酒店服務職員培訓策劃方案三篇-全文預覽
【正文】 都由員工通過手工勞動完成，而且賓客的需求多變，所以，在服務過程中難免會出現一些突發(fā)事件，如賓客投訴、員工操作不當、賓客醉酒、停電等 ,麥勒菲 ,告訴您開 品牌折扣店成功的秘訣，這就要求餐廳服務人員必須具有靈活的應變能力，遇事冷靜 ,及時應變，妥善處理，充分體現飯店賓客至上的服務宗旨，盡量滿足賓客的需求。對餐廳服務人員的語言要求為：語言要文明、禮貌、簡明、清晰 。 主要有宗教知識、哲學、美學、文學、藝術、法律各國的歷史地理、習俗和禮儀、民俗與宗教知識、本地及周邊地區(qū)的旅游 景點及交通等。在服務時，應仔細觀察，及時發(fā)現并滿足賓客的需求 。并能虛心聽取賓客的意見和建議，對事情不推諉 ,火鍋加盟。其具體要求是： 餐廳服務員應牢固樹立賓客至上、服務第一的專業(yè)意識，在服務工作中應時時處處為賓客著想，表現出一種主動、積極的情緒，凡是賓客需要，不分份內、份外，發(fā)現后即應主動、及時地予以解決，做到眼勤、口勤、手勤、腳勤、心勤，把服務工作做在賓客開口之前。 酒店服務職員培訓策劃方案二 餐廳服務員培訓資料主要是針對服務員服務態(tài)度、服務知識、服務能力、服務身體素質要求等四個方面來進行培訓的。此外，角色互換，還能消除員工之間和員工與管理者之間的隔閡。培訓老師將員工服務中存在的一些有代表性問題總結提煉，編排成劇目，讓一些服務人員分別扮演客人和當值服務員，演示正確與錯誤的服務方式，在情景再現中，讓學員深刻認識和牢固掌握 正確的工作方法。 D、如某位員工實踐時略有障礙，可以讓另一位練習得熟練的員工幫助，培訓老師要盡量避免直接相助。 D、示范要強調要點，動作力求緩慢，對重點難點要反復示范，注意示范的動作不要超過學員一次接受能力。做一步解釋一步，并說出為什么 這樣做。參加培訓的每個人都有成功的機會 。培訓老師在做介紹時思路要清晰，自己不要重復，不要在內容之間跳躍。如果合適的話，把此次講的內容與下一次培訓要講的內容聯系起來，以保持服務員參加培訓的持續(xù)性熱情。只考核重點內容 。培訓的目的是否達到，只有通過考核才能知道。另外，培訓老師也可以由此來判斷員工吸收了多少所講授的知識。將要講的主要內容的知識點在量上控制好，否則如果細節(jié)過多，員工可能會記不住。 課程介紹。此外，讓服務員參與學習的過程，也是培訓的好方法。對于考核不合格者，則應安排重新培訓和改換工種甚至終止工作。此外，也可以采取跟蹤輔導方式，在對應師傅的指導下，讓新員工逐步獨立上崗操作，以經常檢查作督導，并及時解答疑難問題，輔助新員工熟練掌握服務技能并良好應用。 儀表儀態(tài)、行為規(guī)范。介紹整體組織形式，各部門名稱、負責人、工作內容以及工作程序等。這部分的講解意在幫助新員工建立團隊歸屬感，使他們了解自己將要就職的情況。一名服務員在獨立上崗之前應得到不少于 10 天的跟崗培訓，其內容主要應包括： 迎新演說。酒店服務職員培訓策劃方案三篇 酒店服務職員培訓策劃方案三篇 新服務員必須掌握酒店產品知識和經營信息。 酒店服務職員培訓策劃方案一 一、新員工崗前培訓 新員工在培訓學校 (地區(qū)人培部 )經過統一的入職培訓以后，各分店還應該對新員工承擔崗前培訓責任，管理人員應了解新員工上崗培訓必備的相關知識，并完善上崗培訓的內容，保證培訓質量。 分店發(fā)展史、傳統與規(guī)章制 度等。 組織結構及各部門基本職能介紹。產品知識應包括各經營部門的相關信息，以便回答客人，如名稱、地理位置、營業(yè)時間、經營項目、特色等，這部分的培訓內容應要求新員工在獨立上崗前熟練掌握。這一部分是培訓內容中最核心的部分，各分店一方面要定期集中性地安排強化培訓，同時在日常的工作中管理人員也要隨時關注、巡查，并給予及時指正，特別是要把握和利用好餐前會這一培訓時機。對于考核結果良好的員工，可以安排獨立上崗工作 。如果內容講得太多，編排順序又混亂，培 訓效果肯定不好。培訓目標的制定要具體，可衡量，能實現，并符合實際需求。 講授內容。有些理論知識課程內容是比較枯燥的，但潛在含義卻很深刻，培訓老師要鼓勵員工提出問題或發(fā)表意見，他們的參與會有助于知識的掌握，同時可以活躍現場氣氛。 考核。考核可以隨時進行，不一定等到課程
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