中西餐餐飲管理方向人才培養(yǎng)方案-全文預(yù)覽
【正文】 務(wù)態(tài)度、餐巾折花、菜品推銷、宴會(huì)服務(wù)、菜肴文化、酒水知識(shí)、常用英語、突發(fā)事件處理等餐飲服務(wù)員應(yīng)該掌握的各項(xiàng)技能。證明持證者遵守誠(chéng)信職業(yè)道德，同時(shí)表明其對(duì)所從事的調(diào)酒銷售服務(wù)工作有精益求精的承諾。英語應(yīng)用能力考試通過強(qiáng)化訓(xùn)練英語的應(yīng)用，使學(xué)生通過全國(guó)高等學(xué)校英語應(yīng)用能力考試，獲得全國(guó)高等學(xué)校英語應(yīng)用能力A/B級(jí)證書。該課程的任務(wù)是系統(tǒng)學(xué)習(xí)消費(fèi)者在購買、消費(fèi)商品或服務(wù)過程中的心理現(xiàn)象及其發(fā)展變化規(guī)律，以及由此而產(chǎn)生的購買行為及其特征。酒店公共關(guān)系與禮儀以論述公共關(guān)系和市場(chǎng)營(yíng)銷的基礎(chǔ)原理為核心,緊緊圍繞國(guó)內(nèi)外酒店業(yè)的最新發(fā)展動(dòng)態(tài),通過大量生動(dòng)詳實(shí)的案例分析,對(duì)酒店業(yè)公關(guān)營(yíng)銷工作的運(yùn)作實(shí)務(wù)進(jìn)行了詳細(xì)的論述和說明。（三）專業(yè)選修課酒店服務(wù)與管理本課程主要講授在餐廳、前廳以及客房服務(wù)過程中接待客人的程序、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，培育良好的服務(wù)意識(shí)和敬業(yè)愛崗精神。中西餐飲禮儀使同學(xué)們了解中西餐飲文化的差別，開闊同學(xué)們的視野。酒店餐飲服務(wù)與管理本課程是在學(xué)習(xí)酒店總體管理的基礎(chǔ)上，熟悉和了解酒店餐飲管理的基本原理，掌握餐飲產(chǎn)品的采購供應(yīng)管理、生產(chǎn)管理、銷售服務(wù)管理、宴會(huì)服務(wù)管理等基本內(nèi)容。對(duì)于提高學(xué)生的素質(zhì)，增強(qiáng)導(dǎo)游實(shí)踐能力將起到積極的作用，從而為旅游業(yè)、酒店業(yè)的持續(xù)、健康、快速地發(fā)展提供人才保證，促進(jìn)社會(huì)旅游經(jīng)濟(jì)的大發(fā)展。商務(wù)談判與推銷技術(shù)本課程主要講授商務(wù)談判的基本原理、原則、程序,并結(jié)合案例教學(xué)對(duì)商務(wù)談判戰(zhàn)術(shù)及策略進(jìn)行分析研究。因此它是一門廣泛吸收多學(xué)科知識(shí)的邊緣科學(xué)，同時(shí)它又具有很強(qiáng)的實(shí)踐性，屬于應(yīng)用科學(xué)。（二）專業(yè)必修課管理學(xué)基礎(chǔ)本課程是一門系統(tǒng)地研究管理活動(dòng)的普遍規(guī)律和一般方法的科學(xué),是衛(wèi)生事業(yè)管理、信息管理與信息系統(tǒng)和勞動(dòng)與社會(huì)保障專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課程。并獲得相應(yīng)計(jì)算機(jī)應(yīng)用等級(jí)證書。要求學(xué)生掌握科學(xué)鍛煉和娛樂休閑的基本方法，養(yǎng)成自覺鍛煉的習(xí)慣；培養(yǎng)自主鍛煉、自我保健、自我評(píng)價(jià)和自我調(diào)控的意識(shí)，全面提高身心素質(zhì)和社會(huì)適應(yīng)能力，為終身鍛煉、繼續(xù)學(xué)習(xí)與創(chuàng)業(yè)奠定基礎(chǔ)。九、課程教學(xué)要求（一） 公共必修課政治思想理論努力學(xué)習(xí)鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想，樹立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，弘揚(yáng)愛國(guó)主義、社會(huì)主義、和集體主義的主旋律。第三學(xué)期從第5周開始調(diào)酒師的教學(xué)工作。（二）校內(nèi)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容及課時(shí)分配表（三）校外實(shí)習(xí)內(nèi)容及要求：酒店見習(xí)：實(shí)習(xí)時(shí)間一周，下廠參觀了解酒店餐飲部門的具體運(yùn)營(yíng)狀況，使學(xué)生對(duì)酒店管理專業(yè)有一個(gè)全面的認(rèn)識(shí)。 （一）實(shí)訓(xùn)條件（1）課內(nèi)實(shí)踐與課外實(shí)踐 課內(nèi)實(shí)踐與課外實(shí)踐主要印證和鞏固課堂所學(xué)理論知識(shí)，系統(tǒng)地對(duì)學(xué)生進(jìn)行基本操作技能的實(shí)訓(xùn)。采取理論與實(shí)踐相結(jié)合的一體化教學(xué)模式開展教學(xué)。餐飲部基礎(chǔ)知識(shí)、餐廳服務(wù)流程、餐飲服務(wù)托盤、餐飲銷售管理等內(nèi)容?？头糠?wù)與管理專業(yè)必修課掌握各項(xiàng)客房技能和工作程序，提供規(guī)范化與個(gè)性化相結(jié)合的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，掌握客房消防與防盜等工作，能運(yùn)用客房服務(wù)禮儀、客房服務(wù)英語進(jìn)行操作。力計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力計(jì)算機(jī)文化基礎(chǔ)知識(shí)組織協(xié)調(diào)和交際能力公共關(guān)系知識(shí)語言運(yùn)用能力 力 單思想道德修養(yǎng)、法律基礎(chǔ)、毛澤東思想鄧小平理論和三個(gè)代表、形勢(shì)教育職業(yè)素質(zhì)：具有良好的學(xué)習(xí)品德，具有強(qiáng)烈的求知欲、求新欲，熱愛學(xué)習(xí)，能自主學(xué)習(xí)，有創(chuàng)新精神。中外民俗、酒店公共關(guān)系、現(xiàn)代酒店管理能力結(jié)構(gòu)基本能力：具有計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)及應(yīng)用能力；外語應(yīng)用能力，收集、查閱與專業(yè)酒店領(lǐng)域的國(guó)內(nèi)外先進(jìn)管理模式及信息的能力。（二）必考職業(yè)資格證書： 英語A/B級(jí)證書、計(jì)算機(jī)等級(jí)證書；調(diào)酒師、營(yíng)銷員、秘書證等（三）專業(yè)知識(shí)、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)分析與分解專業(yè)知識(shí)、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)分析與分解表結(jié)構(gòu)類別構(gòu)成要素課程設(shè)置知識(shí)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)知識(shí)：掌握高等數(shù)學(xué)基本知識(shí)；掌握計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)及應(yīng)用知識(shí)；大學(xué)外語的基礎(chǔ)知識(shí)、專業(yè)外語的基礎(chǔ)及應(yīng)用。具備一定的英語讀寫、聽說能力，在校期間取得高等學(xué)校英語應(yīng)用能力等級(jí)證書。中西餐餐飲管理方向人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)名稱：酒店管理 專業(yè)代碼：二、專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有良好的
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