【正文】 儀表；（4）認(rèn)真做好午市、晚市交接工作，并做好記錄；（5）接待免單的消費(fèi)，應(yīng)及時(shí)辦理免單手續(xù)交財(cái)務(wù)部審計(jì)后注銷。職位目的：執(zhí)行開市后的收銀工作，并確保準(zhǔn)確、安全。年齡在1828歲之間。（2）懂得餐飲企業(yè)營業(yè)收入整個(gè)流程，有一年以上收銀工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉收銀的工作程序和操作要求。權(quán)力范圍：（1）對(duì)下屬員工有一定的人事任免建議權(quán)。耐心仔細(xì)地教導(dǎo)新員工，協(xié)助上級(jí)做好新員工培訓(xùn)工作；（8）負(fù)責(zé)支票預(yù)付款等賬目的明細(xì)記錄工作。具體職責(zé)：（1）合理編排各收銀員班次，負(fù)責(zé)收銀員的出勤情況及收銀臺(tái)環(huán)境衛(wèi)生；（2）檢查、督促各點(diǎn)收銀員儀表儀容、工作狀態(tài)及考勤紀(jì)律，并作為對(duì)收銀員考核的依據(jù)。第七章 收銀收銀工作是財(cái)務(wù)工作的重要組成部分，具有一般會(huì)計(jì)的工作屬性；但它又是一個(gè)專門的崗位，每天要和大量的金錢打交道，成千上萬的現(xiàn)金在手中經(jīng)過，需要有良好的職業(yè)道德。（3）具有較強(qiáng)的人員溝通、協(xié)調(diào)能力，應(yīng)變能力；有責(zé)任感和基本的職業(yè)道德以及良好的紀(jì)律素養(yǎng)。（12）完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。（8）做好工作區(qū)域的安全工作，杜絕不安全隱患的發(fā)生。與服務(wù)員的交接：傳菜員從廚房把菜端到餐桌前，由服務(wù)員上菜。傳菜員是與顧客間接接觸的職位，傳菜員的效率是否得到賓客的充分肯定和滿意是一個(gè)餐廳經(jīng)營效率的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。（4）統(tǒng)籌能力強(qiáng)，遇忙不亂。工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，服務(wù)態(tài)度端正。（8）每日營業(yè)結(jié)束時(shí)，收回各種用具，督導(dǎo)員工進(jìn)行清潔等收尾工作，確保結(jié)束工作按程序進(jìn)行。確保開餐前有充足的調(diào)味品和醬油。（2）確保本人及傳菜部的儀表及制服符合標(biāo)準(zhǔn)。是后廚與前廳連接的橋梁，是餐廳日常經(jīng)營順暢進(jìn)行的關(guān)鍵。（4）具有初中以上文化程度。工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，服務(wù)態(tài)度端正。（15）遵守餐廳制度和程序。（11 ）必要時(shí)參加對(duì)客服務(wù)。（7）參加每次行政會(huì)議，班前會(huì)。（3）協(xié)調(diào)樓面及出品部門的工作，遇到問題及時(shí)協(xié)調(diào)解決。職位目的：負(fù)責(zé)傳菜部的日常管理。（3）熟悉各類酒水配制、以及紅酒洋酒專業(yè)知識(shí)。權(quán)力范圍：（1）相關(guān)工作的知情權(quán)（2）對(duì)公司的日常經(jīng)營管理活動(dòng)有建議權(quán)任職資格：（1）具有高中以上學(xué)歷，餐飲管理相關(guān)專業(yè)，并經(jīng)專業(yè)調(diào)酒培訓(xùn)，半年以上同等職位工作經(jīng)驗(yàn)。（2）負(fù)責(zé)酒吧酒水及用品的申領(lǐng)、補(bǔ)充和保管工作。（5）身體健康，能吃苦耐勞，儀表端莊。（2）熟悉各類酒水配制、以及紅酒洋酒專業(yè)知識(shí)。（7）協(xié)助樓面做好出品推廣的同時(shí)，按計(jì)劃控制出品成本率。（3）負(fù)責(zé)員工的考勤，工作班次的編排，檢查員工的儀表、儀容，合理安排員工工作，做好營業(yè)前準(zhǔn)備工作，并監(jiān)督員工認(rèn)真執(zhí)行餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度。（6）具有較強(qiáng)的組織能力、溝通協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力；英語口語熟練職位目的：有效地督導(dǎo)本組吧員，優(yōu)質(zhì)高效地完成各項(xiàng)對(duì)客服務(wù)。（3）能正確領(lǐng)會(huì)經(jīng)理的指示，對(duì)酒吧工作有決策實(shí)施的能力，并具有一定的酒吧管理能力。（4）對(duì)公司的日常經(jīng)營管理活動(dòng)有建議權(quán)。（11 ）負(fù)責(zé)酒吧的設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)工作。（6）發(fā)展良好的客際關(guān)系，安排客人預(yù)定的酒會(huì)，為客人提供特殊服務(wù)，親自參與重點(diǎn)賓客的接待工作，正確解決處理客人投訴；（7）促進(jìn)銷售，適時(shí)向客人提出各種建議，利用純熟的銷售技巧做好推銷，提高餐飲部經(jīng)濟(jì)收入。部 門： 酒 吧崗位名稱： 酒吧主管直接上級(jí)： 前廳經(jīng)理直接下級(jí)： 酒吧領(lǐng)班管理對(duì)象： 酒吧領(lǐng)班 吧員崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)各餐廳、酒吧的酒水經(jīng)營管理工作，制定和實(shí)施酒吧優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序，督導(dǎo)本部門員工為客人提優(yōu)質(zhì)高效的飲品服務(wù)，控制好酒水飲料成本。（2）身體健康，儀表端莊。（7）掌握和熟悉各種食品原材料的進(jìn)貨價(jià)格，出品成本率，各樣菜式的斤兩規(guī)格，搭配及烹制方法，價(jià)格等。職位目的：負(fù)責(zé)向目標(biāo)客戶介紹、推薦本店服務(wù)，聯(lián)絡(luò)溝通雙方情感，努力吸引、爭取和保留更多的高質(zhì)量客源。（3）五星酒店、高檔會(huì)所等任同等職位2年以上，具有良好的語言表達(dá)能力、較強(qiáng)的組織能力和較強(qiáng)的溝通能力，英語口語流利。（17）督導(dǎo)餐飲銷售代表、領(lǐng)班根據(jù)服務(wù)操作規(guī)程做好銷售服務(wù)工作，并組織外聯(lián)、銷售, 不斷開拓新客源。（13）審核上交名片備份資料種類報(bào)告并提出處理意見。（9）開展員工銷售培訓(xùn)，不斷提升銷售人員的技能。（6）負(fù)責(zé)組織銷售計(jì)劃的審定及落實(shí)，并進(jìn)行督查。（2）全面掌握本區(qū)域的變化和競爭對(duì)手情況，了解客源市場布置的流量，注意市場結(jié)構(gòu)的變化。重點(diǎn)負(fù)責(zé)相關(guān)的市場調(diào)研與分析預(yù)測工作，負(fù)責(zé)與委托的調(diào)研機(jī)構(gòu)保持正常聯(lián)絡(luò)，提出市場研究報(bào)告供領(lǐng)導(dǎo)參考。（7）身體健康，精力充沛，儀表端莊。熟悉餐飲財(cái)務(wù)管理知識(shí)，懂得經(jīng)營。任職資格：（1）旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，營銷管理相關(guān)專業(yè)。（15）完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。（9）定期走訪客戶,征求客戶意見,掌握其他餐廳的就餐率、平均菜價(jià)水平,分析競爭態(tài)勢,調(diào)整餐廳銷售策略,適應(yīng)市場競爭需要。（5）提出餐廳重要銷售活動(dòng)和承辦大型宴會(huì)展銷活動(dòng)的實(shí)施方案,對(duì)銷售效果提出分析,并向總經(jīng)理報(bào)告。提出餐廳價(jià)格政策實(shí)施方案,向銷售部人員下達(dá)銷售任務(wù),并組織貫徹實(shí)施。具體職責(zé)：（1）在駐店總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)餐廳市場開發(fā)、客源組織和產(chǎn)品銷售等方面的工作。第四章 銷售銷售經(jīng)理是店內(nèi)銷售工作的計(jì)劃者、組織者、指揮者、督導(dǎo)者。（3）有熟練的服務(wù)技能技巧，具有較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)和應(yīng)變能力，能妥善處理服務(wù)中出現(xiàn)的一般性問題。（13）完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。（9）認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域設(shè)施、設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作，保證提供優(yōu)雅潔凈的就餐環(huán)境。具體職責(zé)：（1）服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開餐的準(zhǔn)備工作；清潔餐廳桌椅、轉(zhuǎn)盤；準(zhǔn)備開餐用具：托盤，食品及飲品單等；（2）開餐后，按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)：點(diǎn)菜、上菜、派菜、酒水服務(wù)、結(jié)賬。（5）身體健康、儀表端莊。權(quán)利范圍：（1）部門計(jì)劃制定的參與權(quán)（2）所屬員工的考核評(píng)價(jià)權(quán)任職資格：（1）熱愛本職工作，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。（7）餐廳營業(yè)時(shí)間結(jié)束后，要檢查餐廳擺臺(tái)，服務(wù)臺(tái)清潔及做好所有收尾工作，并與下一班做好交接工作。檢查餐廳擺臺(tái)，清潔衛(wèi)生，餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。部 門：前廳崗位名稱：前廳領(lǐng)班直接上級(jí)：前廳主管直接下級(jí)：前廳服務(wù)員管理對(duì)象：前廳服務(wù)員崗位職責(zé)：協(xié)助經(jīng)理主管負(fù)責(zé)前廳的日常運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作，保證以舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的食品和良好的服務(wù)來吸引客源，通過向客人提供規(guī)范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，來獲得最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，同時(shí)確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提升。（2）具有兩年以上四星級(jí)以上餐廳或同等級(jí)餐飲企業(yè)的前廳服務(wù)和管理經(jīng)驗(yàn)。權(quán)力范圍：（1）部門計(jì)劃制定的參與權(quán)（2）所屬員工的考核評(píng)價(jià)權(quán)（3）所屬員工的考核評(píng)價(jià)權(quán)（4）基于本餐廳各項(xiàng)制度，前廳主管有向經(jīng)理建議調(diào)配所屬員工工作區(qū)域及休假的權(quán)力。（8）定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。（5）隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮。帶領(lǐng)下屬員工按服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)向賓客提供餐飲服務(wù)的負(fù)責(zé)人。善于聽取他人意見，能正確地評(píng)估他人的能力，能妥善處理顧客的投訴。（7）能夠合理安排前廳人員有條不紊地工作，能處理好與有關(guān)部門的橫向聯(lián)系。（3）通曉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí)，懂得服務(wù)心理學(xué)及餐飲推銷技巧。（5）處理客人投訴時(shí)或遇見高消費(fèi)的客人，有在許可范圍內(nèi)打折的權(quán)力。（16）起草本店前廳工作報(bào)告和發(fā)展規(guī)劃。（13）抓好設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng)，每月負(fù)責(zé)開展家什清點(diǎn)。（9）負(fù)責(zé)監(jiān)督營業(yè)報(bào)表，并進(jìn)行營業(yè)統(tǒng)計(jì)分析。具體職責(zé)：（1）每日主持例會(huì)，上情下達(dá)，布置當(dāng)日任務(wù)；（2）負(fù)責(zé)餐廳人員配置、定崗定編計(jì)劃的制定和調(diào)整；（3）負(fù)責(zé)本店促銷計(jì)劃的落實(shí)；（4）督導(dǎo)培訓(xùn)體系的實(shí)施，確保餐廳服務(wù)員有良好的專業(yè)知識(shí)、技巧及良好的工作態(tài)度；（5）主管前廳業(yè)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)，協(xié)調(diào)前廳各部門的工作，負(fù)責(zé)制訂前廳的各項(xiàng)業(yè)務(wù)指標(biāo)和規(guī)劃。職位目的：對(duì)餐廳實(shí)行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，完成每月的營業(yè)指標(biāo)。（6）身體健康，身材勻稱、儀表端莊，五官端莊、身高6570米。反應(yīng)靈敏，動(dòng)作協(xié)調(diào)，姿態(tài)優(yōu)雅。（16）完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。（12）負(fù)責(zé)隨時(shí)通知餐廳經(jīng)理客人用餐的流量及情況。（8）與客人建立良好的關(guān)系，主動(dòng)征求客人意見，接受客人的投訴并及時(shí)匯報(bào)。（4）主動(dòng)問候客人，向客人介紹餐廳情況，熟悉餐廳的各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施，以便解答客人的詢問。部 門：領(lǐng)位部崗位名稱：餐廳領(lǐng)位員直接上級(jí)：領(lǐng)位領(lǐng)班崗位職責(zé)：針對(duì)客人的引領(lǐng)接待，以及電話預(yù)訂餐位。（5）身體健康，身材勻稱、儀表端莊，五官端莊、身高65－70米。權(quán)力范圍：（1）對(duì)本職工作相關(guān)知情權(quán)（2）對(duì)所轄范圍員工，有決定獎(jiǎng)罰，提議晉升的權(quán)利力任職資格：（1）具有中?；蛲纫陨蠈W(xué)歷。（11 ）做好電話預(yù)訂與記錄工作，方便客人就餐。（7）了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的業(yè)務(wù)關(guān)系。（3）隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài)，進(jìn)行對(duì)領(lǐng)位的現(xiàn)場指揮，遇有重要客人，要親自服務(wù)，以確保服務(wù)的高標(biāo)準(zhǔn)。部 門：領(lǐng)位部崗位名稱：領(lǐng)位領(lǐng)班直接上級(jí)：餐廳主管直接下級(jí)：餐廳領(lǐng)位管理對(duì)象：迎賓員，門童崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)管理領(lǐng)位，做好進(jìn)餐賓客的迎送接待工作，接受賓客各種渠道的預(yù)定并加以落實(shí)；詳細(xì)做好預(yù)訂餐位記錄。權(quán)力范圍：（1）對(duì)本職工作相關(guān)知情權(quán)（2）對(duì)所轄范圍員工，有決定獎(jiǎng)罰，建議晉升的權(quán)利力（3）給下屬員工開病假的審核申報(bào)權(quán)（4）處理客人投訴時(shí)或遇見高消費(fèi)的客人，有在許可范圍內(nèi)打折的權(quán)力任職資格：（1）具有中?；蛲纫陨蠈W(xué)歷（2）普通話流利，具備良好的交流，溝通的能力（3）有1年以上餐廳工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉本店的各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施，了解餐飲服務(wù)程序，提供針對(duì)性服務(wù)（4）具有初級(jí)英語會(huì)話能力，能與客人良好的溝通（5）身體健康，身材勻稱、儀表端莊，五官端莊、身高6570米。（7）處理與本部門有關(guān)的投訴。（3）督導(dǎo)領(lǐng)位按照工作規(guī)范提供對(duì)客服務(wù)。具體職責(zé)：（1）負(fù)責(zé)領(lǐng)位部的日常管理，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)改進(jìn)。主管要組織和監(jiān)督領(lǐng)位員進(jìn)行服務(wù)工作，保證以舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和較高的效率滿足賓客的需求。任職資格：（1）年滿18周歲的男性，身高一米七三以上，身體無殘疾。（6）負(fù)責(zé)把客人禮貌滿意地送離，并向客致謝“請走好，歡迎下次光臨”。（2）站在餐廳大門兩側(cè)迎接客人入店，儀態(tài)端莊大方，用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌為客人服務(wù)。部 門：領(lǐng)位部崗位名稱：門童直接上級(jí)：領(lǐng)位領(lǐng)班崗位職責(zé)：門童的主要工作職責(zé)是配合領(lǐng)位，共同完成餐廳的迎賓和送客工作，幫助或者代客人泊車，要有良好的職業(yè)素養(yǎng)和為客人服務(wù)的意識(shí)，要掌握本職工作相關(guān)的知識(shí)和技能，能吃苦耐勞。迎賓的工作的好壞能夠影響整個(gè)餐廳的氣氛。看到餐廳大門周圍有臟物要及時(shí)清理干凈。（5）熟悉公司消費(fèi)方式，為客人提供準(zhǔn)確、快捷、禮貌的問詢服務(wù)。權(quán)力范圍：對(duì)本崗位日常工作的更好開展有建議權(quán)。第二章 領(lǐng)位領(lǐng)位主管負(fù)責(zé)管理領(lǐng)位的工作， 合理安排餐廳座位。了解和收集賓客的建議和意見并及時(shí)反饋給經(jīng)理，以規(guī)范的服務(wù)禮節(jié)，樹立餐廳品牌優(yōu)質(zhì)，文雅的服務(wù)形象。做好工作紀(jì)錄。（6）負(fù)責(zé)本部門與相關(guān)部門的溝通協(xié)調(diào)。（10）完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。職位目的：負(fù)責(zé)領(lǐng)位班組的日常監(jiān)督。（2）及時(shí)通知餐廳預(yù)定情況，協(xié)調(diào)座位。（6）負(fù)責(zé)當(dāng)客人在餐廳等待或用餐完畢時(shí)根據(jù)情況與客人聊天、溝通。（10）處理與本班組有關(guān)的投訴，并及時(shí)上報(bào)。（14）遵守餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度，完成上級(jí)交給的其他工作。（4）具有簡單英語會(huì)話能力，能與客人良好的溝通。職位目的：負(fù)責(zé)在外廳門口迎送客人，引領(lǐng)客人到餐廳入位。（3）按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序，在餐廳門口做好迎賓、送客工作。（7）待客人就座后，遞上各種菜單、酒單。（11 ）為客人保存衣物、雨具等。（15）參加餐廳及部門組織的各項(xiàng)培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)素質(zhì)。（3）有1年以上餐廳工作經(jīng)驗(yàn)，了解餐飲服務(wù)程序，提供針對(duì)性服務(wù)。具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和高尚的職業(yè)道德。其主要工作是通過對(duì)前廳經(jīng)營的計(jì)劃、組織、人員配備、指揮與控制，創(chuàng)造出前廳高效工作的氣氛，從而保證餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。包括：帶領(lǐng)前廳主管領(lǐng)班和服務(wù)人員嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)管理制度，并按照工作規(guī)范、程序和標(biāo)準(zhǔn)展開各項(xiàng)工作；每月負(fù)責(zé)編輯上報(bào)店內(nèi)人事月報(bào)。（8）配合培訓(xùn)部對(duì)前廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)，并具體指導(dǎo)員工各項(xiàng)工作。（12）親自組織、安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會(huì)，負(fù)責(zé)VIP客人的迎送。（15）餐飲服務(wù)質(zhì)量的現(xiàn)場控制與反饋控制。（4）有簽署領(lǐng)料單和兩天以內(nèi)員工的病事假的權(quán)力。（2）具有較強(qiáng)的組織能力、溝通協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力、英語口語流利。（6）能夠根據(jù)客源市場信息和歷史資料預(yù)測餐位情況、決定折扣標(biāo)準(zhǔn)，果斷接受訂餐協(xié)議。（10）遇事冷靜、感情成熟，有自我控制能力。部 門：前廳部崗位名稱：前廳主管直接上級(jí)：前廳經(jīng)理直接下級(jí)：前廳領(lǐng)班管理對(duì)象：餐廳領(lǐng)班，餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)：前廳主管是在前廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理工作。（4）了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作， 督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。（7）加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見，與銷售部門加強(qiáng)合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向餐廳經(jīng)理反映。（11 ）積極完成上級(jí)交派的其他任務(wù)。任職資格：（1）具有旅游或餐飲管理專業(yè)大?；蛲纫陨蠈W(xué)歷，餐飲管理相關(guān)專業(yè)。職位目的：有效地督導(dǎo)本組服務(wù)員，優(yōu)質(zhì)高效地完成各項(xiàng)對(duì)客人的餐飲服務(wù)。（3）開餐前，帶領(lǐng)和指揮服務(wù)員完成開餐前的各項(xiàng)工作準(zhǔn)備。（6）全面控制本服務(wù)區(qū)域的客人用餐情況，及時(shí)解決客人問題，并適當(dāng)處理客人投訴；了解客人特殊要求，同客人建立良好關(guān)系，作好賓客接待檔案等。（10）完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。（4）具有高