + CH3 N CH3 CH3 CH2 CH O CH2COO + C O R +CoASH 脂酰肉堿 R C O S CoA CoA SH R C O 肉堿 肉堿 肉堿 R C O 肉堿 R C O S CoA CoA SH 線粒體內(nèi)膜 膜間隙 線?；|(zhì)體 肉堿脂酰轉(zhuǎn)移酶 Ⅰ 肉堿脂酰轉(zhuǎn)移酶 Ⅱ 載體蛋白 飽和脂肪酸 β氧化作用的反應(yīng)過(guò)程 （ 1）氧化（第一次脫氫反應(yīng)） 在 脂酰 CoA脫氫酶 催化下， 脂酰 CoA在 α、 β碳原子上脫去 2個(gè)氫原子，生成α、 β烯脂酰 CoA和 ATP. (2)水化反應(yīng) 在 烯脂酰 CoA水化酶 催化下， α、 β烯脂酰 CoA加水生成 β羥脂酰 CoA。需要在 肉堿脂酰轉(zhuǎn)移酶 的催化下與極性的肉堿分子結(jié)合。真核生物的脂肪酸分解代謝發(fā)生在線粒體基質(zhì)中，而原核生物發(fā)生在細(xì)胞溶膠中。 第二節(jié) 脂肪的分解代謝 一、脂肪的酶促降解 脂肪在脂肪酶催化下水解，動(dòng)物組織中存在 甘油三酯脂肪酶 、 甘油二酯脂肪酶 和 甘油單酯脂肪酶 ，此三種酶逐步將脂肪水解為甘油和游離脂肪酸。磷脂酸是生物體內(nèi)自身合成的。 二、磷脂 磷脂包括 甘油醇磷脂 和 鞘氨醇磷脂 兩類。中和 1g油脂中的游離脂酸所需的 KOH的質(zhì)量（ mg）稱為該油脂的 酸值 。此現(xiàn)象在溫暖季節(jié)更易發(fā)生。不飽和甚高的油類暴露在空氣中后，也發(fā)生這種氧化。表示油脂的不飽和度用 碘值（碘價(jià)） 。 （ 2） 加成反應(yīng) 油脂中不飽和烴基上的碳碳雙鍵可以與氫氣、鹵素等發(fā)生加成反應(yīng)。 油脂在酸的作用下，水解生成甘油和脂肪酸，其反應(yīng)是可逆的 ； 在堿性條件（與 NaOH共熱）下水解，則生成高級(jí)脂肪酸鹽和甘油，因高級(jí)脂肪酸鈉是肥皂的主要成分，所以在堿性條件下的水解反應(yīng)又叫皂化反應(yīng)。不溶于水但易溶于汽油、乙醚、苯和四氯化碳等非極性有機(jī)溶劑。脂酸羧基的 HO與甘油醇基的 H連接成的酯的鍵叫 酯鍵 。高等動(dòng)物體內(nèi)的油脂主要分布于皮下蜂窩組織及網(wǎng)膜組織中，植物油脂大部存在于果實(shí)和種子中。下面主要對(duì)油脂和磷脂的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)作簡(jiǎn)單介紹。 總之，在物質(zhì)運(yùn)輸、能量代謝、信息識(shí)別與傳遞、代謝調(diào)控等重要的生命活動(dòng)中，脂類都起著十分重要的作用。 如， ① 脂肪是重要的儲(chǔ)能和供能物質(zhì)； ②磷脂、糖脂、硫脂等是生物膜的重要成分；③固醇類物質(zhì)是固醇類激素的前體；④糖脂與細(xì)胞識(shí)別、免疫功能有關(guān)。這些脂類在化學(xué)結(jié)構(gòu)和成分上有很大差別，但其物理性質(zhì)比較相似。油脂普遍存在于動(dòng)植物體內(nèi)，是生物體主要的能源物質(zhì)之一。相同的叫 簡(jiǎn)單三酰甘油 ，不同的叫 混合三酰甘油 。密度均小于1g/cm2。 （ 1） 水解和皂化 油脂在酸、堿或酶的作用下可以發(fā)生水解反應(yīng)。油脂的皂化值是檢驗(yàn)油脂質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，不純的油脂含有不能皂化的雜質(zhì)，所以皂化值低。 加碘作用在油脂分析上非常重要，從加碘數(shù)目的多少，可以推測(cè)油脂中所含脂酸的不飽和程度。脂肪酸過(guò)氧化物在空氣中可氧化成膠狀復(fù)雜化合物。 （ 4)酸敗 天然油脂暴露在空氣中經(jīng)相當(dāng)時(shí)間后敗壞而發(fā)生臭味的現(xiàn)象叫 酸敗 。 油脂中的游離脂酸含量常用酸值表示。從乙酰值的大小可以推知樣品中所含羥基的多少。 甘油醇磷脂是由 甘油、脂肪酸、磷酸和其它基團(tuán) （如膽堿、乙醇胺、絲氨酸、脂性醛基、脂?；蚣〈嫉戎械囊换騼煞N）組成，是磷脂酸的衍生物。 腦磷脂是動(dòng)植物體中含量十分豐富的磷脂。 （一）飽和脂肪酸的 β氧化作用
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