食品加工企業(yè)質(zhì)量安全操作指引-全文預(yù)覽
【正文】 放良好。 三 . 關(guān)于發(fā)證檢驗(yàn)工作 ? 5.“*”檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn) ? “ *”號檢驗(yàn)項(xiàng)目，每年進(jìn)行兩次以上檢驗(yàn) (含縣級以上產(chǎn)品監(jiān)督抽查檢驗(yàn) )。 ? 企業(yè)使用了某種食品添加劑未在食品標(biāo)簽上注明的，一旦檢出，判為發(fā)證檢驗(yàn)不合格。 三 . 關(guān)于發(fā)證檢驗(yàn)工作 ? 2. 發(fā)證檢驗(yàn) ? 發(fā)證檢驗(yàn)由國家質(zhì)檢總局或者省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)施。 二 . 關(guān)于現(xiàn)場核查工作 ? ? 分裝企業(yè) 大包換小包企業(yè)，應(yīng)具有自動(dòng)或半自動(dòng)分裝設(shè)備，出廠檢驗(yàn)設(shè)備，原輔料庫、成品庫。 ?一個(gè)企業(yè)多個(gè)分廠核查 各個(gè)分廠或生產(chǎn)加工點(diǎn)出現(xiàn)的內(nèi)容相同的一般不合格項(xiàng) , 只按一項(xiàng)計(jì)算。 二 . 關(guān)于現(xiàn)場核查工作 ? ? 核查組（或省、市局統(tǒng)一組織）在書面材料審查階段完成。 ? 槽車、容器、轉(zhuǎn)運(yùn)箱 提供食品標(biāo)簽及食品檢驗(yàn)報(bào)告。 一 . 保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的 10個(gè)必備條件 ? ? 企業(yè)生產(chǎn)人員上崗培訓(xùn) 企業(yè)培訓(xùn)； ? 企業(yè)檢驗(yàn)人員持證上崗 培訓(xùn)發(fā)證。 ? 2020年 7月 1日起，明令淘汰每分鐘生產(chǎn)能力小于 100瓶的碳酸飲料生產(chǎn)線 。 如何正確使用食品添加劑 ?每種添加劑都有一定的適用范圍， 如苯甲酸可在蜜餞中添加，但不能在肉制品中使用 。 干式操作的 ：車間進(jìn)口處設(shè)置阻擋式換鞋柜。 人流通道要求 順 序：換鞋（鞋消毒）、更衣、洗手。生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)隔離。 選址 ? a)選址的基本要求 : ? －－應(yīng)選擇地勢平緩、氣候干燥、交通方便、有充足水源的地區(qū)，不應(yīng)設(shè)于受污染的河流溝渠旁。通過 HACCP認(rèn)證的食品企業(yè)，可以免于或者簡化現(xiàn)場核查。 ?注意事項(xiàng)： ?標(biāo)準(zhǔn)、文件有效 ?臺帳、記錄保存齊全，食品質(zhì)量安全檔案應(yīng)保存 3年 委托加工 ?委托雙方到當(dāng)?shù)厥校ǖ兀┘壻|(zhì)監(jiān)部門備案 ?被委托方有生產(chǎn)許可證 ?委托加工生產(chǎn)的食品全部交由委托方銷售 變更 ? 有效期內(nèi)，有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、要求發(fā)生改變： ? 、企業(yè)名稱、標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)手段變更只需提交變更申請材料， 不用現(xiàn)場審查。（年審報(bào)告） 換證 ?有效期 3年 ?應(yīng)當(dāng)在食品生產(chǎn)許可證 有效期滿 6個(gè)月前 ，向原受理食品生產(chǎn)許可證申請的質(zhì)監(jiān)部門提出換證申請。 停產(chǎn)后復(fù)產(chǎn) ?獲證產(chǎn)品連續(xù)停產(chǎn) 1年以上 的，重新生產(chǎn)加工時(shí)，應(yīng)向原受理申請的質(zhì)監(jiān)部門提出 重新現(xiàn)場核查的申請 免于現(xiàn)場核查 ?通過出口食品衛(wèi)生注冊（登記）的企業(yè)，免于現(xiàn)場核查。 ? 食品企業(yè)環(huán)保 隱含核查。 ?b)布局的基本要求 ? －－廠區(qū)內(nèi)的污水處理設(shè)施、廢棄物或垃圾暫存點(diǎn)、鍋爐、化糞池、車輛清洗消毒處等非清潔設(shè)施應(yīng)遠(yuǎn)離車間，不得位于本地區(qū)主導(dǎo)風(fēng)向的上風(fēng)位。 ? －－車間及輔助設(shè)施應(yīng)保證食品在衛(wèi)生狀態(tài)下生產(chǎn)。消毒液每班更換。 原輔材料包括： ?食品原料 ?添加劑（單體、復(fù)配） ?包材 :塑包、紙包 ?注意 :采購驗(yàn)證的嚴(yán)謹(jǐn)性，提供檢驗(yàn)報(bào)告上的信息應(yīng)與實(shí)物相符。 一 . 保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的 10個(gè)必備條件 ?
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