【正文】 目標(biāo)市場(chǎng) 項(xiàng)目產(chǎn)品 全部?jī)?nèi)銷， 主要供應(yīng)甘南地區(qū)周邊縣市及蘭州、青海、寧夏、華東、華南等地的經(jīng)銷商、批發(fā)商以及大型超市。 營銷策略 ⑴ 價(jià)格策略 根據(jù)公司規(guī)?；l(fā)展需要和市場(chǎng)的需求狀況，制定產(chǎn)品價(jià)格。用考核28 銷售人員銷售業(yè)績(jī)的方法，促使銷售人員大力推銷，不斷占領(lǐng)新市場(chǎng)，擴(kuò)大銷售量。銷售部負(fù)責(zé)產(chǎn)品的銷售、信息的收集、客戶建立和售后服務(wù)。項(xiàng)目計(jì)劃在原有生產(chǎn)設(shè)施基礎(chǔ)上，屠宰產(chǎn)能擴(kuò)建到牛 1萬頭、羊 10萬只，并新增牛宰殺瀝血自動(dòng)線、羊放血 /白條 /預(yù)冷自動(dòng)線；同時(shí)新增預(yù)冷排酸及分割設(shè)施；擴(kuò)建年產(chǎn) 400噸高溫肉制品生產(chǎn)線及年產(chǎn) 400噸速凍調(diào)理牛羊肉生產(chǎn)線各一條。 表 5 1 項(xiàng)目組成一覽表 序號(hào) 項(xiàng)目名稱 單位 工程量 建設(shè)性質(zhì) 1 主要生產(chǎn)工程 牛羊屠宰 、排酸及分割車間 m2 改建 冷庫（含速凍庫、制冷機(jī)房、配電室） m2 改建 站臺(tái) m2 原有 熟肉制品車間 m2 新建 速凍調(diào)理食品車間 m2 新建 2 輔助生產(chǎn)工程 牛羊待宰圈 m2 原有 牛羊隔離圈 m2 原有 獸醫(yī)室 m2 原有 急宰化制間 m2 原有 3 公用工程 30 蓄水池 m3 原有 循環(huán)水池 m3 原有 鍋爐房、水泵房 m2 原有 4 環(huán)保工程 污水處理設(shè)備間 m3 新建 格柵池 m3 新建 隔油池 m3 新建 調(diào)節(jié)池 m3 新建 水解酸化池 m3 新建 缺氧池 m3 新建 好氧池 m3 新建 沉淀池 m3 新建 消毒池 m3 新建 污泥濃縮池 m3 新建 堆糞場(chǎng) m2 新 建 化糞池 m3 新建 5 總圖及生活服務(wù)性工程 質(zhì)檢化驗(yàn)中心 m2 原有 辦公樓 m2 原有 大門 座 3 原有 廠區(qū)道路及硬化地面 m2 新建 圍墻 m 新建 綠化 m2 新建 產(chǎn)品方案 項(xiàng)目建成后年產(chǎn)分割牛肉 ，牛副產(chǎn)品 ，牛皮 1萬張，分割羊肉 ，二分體羊肉 ，羊副產(chǎn)品 ，羊皮 10萬張；年產(chǎn)高溫牛肉制 品 200噸，高溫羊肉制品 200噸，速凍調(diào)理牛肉制品 200噸，速凍調(diào)理羊肉制品 200噸。煮沸后肉湯澄清透明，脂肪團(tuán)聚于液面，無異味 牛羊速凍調(diào)理肉制品按照 SB/T1037920xx《速凍調(diào)制食品》執(zhí)行；牛羊高溫肉制品按照 GB272620xx《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行。本項(xiàng)目采用排酸后“冷分割”技術(shù)。其特點(diǎn)是操作方便，出肉率高，利于修整、肌膜完整，但加工過程中容易受微生物污染產(chǎn)生表面發(fā)粘，肉的色澤惡化，同時(shí)由于大量的熱鮮肉進(jìn)入分割間，使分割間的熱負(fù)荷增大，室內(nèi)溫度不易控制；另一種為冷分割，是將胴體冷卻到 7℃以下排酸后再進(jìn)行剔骨分割。 肉羊分割肉產(chǎn)品按照 GB/T 996120xx《鮮、凍胴體羊肉》和 NY 514720xx《無公害食品 羊肉》執(zhí)行。根據(jù)項(xiàng)目需要新增生產(chǎn)、污水處理、檢化驗(yàn)等設(shè)備共計(jì) 239臺(tái)（套）。同時(shí) 監(jiān)測(cè)競(jìng)爭(zhēng)者的經(jīng)營策略和產(chǎn)品開發(fā)，調(diào)查消費(fèi)者對(duì)此類產(chǎn)品的選擇過程和產(chǎn)品的改進(jìn)方案。服務(wù)促銷措施主要有：售前服務(wù)、售后服務(wù)、訂貨和送貨服務(wù)及培訓(xùn)服務(wù)。 ⑶ 促銷措施 加強(qiáng)廣告宣傳，樹立品牌形象，盡快提高企業(yè) 的知名度。 ⑵ 項(xiàng)目產(chǎn)品可利用公司現(xiàn)有 部分 銷售網(wǎng)絡(luò) ，可降低銷售費(fèi)用，擴(kuò)大市場(chǎng)份額。肉品可以冷凍運(yùn)輸，解凍后不失水和營養(yǎng)成分，如同鮮肉一般，無出血水現(xiàn)象，能保持原有風(fēng)味，同時(shí)解27 凍后仍有較長的貨架期，從而確保食品安全達(dá)到接近鮮肉的外觀和口感，解決貨架期和解凍失水的問題，擴(kuò)大銷售半徑，改變整個(gè)冷凍品的流通模式，并且確保肉品安全、衛(wèi)生。對(duì)此，以質(zhì)取勝，以服務(wù)取勝是企業(yè)發(fā) 展的王道，也是行業(yè)發(fā)展的規(guī)律。 市場(chǎng) 巨大的需求為肉類調(diào)理肉制品提供了發(fā)展空間，國家食品安全監(jiān)督管理體系的完善為國人飲食安全提供了信心，同時(shí)也加速調(diào)理肉制品市場(chǎng)的重新“洗牌”。相比較于國外市場(chǎng)，我國現(xiàn)在僅有方便調(diào)理食品 20xx 余種，大中城市的食品市場(chǎng)上常見的只有 500 余種，立烹食品主要有：冷卻調(diào)味羊牛肉、調(diào)味蔬菜、小包裝凈菜、春卷、包子餃子、微波食品等。它與西式肉制品相比，具有色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)，深受大眾歡迎。 在我國，無論是普通居民居家生活，出外旅行，還是餐廳酒店，星級(jí)賓館，餐桌上都離不開熟肉制品。隨著國內(nèi)居民生活節(jié)奏加快和快餐業(yè)崛起、旅游業(yè)發(fā)展，各種各樣的熟肉制品及旅游休閑小包裝肉制品需求將進(jìn)一步增加，市場(chǎng)前景廣闊。但與此同時(shí)，我國熟肉制品在肉類總產(chǎn)量中的比重權(quán)為 10%左右，產(chǎn)量約為 1070 萬噸左右，而同期發(fā)達(dá)國家熟肉制品已占到肉類總產(chǎn)量的 50%以上。 我國牛羊肉消費(fèi)水平較低，地區(qū)消費(fèi)差距較大，北部和西北少數(shù)民族地區(qū)牛羊肉消費(fèi)量較大。當(dāng)今食品的安全衛(wèi)生、營養(yǎng)保健成為了人們矚目的熱點(diǎn)和消費(fèi)時(shí)尚。 中國行業(yè)研究網(wǎng)發(fā)布的《 20xx20xx 年中國肉牛行業(yè)投資分析及深度研究咨詢報(bào)告》：對(duì)中國牛肉需求量進(jìn)行了中長期預(yù)測(cè)分析，結(jié)果表明： 2020年中國國內(nèi)人均消費(fèi)量與需求總量將分別達(dá)到 公斤和 1401 萬噸， 2030年人均需求量和總需求量將分別達(dá)到 公斤和 1646 萬噸，按 20xx 年中國國內(nèi)牛肉產(chǎn)量為 萬噸計(jì)算，如果進(jìn)口依存度為 5%，則 2020 年和2030 年中國市場(chǎng)上牛肉缺口將分別為 萬噸和 萬噸。西藏（ %）、新疆（ %）、寧夏（ %）和青海（ %）牛羊肉所占比重較高，主要是地區(qū)消費(fèi)傳統(tǒng)與習(xí)慣不同所致。從 20xx 年開始，牛肉產(chǎn)量和消費(fèi)量均呈現(xiàn)出小幅下降的趨勢(shì)。全省肉蛋奶總產(chǎn)量達(dá) 萬噸，增長%，有效保障了市場(chǎng)需求。美國、巴西、中國的牛肉產(chǎn)量位居世界前三位；中國、印度、澳大利亞的羊肉產(chǎn)量均居世界前三位。 項(xiàng)目的實(shí)施 可促進(jìn)企業(yè)自身發(fā)展、增強(qiáng)綜合競(jìng)爭(zhēng)力 在目前冷凍肉市場(chǎng)日漸趨于飽和，肉類產(chǎn)品形態(tài)單一，肉制品市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊的背景條件下， 卓尼縣天源生態(tài)食品有限責(zé)任公司在現(xiàn)有年年屠宰牛 5000 頭、羊 3 萬只的牛羊手工吊宰生產(chǎn)線一條的基礎(chǔ)上，進(jìn)行產(chǎn)能的擴(kuò)能及現(xiàn)代化改造。由于畜禽生產(chǎn)中的源頭污染還沒有得到完全有效的控制，由于新材料和新工藝不斷出現(xiàn)，直接應(yīng)用于食品及間接與食品接觸的化學(xué)物質(zhì)日益增多，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及檢測(cè)檢驗(yàn)手段跟不上，加上制售注水肉、病害肉等不法行為的存在，我國肉品安全的隱患不容忽視。目前，甘南州的肉羊、牦牛產(chǎn)業(yè)正處于由粗放型經(jīng)營模式向精深加工的轉(zhuǎn)型階段，但是產(chǎn)品單一，缺少精加工，未形成整體優(yōu)勢(shì)，肉類精深加工與南方國內(nèi)先進(jìn)加工水平比還存在一定差距。所以，加工肉制品是社會(huì)發(fā)展的必然要求。畜牧產(chǎn)業(yè)化是發(fā)展高效農(nóng)業(yè)的重要內(nèi)容，也是提高畜產(chǎn)品附加值，提升畜牧產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段。支持各地發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，重點(diǎn)發(fā)展馬鈴薯、草食畜、中藥材、釀酒原料、果蔬、制種等特色農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，加快建設(shè)以專業(yè)化布局、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和技能化培訓(xùn)為特點(diǎn)的農(nóng)產(chǎn)品加工基地。優(yōu)化肉類食品結(jié)構(gòu)，提高冷鮮肉比重，擴(kuò)大小18 包裝分割肉的生產(chǎn)，加強(qiáng)肉、蛋制品的精深加工，實(shí)現(xiàn)“變大為小、變粗為精、變生為熟、變裸品為包裝品、變廢為寶、變害為利”，促進(jìn)資源的綜合利用。在穩(wěn)步發(fā)展豬肉產(chǎn)品生產(chǎn)的同時(shí)，重點(diǎn)發(fā)展牛羊肉和禽肉生產(chǎn)，提高其在肉類總量中的比重。目前調(diào)理肉制品正越來越多地滲入中國大眾的家庭消費(fèi)，并逐漸成為消費(fèi)流行，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮?。伴隨著冷藏鏈、冰箱、微波爐的普及，調(diào)理肉制品不僅滿足了消費(fèi)者的飲食需求，而且大大縮短了消費(fèi)者的備餐時(shí)間，調(diào)理肉制品正在改變著人們的廚房生活。在這些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家，調(diào)理肉制品加工業(yè)起 步較早，目前調(diào)理肉制品不僅是快餐業(yè)、飯店和企業(yè)及高校食堂的重要原料，而且己經(jīng)成為大眾家庭消費(fèi)不可缺少的部分。調(diào)理肉制品因其食用方便、附加值高、講究營養(yǎng)均衡、包裝精美和小容量化，而深受消費(fèi)者喜愛，現(xiàn)已成為國內(nèi)城市人群和發(fā)達(dá)國家的主要消費(fèi)肉制品品種之一。 這些問題充分反映了我肉類加工產(chǎn)業(yè)方面還有待加強(qiáng)，無法很好地滿足肉類生產(chǎn)高速發(fā)展和人們的消費(fèi)需求， 因此肉類生產(chǎn)和肉制品生產(chǎn)仍然是我們較為長期的任務(wù)。 ⑶肉類產(chǎn)品質(zhì)量不高，方便欠佳 由于目前肉制品加工廠的管理體制、質(zhì)量監(jiān)督體制、生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不夠完善，以及生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量 意識(shí)、技術(shù)革新水平、加工工藝、建筑設(shè)15 備和原輔料新鮮衛(wèi)生程度、防腐劑、包裝材料、產(chǎn)品護(hù)色等方面存在的問題，使肉制品的質(zhì)量較差，表現(xiàn)出肉蛋白質(zhì)含鹽低，脂肪、大豆蛋白含水量高，風(fēng)味差，貸架期短，同時(shí)，我國肉制品中，可直接用于烹調(diào)的半成品，預(yù)制品占的比例很小，規(guī)格少，消費(fèi)者購買后食用和攜帶都不方便。 ⑴原料肉衛(wèi)生質(zhì)量較差 品質(zhì)優(yōu)良的肉制品要從原料肉開始，我國的原料肉在生產(chǎn)過程中，獸醫(yī)衛(wèi)生法規(guī)雖逐年加強(qiáng)，但還不夠完善，執(zhí)法受到藥物殘留檢測(cè)手段等因素的制約；獸醫(yī)檢驗(yàn)人員隸屬于企業(yè)，因此造成執(zhí)法困難；畜禽飼料生產(chǎn)管理不嚴(yán)，造成肉類產(chǎn)品中的害物質(zhì)殘留過量，這些問題，嚴(yán)重威脅著我國肉制品的質(zhì)量。 肉制品行業(yè)背景 我國是一個(gè)畜牧業(yè)養(yǎng)殖大國，肉類的生產(chǎn)數(shù)量和增長速度多年穩(wěn)居世界前列。 盡管目前卓尼縣在扶持發(fā)展農(nóng)畜產(chǎn)品加工企業(yè)方面取得了一定成效，但就具體工作來講，還存在以下幾方面的困難和問題。藏羊是青藏高原特有的古老羊種，遺傳性相對(duì)穩(wěn)定，體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)緊湊，蹄小堅(jiān)實(shí)，善于登高遠(yuǎn)牧，耐粗飼，抗逆性強(qiáng)，溫順機(jī)敏，合群性好，最 大成年公羊每只體重可達(dá) 公斤，成年母羊每只體重可達(dá) 公斤，為肉毛兼用種，肉味鮮美，享譽(yù)國內(nèi)外。甘南牧區(qū)豐富的牛羊肉資源為其生產(chǎn)牛羊肉食品的提供有力的資源支持。實(shí)施草原禁牧 880 萬畝，推行草畜平衡 2800 萬畝，草原鼠害綜合治理 350 萬畝。地域遼闊，自然資源豐富，生態(tài)環(huán)境好。全省擁有草原面積 億畝，宜牧草山草坡 7000 多萬畝，畜牧資源豐富。 20xx 年甘南被中國社會(huì)科學(xué)院西部發(fā)展研究中心、西部大開發(fā)活動(dòng)組織委員會(huì)評(píng)為“西部最具魅力的旅游景區(qū)”。 甘南藏族自治州 是全國藏族自治州之一，地處青藏高原東北邊緣，南與四川阿壩州相連，西南與青海黃南州、果洛州接壤，與本省隴南、定西、臨夏毗鄰。目前 已完成了 市 場(chǎng)調(diào)研 、設(shè)備考察等前期 工作 ，即將進(jìn)入整體實(shí)施階段。 能源供應(yīng) 項(xiàng)目用水 由卓尼縣 自來水 公司 供給，可滿足項(xiàng)目生產(chǎn)生活需要。其中：規(guī)模以上完成工業(yè)增加值 11969 萬元，增長 %，規(guī)模以下完成工業(yè)增加值 12640 萬元，增長 %。其中，第一產(chǎn)業(yè)增加值 26604 萬元，增長 %；第二產(chǎn)業(yè)增加值 25019 萬元，增長 %；第三產(chǎn)業(yè)增加值 37526 萬元，增長 %。 根據(jù)國家地震局頒布的《中國地震烈度區(qū)劃圖》，卓尼地震烈度按 7 度考慮。高山森林區(qū)邊緣是自治州的主要農(nóng)區(qū)，地處岷山山脈與西傾山南支，包括迭部、舟曲縣全境和卓尼縣的洮河南岸地區(qū)，以及大夏河、治木河、羊沙河流域。自治州首府合作市是目前全國藏區(qū)中唯一的縣級(jí)市。 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)匯總表 序號(hào) 指標(biāo)名稱 單位 指標(biāo) 備注 1 生產(chǎn)規(guī)模 分割牛肉 噸 /年 1 萬頭 /年 牛副產(chǎn)品 噸 /年 牛皮 萬張 /年 1 分割羊肉 噸 /年 10 萬只 /年 二分體羊肉 噸 /年 羊副產(chǎn)品 噸 /年 羊皮 萬張 /年 10 高溫牛肉制品 噸 /年 200 高溫羊肉制品 噸 /年 200 速凍調(diào)理牛肉制品 噸 /年 200 速凍調(diào)理羊肉制品 噸 /年 200 2 全年生產(chǎn)天數(shù) 天 250 3 每日工作時(shí)間 小時(shí) 824 牛 頭 10000 羊 只 100000 各類輔料 噸 食用鹽 噸 37 調(diào)味料及香辛料 噸 22 大豆蛋白 噸 2 各類包裝材料 噸 包裝袋 () 只 691493 肉類包裝箱 只 98785 塑料膜 只 60000 周轉(zhuǎn)箱損耗 只 43 鋁箔袋 只 1001000 包裝袋 /托盤 420xx0 包裝箱 92050 水 噸 60616 電 萬度 85 煤 噸 479 5 動(dòng)力負(fù)荷 用汽負(fù)荷：冬季 噸 /小時(shí) 夏季 噸 /小時(shí) 7 序號(hào) 指標(biāo)名稱 單位 指標(biāo) 備注 用電負(fù)荷： KW 600 6 用水量： 最大 噸 /小時(shí) 63 平均 噸 /小時(shí) 48 7 運(yùn)輸量 噸 /年 14640 其中：運(yùn)入量 噸 /年 9030 運(yùn)出量 噸 /年 5610 8 勞動(dòng)定員總計(jì) 人 132 其中： 工人 人 93 管理人員 人 22