【正文】 5 2 ▲ 特點：濃縮 — 含水少； 高能 — 糖 、 蛋白質(zhì)的 2倍略多； 消化吸收慢 — 耐饑 ▲ 最經(jīng)濟(jì)的儲能形式 植物種子 、 果實 、 根； 動物脂肪 — 抗饑餓 、 冬眠 4. 維生素 ? 定義： ▲ 必需； ▲ 量極少； ▲ 自身不能合成； ▲ 從食物中攝取 、 共生微生物提供 ? 作用： 輔酶分子或其一部分； 不是供能物質(zhì) ? 類型： ?? 水溶性維生素； ▲ 脂溶性維生素 (1) 水溶性維生素： 維生素 C、 B P122 表 5 3； 圖 5 14 ? 維生素 C（ 抗壞血酸 ） ▲ 作用： ? 細(xì)胞間質(zhì)的發(fā)育； ? 膠原纖維的產(chǎn)生； ▲ 缺乏： 壞血癥 ? 維生素 B（ B族維生素 ） ▲ 性質(zhì)：化學(xué)結(jié)構(gòu)不同 , 功能很相似 , 一類物質(zhì) ▲ 作用： 細(xì)胞呼吸 （接下頁） ▲ 種類 B1 — 腳氣病 （ 人 ） 、 多發(fā)性神經(jīng)炎 B2 — 核黃素 煙酰胺 — 厚皮癥 B5 — 泛酸 B6 — 吡哆素 B12 — 惡性貧血 葉酸 — 紅細(xì)胞生長發(fā)育 核苷酸合成 （ 細(xì)胞分裂 ） (2) 脂溶性維生素 — A、 D、 E、 K P122 表 5 3； P125 圖 5 15 無脊椎動物體內(nèi)就存在 — 但無維生素作用 ● 生物體 結(jié)構(gòu) 、 物質(zhì)兩種進(jìn)化方式 ▲ 產(chǎn)生新的器官 、 物質(zhì) — 執(zhí)行新功能； ▲ 原有器官 、 物質(zhì)改造 — 賦于新功能 舉例：脂溶性維生素； 呼吸系統(tǒng)：鼻腔 、 口腔 、 肺； 基因 優(yōu) 、 缺點： 經(jīng)濟(jì) 、 快速；常不完善 ? 維生素 A（ 視黃醛醇 ） ▲ 功能： 上皮細(xì)胞 （ 特別 視網(wǎng)膜 上皮 ） 健康 ▲ 缺乏： 干眼癥； 夜盲癥 （ 甚至全盲 ） ? 維生素 D ▲ 功能： 促進(jìn)小腸吸收 Ca2+ ▲ 缺乏： 骨骼畸形 （ 佝僂病 ） ； ▲ 蛋黃 、 魚油； ▲ 陽光 （ 紫外線 ） ：固醇類物質(zhì) → VD ? 維生素 E（ 生育酚 ） 功能： ▲ 生育能力； ▲ 肌肉發(fā)育； ▲ 抗氧化 — 保護(hù)細(xì)胞膜； ? 維生素 K： 功能 — 血凝； (3) 維生素缺乏癥的起因 ? 食物中缺乏； ? 不能吸收； ? 不能轉(zhuǎn)化為活性分子 5. 礦物質(zhì) ? 定義 什么是礦物質(zhì) ？ — C、 H、 O？ ? 類型 ▲ 需要量大： Na， Cl， K， P， Mg， Ca ▲ 需要量少： Fe， Mn， I； ▲ 痕量 （ 微量 ） ： Cu， Zn， Mo， Se， Co （二）動物對食物的消化 進(jìn)化趨勢 : 細(xì)胞內(nèi)消化 → 細(xì)胞外消化 1. 細(xì)胞內(nèi)消化 — 內(nèi)吞作用 （ 吞噬作用 ） ? 單細(xì)胞動物 （ 原生動物 ） 食物泡 、 溶酶體 P126 圖 16 a ? 小型多細(xì)胞動物 （ 海綿 、 腔腸 ） ? 高等動物 — 內(nèi)吞 （ 吞噬 ） 作用普遍存在 白細(xì)胞 、 腸上皮等 2 . 過渡類型 ? 腔腸動物 P126 圖 16 b 細(xì)胞內(nèi)消化為主 , 細(xì)胞外消化為輔； ? 蝸蟲 （ 扁形動物門 ） P127 圖 5 17 ▲ 不完全消化系統(tǒng) 。 ? 機(jī)械消化： 消化道蠕動； 砂囊 （ 蚯蚓 ） P127 圖 5 18 口器 （ 蝗蟲 ） ； 牙齒 （ 高等動物 ） 4. 食物的儲存： 嗉囊 （ 蚯蚓 、 昆蟲 ） 、 胃 （ 高等動物 ） ★ 儲存食物的意義何在 ？ （ 三 ） 人的消化系統(tǒng) 1. 消化系統(tǒng)的形態(tài)結(jié)構(gòu) 2. 食物的酶消化 （ 化學(xué)消化 ） 3. 食物的吸收 4. 肝臟 1. 消化系統(tǒng)的形態(tài)結(jié)構(gòu) （ 略講 ） P128 圖 5 19 (1) 口腔 (2) 消化道 (1) 口腔 （ 自學(xué)為主 ） ? 牙齒 ? 舌 ? 唾液腺 ? 吞咽反射 ● 牙齒 （ 自學(xué) ） P128， 圖 20 2 ▲ 功能 ▲ 結(jié)構(gòu) ▲ 種類 ★ 按位置 、 功能劃分 門齒 犬齒 前臼齒 臼齒 ★ 按生成時間劃分 乳牙 。 ? ? 小腸腺 （ 及小腸絨毛上皮 ） A. 胰臟和胰酶 ? 胰臟的功能； ? 胰液分泌的控制； ? 胰液中的酶及其功能