【正文】 .......14 致謝 ...............................................................................................................................................................15 實習(xí)地點：錦州桃李食品有限公司 實習(xí)時間： 7 月 7 日 8 月 1 日 實習(xí)目的：食品科學(xué)與工程專業(yè)是應(yīng)用性、實踐性較強的工科專業(yè)，要求理論與實踐結(jié)合。 . 錦 州 桃 李 食 品 有 限 公 司 基 本 情況 .................................................................錯誤！未定義書簽。 （ 5）各種食品的生產(chǎn)線的運作是理論與實踐有效綜合的產(chǎn)物， 課本上的理論知識有限而且相比于現(xiàn)在的發(fā)展是滯后的，只有運用到生產(chǎn)實踐中才能產(chǎn)生相應(yīng)的經(jīng)濟生產(chǎn)效益。而作為即將走出學(xué)校的學(xué)生來說，更應(yīng)該在有限的時間里，掌握更多的專業(yè)知識， 加強實踐和設(shè)計檢驗?zāi)芰?，這樣更有利于將來的發(fā)展，使自己在此領(lǐng)域內(nèi)也有所作為。通過實習(xí)，可以使我們在社會實踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實際工作，增強感性認(rèn)識，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識，去獨立分析和解決實際問題的能力， 把理論和實際結(jié)合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ)。我們一行人下車之后，在接待員的帶領(lǐng) 下先后參觀了原料儲存間、成品貯藏間、生產(chǎn)車間以及產(chǎn)品檢驗間。 五、廠區(qū)布局、主要生產(chǎn)設(shè)備及車間布置 主要生產(chǎn)設(shè)備 我相繼在腐乳二車間和醬油生產(chǎn)車間實習(xí)過，因此我主要介紹一些我在車間所看到的及認(rèn)為比較重要的設(shè)備。 四、質(zhì)量要求及其控制方法 在車間實習(xí)前半個月時間擔(dān)任品控一職，主要在腐乳二車間（豆腐塊分裝加料）并且到醬油車 間參觀學(xué)習(xí)了兩天。 調(diào)配：嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，制定調(diào)配操作規(guī)程，控制防腐劑的使用。 種曲制作：要求淀粉質(zhì)原料比例增加，逐級擴大培養(yǎng)，最后由人工曲盒培養(yǎng)或種曲培養(yǎng)釜控制溫度在 35℃左右培養(yǎng) 72h，期間也要控制一定濕度。 后期發(fā)酵：夏季室溫發(fā)酵 3 個月，冬季用暖氣保證一定的溫度。 制坯：坯塊厚薄均勻，輕而有彈性，有光澤，無水泡及麻面，水分在75％左右。 浸泡磨漿：大豆定量，洗滌加水浸泡 (豆水比為 l： 4)， ph 值為 左右。 研發(fā)部：根據(jù)公司經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略和市場導(dǎo)向，組織進行新產(chǎn)品研究和開發(fā)，編制完整的產(chǎn)品設(shè)計文件，為市場營銷、生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理、物料管理提供技術(shù)支持；針對產(chǎn)品生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的工藝技術(shù)問題，組織實施改進；等等其他工作任務(wù)。職能制組織結(jié)構(gòu)由于其對戰(zhàn)略重要性流程 (如 質(zhì)量控制 )進行了過度細(xì)分，職能間可能發(fā)生相互沖突等缺點而不再適用于本公司的發(fā)展。這適用于單一業(yè)務(wù)企業(yè)的職能結(jié)構(gòu)，可以說在現(xiàn)階段是非常適用于本公司的實際情況的。 xxx 食品集美食文化之精華，率先引進日、韓先進的生產(chǎn)工藝流程，結(jié)合國內(nèi)外先進生產(chǎn)管理手段，運用現(xiàn)代企業(yè)管理理念創(chuàng)中華調(diào)味品及休閑食品之最。 一、實習(xí)單位概況 北京市 xxx 食品有限公司成立于 1999 年，是一家京港合資的大型調(diào)味品企業(yè)，其前身為北京市谷山食品廠（ 1991 年 — 1998 年）。一個真正有能力有才干的人，是不會炫耀自己的成就，并且學(xué)會觀察小事，并從小事做起，學(xué)會包容，把自己的本職 工作做好，學(xué)會與人溝通，因為好的人際關(guān)系會給你帶來更大的財富，甚至讓你在職場中立于不敗之地。后來我逐步改進方法，即使流水線從這邊調(diào)動員工，我也能把任務(wù)量和 人數(shù)做到盡量平均分配。平日的工作很多，很細(xì)，每天我的工作是早來上班，需要去拿任務(wù)單，去庫房領(lǐng)取包材，安排好一切之后，時刻觀察著哪里出現(xiàn)問題，趕緊去解決，下班后，把收尾工作做好。雖然這次失敗了，但是讓我有了一 次重新審視自己的機會，完善自己的不足，讓自己更加的完美，能夠去面 對更多的困難與挑戰(zhàn)。同時也證明了那句話：機會是均等的，只看你有沒有抓住它。通過在米旗的實習(xí)讓我真正理解了這句話的內(nèi)涵?？偸窃诓煌５谋г梗@也不好、那也不公平的?？偟膩碚f自己在交際能力、組織能力、知識應(yīng)用能力、吃苦精神等各方面都得到很好的鍛煉。在短暫的七十一天實習(xí)過程中，充滿了淚水與歡笑。（ 3）了解了食品行業(yè)的現(xiàn)狀，為畢業(yè)后正式工作做好準(zhǔn)備。這對于我們食品專業(yè)的學(xué)生來說，既是一個機遇，也是一個挑戰(zhàn)。學(xué)會和了解食品生產(chǎn)從原材料到成品的加工工藝過程以及生產(chǎn)組織管理等知識，在生產(chǎn)現(xiàn)場將科學(xué)的理論知識加以驗證、深化、鞏固和充實。 虛心求教，注重在實踐中不斷積累經(jīng)驗。針對存在的諸多缺點，我會從一下幾方面去改善。 實習(xí)收獲，主要有 4 個方面： 通過直接參與企業(yè)的運作過程，學(xué)到了實踐知識，同時進一步加深了對理論知識的理解，使理論與實踐知識都有所提高，圓滿地完成了本科教學(xué)的實踐任務(wù)。畢業(yè)實習(xí)主要的目的就是提高我們應(yīng)屆畢業(yè)生社會工作的能力，如何學(xué)以至用，給我們一次將自己在大學(xué)期間所學(xué)習(xí)的理論知識與實踐相結(jié)合。如果能采取其他更好的殺菌方式，那么將直接提高王老吉的產(chǎn)量。飲料生產(chǎn)過程中水最為重要，飲料中 95%的都是水，如果水質(zhì)沒有處理好的話將直接影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量。簡短的實習(xí)生活， 既緊張，又新奇，收獲也很多。由于是應(yīng)屆畢業(yè)生，本身對大規(guī)模食品生產(chǎn)的工藝、技術(shù)等都很陌生，公司讓我在生產(chǎn)部實習(xí)，采取每個崗位呆三天，學(xué)習(xí)每個崗位的設(shè)備原理、工藝參數(shù)、注意事項及設(shè)備操作，認(rèn)真做筆記，每個崗位學(xué)習(xí)完后撰寫 一份崗位工作總結(jié)。只有不斷學(xué)習(xí)創(chuàng)新，努力做好一名適應(yīng)性強的有用之才，才能做好今后的每一項工作。從這次實習(xí)中，我還體會到了實際的工作與書本上的知識是有一定距離的，并且需要進一步的學(xué)習(xí)；同時我也深深地體會到了正確的理論指導(dǎo)的重要，尤其是我們的發(fā)動機行業(yè)，沒有正確的理論指導(dǎo)就只是盲目地實驗空空浪費時間和經(jīng)費。 在實習(xí)過程中，我充分的了解到理論聯(lián)系實際的重要性。明白人世間一生不可能都是一帆風(fēng)順的，只要勇敢去面對人生中的每個驛站 !這讓我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也讓我認(rèn)識到了食品工作應(yīng)支持仔細(xì)認(rèn)真的工作態(tài)度，努力把關(guān)食品質(zhì)量安全，不管遇到什么事都要總代表地去思考，多聽別人的建議，不要太過急燥，要對自己所做事去負(fù)責(zé)，不要輕易的去承諾，承諾了就要努力去兌現(xiàn)。我在每個崗位都呆過，能獨立 操作并且遇見不懂的問題我立即向師傅提出并解決，如今我已完成了實習(xí)任務(wù)，不僅在工作中尋找到了樂趣而且還學(xué)到了很多技術(shù)性的知識，同時也在這個臟環(huán)境中凈化了自己的心靈，讓我更加全心的投入于工作當(dāng)中！實習(xí)單位師傅評價： (實習(xí)態(tài)度、工作任務(wù)完成情況、業(yè)務(wù)技能水平 )石志剛在班組實習(xí)期間，能聽從班組及師傅的工作安排，工作認(rèn)真切主動、好問。破碎機有 24 個潤滑點，一般運行 420 個小時了就要加油進行潤滑，最后我去過煤倉，和 1 系統(tǒng)的 2 號、 3 號系統(tǒng)。不過現(xiàn)場拉過緊急拉繩開關(guān)后需要復(fù)位，然后再點一下故障復(fù)位再運行。師傅告訴我下料口的托輥是緩沖托輥，起到大煤塊重力的緩沖作用，避免大煤塊砸下來對皮帶造成傷害。犁煤器放下來時會壓住行程開關(guān)。班組級安全教育完之后我跟隨嚴(yán)師傅來到了 4 號皮帶。工廠車間實習(xí)總結(jié) 第一篇：工廠車間實習(xí)總結(jié) 2021 年 3 月 8 日，我來到了 XX 鋁廠熱電廠燃運車間，開始了為期 2個月的皮帶工實習(xí)生涯，工廠車間實習(xí)總結(jié)。然后給我們講了一些《安全生產(chǎn)法》的條例又舉例給我們講了這些員工由于不認(rèn)真穿戴好勞動保護用品， 不按正常規(guī)定操作造成的后果，最后給我們講了一些急救措施，到分廠級安全教育時，安全員給我們講了一些他們廠的規(guī)定，到車間級時技術(shù)員給我們講了皮帶上的種種安全設(shè)施，還有皮帶工的安全操作規(guī)程，最后進行班組級安全教育時，我們在班上看操作規(guī)程，了解了這份工作的基本操作及注意事項， 3 天后我們便跟隨指定師傅上崗位進行更深入的技術(shù)學(xué)習(xí)。后來我來到了 6 號皮帶，這里的工作主要是將煤輸送到煤倉，分別有 8 個犁煤器則 18 號煤倉，當(dāng)天行幾號爐就給對應(yīng) 的煤倉運煤，運煤前犁煤器必須有一個是放下來的。在 6 號崗位時我發(fā)現(xiàn)下料口的托輥是一圈一圈的橡膠做成的與皮帶的其它部位的不一樣其它部位則是圓柱形的鐵托輥，實習(xí)總結(jié)《工廠車間實習(xí)總結(jié)》。接下來我來到了三系統(tǒng)，三系統(tǒng)是采用pLC 系統(tǒng)電腦控制啟停皮帶，我在急控室學(xué)習(xí)了一段時間，班長教我啟動前先用鼠標(biāo)點回路檢查鼠標(biāo)一直按這不動，若發(fā)現(xiàn)皮帶指示燈在閃說明這條皮帶沒有打在自動上，或者是緊急拉繩開關(guān)沒有復(fù)位，應(yīng)立即通知崗位人員檢查故障并處理好，發(fā)現(xiàn)沒有出現(xiàn)閃燈情況一切正常后方可點確認(rèn)。發(fā)現(xiàn)得慢時把控制箱上的開關(guān)調(diào)到 0 位通知停車再把破碎機打為反轉(zhuǎn)，完全禁止后再轉(zhuǎn)，如果不可以轉(zhuǎn)動了需要把 2 級輪的間隙調(diào)大，再打開進行清理，最后再試一下能轉(zhuǎn)動不，再改為正傳打為自動然后再次運行。通過在 1 系統(tǒng)的 16 號和 3 系統(tǒng)的 18號及煤倉。通過此次實習(xí)，讓我學(xué)到了很多課堂上更本學(xué)不到的東西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了學(xué)習(xí)的意義，時間的寶貴，人生的真諦。大家不但知道了各廠的發(fā)展風(fēng)貌，更記住了工廠生產(chǎn)所需的設(shè)備與流程，各車間一絲不茍的技術(shù)員更是給大家留下了深刻的印象。一個人要想在自己的職位上有所作為，一定要對自己職業(yè)的專業(yè)知識有所熟悉，不僅要學(xué)習(xí)先進的技術(shù)還要學(xué)習(xí)好基礎(chǔ)知識，同時對自己業(yè)務(wù)所在范圍內(nèi)的業(yè)務(wù)技能也要熟練掌握。我認(rèn) 為大學(xué)生實習(xí)難，就業(yè)難，除非你有關(guān)系，能給你輕松找到工作，否則就難逃市場選擇的厄運。 今年 1 月 10 日，我正式走進昆明景潤食品有限公司開始了自己人生中的第一份實習(xí)工作。我心里明白我要以良好的工作態(tài)度以及較強的工作能力和勤奮好學(xué)來適應(yīng)公司的工作，完成領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。一個企業(yè)要生產(chǎn)出安全健康、衛(wèi)生的食品，就必須加強對每一個崗位的管理，提高員工的責(zé)任意識，大家齊心協(xié)力共同生產(chǎn)出合格的食品。該廠采取的是傳統(tǒng)的殺菌釜殺菌，每一鍋所需時間在 50 分鐘左右，而該廠只有三個殺菌釜，這直接就限制了王老吉的生產(chǎn)效率。 實習(xí)生活，感觸是很深的，各個方面都得到了提高，但對我來說最主要的是工作能力的進步。實習(xí)單位的反饋情況表明，在實習(xí)期間反映出我具有較強的 適應(yīng)能力，具備了一定的組織能力和溝通能力，能很好的完成企業(yè)在實習(xí)期間給我布置的工作任務(wù)。 在工作過程中，我發(fā)現(xiàn)自己的專業(yè)理論學(xué)得還不夠多，研究得還不夠深入，在具體應(yīng)用方面還缺乏經(jīng)驗。 熱愛工作崗位，牢記工作職責(zé)，積極完成任務(wù)，不斷提升工作效率。通過幾天的參觀實習(xí)，對所參觀的工廠和企業(yè)的生產(chǎn)過程有所了解，為今后學(xué)習(xí)專業(yè)知識打下深厚的理性認(rèn)識基礎(chǔ)：學(xué)會應(yīng)用所學(xué)的基本知識分析實習(xí)中遇到的問題，初步提高處理問題和分析問題的能力；在對生產(chǎn)過程有所了解的基礎(chǔ)上，對今后的就業(yè)意向有一個初步的考慮。近年來，隨著人民群眾生活水平的提高，以及人們對于食品安全意識的提高，使得食品行業(yè)得到的長足的發(fā)展，與此同時也越來越規(guī)范。 （ 2）提高了實際工作能力，為就業(yè)和將來的工作取得了一些寶貴的實踐經(jīng)驗。而現(xiàn)在的我，只有把它們寫下來，再重新審視與思考中，獲得進步！ 炎熱的暑期已經(jīng)過去，但是暑期在西安米旗食品有限公司實習(xí)的心勁還意猶未盡。但還是堅持到最后。最初有很多的不適應(yīng)。 二抓住機會挑戰(zhàn)自我 有句俗話說得好：人的一生 ，最大的敵人就是自己。終于，我站在了五百多個員工面前發(fā)表了我的演講，但這只是第一關(guān)，后面又通過了現(xiàn)場考驗階段的測試，應(yīng)聘為組長。這一次，我倒在了自己的腳下，十一米高的鋼絲，兩人一組，我分別和兩位隊友完成了兩次，但是在十一米高斷橋上，中間有 米斷開處，我怎么都不敢跳，因為我的膽怯，缺乏對下面保護者的信心，以致連累了我的隊友，使我們火焰隊沒有順利完成任務(wù)，想起那場景，我的表現(xiàn)，我真的很難過，在一個集體中大家就應(yīng)該齊心協(xié)力，團結(jié)一致，克服困難。后來，我仔細(xì) 分析了這句話，明白了它其中的道理，同時，也發(fā)現(xiàn)自己還沒有從學(xué)生這個個角色轉(zhuǎn)換到企業(yè)員工這個角色。剛開始總是安排不周到。 總之，經(jīng)過這次實習(xí)，我的感悟頗深，無論走到那個工作崗位，擁有好的心態(tài)是第一，要虛心學(xué)習(xí)，避免驕傲。我將自己在 xxx 實習(xí)過程中的所思所想及認(rèn)識建議總結(jié)如下，希望能對公司有一定用處。 2021 年，公司通過 iso9001 質(zhì)量體系和 haccp 食品安 全體系雙重認(rèn)證；醬油、食醋通過全國工業(yè)生產(chǎn)許可證（ qs）。 二、主要機構(gòu)設(shè)置與功能簡介 主要組織機構(gòu)設(shè)置 經(jīng)本人在 xxx 實習(xí)期間的觀察并與在行政人事實習(xí)的同學(xué)討論，本公司實行 的應(yīng)當(dāng)是職能制組織結(jié)構(gòu)。但如果企業(yè)要上市，企業(yè)規(guī)模擴大，產(chǎn)品線和消費者市場將迅速擴張。 銷售部：制定銷售管理制度，明確銷售工作任務(wù)指標(biāo)，逐步建立銷售人員業(yè)績與個人收入掛鉤分配體系；編制年、月度產(chǎn)品銷售計劃，并送交生產(chǎn)部；與生產(chǎn)部、品控部保持有效溝通，隨時關(guān)注生產(chǎn)計劃完成進度和監(jiān)督產(chǎn)品質(zhì)量狀況；與客戶進行銷售交易磋商，起草合同并根據(jù)授權(quán)與客戶簽訂 合同，努力拓展銷售市場、完成銷售計劃；做好市場信息的收集、整理和反饋，掌握市場動態(tài)，適時提出銷售策略、新產(chǎn)品開發(fā)等方面的建議；負(fù)責(zé)做好產(chǎn)品的售后服務(wù)工作，及時處理好客戶投訴和理賠事務(wù)，保證客戶滿意，提高公司信譽；等等其他工作任務(wù)。 三、主要產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝 腐乳生產(chǎn)工藝