年產(chǎn)1萬(wàn)噸白葡萄酒的設(shè)計(jì)計(jì)算畢業(yè)論文-全文預(yù)覽
【正文】 II 中文摘要 IV 英文 摘要 IV 前言 1 第 1 章、概述 2 中國(guó)葡萄酒生產(chǎn)的發(fā)展 2 葡萄酒的作用 2 、葡萄酒的保健作用 3 、葡萄酒的輔助治療作用 3 第 2 章、白葡萄酒的生產(chǎn)工藝 5 、白葡萄酒的生產(chǎn)工藝概述 5 、生產(chǎn)時(shí)間安排 7 、白葡萄酒的釀造工藝 7 采收和運(yùn)輸 7 清洗和分揀 7 除梗破碎 7 低溫浸皮 8 和緩壓榨 8 果汁澄清 10 發(fā)酵 10 原料陳釀 11 穩(wěn)定性處理 12 過(guò)濾 12 葡萄酒的灌裝和貯存 13 太原科技大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） III 第 3 章、年產(chǎn) 1 萬(wàn)噸白葡萄酒生產(chǎn)計(jì)算 15 物料衡算 15 原料用量 15 葡萄汁的量 15 發(fā)酵原酒的量 15 陳釀原酒的量 16 穩(wěn)定性處理后原酒的量 16 裝瓶后成品的量 16 出酒率 18 設(shè)備選型 18 除梗破碎機(jī) 18 氣囊壓榨機(jī) 19 發(fā)酵設(shè)備 20 參考文獻(xiàn) 23 致 謝 24 附錄 25 太原科技大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） IV 年產(chǎn) 1 萬(wàn)噸白葡萄酒的設(shè)計(jì)計(jì)算 摘要 我國(guó)葡萄酒工業(yè)化生產(chǎn)始于 1892 年煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒镜慕?,此后葡萄酒產(chǎn)業(yè)在中國(guó)不斷發(fā)展壯大起來(lái)。 生產(chǎn)時(shí)間： 全年生產(chǎn) 300天 ， 每天 3 班 20 小時(shí)生產(chǎn)。太原科技大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 太原科技大學(xué) 畢 業(yè) 設(shè) 計(jì)（論 文） 設(shè)計(jì) (論文 )題目 ： 年產(chǎn) 1 萬(wàn) 噸 白葡萄酒的設(shè)計(jì)計(jì)算 姓 名 ： 學(xué)院（系） ： 化學(xué)與生物工程學(xué)院化工系 專 業(yè) ： 化學(xué)工程與工藝 年 級(jí) ： 指導(dǎo)教師 ： 2020 年 06 月 01 日 太原科技大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） I 太原科技大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）任務(wù)書 （由指導(dǎo)教師填寫發(fā)給學(xué)生） 學(xué)院（直屬系） ：化學(xué)與生物工程 學(xué)院化工系 時(shí)間： 2020 年 04月 28 日 學(xué) 生 姓 名 指 導(dǎo) 教 師 設(shè)計(jì)（論文）題目 年產(chǎn) 1萬(wàn)噸白葡萄酒的設(shè)計(jì)計(jì)算 主要研究 內(nèi)容 設(shè)計(jì)任務(wù)是： 年產(chǎn) 1萬(wàn)噸白葡萄酒的設(shè)計(jì)計(jì)算 。 設(shè)計(jì)要求 與數(shù)據(jù) 生產(chǎn)規(guī)模：年產(chǎn) 10000t12％ vol 白葡萄酒 。 完成 生產(chǎn)車間 工藝計(jì)算 。現(xiàn)在已經(jīng)慢慢進(jìn)入普通百姓的日常生活中，隨之而來(lái)的是葡萄酒市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大。 關(guān)鍵字： 白葡萄酒 ,物料衡算 ,設(shè)備選型 太原科技大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） V Annual output of 10000 tons of white wine production workshop process design Abstract China39。 “ 葡萄酒 ” 主要是根據(jù)酵母的 發(fā)酵 葡萄 汁中的 糖 類而 獲得的產(chǎn)物。 我國(guó)葡萄酒工業(yè)化生產(chǎn)始于 1892 年煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒镜慕ⅲ?100 多年來(lái)，葡萄酒業(yè)幾經(jīng)沉浮，近十幾年來(lái)的發(fā)展速度較快， 2020 年全國(guó)葡萄酒年產(chǎn)量達(dá) 40 萬(wàn)噸，釀酒葡萄的種植面積已達(dá) 90 萬(wàn)畝，葡萄產(chǎn)量達(dá)到 60 萬(wàn)噸。 太原科技大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 2 第 1 章、概述 中國(guó)葡萄酒生產(chǎn)的發(fā)展 中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)自從誕生后，延續(xù)了 2020 多年，期間出現(xiàn)了 6 次發(fā)展高峰，即漢武帝時(shí)的引進(jìn)、發(fā)展期，唐太宗時(shí)的繁榮期，元世祖時(shí)的鼎盛期，明末清初的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)折期 ，新中國(guó)成立后的較快發(fā)展期以及改革開放后的迅猛發(fā)展期。 隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，再加上在國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策“發(fā)展低度酒、發(fā)展果酒、發(fā)展優(yōu)質(zhì)酒” 的引導(dǎo)下，葡萄酒工業(yè)迅速發(fā)展，全國(guó)各地紛紛建廠，葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)達(dá) 200～ 300 家。 行業(yè)整流整合，強(qiáng)者愈強(qiáng)，弱者難以為繼。 葡萄酒的作用 葡萄酒是以葡萄為主要原料，經(jīng)發(fā)酵釀造而成的一種飲料酒，其色澤、 果味、醇香，因葡萄的品種、產(chǎn)地、優(yōu)劣不同而釀出風(fēng)格也不一樣。近年來(lái)，它也成為我國(guó)人民餐太原科技大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 3 桌上，慶典上必不可少的酒水。酒度 12%，糖分 1． 5%以下，衛(wèi)生指標(biāo)符合國(guó)家規(guī)定，酒液呈果綠色，清澈透明，氣味清爽，酒香濃郁，回味 深長(zhǎng)，含有多種維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有舒筋、活血、養(yǎng)顏、潤(rùn)肺之功效。葡萄酒中中含有酚類物質(zhì)和“生存素”，具有抗氧化的功能。 （ 5）利尿作用 一些白葡萄酒中的酒石酸鉀和硫酸鉀、氧化鉀含量較高，具有利尿作用，可防止水腫和維護(hù)體內(nèi)酸堿平衡。 白 葡萄酒生產(chǎn)的總工藝流程 如下 : 白葡萄 溫度 3~5℃ 皮渣
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