《山楂的加工與儲(chǔ)藏》ppt課件-全文預(yù)覽
【正文】 氣用，之后將選好的山楂果裝進(jìn)缸內(nèi)，放至離缸沿 15厘米處為止，再在其上放一層谷草或樹葉或菜葉均可。盡量創(chuàng)造一個(gè)達(dá)到或接近 0℃ 的貯藏環(huán)境。 棚窖貯藏 :選地勢(shì)高燥、地下水位較低、空氣流通、土質(zhì)堅(jiān)實(shí)處挖窖，窖的規(guī)格大小不等。在土地薄冰時(shí)只蓋一層葦席。溝底先鋪一層消過毒的高粱秸或玉米秸，再在溝底及溝壁鋪一層用漂白粉消過毒的稻草或樹葉。 二、貯藏條件 適宜貯溫為 1℃ ～ 0℃ 適宜貯藏濕度為 85％～ 90％。用于儲(chǔ)藏的山楂，采摘過晚山楂大量落果，機(jī)械傷增加，果實(shí)采后很快衰老、變軟、腐爛增多，耐藏性降低；采收過早，會(huì)導(dǎo)致色、香、味等固有風(fēng)味不足，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。因此，山貯藏要注意以下幾個(gè)問題。 ? 果實(shí)：近球形或梨形，深紅色，有淺色斑點(diǎn)；小核 35，外面稍具稜，內(nèi)面兩側(cè)平滑 ? 藥用價(jià)值：治療絳蟲病、治療急性細(xì)菌性痢疾、用于降低血清膽甾醇（膽結(jié)石） ? 食用方法：蜜山楂 （開胃、消食、活血化淤 ）、山楂蜜棗燉山藥 （健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖 ）、山楂銀花湯 （風(fēng)寒感冒 ）、山
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