食品分析中的質(zhì)量保證-全文預(yù)覽
【正文】 重大誤差，并找出原因。 ?試樣應(yīng)貼有標簽，標簽上記錄編號、委托單位、交樣日期、試驗人員、試驗日期、報告簽發(fā)日期以及其他簡要說明。 ? 原始記錄不能隨意涂改或銷毀，必須涂改的數(shù)據(jù)， 涂改后應(yīng)簽字蓋章，正確的數(shù)據(jù)寫在劃改數(shù)據(jù)的上方。 38 （ 3）文件和記錄管理： ? 在實驗室分析過程個測試的方法、步驟、程序、注意事項、注釋、 修改的內(nèi)容以及測試結(jié)果和報告等都要 有文字記 載， 裝訂成冊，以供使用與引用。 。 ? 配備合理。 ? 實驗室人員職稱配備合理。 32 （一）實驗室內(nèi)部質(zhì)量控制 ? 質(zhì)量控制 是質(zhì)量保證中的 核心部分 ，實驗室內(nèi)質(zhì)量控制是保證實驗室提供可靠分析結(jié)果的關(guān)鍵，也是保證實驗空間 (實驗室外部 )質(zhì)量控制順利進行的基礎(chǔ)。 27 A = R2 = 人參皂苷 Re 濃度吸光度相關(guān)系數(shù) r= 其中相關(guān)系數(shù) r要進行顯著性檢驗，以檢驗分析結(jié)果的線性相關(guān)性 。此外，還可以用上面所介紹的加入回收法測定回收率，利用所得的回收率對樣品的分析結(jié)果加以校正。 ③ 標定溶液。即在不加試樣的情況下，按照試樣分析操作步驟和條件進行試驗，所得結(jié)果稱為空白值。 ①果汁中維生素 C含量為 ／ 100g； ②在果汁樣品中加入標準物質(zhì)維生素 C ，測得 維生素 C含量為 mg／ 100g。 ? 這里的標準方法一般是國家頒布的標準分析方法或公認的經(jīng)典分析方法。 ? 一級標準物質(zhì)由國務(wù)院計量行政部門批準、頒布并授權(quán)生產(chǎn)，它的代號是以國家級標準物質(zhì)的漢語拼音中 Guo”“Biao”“ Wu”三個字的字頭 “ GBW”表示。 ? 鋼鐵成分分析標準物質(zhì)， ? 有色金屬及金屬中氣體成分分析標準物質(zhì)； ? 建材成分分析標準物質(zhì)； ? 核材料成分分析與放射性測量標準物質(zhì)； ? 高分子材料特性測量標準物質(zhì)； ? 化工產(chǎn)品成分分析標準物質(zhì)； 15 ? 地質(zhì)礦產(chǎn)成分分析標準物質(zhì)； ? 環(huán)境化學(xué)分析與藥品成分分析標準物質(zhì)， ? 臨床化學(xué)分析與藥品成分分析標準物質(zhì)； ? 食品成分分析標準物質(zhì)； ? 煤炭石油成分分析和物理特性測量標準物質(zhì)； ? 工程技術(shù)特性測量標準物質(zhì)； ? 物理特性與物理化學(xué)特性測量標準物質(zhì)。 由于標準試樣的數(shù)量和品種有限及價格因素，所以 一些單位又自制了一些 “ 管理樣 ” ， 以此代替標準試樣 進行對照分析。 11 序號 誤差 不確定度 1 單一值 區(qū)間形式，可用于其所描述的所有分析值 2 表示分析結(jié)果相對真實值的偏離 表示分析結(jié)果的離散性 3 有正號或負號，其值為分析 結(jié)果減去真實值 無符號的參數(shù)，用標準差或標準差的倍數(shù) 或置信區(qū)間的半寬表示 4 客觀存在，不以人的認識程度而改變 與人們對分析對象、影響因素及分析過程 的認識有關(guān) 5 由于真實值未知，往往不能準確得到，當(dāng)用約定真實值代替真實值時，可以得到其估計值 可以由人們根據(jù)實驗、資料、經(jīng)驗等信息 進行評定，從而可以定量估計。 * 不確定度 分析的實質(zhì) 是 誤差分析中 對誤差分布的分析。 7 1. 標準不確定度 ——用標準偏差表示的結(jié)果的 不確定度。 ? 定量地說明了實驗室 (包括所用設(shè)備和條件 )分析能力水平。 ?（三）過失誤差 ——由于分析人員粗心大意或未按操作規(guī)程辦事造成的誤差。 4 分析數(shù)據(jù)的質(zhì)量 ?如何保證分析數(shù)據(jù)（分析結(jié)果）的質(zhì)量？ 關(guān)鍵措施： ； 。 3 什么是分析質(zhì)量保證（ AQA）？ ? 分析質(zhì)量保證 (Analytical Quality Assurance， AQA)指分析測試過程中，為了將各種誤差減少到預(yù)期要求而采取一系列培訓(xùn)、能力測試、控制、監(jiān)督、審核、認證等措施的過程。1 第二章 食品分析中的質(zhì)量保證 分析數(shù)據(jù)的質(zhì)量 一、誤差 二、不確定度 三、誤差和不確定度 四、 如何提高分析結(jié)果的準確度，減少不確定度 分析測試中的質(zhì)量保證 一 、 實驗室內(nèi)部質(zhì)量保證 二 、 實驗室外部質(zhì)量保證 三 、 質(zhì)量控制圖 四 、 實驗室認可 2 為什么要進行食品分析質(zhì)量保證？ ? 食品分析的目的是確定其被測組分的測量結(jié)果 ， 而食品分析的測量結(jié)果又是許多重要決策的基礎(chǔ) 。 ? 所以 ， 分析質(zhì)量保證對食品企業(yè) 、 食品科學(xué)研究機構(gòu) 、食品質(zhì)量與安全管理機構(gòu)以及分析人員都具有十分重要的意義 。所以，分析質(zhì)量保證是一個需要不斷改進與完善的過程。 ?（二） 偶然誤差 ——由一些偶然的外因引起，原因往往不固定、未知、且大小不一，不可測，這類誤差往往一時難于覺察。 是合理地表征 測量值或其誤差離散程度 的一個參數(shù)。只有在得到不確定度值后，才能衡量分析所得數(shù)據(jù)的質(zhì)量，才能指導(dǎo)數(shù)據(jù)在 技術(shù)、商業(yè)、安全和法律 方面的應(yīng)用。 （二） 分類 8 （三）典型的不確定度的來源 ? 1. 取樣 ? 2. 存放條件 ? 3. 儀器效應(yīng) ? 4. 試劑純度 ? 5. 假定的化學(xué)計算 ? 6. 分析條件 ? 7. 樣品效應(yīng) ? 8. 計算上的影響 ? 9. 空白校正 ? 10. 分析人員的影響 ? 11. 隨機效應(yīng) 1hr 9 (四)不確定度的
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