植物蛋白飼料的過(guò)敏性及解決辦法-全文預(yù)覽
【正文】 能的影響 Herzog Moller等， 1998 指標(biāo) 脫脂奶粉 +乳清粉 大豆?jié)饪s蛋白 +乳清粉 始重 , kg 日增重 , g 449 443 日采食量 , g 799 740 飼料 /增重 p〈 空 腸 glycinin ?conglycinin 全脂大豆粉 167 大豆粕 膨化全脂大豆 表 8 膨化全脂大豆中免疫原性 Glycinin和 ?Conglycinin的含量（ mg/g CP） P, Qiao等 , 2022 空 腸 日增重 (g) 腹瀉指數(shù) (%) 大豆粕日糧 240 膨化全脂大豆日糧 310 表 9 膨化全脂大豆對(duì) 21日齡斷奶仔豬增重和腹瀉的影響 大豆粕日糧 膨化全脂大豆日糧 圖 7 21日齡斷奶仔豬飼喂豆粕和膨化全脂大豆的空腸形態(tài)（ Qiao等 , 2022 P, Qiao等 , 2022 空 腸 豆 粕 膨化全脂大豆 絨毛高度 450 523 隱窩深度 235 218 絨毛寬度 118 92 單位 : μm 表 10 膨化全脂大豆對(duì) 21日齡斷奶仔豬小腸吸收功能的影響 豆 粕 膨化全脂大豆 遷移速度 (um/h) 十二指腸 空 腸 細(xì)胞周轉(zhuǎn)率 (h) 十二指腸 空 腸 膨化全脂大豆減少腸黏膜細(xì)胞周轉(zhuǎn)速度，節(jié)約腸道維持能量需要 , Qiao等 , 2022 表 11 膨化全脂大豆對(duì)小腸上皮細(xì)胞周轉(zhuǎn)的影響 AJAS., 16(1): 6369 物理化學(xué)處理小結(jié) ? 單純的熱處理不能有效破壞大豆或大豆粕中的抗原蛋白含量 ? 大豆?jié)饪s蛋白 Glycinin和 ?Conglycinin的含量較低，熱處理和膨化可進(jìn)一步降低 Glycinin和 ?Conglycinin的含量 ? 大豆?jié)饪s蛋白在增重方面可達(dá)到脫脂奶粉的效果 ? 化學(xué)處理和熱處理相結(jié)合是降低大豆 Glycinin和 ?Conglycinin的有效方法 ? 膨化比單純的熱處理對(duì) Glycinin和 ?Conglycinin的降低更有效 表 12 蛋白酶處理豆粕的效果 作者 酶及其處理?xiàng)l件 體重(kg) 試驗(yàn)天數(shù) 與豆粕對(duì)照比的結(jié)果 日增重 采食量 回腸 N消化率 Rooke等 , 1996 酸性蛋白酶 , %酶加入含 20%水分的豆粕中 , , 50?C孵育 3h, 65 ?C烘干 NR 21 155/ 95(g/d) (P) 392/347 (g/d) (P) NR Hessing等 , 1996 酸性蛋白酶 , %酶加入含 20%水分的豆粕中 , , 50?C孵育 2h, 濕粉料 14 181/ 128 (g/d) (P) NR NR 表 12(續(xù) ) 蛋白酶處理豆粕的效果 作者 酶及其處理?xiàng)l件 體重(kg) 試驗(yàn)天數(shù) 與豆粕對(duì)照比的結(jié)果 日增重 采食量 回腸 N消化率 Rooke等 , 1998 堿性蛋白酶 , %酶加入含 20%水分的豆粕中 , , 50?C孵育 2h,濕粉料 14 153/ 199(g/d) (P) NR NR Cain等 , 1997 蛋白酶 , %酶加入含 50%水分的豆粕中 , 50?C孵育 16h,濕料 18 無(wú)顯著差異 Beal 等 , 1999 蛋白酶 , %酶加入含 67%水分的豆粕中 , 20?C孵育 24h濕料 18 無(wú)顯著差異 表 13 微生物發(fā)酵豆粕 (肽好 )的養(yǎng)分含量 張建東等， 2022 指標(biāo) 含量 指標(biāo) 含量 (%) 水分 % Lys () CP % Met () 粗灰分 % Met+Cys () 粗纖維 % Thr () 粗脂肪 % Trp () 尿酶活性 ?pH Ile () 蛋白質(zhì)溶解度 % Leu () 乳酸菌 ?105 Cfu/g Phe () Val () His () Arg () Asp Glu 表 14 微生物發(fā)酵豆粕 (肽好 )替代魚(yú)粉對(duì) 28日齡斷奶豬的效果 張建東等， 2022 指標(biāo) 對(duì)照組 5%添加組 * 15%添加組 ** P值 初重 , kg ? ? ? 末重 , kg ? ? ? 3043日齡 日增重 , g 468?105 458?57 485?52 采食量 , g 688?47 628?72 660?35 飼料 /增重 ? ? ? 4458日齡 日增重 , g 417?103 408?46 415?60 采食量 , g 745?30 730?11 735?58 飼料 /增重 ? ? ? 生物處理小結(jié) ? 酶水解和微生物發(fā)酵處理大豆粕制備高質(zhì)量大豆蛋白是目前的熱點(diǎn)之一 ? 酶處理大豆粕制備高質(zhì)量大豆蛋白時(shí)，需嚴(yán)格掌握和控制酶處理的條件：包括酶的性質(zhì)、用量、加水量、溫度、pH、酶
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