【正文】 點(diǎn)： 因必須以青嫩的糯（甜）玉米為原料，需要建大規(guī)模冷庫貯存青糯玉米原料。此前主要玉米飲料產(chǎn)品示例如下：玉米爽?，F(xiàn)在已經(jīng)深刻認(rèn)識到，長期食用細(xì)糧會給人體健康帶來許多不利影響。通過對中國專利局和對萬方數(shù)據(jù)（中國科技信息研究所科技文獻(xiàn)）的檢索，該技術(shù)項(xiàng)目自開發(fā)以來，迄今仍然是國內(nèi)唯一的能夠以干燥的普通玉米顆粒為主要原料制作玉米飲料的技術(shù)，也是目前唯一澄清型玉米飲料的生產(chǎn)技術(shù)。酶工程是生物工程中重要的組成部分。根據(jù)目前中國各地飲料市場的實(shí)際情況，一個在口感、包裝、健康概念等方面都做的比較優(yōu)秀的飲料產(chǎn)品， —，是比較務(wù)實(shí)的。玉米汁飲料中，還應(yīng)該考慮添加一些在口感、健康概念、原料價值方面都有增值作用的輔助原料，如：桂圓、枸杞、金絲小棗等，以渾厚它的口感并提高它在消費(fèi)者眼中的經(jīng)濟(jì)附加價值。冰紅茶的特點(diǎn)是其口感中的90%部分都像流行飲品，只有10%部分有點(diǎn)茶葉滋味。澄清型玉米汁的包裝形式，應(yīng)采用500ml的熱罐裝PET瓶，這是進(jìn)入中國飲料主流產(chǎn)品市場的著裝。PET包裝是中國飲料市場最主要的產(chǎn)品包裝形式。二十六、 產(chǎn)品的市場定位澄清型玉米汁飲料的市場定位，應(yīng)該注意歸入2004年/2005年中國飲料市場最流行飲料的幾個分類內(nèi)，注意不要獨(dú)樹一幟。開發(fā)飲料新產(chǎn)品，要注意兩個要點(diǎn)： 緊跟市場做流行產(chǎn)品，可以減少進(jìn)入市場的阻力； 同時做自己的特色，可以獲得發(fā)展和勝出。澄清型玉米汁飲料，是一個比較優(yōu)秀的玉米深加工項(xiàng)目，它符合中國飲料大市場主流產(chǎn)品的特征，比較容易進(jìn)入市場，同時以普通玉米為原料，對玉米產(chǎn)區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有比較實(shí)際的意義。 產(chǎn)品外觀均為糊狀，口感均較粘稠，等于是甜玉米面粥。但由于玉米口感比較粗糙，減弱了相當(dāng)一部分人群對它的興趣。食品和飲料行業(yè)，被認(rèn)為是解決玉米深加工問題的重要出路之一。玉米曾是人類最主要的糧食之一，但是近幾十年來，被視為粗糧的玉米逐漸退出了人類的餐桌，飼料反而成了玉米的主要用途。二十四、 項(xiàng)目的必要性玉米，有些地區(qū)稱之為苞米，玉蜀黍，是世界最主要4種糧食作物之一。建設(shè)周期1年。這種飲料產(chǎn)品具有以下特征：以普通玉米面粉為主要原料，具有玉米深加工的真正意義；具有良好流行飲品金黃色外觀，澄清透明像啤酒一樣透亮；口感和PET包裝均符合中國飲料大市場主流產(chǎn)品特點(diǎn)，并具有玉米滋味和風(fēng)格，容易吸引飲料市場經(jīng)銷商和飲料最初消費(fèi)人群的注意力，并成長為市場暢銷飲料。按年工作日278天，日產(chǎn)2班，班有效工時6小時計(jì)。該生產(chǎn)線充分考慮和計(jì)算了整條生產(chǎn)線和各分系統(tǒng)的物料平衡關(guān)系，并考慮和計(jì)算了各分系統(tǒng)部分的正常運(yùn)轉(zhuǎn)、進(jìn)出料輸送、故障排除所需要的時間和各工序間的合理緩沖系數(shù)。酶工程技術(shù)曾經(jīng)使我國的果汁企業(yè)登上國際舞臺成為現(xiàn)實(shí)，也會使固體玉米或其它谷物轉(zhuǎn)化為液體健康飲料成為可能。酶工程技術(shù)自上世紀(jì)90年代中期從國外逐步引入我國，此前已經(jīng)成功地應(yīng)用于果汁的工業(yè)化生產(chǎn)，大大地提高了水果的榨汁率、榨汁速度和果汁澄清度，并提高了我國果汁加工業(yè)的在國際果汁市場中的地位。采用酶工程澄清技術(shù)的玉米汁飲料的產(chǎn)品外觀非常透明，口感像流行飲料一樣十分清爽可口。由于合適的價格，先進(jìn)可靠的功能，這些設(shè)備在國外和國內(nèi)各地的用戶中，都有比較好的口碑。本項(xiàng)目將采用的是國內(nèi)最先進(jìn)的酶解處理、飲料調(diào)配、殺菌、水處理、PET灌裝等設(shè)備。采用這個澄清技術(shù)方案，可以將玉米汁飲料制作得像啤酒一樣透明和清亮。本項(xiàng)目針對以上存在問題，將生物工程高新技術(shù)應(yīng)用于現(xiàn)代飲料工業(yè)生產(chǎn)中，使得此前國內(nèi)各地在開發(fā)玉米飲料中一直未能解決的幾個技術(shù)難題都得到成功解決。因與當(dāng)前飲料市場主流產(chǎn)品不符，難為市場所接受。該產(chǎn)品保留了糯玉米的清香和甜味，食之有助于預(yù)防膽固醇上升、減少動脈硬化、心肌梗塞等其它心血管疾病的發(fā)生?；谑袌龊蛠喗】等巳簩τ衩资称泛惋嬃系男枨螅饲拔覈鞯卦_發(fā)過幾個玉米飲料產(chǎn)品。印地安人幾乎沒有高血壓、冠心病，這主要是得益于他們以玉米為主食。國家科技部重點(diǎn)推廣項(xiàng)目之一“新雙酶法在淀粉質(zhì)原料深加工行業(yè)中的應(yīng)用技術(shù)”已經(jīng)在全國得到推廣，由于采用酶工程高新技術(shù)，在食品飲料行業(yè)中不斷成功地涌現(xiàn)著許多高新技術(shù)產(chǎn)品。十九、 生物工程高新與難題解決生物工程技術(shù)是現(xiàn)代科技的一項(xiàng)高新技術(shù)，是當(dāng)今最有發(fā)展的學(xué)科之一。曾有某些飲料產(chǎn)品，比如2001年某公司出品的花卉飲料，口感不錯，健康理念也能吸引時尚新潮的飲料最初消費(fèi)人群，但將產(chǎn)品價格定在每瓶16—18元的高價，結(jié)果根本沒有銷售額。玉米汁飲料也不能100%全力突出玉米口感。這個產(chǎn)品的口感，第一，以90%部分符合流行飲品特征，第二，以10%部分保留其玉米特色。2003年山西侯馬一家新建棗汁飲料企業(yè)，由于思想陳舊，在建廠時幾經(jīng)考慮選擇了易拉罐灌裝設(shè)備。澄清型玉米汁飲料的包裝、口感、價格等特征，都應(yīng)該考慮與目前市場主流產(chǎn)品（茶飲料、果汁飲料、功能飲料其中之一）保持一致，同時在口感、功能的特征上保留玉米的一部分特色。中國的飲料市場和消費(fèi)者中普遍存在消費(fèi)心理慣性，不太容易接受創(chuàng)新度高達(dá)100%的產(chǎn)品，但是容易接受并樂于扶持那種90%特征與市場流行產(chǎn)品一致，創(chuàng)新度只有10%左右的新產(chǎn)品。這三次行業(yè)會議比較權(quán)威地分析和預(yù)測了中國飲料大市場的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢。該項(xiàng)目產(chǎn)品的主要原料采用普通玉米粉，這比使用甜玉米更適合玉米產(chǎn)區(qū)發(fā)展深加工的需要。玉米飲料是人們所關(guān)注的玉米深加工選項(xiàng)之一，前幾年國內(nèi)一些地區(qū)已經(jīng)開發(fā)出一些玉米飲料，其中有：北京華邦的玉米爽、浙江千島湖綠色農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)的千農(nóng)園甜玉米飲料、湖北恩施硒之源食品工程有限公司生產(chǎn)的富硒玉米爽飲料。人們已經(jīng)深刻認(rèn)識到，長期食用細(xì)糧會給人體健康帶來許多不利影響。我國入世后，國外低價玉米大量涌入國內(nèi)，進(jìn)一步?jīng)_擊著玉米市場。我國的玉米產(chǎn)區(qū)，主要集中在東北、華北、西北，黃河流域、淮河流域以及云、貴、川各省（附件一，我國玉米產(chǎn)區(qū)分布圖）。達(dá)到生產(chǎn)能力后的年產(chǎn)值為66000萬元，年生產(chǎn)總成本46540萬元，可實(shí)現(xiàn)年銷售利潤15633萬元（稅前）。玉米汁飲料生產(chǎn)線同時也適合生產(chǎn)以燕麥、蕎麥、小米為主要原料的澄清型谷物飲料。 該項(xiàng)目所在地位于**省**市，**省是我國最主要的玉米產(chǎn)區(qū)，玉米深加工是當(dāng)?shù)刂攸c(diǎn)扶持的扶農(nóng)項(xiàng)目。目 錄二十五、 項(xiàng)目概況二十六、 項(xiàng)目的必要性二十七、 市場分析二十八、 產(chǎn)品的市場定位二十九、 產(chǎn)品的包裝選擇三十、 產(chǎn)品的口感設(shè)計(jì)三十一、 產(chǎn)品的價格設(shè)計(jì)三十二、 生物工程高新技術(shù)與難題解決三十三、 工業(yè)化的可靠性三十四、 技術(shù)支持單位三十五、 生產(chǎn)規(guī)模三十六、 工藝路線三十七、 設(shè)備配套方案三十八、 廠址的選擇三十九、 原料及供應(yīng)四十、 能源和交通四十一、 環(huán)境保護(hù)和三廢處理四十二、 項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃四十三、 投資分析四十四、 資金來源四十五、 經(jīng)濟(jì)效益分析四十六、 社會效益分析四十七、 總論四十八、 附件附件一：我國玉米產(chǎn)區(qū)分布圖附件二：經(jīng)濟(jì)效益分析文件附件三：廠區(qū)平面布局示意圖附件四：車間與生產(chǎn)線平面布局示意圖附件五：原料和包裝成本分析十二、 項(xiàng)目概況該項(xiàng)目是一個玉米深加工項(xiàng)目。十、 技術(shù)支持單位中國食品工業(yè)信息咨詢中心技術(shù)工程部，隸屬于中國食品工業(yè)協(xié)會，是能夠提供玉米汁飲料生產(chǎn)技術(shù)的唯一技術(shù)服務(wù)和設(shè)備配套單位，可提供玉米汁飲料的生產(chǎn)工藝、建廠規(guī)劃方案、生產(chǎn)線設(shè)備配套方案、成套設(shè)備、安裝、調(diào)試、試生產(chǎn)、技術(shù)工人培訓(xùn)等成套服務(wù)。**省是我國最大的玉米產(chǎn)區(qū)，采用酶工程高新技術(shù)的玉米深加工項(xiàng)目在**省比在別的地方更具有廣泛實(shí)際的意義。本項(xiàng)目將目前國際上最先進(jìn)的酶工程技術(shù)引入玉米汁飲料的玉米液化處理，其工作原理是將玉米顆粒粉碎成玉米粉后，通過酶工程技術(shù)處理轉(zhuǎn)化成渾濁液體，再采用酶工程技術(shù)進(jìn)行澄清處理，得到澄清透明的，像在玉米植株成長中的汁液狀態(tài)的玉米汁。迄今我國飲料工業(yè)中仍在廣泛使用的這種基于物理加工原理的飲料生產(chǎn)技術(shù)（如杏仁露、核桃露、果茶、玉米爽等），其工作原理是將物料加水磨成極細(xì)微的固體顆粒，并設(shè)法利用增稠劑的粘度使之均勻穩(wěn)定地懸浮在純凈水中。該技術(shù)已成功用于玉米、小米、蕎麥、燕麥、青稞、板栗等澄清型飲料工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)的開發(fā)。目前國內(nèi)飲料生產(chǎn)線成套設(shè)備的水平，同國外著名廠商（德國、意大利、瑞士）產(chǎn)品的水平已經(jīng)非常接近，而價格則相對較低。本項(xiàng)目在玉米汁飲料的生產(chǎn)線設(shè)備配套方面，充分地考慮了本世紀(jì)初我國飲料市場的發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢。該生產(chǎn)技術(shù)在酶工程技術(shù)中進(jìn)行部分改進(jìn)，縮短了液化的速度，能夠在短短的幾個小時內(nèi)完成玉米粉從固體向液體轉(zhuǎn)化的過程，能夠適合工業(yè)化連續(xù)生產(chǎn)的要求。以上玉米爽飲料技術(shù)采用的是上個世紀(jì)80年代曾在我國流行的飲料生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)線設(shè)備配套方案。評點(diǎn)： 因必須以青嫩的糯（甜）玉米為原料，需要建大規(guī)模冷庫貯存青糯玉米原料。此前主要玉米飲料產(chǎn)品示例如下：玉米爽?，F(xiàn)在已經(jīng)深刻認(rèn)識到，長期食用細(xì)糧會給人體健康帶來許多不利影響。通過對中國專利局和對萬方數(shù)據(jù)（中國科技信息研究所科技文獻(xiàn)）的檢索，該技術(shù)項(xiàng)目自開發(fā)以來，迄今仍然是國內(nèi)唯一的能夠以干燥的普通玉米顆粒為主要原料制作玉米飲料的技術(shù)，也是目前唯一澄清型玉米飲料的生產(chǎn)技術(shù)。酶工程是生物工程中重要的組成部分。根據(jù)目前中國各地飲料市場的實(shí)際情況，一個在口感、包裝、健康概念等方面都做的比較優(yōu)秀的飲料產(chǎn)品， —，是比較務(wù)實(shí)的。玉米汁飲料中，還應(yīng)該考慮添加一些在口感、健康概念、原料價值方面都有增值作用的輔助原料，如：桂圓、枸杞、金絲小棗等，以渾厚它的口感并提高它在消費(fèi)者眼中的經(jīng)濟(jì)附加價值。冰紅茶的特點(diǎn)是其口感中的90%部分都像流行飲品，只有10%部分有點(diǎn)茶葉滋味。澄清型玉米汁的包裝形式，應(yīng)采用500ml的熱罐裝PET瓶，這是進(jìn)入中國飲料主流產(chǎn)品市場的著裝。PET包裝是中國飲料市場最主要的產(chǎn)品包裝形式。四、 產(chǎn)品的市場定位澄清型玉米汁飲料的市場定位，應(yīng)該注意歸入2004年/2005年中國飲料市場最流行飲料的幾個分類內(nèi)，注意不要獨(dú)樹一幟。開發(fā)飲料新產(chǎn)品，要注意兩個要點(diǎn)： 緊跟市場做流行產(chǎn)品，可以減少進(jìn)入市場的阻力； 同時做自己的特色，可以獲得發(fā)展和勝出。澄清型玉米汁飲料，是一個比較優(yōu)秀的玉米深加工項(xiàng)目，它符合中國飲料大市場主流產(chǎn)品的特征，比較容易進(jìn)入市場，同時以普通玉米為原料，對玉米產(chǎn)區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有比較實(shí)際的意義。 產(chǎn)品外觀均為糊狀，口感均較粘稠，等于是甜玉米面粥。但由于玉米口感比較粗糙，減弱了相當(dāng)一部分人群對它的興趣。食品和飲料行業(yè)，被認(rèn)為是解決玉米深加工問題的重要出路之一。玉米曾是人類最主要的糧食之一，但是近幾十年來，被視為粗糧的玉米逐漸退出了人類的餐桌，飼料反而成了玉米的主要用途。二、 項(xiàng)目的必要性玉米，有些地區(qū)稱之為苞米，玉蜀黍，是世界最主要4種糧食作物之一。建設(shè)周期1年。這種飲料產(chǎn)品具有以下特征：以普通玉米面粉為主要原料，具有玉米深加工的真正意義；具有良好流行飲品金黃色外觀，澄清透明像啤酒一樣透亮；口感和PET包裝均符合中國飲料大市場主流產(chǎn)品特點(diǎn)，并具有玉米滋味和風(fēng)格，容易吸引飲料市場經(jīng)銷商和飲料最初消費(fèi)人群的注意力，并成長為市場暢銷飲料。本報告書所涉及的是一種以普通玉米為原料，采用生物工程技術(shù)和現(xiàn)代飲料工業(yè)方法生產(chǎn)澄清型玉米汁飲料產(chǎn)品的建廠可行性分析。該項(xiàng)目所在及附近地區(qū)具有豐富的玉米原料資源和水、電、燃料供應(yīng)，陸路交通比較便利，為項(xiàng)目的實(shí)施提供了良好的建設(shè)條件。該項(xiàng)目建設(shè)總投資6494萬元。該項(xiàng)目由******公司投資，組建項(xiàng)目法人。**省更是其中玉米重要產(chǎn)區(qū)。多年來，玉米深加工一直是我國各地玉米產(chǎn)區(qū)迫切需要解決的問題。目前世界各國又重新重視玉米食品對增強(qiáng)人體健康的功效，并重新流行食用玉米。以上各家產(chǎn)品的共同特點(diǎn)是： 這些產(chǎn)品必須以甜玉米為原料。玉米深加工項(xiàng)目，一直為我國各地玉米主產(chǎn)區(qū)，特別是**省及各地市政府和企業(yè)所關(guān)注，并被認(rèn)為是能夠影響地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要問題。與會者一致認(rèn)為，2004年及隨后的2005年，中國飲料市場的主流產(chǎn)品和最有發(fā)展?jié)摿Φ钠贩N是：茶飲料、果汁飲料和功能飲料。澄清型玉米汁飲料要成功進(jìn)入中國飲料大市場，并在這個市場中勝出，就必須把產(chǎn)品90%的特征打扮成中國飲料大市場流行飲品的模樣，才能順利切入市場；再以產(chǎn)品的10%部分突出自己的特色，才能吸引市場和消費(fèi)者的視覺注意力，求得在市場中的勝出和發(fā)展。五、 產(chǎn)品的包裝選擇目前，中國飲料大市場的主流產(chǎn)品，無論是茶飲料、果汁飲料、功能飲料、還是礦泉水、碳酸飲料，無一不是采用PET瓶包裝。但在2004年又不得不重新籌資采購PET瓶灌裝設(shè)備，因?yàn)樗麄兘K于發(fā)現(xiàn)易拉罐包裝的飲料產(chǎn)