【正文】 目 錄一、 項(xiàng)目概況二、 項(xiàng)目的必要性三、 市場(chǎng)分析四、 產(chǎn)品的市場(chǎng)定位五、 產(chǎn)品的包裝選擇六、 產(chǎn)品的口感設(shè)計(jì)七、 產(chǎn)品的價(jià)格設(shè)計(jì)八、 生物工程高新技術(shù)與難題解決九、 工業(yè)化的可靠性十、 技術(shù)支持單位十一、 生產(chǎn)規(guī)模十二、 工藝路線十三、 設(shè)備配套方案十四、 廠址的選擇十五、 原料及供應(yīng)十六、 能源和交通十七、 環(huán)境保護(hù)和三廢處理十八、 項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃十九、 投資分析二十、 資金來(lái)源二十一、 經(jīng)濟(jì)效益分析二十二、 社會(huì)效益分析二十三、 總論二十四、 附件附件一：我國(guó)玉米產(chǎn)區(qū)分布圖附件二：經(jīng)濟(jì)效益分析文件附件三：廠區(qū)平面布局示意圖附件四：車間與生產(chǎn)線平面布局示意圖附件五：原料和包裝成本分析一、 項(xiàng)目概況該項(xiàng)目是一個(gè)玉米深加工項(xiàng)目。本報(bào)告書所涉及的是一種以普通玉米為原料，采用生物工程技術(shù)和現(xiàn)代飲料工業(yè)方法生產(chǎn)澄清型玉米汁飲料產(chǎn)品的建廠可行性分析。這種飲料產(chǎn)品具有以下特征：以普通玉米面粉為主要原料，具有玉米深加工的真正意義；具有良好流行飲品金黃色外觀，澄清透明像啤酒一樣透亮；口感和PET包裝均符合中國(guó)飲料大市場(chǎng)主流產(chǎn)品特點(diǎn)，并具有玉米滋味和風(fēng)格，容易吸引飲料市場(chǎng)經(jīng)銷商和飲料最初消費(fèi)人群的注意力，并成長(zhǎng)為市場(chǎng)暢銷飲料。工藝先進(jìn)，設(shè)備配套科學(xué)合理，可實(shí)現(xiàn)連續(xù)穩(wěn)定的工業(yè)化生產(chǎn)。 該項(xiàng)目所在地位于**省**市，**省是我國(guó)最主要的玉米產(chǎn)區(qū)，玉米深加工是當(dāng)?shù)刂攸c(diǎn)扶持的扶農(nóng)項(xiàng)目。該項(xiàng)目所在及附近地區(qū)具有豐富的玉米原料資源和水、電、燃料供應(yīng)，陸路交通比較便利，為項(xiàng)目的實(shí)施提供了良好的建設(shè)條件。按原料用量=飲料20%計(jì)。玉米汁飲料生產(chǎn)線同時(shí)也適合生產(chǎn)以燕麥、蕎麥、小米為主要原料的澄清型谷物飲料。該項(xiàng)目建設(shè)總投資6494萬(wàn)元。建設(shè)周期1年。投產(chǎn)1年后逐漸達(dá)到設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力。達(dá)到生產(chǎn)能力后的年產(chǎn)值為66000萬(wàn)元，年生產(chǎn)總成本46540萬(wàn)元，可實(shí)現(xiàn)年銷售利潤(rùn)15633萬(wàn)元（稅前）。該項(xiàng)目由******公司投資，組建項(xiàng)目法人。二、 項(xiàng)目的必要性玉米，有些地區(qū)稱之為苞米，玉蜀黍，是世界最主要4種糧食作物之一。玉米原產(chǎn)于南美洲，16世紀(jì)由海路傳入我國(guó)，至今已有近500年歷史。我國(guó)的玉米產(chǎn)區(qū)，主要集中在東北、華北、西北，黃河流域、淮河流域以及云、貴、川各?。ǜ郊?，我國(guó)玉米產(chǎn)區(qū)分布圖）。**省更是其中玉米重要產(chǎn)區(qū)。玉米曾是人類最主要的糧食之一，但是近幾十年來(lái)，被視為粗糧的玉米逐漸退出了人類的餐桌，飼料反而成了玉米的主要用途。但玉米是高產(chǎn)作物，飼料行業(yè)、玉米淀粉行業(yè)、玉米制糖行業(yè)等加在一起也無(wú)法根本消耗每年大量收獲的玉米。我國(guó)入世后，國(guó)外低價(jià)玉米大量涌入國(guó)內(nèi)，進(jìn)一步?jīng)_擊著玉米市場(chǎng)。多年來(lái)，玉米深加工一直是我國(guó)各地玉米產(chǎn)區(qū)迫切需要解決的問(wèn)題。食品和飲料行業(yè)，被認(rèn)為是解決玉米深加工問(wèn)題的重要出路之一。西方國(guó)家曾經(jīng)走過(guò)一段過(guò)度追求食品精制的道路，結(jié)果導(dǎo)致了糖尿病、心臟病、心腦血管疾病、結(jié)腸癌等富貴病患者的數(shù)量以驚人速率增長(zhǎng)。人們已經(jīng)深刻認(rèn)識(shí)到，長(zhǎng)期食用細(xì)糧會(huì)給人體健康帶來(lái)許多不利影響。目前世界各國(guó)又重新重視玉米食品對(duì)增強(qiáng)人體健康的功效，并重新流行食用玉米。但由于玉米口感比較粗糙，減弱了相當(dāng)一部分人群對(duì)它的興趣。世界各地都在考慮如何把粗糙的玉米加工成口感比較好的食品或飲料，以增加它對(duì)市場(chǎng)和消費(fèi)者的吸引力。玉米飲料是人們所關(guān)注的玉米深加工選項(xiàng)之一，前幾年國(guó)內(nèi)一些地區(qū)已經(jīng)開(kāi)發(fā)出一些玉米飲料，其中有：北京華邦的玉米爽、浙江千島湖綠色農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)的千農(nóng)園甜玉米飲料、湖北恩施硒之源食品工程有限公司生產(chǎn)的富硒玉米爽飲料。以上各家產(chǎn)品的共同特點(diǎn)是： 這些產(chǎn)品必須以甜玉米為原料。 產(chǎn)品外觀均為糊狀，口感均較粘稠，等于是甜玉米面粥。而嚴(yán)格地講，只有以普通玉米為原料的產(chǎn)品，才具有玉米深加工的真正意義。該項(xiàng)目產(chǎn)品的主要原料采用普通玉米粉，這比使用甜玉米更適合玉米產(chǎn)區(qū)發(fā)展深加工的需要。玉米深加工項(xiàng)目，一直為我國(guó)各地玉米主產(chǎn)區(qū)，特別是**省及各地市政府和企業(yè)所關(guān)注，并被認(rèn)為是能夠影響地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要問(wèn)題。澄清型玉米汁飲料，是一個(gè)比較優(yōu)秀的玉米深加工項(xiàng)目，它符合中國(guó)飲料大市場(chǎng)主流產(chǎn)品的特征，比較容易進(jìn)入市場(chǎng)，同時(shí)以普通玉米為原料，對(duì)玉米產(chǎn)區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有比較實(shí)際的意義。三、 市場(chǎng)分析2004年6月、7月、8月，中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)與國(guó)內(nèi)主要飲料企業(yè)、相關(guān)科研院所、新聞單位共同舉行了涉及全國(guó)飲料行業(yè)發(fā)展的三次研討會(huì)：《2004中國(guó)茶飲料和植物飲料發(fā)展研討會(huì)》、《2004中國(guó)功能飲料/運(yùn)動(dòng)飲料發(fā)展論壇》、《2004中國(guó)果汁飲料發(fā)展研討會(huì)》。這三次行業(yè)會(huì)議比較權(quán)威地分析和預(yù)測(cè)了中國(guó)飲料大市場(chǎng)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)。與會(huì)者一致認(rèn)為，2004年及隨后的2005年，中國(guó)飲料市場(chǎng)的主流產(chǎn)品和最有發(fā)展?jié)摿Φ钠贩N是：茶飲料、果汁飲料和功能飲料。開(kāi)發(fā)飲料新產(chǎn)品，要注意兩個(gè)要點(diǎn)： 緊跟市場(chǎng)做流行產(chǎn)品，可以減少進(jìn)入市場(chǎng)的阻力； 同時(shí)做自己的特色，可以獲得發(fā)展和勝出。總結(jié)一句話：大同做市場(chǎng)，小異出勝者。中國(guó)的飲料市場(chǎng)和消費(fèi)者中普遍存在消費(fèi)心理慣性，不太容易接受創(chuàng)新度高達(dá)100%的產(chǎn)品，但是容易接受并樂(lè)于扶持那種90%特征與市場(chǎng)流行產(chǎn)品一致，創(chuàng)新度只有10%左右的新產(chǎn)品。澄清型玉米汁飲料要成功進(jìn)入中國(guó)飲料大市場(chǎng)，并在這個(gè)市場(chǎng)中勝出，就必須把產(chǎn)品90%的特征打扮成中國(guó)飲料大市場(chǎng)流行飲品的模樣，才能順利切入市場(chǎng)；再以產(chǎn)品的10%部分突出自己的特色，才能吸引市場(chǎng)和消費(fèi)者的視覺(jué)注意力，求得在市場(chǎng)中的勝出和發(fā)展。四、 產(chǎn)品的市場(chǎng)定位澄清型玉米汁飲料的市場(chǎng)定位，應(yīng)該注意歸入2004年/2005年中國(guó)飲料市場(chǎng)最流行飲料的幾個(gè)分類內(nèi)，注意不要獨(dú)樹(shù)一幟。目前國(guó)內(nèi)任何一家飲料企業(yè)，特別是新建企業(yè)，都沒(méi)有能力以自己一家企業(yè)的力量開(kāi)拓一個(gè)全新的飲料分類的市場(chǎng)，都很注意跟著讓自己的產(chǎn)品流行趨勢(shì)走，但在大的流行趨勢(shì)中展示自己產(chǎn)品的特色。澄清型玉米汁飲料的包裝、口感、價(jià)格等特征，都應(yīng)該考慮與目前市場(chǎng)主流產(chǎn)品（茶飲料、果汁飲料、功能飲料其中之一）保持一致，同時(shí)在口感、功能的特征上保留玉米的一部分特色。五、 產(chǎn)品的包裝選擇目前，中國(guó)飲料大市場(chǎng)的主流產(chǎn)品，無(wú)論是茶飲料、果汁飲料、功能飲料、還是礦泉水、碳酸飲料，無(wú)一不是采用PET瓶包裝。PET包裝是中國(guó)飲料市場(chǎng)最主要的產(chǎn)品包裝形式。據(jù)國(guó)內(nèi)部分地區(qū)統(tǒng)計(jì)，在市場(chǎng)中PET瓶包裝飲料的銷售量比易拉罐和玻璃瓶包裝飲料的銷售量大10—100倍。2003年山西侯馬一家新建棗汁飲料企業(yè)，由于思想陳舊，在建廠時(shí)幾經(jīng)考慮選擇了易拉罐灌裝設(shè)備。但在2004年又不得不重新籌資采購(gòu)PET瓶灌裝設(shè)備，因?yàn)樗麄兘K于發(fā)現(xiàn)易拉罐包裝的飲料產(chǎn)品在市場(chǎng)中銷售量大大低于 PET瓶包裝的飲料。澄清型玉米汁的包裝形式，應(yīng)采用500ml的熱罐裝PET瓶，這是進(jìn)入中國(guó)飲料主流產(chǎn)品市場(chǎng)的著裝。六、 產(chǎn)品的口感設(shè)計(jì)飲料新產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，能否獲得消費(fèi)者認(rèn)可的第一要素是口感。這個(gè)產(chǎn)品的口感，第一，以90%部分符合流行飲品特征，第二，以10%部分保留其玉米特色。就像茶飲料一樣，1999年茶飲料上市以來(lái)，銷售最成功的品種，不是最具有茶滋味的綠茶和烏龍茶，而是最不象茶的冰紅茶。冰紅茶的特點(diǎn)是其口感中的90%部分都像流行飲品，只有10%部分有點(diǎn)茶葉滋味。冰紅茶的暢銷是因?yàn)樗m合了飲料最初消費(fèi)人群的接受心理。玉米汁飲料也不能100%全力突出玉米口感。它應(yīng)該優(yōu)先考慮飲料市場(chǎng)最初消費(fèi)人群的消費(fèi)習(xí)慣，做的更像流行飲品，只留有10%的玉米滋味和特色，這樣它的口感和滋味會(huì)比單一玉米滋味更優(yōu)美，也會(huì)更容易被有消費(fèi)心理慣性的市場(chǎng)和消費(fèi)者所接受。玉米汁飲料中，還應(yīng)該考慮添加一些在口感、健康概念、原料價(jià)值方面都有增值作用的輔助原料，如：桂圓、枸杞、金絲小棗等，以渾厚它的口感并提高它在消費(fèi)者眼中的經(jīng)濟(jì)附加價(jià)值。七、 產(chǎn)品的價(jià)格設(shè)計(jì)目前，各類采用PET熱罐裝瓶包裝的飲料，包括：茶飲料、果汁飲料、功能飲料的市場(chǎng)零售價(jià)格，—，—。曾有某些飲料產(chǎn)品，比如2001年某公司出品的花卉飲料，口感不錯(cuò)，健康理念也能吸引時(shí)尚新潮的飲料最初消費(fèi)人群，但將產(chǎn)品價(jià)格定在每瓶16—18元的高價(jià)，結(jié)果根本沒(méi)有銷售額。產(chǎn)品因錯(cuò)誤的市場(chǎng)定價(jià)而停產(chǎn)。根據(jù)目前中國(guó)各地飲料市場(chǎng)的實(shí)際情況，一個(gè)在口感、包裝、健康概念等方面都做的比較優(yōu)秀的飲料產(chǎn)品， —，是比較務(wù)實(shí)的。八、 生物工程高新與難題解決生物工程技術(shù)是現(xiàn)代科技的一項(xiàng)高新技術(shù)，是當(dāng)今最有發(fā)展的學(xué)科之一。生物工程是對(duì)低值農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行高附加值深加工開(kāi)發(fā)的有效的高科技手段。酶工程是生物工程中重要的組成部分。酶工程技術(shù)的應(yīng)用可以顯著提高食品飲料相關(guān)行業(yè)和企業(yè)的生產(chǎn)水平和經(jīng)濟(jì)效益。國(guó)家科技部重點(diǎn)推廣項(xiàng)目之一“新雙酶法在淀粉質(zhì)原料深加工行業(yè)中的應(yīng)用技術(shù)”已經(jīng)在全國(guó)得到推廣，由于采用酶工程高新技術(shù)，在食品飲料行業(yè)中不斷成功地涌現(xiàn)著許多高新技術(shù)產(chǎn)品。玉米汁飲料是采用酶工程技術(shù)的一項(xiàng)高新技術(shù)項(xiàng)目。通過(guò)對(duì)中國(guó)專利局和對(duì)萬(wàn)方數(shù)據(jù)（中國(guó)科技信息研究所科技文獻(xiàn)）的檢索，該技術(shù)項(xiàng)目自開(kāi)發(fā)以來(lái)，迄今仍然是國(guó)內(nèi)唯一的能夠以干燥的普通玉米顆粒為主要原料制作玉米飲料的技術(shù)，也是目前唯一澄清型玉米飲料的生產(chǎn)技術(shù)?？茖W(xué)家們經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的研究發(fā)現(xiàn)，玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，均具有降低膽固醇的作用。印地安人幾乎沒(méi)有高血壓、冠心病，這主要是得益于他們以玉米為主食。西方國(guó)家曾經(jīng)走過(guò)一段過(guò)度追求精制食品的道路，結(jié)果導(dǎo)致了糖尿病、心臟病、心腦血管疾病、結(jié)腸癌等富貴病患者大量發(fā)生?，F(xiàn)在已經(jīng)深刻認(rèn)識(shí)到，長(zhǎng)期食用細(xì)糧會(huì)給人體健康帶來(lái)許多不利影響。各國(guó)又重新重視玉米食品對(duì)增強(qiáng)人體健康的功效，并重新流行食用玉米，并考慮如何把粗糙玉米加工成口感比較好的食品飲料，以增加玉米產(chǎn)品對(duì)市場(chǎng)的吸引力?；谑袌?chǎng)和亞健康人群對(duì)玉米食品和飲料的需求，此前我國(guó)各地曾開(kāi)發(fā)過(guò)幾個(gè)玉米飲料產(chǎn)品。其中存在不少問(wèn)題，如口感、外觀方面的嚴(yán)重不足，但主要問(wèn)題還是技術(shù)落后。此前主要玉米飲料產(chǎn)品示例如下：玉米爽。技術(shù)特點(diǎn)：以青嫩的糯玉米為原料，經(jīng)過(guò)取粒、打漿、磨漿、加輔料果汁和增稠劑調(diào)配、均質(zhì)、脫氣、灌裝、殺菌后，得到乳狀的糯玉米飲料成品。該產(chǎn)品保留了糯玉米的清香和甜味，食之有助于預(yù)防膽固醇上升、減少動(dòng)脈硬化、心肌梗塞等其它心血管疾病的發(fā)生。目前我國(guó)各地開(kāi)發(fā)的玉米飲料多采用這個(gè)技術(shù)方案，各地產(chǎn)品名稱分別為：甜玉米飲料、糯玉米飲料、玉米爽，富硒玉米爽等。評(píng)點(diǎn)： 因必須以青嫩的糯（甜）玉米為原料，需要建大規(guī)模冷庫(kù)貯存青糯玉米原料。 該產(chǎn)品外觀為乳狀或糊狀，口感粘稠不清爽。因與當(dāng)前飲料市場(chǎng)主流產(chǎn)品不符，難為市場(chǎng)所接受。 該產(chǎn)品不能以普通玉米為原料，是主要遺憾。以上玉米爽飲料技術(shù)采用的是上個(gè)世紀(jì)80年代曾在我國(guó)流行的飲料生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)線設(shè)備配套方案。它基于簡(jiǎn)單的物理加工方法，在技術(shù)上已經(jīng)非常落后，其制品已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足現(xiàn)代飲料消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)流行飲品外觀和口感的嚴(yán)酷要求。本項(xiàng)目針對(duì)以上存在問(wèn)題，將生物工程高新技術(shù)應(yīng)用于現(xiàn)代飲料工業(yè)生產(chǎn)中，使得此前國(guó)內(nèi)各地在開(kāi)發(fā)玉米飲料中一直未能解決的幾個(gè)技術(shù)難題都得到成功解決。 采用生物工程高新技術(shù)，將干燥的普通玉米顆粒直接磨粉后，通過(guò)酶解處理，可以將玉米粉中的淀粉、蛋白質(zhì)、纖維素依次液化成可溶于水的葡萄糖、氨基酸和膳食纖維分子，原玉米顆粒中所含的礦物質(zhì)、維生素則溶解于玉米汁的溶液中。該生產(chǎn)技術(shù)在酶工程技術(shù)中進(jìn)行部分改進(jìn)，縮短了液化的速度，能夠在短短的幾個(gè)小時(shí)內(nèi)完成玉米粉從固體向液體轉(zhuǎn)化的過(guò)程，能夠適合工業(yè)化連續(xù)生產(chǎn)的要求。 參照世界各國(guó)最先進(jìn)果汁、啤酒、葡萄酒生產(chǎn)工藝中的澄清技術(shù)和設(shè)備，建立了玉米汁澄清工藝的理論基礎(chǔ)和具體技術(shù)解決方案。采用這個(gè)澄清技術(shù)方案，可以將玉米汁飲料制作得像啤酒一樣透明和清亮。同時(shí)由于它的澄清，其口感也顯得十分清爽。本項(xiàng)目在玉米汁飲料的生產(chǎn)線設(shè)備配套方面，充分地考慮了本世紀(jì)初我國(guó)飲料市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)。首先在產(chǎn)品的包裝上選擇的是當(dāng)前國(guó)內(nèi)外飲料最時(shí)尚和最流行的包裝形式：500ml熱罐裝PET瓶，沒(méi)有選用已經(jīng)落后于時(shí)代的易拉罐和玻璃瓶包裝。本項(xiàng)目將采用的是國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的酶解處理、飲料調(diào)配、殺菌、水處理、PET灌裝等設(shè)備。其中部分關(guān)鍵主機(jī)，考慮從德國(guó)或意大利進(jìn)口。目前國(guó)內(nèi)飲料生產(chǎn)線成套設(shè)備的水平，同國(guó)外著名廠商（德國(guó)、意大利、瑞士）產(chǎn)品的水平已經(jīng)非常接近，而價(jià)格則相對(duì)較低。本項(xiàng)目準(zhǔn)備選用的國(guó)內(nèi)成套設(shè)備，都是最先進(jìn)可靠的產(chǎn)品，其制造商都有出口產(chǎn)品到東南亞、南亞、北非、南美、俄羅斯，甚至美國(guó)和日本的歷史。由于合適的價(jià)格，先進(jìn)可靠的功能，這些設(shè)備在國(guó)外和國(guó)內(nèi)各地的用戶中，都有比較好的口碑。本項(xiàng)目是一項(xiàng)采