《蛋白質(zhì)與動(dòng)物營養(yǎng)》ppt課件-全文預(yù)覽
【正文】 這些細(xì)菌和纖毛原蟲對(duì)反芻動(dòng)物的消化起這非常重要的作用 。 CS = 所評(píng)定蛋白質(zhì)中 第一限制性氨基酸 含量 % 雞蛋蛋白質(zhì)中相應(yīng)氨基酸含量 % 100% 100a A 100b B 100c C …… 100j J 10 蛋白質(zhì)必需氨基酸指數(shù) = 必需氨基酸指數(shù)（ EAAI） ： 是假定雞蛋 (或牛乳 )蛋白質(zhì)為營養(yǎng)完善的 標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì) ，在評(píng)定某種飼料蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值時(shí)，首先測(cè)定其各種必需氨基酸含量，然后依下列公式求出該飼料的 EAAI。 表觀 PVB = 食入 N— 糞 N— 尿 N 食入 N— 糞 N 100% 蛋白質(zhì)凈利用率（ NPU） ： 指存留 N與進(jìn)食 N之比，亦即PBV與消化率的乘積。 蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定的方法： 有多種，主要為 生物法與化學(xué)法 。 氨基酸利用率 ：是指日糧中用于蛋白質(zhì)合成的氨基酸占日糧中氨基酸總量的百分?jǐn)?shù) ， 即氨基酸以適于消化 、吸收和代謝的形式存在的程度 。 細(xì)胞壁成分的存在 、 酶抑制因子 、氨基酸之間的拮抗等都會(huì)影響氨基酸的 吸收 和 利用 。因此，這一方法只能改善氨基酸的平衡狀態(tài)，不能使氨基酸達(dá)到理想的平衡。 雞 日糧中 賴氨酸 與 精氨酸 的適宜比例為 l:。 日糧的氨基酸平衡 — 相關(guān)概念 氨基酸過量 ：添加過量的氨基酸即會(huì)引起動(dòng)物中毒 ， 且不能以補(bǔ)加其它氨基酸加以消除 ， 尤以蛋氨酸具有毒性 ，過量攝食和引起動(dòng)物生長(zhǎng)抑制 、 降低蛋白質(zhì)利用率 。結(jié)果，氮在體內(nèi)的存留量減少，蛋白質(zhì)浪費(fèi)，生產(chǎn)性能降低。 所謂 限制性氨基酸是指 具體的一種飼料（ 或日糧 ） 對(duì) 某一具體動(dòng)物 而言的 ， 但是對(duì)于某一特定地區(qū)的習(xí)用日糧 ， 它們的限制性氨基酸種類通常是可知的 ， 例如對(duì)大多數(shù) 玉米一豆餅型日糧 而言 ， 蛋氨酸 和 賴氨酸 分別是 禽 和 豬的 第一限制性氨基酸 。 氨基酸的供給量與其需要量之比越低則缺乏的程度越大，即限制作用越強(qiáng)。 三、必需氨基酸和非必需氨基酸 另外 ， 絲氨酸和甘氨酸 在體內(nèi)亦可以 相互轉(zhuǎn) 化 ， 所以禽類日糧中的絲氨酸可以在一定程度上取代甘氨酸 。 三、必需氨基酸和非必需氨基酸 某些必需氨基酸為合成某些特定非必需氨基酸的前體 ， 因而充分提供某些 非 必需氨基酸即可節(jié)省相應(yīng)必需氨基酸的需要量 。 二、蛋白質(zhì)代謝 必需氨基酸 ：在動(dòng) 物體內(nèi)不能被合成 或能合成但不能滿足需要，必須通過 飼料提供 的氨基酸稱為必需氨基酸（ FAA）。 → 動(dòng)物營養(yǎng)中，同時(shí)要考慮 必需氨基酸和蛋白質(zhì)水平 。 一、蛋白質(zhì)消化與吸收 氨基酸代謝庫 飼料蛋白質(zhì)（外源性蛋白質(zhì) ） 組織氨基酸 （內(nèi)源性氨基酸） 血液氨基酸 （外源性氨基酸） NH3 胺 CO2 脫羧基作用 脫氨基作用 α酮酸 銨鹽 尿素 其它含氮物 糖類 脂類 CO2+H2O 特殊代謝 其它含氮物 組織蛋白質(zhì)（內(nèi)源性蛋白質(zhì)） 合成 消化吸收 分解 二、蛋白質(zhì)代謝 在蛋白質(zhì)代謝過程中， 氨基酸 的分解代謝具有重要意義。哺乳動(dòng)物生后最初一段時(shí)間 (大多在 24小時(shí)內(nèi) )可吸收完整的蛋白質(zhì)，以獲得免疫機(jī)能。 運(yùn)用理想蛋白質(zhì)最核心問題是 以第一限制性氨基酸為標(biāo)準(zhǔn)確定飼糧蛋白質(zhì)和氨基酸的水平。 尿酸 ： 氮代謝的主要終產(chǎn)物 。 第四章 蛋白質(zhì)與動(dòng)物營養(yǎng) 第一節(jié) 蛋白質(zhì)概念與功能 第二節(jié) 單胃動(dòng)物蛋白質(zhì)營養(yǎng) 第三節(jié) 反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)營養(yǎng) 一、蛋白質(zhì)功能 體組織的 結(jié)構(gòu)物質(zhì) 體組織的 更新物質(zhì) 機(jī)體的 調(diào)節(jié)物質(zhì) 機(jī)體的 能源物質(zhì) 第一節(jié) 蛋白質(zhì)概念與功能 二、基本概念 （一）粗蛋白質(zhì)：飼料中含氮物質(zhì)的總稱 飼料中含氮物質(zhì)除 純蛋白質(zhì) 外，還有非蛋白質(zhì)含氮化合物，也稱 氨化物 ，如 游離氨基酸 、 肽 、 銨鹽 、 酰胺 、 生物堿 、氨 及 尿素 等。 酰胺類 ： 氨基酸的衍生物 ，如天門冬酰胺與谷氨酰胺、尿素等。 理想蛋白用于生產(chǎn)實(shí)踐的關(guān)鍵： （ 1）第一限制性氨基酸的飼喂量；（ 2）其余氨基酸的變異幅度；（ 3）非必需氨基酸的保證量；（ 4）常用飼糧蛋白質(zhì)與理想蛋白質(zhì)的差距。 一、蛋白質(zhì)消化與吸收 單胃動(dòng)物 主要 以氨基酸的形式吸收利用蛋白質(zhì)，其
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