【摘要】餐飲部新員工手冊(cè)第一章餐飲部組織架構(gòu)、功能及制度一、部門(mén)功能及架構(gòu)餐飲部是酒店中非常重要的一個(gè)營(yíng)業(yè)性部門(mén)，基本上占到酒店?duì)I業(yè)收入的30%--40%。正規(guī)的高星級(jí)酒店之餐飲部會(huì)下設(shè)中餐廳、西餐廳、咖啡廳、宴會(huì)部、食街、管事部、酒水部、中西廚房、送餐部以及扒房等與之相適應(yīng)之分部門(mén)，而實(shí)際上又因各個(gè)酒店性質(zhì)
2025-07-28 06:28
【摘要】餐飲部日經(jīng)營(yíng)臺(tái)賬餐飲部（可按中西餐分賬）年月日單位：人民幣元金額類(lèi)別當(dāng)日發(fā)生金額當(dāng)月發(fā)生金額當(dāng)年發(fā)生金額本期去年同期本期去年同期本期去年同期一、營(yíng)業(yè)收入合計(jì)其中各餐廳：收入
2025-06-29 17:57
【摘要】餐飲部考核提綱（一）餐廳服務(wù)一、填空題：1、禮節(jié)禮貌是餐飲服務(wù)員所必須具備的基本素質(zhì)和應(yīng)遵守的職業(yè)道德。2、微笑服務(wù)是禮貌服務(wù)的前提。3、微笑服務(wù)對(duì)賓客的心情會(huì)產(chǎn)生向愉快方向發(fā)展。4、服務(wù)人員要樹(shù)立“賓客至上”的思想，待客要彬彬有禮。5、禮節(jié)禮儀是使客人感到“賓至如歸”的前提。6、在就餐過(guò)程中，賓客往往是通過(guò)服務(wù)
2025-04-18 23:09
【摘要】……………………………………………………………………3………………………………………………………………………12……………………………………………………………………13…………………………………………………14…………………………………………………………15…………………………………………………………16、取消、食物服務(wù)工作操作程序及標(biāo)準(zhǔn)……………………………………17
2025-04-13 02:53
【摘要】部門(mén)：餐飲部職稱(chēng)（中文）：餐飲部經(jīng)理職稱(chēng)（英文）：ManagerofFood&Beverage向上負(fù)責(zé)：總經(jīng)理職位級(jí)別：經(jīng)理級(jí)基本工作：在總經(jīng)理指導(dǎo)下，充分掌握飯店的企業(yè)文化思想，按既定的政策與程 序、規(guī)章制度、工作標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)有效監(jiān)管餐飲部門(mén)的
2025-04-07 22:31
【摘要】-1-餐飲部SOP文件目錄序號(hào)文件編號(hào)文件名稱(chēng)01IT/FB/SOP001《餐飲部加班調(diào)休管理制度》02IT/FB/SOP002《餐飲部工作檢查管理制度》03
2025-01-08 11:45
【摘要】、目的和范圍向賓客提供豐富、可口衛(wèi)生的菜肴、食品和酒水飲料，最大限度的滿(mǎn)足賓客的需求和期望。范圍：適用于餐飲部二、部門(mén)概述和部門(mén)職責(zé)（一）部門(mén)概述餐飲部是接待服務(wù)的經(jīng)營(yíng)部門(mén)，現(xiàn)有員工人，下設(shè)宴會(huì)包間個(gè)。宴會(huì)廳一個(gè)，可容納人同時(shí)就餐。中國(guó)傳統(tǒng)的明清風(fēng)格建筑，采用庭院式設(shè)計(jì)，院內(nèi)小橋流水，廊坊樓閣，景色怡人，風(fēng)景如畫(huà)；包
2024-11-07 03:40
【摘要】urbantficsehploym,(/)kRM03694EWD7USFNYz8A%Oj:;B目錄餐飲部概述???????????????????????????8一、餐飲部組織機(jī)構(gòu)和崗位設(shè)置圖（一）組織機(jī)構(gòu)圖??????????????????????9（二）崗位設(shè)置圖??????????????????????1
2024-12-18 04:49
【摘要】學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告（系部）：旅游管理專(zhuān)業(yè)：旅游與酒店管理班級(jí)：旅管一班姓名：羅初平學(xué)號(hào)：2009123116一、實(shí)習(xí)的主要內(nèi)容為了更好的實(shí)踐課堂知識(shí)和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對(duì)社會(huì)的進(jìn)一步了解，學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí)，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識(shí)，為此我在杭州九里送度假酒店餐飲部進(jìn)行了為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學(xué)不到的
2025-01-19 00:12
【摘要】：年月日品名單位當(dāng)日盤(pán)有當(dāng)日領(lǐng)入當(dāng)日消耗當(dāng)日盤(pán)存其它
2024-11-14 05:42
【摘要】餐飲部培訓(xùn)手冊(cè) 第一章酒店意識(shí) 一、酒店意識(shí) 酒店意識(shí)，就是每個(gè)員工應(yīng)自覺(jué)遵循的酒店理念。這些理念對(duì)統(tǒng)一員工的認(rèn)識(shí)，指導(dǎo)大家的行為有著重要的作用。它包括服務(wù)意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、成本意識(shí)等?！ ?一)服務(wù)意識(shí) 西方酒店認(rèn)為，服務(wù)就是SERVICE(本意亦是服務(wù))，其每個(gè)字母都有著豐富的含義
2025-04-15 02:20
【摘要】天鵝酒店管理規(guī)范及服務(wù)程序標(biāo)準(zhǔn)餐飲部第一章餐飲部第一節(jié)餐飲部工作任務(wù)飲食服務(wù)是現(xiàn)代酒店中最重要的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容,是酒店重要的營(yíng)業(yè)收入部門(mén)。飲食服務(wù)的質(zhì)量水平和風(fēng)格特色，在很大程度上反映酒店整體質(zhì)量水平和風(fēng)格特色，直接影響酒店的形象和聲譽(yù)。飲食管理是酒店管理業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)中最繁多，技術(shù)水
2025-04-12 04:51
【摘要】政策編號(hào)：提出部門(mén)：餐飲部執(zhí)行部門(mén)：提要：餐飲部?jī)?nèi)部管理制度批準(zhǔn)：職稱(chēng)：生效日期：年月日第12頁(yè)共12頁(yè)撤銷(xiāo)前政策編號(hào)：日期：年月日版本：政策及程序1目的對(duì)餐飲部各點(diǎn)的管理進(jìn)行有效的控制。2適用范圍適用餐飲部各
【摘要】經(jīng)理實(shí)務(wù)篇F&B01¨您的責(zé)任ü帶領(lǐng)餐飲部提供給客人優(yōu)質(zhì)的服務(wù)ü帶領(lǐng)餐飲部全額完成年度經(jīng)營(yíng)指標(biāo)¨您的使命ü將您的餐飲部打造成?XX的支柱?黑龍江的榮耀?全國(guó)的模范¨給自己一點(diǎn)信心，您會(huì)做的更好¨給自己一點(diǎn)壓
2025-05-17 13:55
【摘要】文件名中餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)電子文件編碼CYFW001頁(yè)碼1班前例會(huì)餐前準(zhǔn)備檢查設(shè)備檢查臺(tái)面及酒水備齊用品清潔衛(wèi)生儀容儀表
2025-07-15 03:43
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