【正文】 250PPM的消毒水對工作區(qū)域噴灑消毒。根據(jù)當(dāng)日員工工作表現(xiàn)進(jìn)行紫、紅、綠顏色標(biāo)記進(jìn)行獎懲考核 ,使各項(xiàng)工作達(dá)標(biāo)。） 食堂服務(wù)管理 服務(wù)管理 工作態(tài)度 （ 1）、員工應(yīng)具備優(yōu)良的道德品質(zhì)，有事必報、有錯必改，不得提供假情況，不得文過飾非，陽奉陰違，誣陷他人。說話使用敬語，尊重客人意見，做到顧客至上，服務(wù)第一。 （ 4）、在服務(wù)區(qū)域內(nèi)，身體不得東倒西歪，前傾后靠，不得伸懶腰，駝背，聳肩。 （ 2）、不得雙手插在褲兜里走路。 （ 6）、請人讓路要說對不起，不得橫沖直撞，粗俗無禮。 （ 3）、和客人交談時要全神貫注、眼望對方 (不得死盯著 )，適時點(diǎn)頭稱是，不得眼光呆滯無表情、目光向上 (傲慢 )、眼簾低垂 (心不在焉、 不熱情 )，視而不見 (不禮貌 )，目光雖專注而無反應(yīng) (輕佻、嘲諷 )。 （ 5）、聲調(diào)要自然、清晰、柔和、親切、不得裝腔作勢，聲量不要過高或過低，以免對方聽不清楚。不準(zhǔn)講過分的玩笑。 （ 12）、客人講 “ 謝謝 ” 時，要答 “ 不用謝 ” ，不得毫無反應(yīng)。 （ 16）、指第三者時不能講他 (她 )，而應(yīng)說 “ 那位先生 ” 、 “ 那位小姐 ” 。禮貌是一個人在待人接物時的外在表現(xiàn)，這種表現(xiàn)是通過儀表、儀容、儀態(tài)及語言和動作來體現(xiàn)的。庫管員要按照下列要求管理： （ 1）、負(fù)責(zé)對經(jīng)過檢驗(yàn)合格的物資按指定位置入庫，核實(shí)后登記入帳。 （ 5）、加強(qiáng)對庫存 物資的管理，落實(shí)防火措施及衛(wèi)生規(guī)范，保證庫存物品的完好無損、存放合理、整齊美觀。 （ 9）、負(fù)責(zé)每月 25 日前統(tǒng)計當(dāng)月物資使用情況，并申報下月所需材料。從而能夠保證衛(wèi)生質(zhì)量，為貴公司提供滿意的餐飲服務(wù)。 （ 4）、當(dāng)貴大廈接到用餐員工有食物中毒癥狀：如腹瀉、嘔吐、頭暈等信息時，應(yīng)迅速通知我司經(jīng)理 ,并由雙方立即將患者送往醫(yī)院 ,做嘔吐物、糞便的留樣化驗(yàn) ,以確診病情的病因。 （ 12）、垃圾桶在使用中應(yīng)保持外壁、桶蓋潔凈無污垢，用后內(nèi)外洗刷干凈，桶中的廢棄物不得積壓時間過長，不暴漏、不遺灑，及時清理，桶蓋要隨時蓋好； （ 13）、保潔用品如：拖把、掃帚、簸箕、地刮子、抹布等應(yīng)及時 清洗消毒，保證其無污物、無油跡、無異味，整齊碼放到指定位置； ３、副食間生衛(wèi) （ 1）、要保持地面無積水、雜物、油跡、污漬、光潔明亮；墻面無塵土、無死角； （ 2）、對于窗戶、門、門簾應(yīng)定期清潔保持干凈無塵土、污漬，玻璃明亮； （ 3）、地溝應(yīng)蓋好地溝蓋，內(nèi)壁無油垢、油跡、雜物，及時清潔，并保持排水暢通； （ 4）、對頂棚應(yīng)做到無塵土、無蜘蛛網(wǎng)、無死角；燈具要保持其清潔無塵土、無油跡能正常使用，如發(fā)現(xiàn)燈具不亮或燈光變小等情況，應(yīng)及時報告有關(guān)部門進(jìn)行修理； （ 5）、滅蠅燈應(yīng)隨時檢查工作是否正常，如燈管出現(xiàn)異?，F(xiàn)象，應(yīng) 報有關(guān)人員進(jìn)行及時修理，滅蠅燈應(yīng)定期清理，使其外表無塵土、無污漬，滅蠅條應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行更換，并做相應(yīng)記錄； （ 6）、應(yīng)定期清理排煙罩、排風(fēng)扇，保證其內(nèi)外潔凈光亮，排煙暢通，無油垢，如發(fā)現(xiàn)有異常情況，及時報有關(guān)部門進(jìn)行修理； （ 7）、貨架、地架要保持清潔干凈，物品碼放要整齊； （ 8）、灶臺要隨時清理、洗刷，保持無油垢、污物，定其保養(yǎng)；灶臺四周無衛(wèi)生死角、無雜物；對灶頭應(yīng)定期檢查，以保證火力正常； （ 9）、荷臺、調(diào)料車、調(diào)料罐要及時清理，內(nèi)外保持潔凈明亮，無污垢、無衛(wèi)生死角，物品要碼放整齊，當(dāng)工作結(jié)束后對 所剩調(diào)料應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行處理； （ 10）、手使工具如：大手勺、笊籬、鏟子、舀子、手布等用完應(yīng)及時清洗干凈，擺放到指定位置，在使用前應(yīng)再次檢查衛(wèi)生是否合格，定其由專人進(jìn)行徹底消毒，并做好相關(guān)記錄； （ 11）、垃圾桶在使用中應(yīng)保持外壁、桶蓋潔凈無污垢，用后內(nèi)外洗刷干凈，桶中的廢棄物不得積壓時間過長，不暴漏、不遺灑，及時清理，桶蓋要隨時蓋好； （ 12）、對于保潔用品如：拖把、掃帚、簸箕、地刮子、抹布等應(yīng)及時清洗消毒，保證其無污物、無油跡、無異味，整齊碼放到指定位置； ４、主食間衛(wèi)生： （ 1）、要保持地面無積水、 雜物、油跡、污漬、光潔明亮；墻面無塵土、無死角； （ 2）、對于窗戶、門、門簾應(yīng)定期清潔保持干凈無塵土、污漬，玻璃明亮，地溝應(yīng)蓋好地溝蓋，內(nèi)壁無油垢、油跡、雜物，及時清潔，并保持排水暢通； （ 3）、對頂棚應(yīng)做到無塵土、無蜘蛛網(wǎng)、無死角；燈具要保持其清潔無塵土、無油跡能正常使用，如發(fā)現(xiàn)燈具不亮或燈光變小等情況，應(yīng)及時報告有關(guān)部門進(jìn)行修理； （ 4）、滅蠅燈應(yīng)隨時檢查工作是否正常，如燈管出現(xiàn)異?，F(xiàn)象，應(yīng)報有關(guān)人員進(jìn)行及時修理，滅蠅燈應(yīng)定期清理，使其外表無塵土、無污漬，滅蠅條應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行更換，并做相應(yīng)記錄； （ 5）、應(yīng)定期清理排煙罩、排風(fēng)扇，保證其內(nèi)外潔凈光亮，排煙暢通，無油垢，如發(fā)現(xiàn)有異常情況，及時上報有關(guān)部門進(jìn) 行修理； （ 6）、貨架、地架要保持清潔干凈，物品碼放要整齊； （ 7）、蒸箱、烤箱、壓面機(jī)、和面機(jī)、電餅鐺、排風(fēng)扇等電器設(shè)備應(yīng)隨時保持外表光潔，內(nèi)部無污垢、雜物，不存放其它物品，定期保養(yǎng)，專人使用； （ 8）、操作臺要隨時保持清干凈，無水跡、油垢、粉塵、面碴，不擺放其它物品； （ 9）、手使工具如：刀、搟面杖、竹板、油刷子、臺稱、刮板、手布等用完應(yīng)及時清洗干凈，擺放到指定位置，在使用前應(yīng)再次檢查衛(wèi)生是否合 格，定期由專人進(jìn)行徹底消毒，并做好相關(guān)記錄； （ 10）、垃圾桶在使用中應(yīng)保持外壁、桶蓋潔凈無污垢，用后內(nèi)外洗刷干凈，桶中的廢棄物不得積壓時間過長，不暴漏、不遺灑，及時清理，桶蓋要隨時蓋好； （ 11）、對于保潔用品如：拖把、掃帚、簸箕、地刮子、抹布等應(yīng)及時清洗消毒，保證其無污物、無油跡、無異味，整齊碼放到指定位置； 出餐間衛(wèi)生： （ 1）、要保持地面無積水、雜物、油跡、污漬、光潔明亮，在工作中應(yīng)隨時對地上的雜物進(jìn)行清掃，并保證動態(tài)衛(wèi)生符合要求 ,墻面無塵土、無死角； （ 2）、對于窗戶、門、門簾應(yīng)定期清潔保持干 凈無塵土、污漬，玻璃明亮； 對頂棚應(yīng)做到無塵土、無蜘蛛網(wǎng)、無死角；燈具要保持其清潔無塵土、無油跡能正常使用，如發(fā)現(xiàn)燈具不亮或燈光變小等情況，應(yīng)及時報告有關(guān)部門進(jìn)行修理； （ 3）、貨架、地架要保持清潔干凈，由專人定期徹底清洗消毒，并做詳細(xì)記錄； （ 4）、滅蠅燈應(yīng)隨時檢查工作是否正常，如燈管出現(xiàn)異?，F(xiàn)象，應(yīng)報有關(guān)人員進(jìn)行及時修理，滅蠅燈應(yīng)定期清理，使其外表無塵土、無污漬，滅蠅條應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行更換，并做相應(yīng)記錄； （ 5）、操作臺應(yīng)隨時保持其光亮整潔，無污垢、殘渣及泥垢； （ 6）、垃圾桶在使用中應(yīng)保持外壁、桶 蓋潔凈無污垢，用后內(nèi)外洗刷干凈，桶中的廢棄物不得積壓時間過長，不暴漏、不遺灑，及時清理，桶蓋要隨時蓋好； （ 7）、對于保潔用品如：拖把、掃帚、簸箕、地刮子、抹布等應(yīng)及時清洗消毒，保證其無污物、無油跡、無異味，整齊碼放到指定位置； ５、消毒間衛(wèi)生： （ 1）、要保持地面無積水、雜物、油跡、污漬、光潔明亮，在工作中應(yīng)隨時對地上的雜物進(jìn)行清掃，并保證動態(tài)衛(wèi)生符合要求；墻面無塵土、無死角； （ 2）、對于窗戶、門、門簾應(yīng)定期清潔保持干凈無塵土、污漬，玻璃明亮； （ 3）、對頂棚應(yīng)做到無塵土、無蜘蛛網(wǎng)、無死角；燈具要保持其 清潔無塵土、無油跡能正常使用，如發(fā)現(xiàn)燈具不亮或燈光變小等情況，應(yīng)及時報告有關(guān)部門進(jìn)行修理； （ 4）、滅蠅燈應(yīng)隨時檢查工作是否正常，如燈管出現(xiàn)異?，F(xiàn)象，應(yīng)報有關(guān)人員進(jìn)行及時修理，滅蠅燈應(yīng)定期清理，使其外表無塵土、無污漬，滅蠅條應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行更換，并做相應(yīng)記錄； （ 5）、溝應(yīng)蓋好地溝蓋，內(nèi)壁無油垢、油跡、雜物，及時清潔，并保持排水暢通； （ 6）、紫外線消毒燈管