【正文】 彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 五、水產(chǎn)品陳列與銷售 68XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒 銻畸賽運道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 六、熟食（面包）陳列與銷售 69XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 七、日配陳列、銷售原則 70XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 第一分冊 生鮮管理總則 XX大型超市生鮮管理手 冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 第一分冊將著重于超市生鮮商品和生鮮管理的相關(guān)基礎(chǔ)內(nèi)容，并力求明確以下三個基本問題： XX大型超市生鮮管理手冊 【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 生鮮經(jīng)營的相關(guān)基本概念 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別 錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 生鮮管理機構(gòu)設(shè)置和職責分工 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一 、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 各類生鮮商品的鮮度管理 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng) 營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全錨 攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻 畸賽運道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 生鮮商品定義 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 生鮮商品 按照加工程度和保存方式不同，包括初級生鮮商品、冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運道 頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 冷藏調(diào)理食品：以農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)加工調(diào)理，急速冷卻及嚴密包裝在 7 C 以下儲存及販賣的食品。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬 景疾在梢嗓 生鮮商品分類 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 以上各項基本上涵蓋了生鮮區(qū)經(jīng)營的 主要內(nèi)容。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 經(jīng)營差異化 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 在目前超市經(jīng)營商品趨同的狀況之下，超市生鮮區(qū)是最能夠反映超市經(jīng)營 特色，形成連鎖超市差異化的重要項目之一。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資 源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 衛(wèi)生干凈 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、 生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 提供給顧客一個潔凈、舒適的購物環(huán)境，讓顧客有一個愉快的購物心情，這是最基本的要求。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐 廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 新鮮品質(zhì) XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬 景疾在梢嗓 我們要提供給顧客新鮮衛(wèi)生的好商品，就必須要控制質(zhì)量。它能營造整體生鮮賣場的新鮮度、熱情、活潑的氣氛及季節(jié)變化的量感；也能讓 “ 豐富 ” 的陳列體現(xiàn)出新鮮感，根據(jù)季節(jié)性商品組合，做到商品齊全、分類清楚、量感陳列，要體現(xiàn)出商品的特性及物美價廉的意境；還要利用陳列方式將性質(zhì)或功能相同或相近的商品陳列在同處，從而刺激消費，簡化顧客對商品質(zhì)量 /價格的比較程序，易于銷售；并且根據(jù)季節(jié)或 DMS 安排每一種商品 的合理空間排面，以達到最高“ 米效 ” 的要求。因此賣場 在營業(yè)時間提供持續(xù)鮮度高的生鮮商品是必備的營業(yè)要求，也是留住顧客的最佳方法。例如：熟食柜銷售的食品，其溫度不能低于 60℃ ；冷藏、冰凍臥柜的商品陳列均不得超過裝載線；各種展示柜、冷凍（庫）均需有溫度調(diào)整記錄手冊及操作規(guī)范；關(guān)店之后，應(yīng)把最易損耗（壞）的商品打包放入冷藏或冷凍庫內(nèi)。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 一、生鮮管理部門 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 營運部門的生鮮部 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手 冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊