高中生物選修一生物技術(shù)實(shí)踐知識點(diǎn)總結(jié)-全文預(yù)覽
【正文】 的培養(yǎng)基。植物組織培養(yǎng)技術(shù)的應(yīng)用有：實(shí)現(xiàn)優(yōu)良品種的快速繁殖；培育脫毒作物；制作人工種子；培育作物新品種以及細(xì)胞產(chǎn)物的工廠化生產(chǎn)等。脫分化產(chǎn)生的愈傷組織繼續(xù)進(jìn)行培養(yǎng)，又可以重新分化成根或芽等器官，這個過程叫做再分化。纖維素酶的測定方法，一般是對纖維素酶分解濾紙等纖維素后所產(chǎn)生的葡萄糖進(jìn)行定量的測定。這樣，我們就可以通過是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌。纖維素分解菌的篩選（1）篩選方法：剛果紅染色法。（2）樣品的稀釋：樣品的稀釋程度將直接影響平板上生長的菌落數(shù)目。采用此方法的注意事項(xiàng)：~300之間的平板進(jìn)行計數(shù)設(shè)置對照設(shè)置對照的主要目的是排除實(shí)驗(yàn)組中非測試因素對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度。（2）稀釋涂布平板法統(tǒng)計樣品中活菌的數(shù)目的原理當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時，培養(yǎng)基表面生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌。課題2 土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計數(shù)（1）選擇性培養(yǎng)基 在微生物學(xué)中，將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基，稱作選擇培養(yǎng)基。菌種的保存（1）對于頻繁使用的菌種，可以采用臨時保藏的方法。（6）涂布平板操作的步驟：①將涂布器浸在盛有酒精的燒杯中。平板劃線操作的討論？在劃線操作結(jié)束時，仍然需要灼燒接種環(huán)嗎？為什么？答：操作的第一步灼燒接種環(huán)是為了避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)物；每次劃線前灼燒接種環(huán)是為了殺死上次劃線結(jié)束后，接種環(huán)上殘留的菌種，使下一次劃線時，接種環(huán)上的菌種直接來源于上次劃線的末端，從而通過劃線次數(shù)的增加，使每次劃線時菌種的數(shù)目逐漸減少，以便得到菌落。重復(fù)以上操作，在三、四、五區(qū)域內(nèi)劃線。⑤將試管通過火焰，并塞上棉塞。（5）平板劃線法操作步驟：①將接種環(huán)放在火焰上灼燒，直到接種環(huán)燒紅。在數(shù)次劃線后培養(yǎng)，可以分離到由一個細(xì)胞繁殖而來的肉眼可見的子細(xì)胞群體，這就是菌落。，如果不小心將培養(yǎng)基濺在皿蓋與皿底之間的部位，這個平板還能用來培養(yǎng)微生物嗎？為什么？答：空氣中的微生物可能在皿蓋與皿底間的培養(yǎng)基上滋生，因此最好不要用這個平板培養(yǎng)微生物。 (通過灼燒滅菌，防止瓶口的微生物污染培養(yǎng)基。 ④表面滅菌和空氣滅菌等使用紫外線滅菌法，所用器械是紫外燈 。消毒方法常用煮沸消毒法，巴氏消毒法（對于一些不耐高溫的液體）還有化學(xué)藥劑（如酒精、氯氣、石炭酸等）消毒、紫外線消毒。③為避免周圍環(huán)境中微生物的污染，實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行。例如，培養(yǎng)乳酸桿菌時需要在培養(yǎng)基中添加維生素，培養(yǎng)霉菌時須將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性，培養(yǎng)細(xì)菌是需要將pH調(diào)至中性或微堿性，培養(yǎng)厭氧型微生物是則需要提供無氧的條件如NNHNONH4+（無機(jī)氮源）蛋白質(zhì)、氨基酸、尿素、牛肉膏、蛋白胨（有機(jī)氮源）等。異養(yǎng)微生物只能利用有機(jī)碳源。培養(yǎng)基的化學(xué)成分包括 水 、 無機(jī)鹽 、 碳源 、 氮源 、生長因子等。按照培養(yǎng)基的用途，可將培養(yǎng)基分為選擇培養(yǎng)基和鑒定培養(yǎng)基。按照成分培養(yǎng)基可分為人工合成培養(yǎng)基和天然培養(yǎng)基。微生物在固體培養(yǎng)基表面生長，可以形成肉眼可見的菌落。一般在腌制 10 天后亞硝酸鹽含量開始降低，故在10天之后食用最好*定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與 N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量。亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水，在食品生產(chǎn)中用作食品添加劑。 含抗生素牛奶不能生產(chǎn)酸奶的原因是抗生素殺死乳酸菌。它能形成腐乳的“體”，使腐乳成形。豆腐生長的白毛是毛霉的白色菌絲。防止雜菌污染：①用來腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干凈后要用沸水消毒。加鹽腌制的時間約為8天左右。將豆腐切成3cm3cm1cm的若干塊。實(shí)驗(yàn)流程：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制釀造腐乳的主要生產(chǎn)工序是將豆腐進(jìn)行前期發(fā)酵和后期發(fā)酵。代謝類型是異養(yǎng)需氧型。 1應(yīng)先沖洗，再除去枝梗，以避免除去枝梗時引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機(jī)會。先在試管中加入發(fā)酵液2ｍL，再滴入物質(zhì)的量濃度為3mol/L的H2SO43滴，振蕩混勻，最后滴加常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液3滴，振蕩試管，觀察顏色1充氣口是在醋酸發(fā)酵時連接充氣泵進(jìn)行充氣用的；排氣口是在酒精發(fā)酵時用來排出二氧化碳的；出料口是用來取樣的。②醋酸菌最適生長溫度為30～35℃，控制好發(fā)酵溫度，使發(fā)酵時間縮短，又減少雜菌污染的機(jī)會。 C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O在無氧條件下，酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵。有氧發(fā)酵：醋酸發(fā)酵 谷氨酸發(fā)酵 無氧發(fā)酵：酒精發(fā)酵 乳酸發(fā)酵 酵母菌是兼性厭氧菌型微生物真菌 酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 孢子生殖在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖。 C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O控制發(fā)酵條件的作用①醋酸菌對氧含量特別敏感，當(dāng)進(jìn)行深層發(fā)酵時，即使短時間中斷通入氧氣，也會引起醋酸菌死亡。在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。使用該裝置制酒時，應(yīng)關(guān)閉充氣口；制醋時，應(yīng)該充氣口連接氣泵，輸入氧氣。毛霉是一種絲狀真菌。原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。通過各種輔料與酶的緩解作用，生成腐乳的香氣。來源：，2. 直接接種優(yōu)良毛霉菌種 時間：5天加鹽腌制：將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些。食鹽的作用：，是豆腐變硬。鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右。香辛料的作用：封瓶時，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，防止瓶口被污染。 “皮”是前期發(fā)酵時在豆腐表面上生長的菌絲（匍匐菌絲），
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