餐飲管理ppt課件-資料下載頁

【摘要】7-11案例分析報告制作人；楊茜雯餐飲管理7-11簡介7-11案例及借鑒經(jīng)驗理念采購銷售成本經(jīng)營方式基本內(nèi)容7-11公司是日本零售業(yè)巨頭，世界最大的零售集團之一，創(chuàng)立于1973年11月，在日本和全球擁有便利店、超級市場、百貨公司、專

2025-01-10 04:26

餐飲服務與管理菜單設(shè)計-資料下載頁

【摘要】餐飲服務與管理菜單設(shè)計(單元說課)?管理系趙瑩雪?一、課程目標?二、教材、教學內(nèi)容?三、教學程序設(shè)計?四、教學方法一、課程目標專業(yè)的培養(yǎng)目標高職院校定位課程目標培養(yǎng)生產(chǎn)、管理、服務第一線應用性技術(shù)管理人才，“灰領(lǐng)人才”培養(yǎng)酒店

2024-12-07 18:33

餐飲服務與管理項目一教案ppt-資料下載頁

【摘要】餐飲服務與管理項目一餐飲概述學習目標通過本項目的學習了解酒店餐飲部的地位、作用，掌握中西餐飲業(yè)的發(fā)展歷史及發(fā)展趨勢，初步認識餐飲部的組織機構(gòu)和崗位職責，掌握餐飲服務人員的必備素質(zhì)，能認識到餐飲意義所在，形成良好的職業(yè)意識和崗位意識。學習重點

2025-08-16 02:13

餐飲服務與管理項目二教案ppt-資料下載頁

【摘要】餐飲服務與管理項目二餐廳設(shè)計與布局學習目標通過本項目的學習了解酒店餐飲部餐廳設(shè)施設(shè)備與布局的種類和特點，明確各種餐廳的使用功能,掌握中餐廳裝飾設(shè)計與布局的基本要求和西餐廳裝飾原則和方法,初步認識餐廳機構(gòu)設(shè)置和崗位職責，掌握餐廳管理的職

2025-08-16 01:05

餐飲服務與管理實務——餐飲業(yè)的營銷-資料下載頁

【摘要】第十章餐飲業(yè)的營銷第一節(jié)餐飲市場消費需求一、生理需求（一）營養(yǎng)（二）風味—味覺—嗅覺—觸覺—溫度（三）衛(wèi)生（四）安全天馬行空官方博客：；QQ:1318241189；QQ群：175569632二、心理需求（一）受歡迎的需求（二）受尊重

2025-01-20 13:08

餐飲服務餐巾折花ppt課件-資料下載頁

【摘要】三、餐巾摺花（一）餐巾折花的作用1、保潔；2、美化桌面；3、標志賓主席位，便于入座。1、餐巾折花造型的種類A、按造型外觀分：植物類、動物類、實物類B、按擺放器皿分：杯花、碟（盤）花2、花型的選擇和運用（在注意事項中詳細講）3、餐巾折花應注意的事項（二）餐巾折花的種類和運用（三

2025-01-20 00:51

餐飲服務基本技能ppt課件-資料下載頁

【摘要】第一節(jié)托盤一、托盤的種類1.按照材質(zhì)分類（1）金屬托盤（2）塑膠托盤塑膠防滑托盤金屬托盤二、托盤的操作方法輕托（胸前托）是托送較輕的物品和用于對客服務如上菜、斟酒時的操作，所托重量一般在公斤以下。（1）

2025-05-04 18:05

[精選]餐飲服務與管理_課件-資料下載頁

【摘要】餐飲服務與管理第三章中餐服務了解中餐廳環(huán)境氣氛的營造。1掌握中餐菜點的特點、分類、主要菜點及典故等知識。2掌握中餐廳早餐、午晚餐的服務程序及技巧。3掌握點菜技巧。4熟悉團隊用餐的服務程序及服務技巧。5第一節(jié)中餐廳簡介?一、中餐廳經(jīng)營特點主題鮮明，風格獨特?（一）經(jīng)營管理

2025-03-10 12:09

餐飲服務與管理實務——廚房管理(2)-資料下載頁

【摘要】第九章廚房管理第一節(jié)廚房概述廚房的組織機構(gòu)行政總廚各點領(lǐng)班粗加工切配爐灶冷菜點心廚師廚師廚師廚師廚師天馬行空官方博

2024-10-16 06:11

餐飲銷售管理ppt課件-資料下載頁

【摘要】餐飲銷售管理第一節(jié)賓客就餐動機?一、理論基礎(chǔ)?馬斯洛?馬斯洛（AbrahamH.Maslow1908-1970），美國社會心理學家、人格理論家和比較心理學家。人本主義心理學的主要發(fā)起者和理論家。1933年在威斯康星大學獲博士學位，第二次世界大戰(zhàn)后轉(zhuǎn)到布蘭代斯大學任心理學系教授兼主任，開始對健康人格獲自我實現(xiàn)者的心理

2025-01-03 01:04

餐飲成本管理ppt課件-資料下載頁

【摘要】第三章餐飲成本管理第3章餐飲成本管理本章主要對餐飲成本管理進行總

2024-12-08 06:16

餐飲組織管理ppt課件-資料下載頁

【摘要】第二章餐飲組織管理第2章餐飲經(jīng)營組織管理餐飲經(jīng)營組織以專業(yè)化分工為基礎(chǔ)，由下屬各職能部門和各專業(yè)人員組成，管理人員和技術(shù)人員有不同的責任和權(quán)利。通過本章學習可了解飯店餐飲經(jīng)營組織的含義,熟悉餐飲經(jīng)營組織原則，掌握飯店餐飲部組織結(jié)構(gòu)、餐廳和廚房組織設(shè)計，明確飯店餐飲經(jīng)營管理人員的職責

2025-01-10 23:56

餐飲銷售管理ppt課件-資料下載頁

【摘要】第十章餐飲銷售管理?餐飲產(chǎn)品銷售計劃?餐飲產(chǎn)品價格制定?餐飲營業(yè)場所的銷售決策?餐飲銷售控制學習目標?掌握餐飲產(chǎn)品銷售計劃的制定；?采用合適有效的市場營銷方法，合理確定餐飲產(chǎn)品的價格；?掌握餐飲營業(yè)場所的銷售決策方法；?掌握餐飲銷售控制；10-1餐飲產(chǎn)品銷售計劃?餐飲產(chǎn)品銷

2025-01-10 04:26

餐飲管理概論ppt課件-資料下載頁

【摘要】飯店餐飲管理Food&BeverageOperationinHotel第四章餐飲質(zhì)量管理第一部分餐飲管理概論第一章餐飲管理總述第二章餐飲組織管理第三章餐飲成本管理

2025-01-20 00:52

飯店餐飲管理ppt課件-資料下載頁

【摘要】飯店餐飲管理?我國有句古話，叫做“民以食為天”。一個現(xiàn)代化的飯店所擁有的餐飲部能否成功經(jīng)營，對整個飯店的正常運轉(zhuǎn)有著舉足輕重的地位和作用。?1、餐飲部是飯店經(jīng)營收入的主要來源之一?2、餐飲產(chǎn)品和服務直接影響整個飯店的聲譽?3、餐飲部的服務質(zhì)量是飯店服務水準的客觀標志?4、餐飲活動是平衡飯店經(jīng)營中季節(jié)性差異的重要手段之一

2024-10-19 06:17

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