【正文】 ．知識產權與成果管理及權益分配。十、省級科技主管部門或國務院有關部委科技司意見。南昌大學獲得技術轉讓費和技術服務費項目。南昌大學提供技術人員，研究場地和儀器設備,實驗室對企業(yè)開放，企業(yè)人員可以進入實驗室利用儀器設備進行學習培訓及合作開發(fā)研究。本項目為校企聯合攻關項目。同時各成員要明確項目任務、進度和責任，按照項目的年度計劃，定期進行檢查，制定科學的評價指標體系，及時解決出現的問題，確保按計劃高質量完成各項目標任務，保證專項目標的實現。項目產品生產成本估算見表14。項目設計定員為45人，人均工資按1000元/月計算，職工福利費按年工資總額的14%計提， 萬元。南酸棗糕集營養(yǎng)、滋補保健功能于一體，是備受消費者青睞的藥食同源產品。在這種原始的流動體系中，嚴重存在著腐爛及廢棄物造成的城市環(huán)境污染以及家庭和城市勞動力的浪費等3個重大問題。 萬元，全部由企業(yè)自籌。六、項目投資預算、資金籌措及來源渠道項目投資預算 ，見表2；建筑投資估算為102萬元，見表3。該設備的特點是：①結構緊湊、配套性好、熱效率高、維修方便；②采用雙熱風自動循環(huán)控制供熱，烘干溫度均勻，熱風溫度可在一定范圍內進行調節(jié)，排濕性能好，可滿足多種產品的干燥；③干燥機內的板材、盤架均采用鋁合金或不銹鋼材制作，耐腐蝕易清洗，符合食品行業(yè)的GMP衛(wèi)生要求；④配套的不銹鋼盤、不銹鋼篩網盤均采用標準沖壓成型和屯弧焊工藝，結構牢固，光滑平整，安全衛(wèi)生；⑤RXH系列熱風自動循環(huán)干燥機安裝方便，接上熱源便能使用，而且操作簡單，整個烘干過程可自動控制，不需要人工干預。在操作時，攪拌器邊混料邊刮邊攪拌（其特點是與鍋接觸的濃稠的糖漿料不會停留產生結鍋或因受熱時間過長而使色澤加深）。這是因為最后的水分因與膠體結合較牢固，如果不提高烘房溫度，則最后的水分很難脫出，時間控制在2h～4h之間。南酸棗糕坯的裝盤前期處理操作的步驟為：根據配方先將高麥芽糖加入帶攪拌器的夾層鍋內，加熱到100℃時后將棗坯放入攪拌均勻；保持溫度，用80日網篩過濾去雜質；再用膠體磨將棗糕坯料磨細后泵回夾層鍋；保持溫度在80℃，測量糕坯的pH值，～，開始裝盤；保持該溫度至南酸棗糕坯全部完成置盤。確定果膠凝膠的最佳條件為糖為65%～70%，%～%（%），%～1%。由于高麥芽糖漿中的麥芽糖對熱和酸比較穩(wěn)定，通常溫度下不會因麥芽糖的分解而引起食品變質或甜味發(fā)生變化，所以加熱時不易發(fā)生美拉德反應，對產品的色澤不會影響，在果糕生產中具有DE值低、熬溫高等優(yōu)點，特別對延長產品的貨架期效果明顯。建議企業(yè)適當使用低DE值或中DE值的淀粉糖漿，不要使用高DE值淀粉糖漿，按照不同季節(jié)調整不同蔗糖與淀粉糖漿的比例。若產品的水分過高則不易保存。南酸棗糕的返砂是產品質量常見的問題，這是由于南酸棗糕產品在存放中的蔗糖、葡萄糖出現飽和后重新結晶析出而造成的。南酸棗去皮通常采用沸水煮至果皮開裂，人工去皮后放在高速攪拌機中攪打分離果核。但果實在催熟過程中，堆積發(fā)熱會使果實中的糖分發(fā)酵，還會加速果膠酶的作用，促使果膠進一步酶解產生果膠酸，使產品風味變差。南酸棗果實組織中的果膠物質以原果膠、果膠和果膠酸3種形式存在。RXH系列熱風自動循環(huán)干燥機，公司采用江西省食品機械研究所（. ）研制生產的產品，是專門用于南酸棗糕、果蔬糕產品的烘干脫水設備。WHJ2型旋轉刮邊夾層鍋：是一種用于果糕類、果醬、水果餡料、調味品等濃稠漿料的加工專用設備，設備采用優(yōu)質不銹鋼制作，采用夾套蒸汽加熱，配有攪拌系統。 包裝機作用前應撿查各機械部位是否正常，并擦洗干凈，用75%的酒精噴霧消毒后方可使用，包裝過程中如發(fā)現異常情況，應立即停機，排除故障后方可繼續(xù)包裝。高溫時間不能過長，時間過長會引起南酸棗糕成品色澤加深，或過多脫水引起產品返砂。南酸棗糕坯的裝盤前期處理操作的步驟為：根據配方先將高麥芽糖加入帶攪拌器的夾層鍋內，加熱到100℃時后將棗坯放入攪拌均勻；保持溫度，用80日網篩過濾去雜質；再用膠體磨將棗糕坯料磨細后泵回夾層鍋；保持溫度在80℃，測量糕坯的pH值，～，裝盤后的糕坯應在室溫下冷卻到50℃以下凝膠形成后再送入烘箱內進行脫水。果膠凝膠南酸棗糕坯成型前含有約40%～45%的水分，產品最終含水量約22%左右，因此必須烘干脫去多余的水分。去皮取肉操作前，工人必須用溫開水進行洗手消毒，保證棗肉衛(wèi)生、安全。提取果肉 酸棗經漂洗后，放入沸水煮鍋煮810分鐘，這一工序的關鍵技術是在沸水煮果時，應確保果實的內部溫度升到75℃以上，保證有足夠的溫度而達到果肉護色、果皮和果肉分離的雙重效果。要求果實成熟度達90%以上，果實的果皮呈黃色，果實的硬度微軟，成熟度達不到要求的果實要進行堆放催熟。 技術可行性本項目中采用了南酸棗原料的采集控制新技術、預防產品返砂新技術、南酸棗糕的烘干新技術。即食類果品糕是對新鮮果品進行分級、整理、清洗、去心(核)、混料、凝膠、切片、包裝等處理,并使產品保持即食狀態(tài)的制品，并因其具有新鮮、方便、營養(yǎng)、無公害等特點而成為方便消費者食用的一種新式加工產品，使得消費量迅速增加。？公司是國內為數不多的將野生食品資源優(yōu)勢轉化為食品產業(yè)優(yōu)勢，且創(chuàng)造良好經濟效益、社會效益、生態(tài)效益的食品企業(yè)典范。在秋冬季節(jié)，農民每采集一個南酸棗果實，就能得到45分錢的收入，每天每人收入5060元，一棵大的南酸棗樹年產棗1000多斤，收入16002000元，南酸棗樹真正成了農民的“搖錢樹”。就森林本身的功能而言，經濟、生態(tài)、社會三大效益是綜合的，只是在不同經營目標下表現的重點不同，有時是顯現的，有時是隱性的，有時是有形的，有時是無形的，但是生態(tài)效益始終包含著潛在的經濟效益和社會效益。廠區(qū)內外環(huán)境質量均達到國家標準。工程建設已具備的條件和需要新增加的基本建設內容公司現有生產廠房？平方米，倉庫？平方米，辦公樓？平方米，年產？噸南酸棗糕生產線1條，建立了技術及檢測中心。公司采取訂單農業(yè)采購為主、市場采購為輔的原料采購方式，形成“公司+基地+農戶”的產業(yè)化模式，既可保證公司利益，又可提高農民收益，促進農業(yè)產業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展。這既詮釋了綠色食品安全、營養(yǎng)、健康的理念，又生動的解釋了環(huán)境是最大的綠色品牌深刻內涵。不施化肥、不打農藥，年年仍有豐碩的結實。由于保護區(qū)內人口稀少、村莊散落，因此保存著相對封閉穩(wěn)定的常綠闊葉林群落，生物多樣性高，生物鏈條完整，樹種資源豐富，林相復雜，森林群落有明顯的異質性。這些設備皆為國產產品，均可在國內購得。各參與單位承擔的具體任務和分工本項目由？負責組織實施。通過項目的實施，實現了南酸棗的綜合利用，可以進一步提高南酸棗的深加工技術水平，延長南酸棗生產的產業(yè)鏈，提高產品附加值。公司的組織機構設置如圖所示:三、意義和必要性在我國，即食類果品糕是消費量很大的食物之一，隨著現代生活節(jié)奏的加快和生活水平的提高，人們對即食類果品糕消費的需求越來越高，即食類果品糕因具有新鮮、方便、營養(yǎng)、無公害等特點，使得消費量日益增長。公司先后建立了？個規(guī)模在？畝以上的生產基地，可以基本滿足生產過程中的原料需求。擁有固定資產？萬元，注冊資金1200萬元，是致力于農業(yè)產品綜合開發(fā)的專業(yè)公司。某食品有限公司，先后對10余種包括野生植物在內的資源進行食品開發(fā)和生產，其中的南酸棗糕就是選用宜賓及周邊山區(qū)豐富的天然野生南酸棗果為原料，采用科學先進的工藝輔以蔗糖、麥芽糖漿制成自然凝膠成型的果糕，南酸棗糕的產品特色是自然、純真、野生、原味、酸甜柔韌、滋味濃郁、嫩糯細膩、口感獨特。隨著現代生活節(jié)奏的加快和生活水平的提