【正文】 總計(jì)： 441000 元 綜上，咖啡店前期所需要的大致投入為： 441000 元。 （ 2）店面內(nèi)部裝修： 包括地面、天花板、墻壁、室內(nèi)裝飾點(diǎn)綴物 、消防設(shè)備 等，預(yù)估計(jì)費(fèi)用 20210 元。 手工潮流餅干既符合現(xiàn)代人健康，無添加劑得消費(fèi)理念，又在造型上獨(dú)樹一幟，能深受各個(gè)年齡段的群眾，尤其是學(xué)生，年輕媽媽和鐘愛點(diǎn)心得女性手工潮流餅干，不僅具有可食性的實(shí)用價(jià)值，而且能當(dāng)藝術(shù)品欣賞，餅干得營養(yǎng)價(jià)值很高，上班族們忙工作 ，包包里準(zhǔn)備幾盒餅干能夠耐饑餓，具有非常好得市場前景。投資者可以根據(jù)人流最多得地方租門面。一名財(cái)務(wù)主管負(fù)責(zé)理財(cái)及材料進(jìn)貨，另一營銷主管負(fù)責(zé)店的宣傳工作，經(jīng)理則負(fù)責(zé)調(diào)配工作，合理分工。 五、組織架構(gòu)與管理團(tuán)隊(duì) 我們的經(jīng)營理念是 “ 讓每一個(gè) 蛋糕，每一杯咖啡 傳遞愛 ”, 我們的管理理念“ 如今是信息爆炸、知識(shí)爆炸的時(shí)代，不再是一個(gè)人可以打天下的時(shí)代。 ●你不是在經(jīng)營一家咖啡廳，而是在經(jīng)營一種年輕的，高品位的，熱愛交流和分享的生活，你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客，而是朋友。 針對(duì)節(jié)假日，開展有針對(duì)性的促銷策略。具體參見產(chǎn)品和定價(jià)策略分析。 4．對(duì)于研究 生和年輕教師，及 MBA 等群體：對(duì)這部分群體可以運(yùn)用情感和品位的訴求，重點(diǎn)維系和培養(yǎng)忠誠的顧客。同時(shí)，員工的招聘也可以從這部分群體中選拔。同時(shí)與高年級(jí)宣傳結(jié)合起來，通過高年級(jí)學(xué)生的口碑影響入巢期學(xué)生的認(rèn)知。良好的開端是成功的一半。建立完整嚴(yán)格的衛(wèi)生制度是一家高雅，成功咖啡廳的必要基礎(chǔ)。 ⊙ 原料采購制度： 可以采用報(bào)價(jià)采購法，保證采購到的原料質(zhì)量高，品質(zhì)好，價(jià)格合理。招聘在校大學(xué)生，一方面可以為學(xué)生提供實(shí)習(xí)的平臺(tái) ，一方面有利于咖啡廳的發(fā)展。 2．硬件操作階段 包括選址和店面設(shè)計(jì)等，建立在前一階段的基礎(chǔ)之上。 ◆ 宣傳費(fèi)用： 前期宣傳，傳單，海報(bào)，網(wǎng)站廣告等，前期宣傳費(fèi)用較大。 PART F 投入－產(chǎn)出分析 投入： ◆ 選址和裝飾： 鑒于人口和消費(fèi)群體集中，同時(shí)消費(fèi)群體知識(shí)，選址應(yīng)該定于高雅幽靜，易于到達(dá)的地方，同時(shí)面積應(yīng)該適當(dāng)大一些，裝飾應(yīng)該突出年輕，潮流 ，高雅，浪漫的風(fēng)格。 背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。 墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示咖啡廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。 顏色：以黃色， 粉 紅色，橙色等 暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。例如各種受眾較廣的媒介（ｂｂｓ等）以心情故事的方式，提到該咖啡廳 和 DIY 蛋糕，餅干店 ，在不經(jīng)意間就對(duì)潛在顧客產(chǎn)生影響，喚起消費(fèi)咖啡的意識(shí)和體驗(yàn)欲望。也是一種極佳的營銷渠道。 ※ 網(wǎng)站和廣播廣告：利用學(xué)生使用較多的學(xué)校網(wǎng)站（ｂｂｓ，學(xué)校學(xué)生網(wǎng)站等）或者校園廣播投放一定量的廣告和公告。 ◎贈(zèng)送：例如可以針對(duì)情侶市場開展一系列的促銷活動(dòng)，價(jià)格優(yōu)惠，贈(zèng)送小禮品等。 確定訴求點(diǎn)： a．飲食、娛樂和休閑，輕松，浪漫，享受； b．不高昂的價(jià)格，高層次的享受； c．學(xué)習(xí)，交流的場所； d．校園生活群體的精神家園； PART C 市場營銷 1．產(chǎn)品體系 當(dāng)然是以咖啡和 DIY蛋糕，餅干為主，也可以有少量其他飲料（例第三屆云南大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃大賽參賽作品 13 如牛奶等）甚至是食品，有些飲料可以和咖啡沖調(diào)，一方面可以滿足消費(fèi)者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這 些顧客。用模具切 出割想要的形狀，烘烤后在用巧克力，奶油，糖漿等材料，在餅干上作畫，等所有“線條 ” 晾干，各種各樣的動(dòng)物，不同形狀的可愛手工餅干就大功告成啦！這些可愛造型獨(dú)特的餅干，都有著不同的故事，可以作為婚慶禮品，生日禮品來贈(zèng)送。 7． 從消費(fèi)偏好的消費(fèi)頻率的年級(jí)構(gòu)成調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，隨著年級(jí)的增加，會(huì)經(jīng)常去消費(fèi)的學(xué)生與偶爾消費(fèi)的學(xué)生的比值逐漸增加，另一方面，隨著年級(jí)的增加，很喜歡咖啡 和 DIY 蛋糕，餅干 的學(xué)生與一般喜歡咖啡 和 DIY 蛋糕，餅干 消費(fèi)的學(xué)生的比值逐漸減小，這說明了兩點(diǎn)，一是高 年級(jí)學(xué)生的消費(fèi)頻率比低年級(jí)消費(fèi)頻率高，二是低年級(jí)學(xué)生咖啡 和 DIY 蛋糕，餅干 消費(fèi)偏好比高年級(jí)強(qiáng)烈。這暗示我們在消費(fèi)者分析中，更應(yīng)該重視團(tuán)體消費(fèi)（而非散客消費(fèi)）?？梢?，在 昆明 市物價(jià)水平的大環(huán)境下，學(xué)生消費(fèi)群體可支配收入不顯得特別緊張，同時(shí)也并不寬裕。 2．其他教師：相對(duì)于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。因?yàn)榫蜆I(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時(shí)間減少，針對(duì)離巢期的消費(fèi)群體可以采取情感營銷的方式，營造一種濃濃的歸屬感，得到消費(fèi)者的情感認(rèn)同。經(jīng)過大一的迷惘和適應(yīng)期之后，心態(tài)逐漸和學(xué)校的環(huán)境合拍，消費(fèi)行為由大一的大學(xué)生活必需品的消費(fèi)（手機(jī)，電子詞典，衣服等）轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗(yàn)性和情感性的消費(fèi)。 A: 本科： 1．入巢： 主要是大一年級(jí)。按照職業(yè)主要可以分為學(xué)生和教師兩個(gè)大的群體。 O： 1. 目前 楊林職教購物園區(qū) 市場是一個(gè)未被開發(fā)的處女地，消費(fèi)群體集中， 消費(fèi)潛力巨大 . 2． 年輕人居多，一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好，易形成顧客忠誠。 （三）企劃方案 1. PART A 營銷機(jī)會(huì)和威脅分析 S： 1． 地理上更接近受眾，節(jié)省顧客時(shí)間成本，方便消費(fèi)者 2． 情感上 楊林職教購物園區(qū) 咖啡廳 ， DIY 餅干店 更容易為消費(fèi)者接受， 甚至有些消費(fèi)者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳 ，餅干 店 。此項(xiàng)難 度不大。 （ 2） 、團(tuán)隊(duì)人員缺乏管理、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。 (7)、強(qiáng)調(diào)研磨、煮沏咖啡的過程，讓人們感受到就餐也是一件快樂、高興的事情。 （ 2） 、市場定位準(zhǔn)確，目標(biāo)人群比較明確，人群收入高，有經(jīng)濟(jì)實(shí)力。 （二）楊林職教購物園區(qū)咖啡廳特點(diǎn) : 高校是人口極為密集的場所，同時(shí)整體上知識(shí)文化素質(zhì)比較高 ,接受了較多西方思想和生活方式 ,易于接受新事物。 其次是我們的咖啡， 目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準(zhǔn)了高校市場。首先，我們會(huì)在 楊林職教購物園區(qū) 開始我們的第一家店，配合各種宣傳策略及自身出品優(yōu)良，打響名堂，繼而在 楊林職教購物園區(qū) 或附近城市合理選擇數(shù)家分店地址，擁有分店，第三屆云南大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃大賽參賽作品 9 可以加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)我們的信任。這樣才會(huì) 100%的收益，也經(jīng)調(diào)查有 80%的人偏愛 DIY 餅干，而那 20%的人也只是喜歡喝下午茶來打發(fā)時(shí)間。但是 CQ 餅干作坊的目標(biāo)客戶主要還是學(xué)生，還有帶寶寶過來的年輕媽媽 。人們的飲食結(jié)構(gòu)將由傳統(tǒng)的“一日三餐”向方便快捷、營養(yǎng)健康的方向發(fā)展，生活質(zhì)量將有顯著提高，購買力將不斷上升，餅干市場必定更加明朗。餅干已成為人們生活中不可或缺的重要食品。甚至很多獨(dú)門獨(dú)戶前店后廠式的 “ 山寨餅屋 ” 也活得很滋潤。 很多專家們宣稱中國烘焙市場剛剛起步，會(huì)有 30 年的春天！近些年來烘焙市場表現(xiàn)也很給專家面子，每年全國市場容量增長率近 30%，在西部很多落后地區(qū)增長速度甚至達(dá)到了 50%。 三、行業(yè)分析 烘焙市場是個(gè)令人 “ 驚艷 ” 的市場， 2021 年中國 年人均消費(fèi)量比與我們飲食結(jié)構(gòu)相似的亞太國家低了幾十倍，這讓人對(duì)其市場前景留下了太多的想象空間。其次，光線用來吸引顧客對(duì)咖啡的注意力。燈光的用途首先是引導(dǎo)顧客進(jìn)入，在適宜的光亮下品嘗咖啡。主題顏色應(yīng)該以胡桃木 色或 深棕色為 主 ，顯示出高貴典雅， 顏色控制在 3種以內(nèi) 。簡而言之，音符雖小，不可小覷。如： 半路 薛凱琪 等。餐廳裝飾是研究飯店美化、優(yōu)化環(huán)境，充分利用空間，使餐廳舒適宜人，巧妙的構(gòu)思、宏偉的氣勢、個(gè)性化的裝飾可以鮮明地顯示出一個(gè)咖啡廳的具體形象。 點(diǎn)心也是通過食物自動(dòng)售賣機(jī)售賣，區(qū)別就是點(diǎn)心是加工制作好的，經(jīng)過包裝貯存在自動(dòng)售賣機(jī)里。讓人們在這快節(jié)奏的社會(huì)、在這喧囂的世界里，停一下前進(jìn)的腳步，放松一下身心，享受這第三屆云南大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃大賽參賽作品 6 片刻的寧靜、祥和的生活。 品嘗自己的勞動(dòng)成果。）。 找個(gè)自己喜愛的位置，拉出桌椅，坐下了。 顧慮到部分顧客可能希望可以把這有意義的過程拍下來，我們 DIY 餅干 店還會(huì)提供攝影服務(wù)，還會(huì)有裝修風(fēng)格各異的獨(dú)立工作室滿足各種顧客 需 要。我們 餅干 店的主要設(shè)施是各類 餅干 烘焙工具。 DIY，因?yàn)槿说男枰嬖凇? 它在過程中給予人的滿足則更重要。更通俗一點(diǎn)說法：靠自己！ DIY是一個(gè)在 1960 年起源于西方的概念，原本是意指不依賴或聘用專業(yè)的工匠，利用適當(dāng)?shù)墓ぞ吲c材料自己來進(jìn)行居家住宅的修繕工作 。 DIY 餅干價(jià)廉物美，禮輕但“情意重”。選址：DIY 餅干作坊一定要在人流量大的地方開店。有些甜味疏松的 特殊制品，油脂用量可高達(dá) 50%左右。韌性餅干的特點(diǎn)是印模造型多為凹花，表面有針眼。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費(fèi)在校園市場大有可為。我們將通過與其 他店的合作，加上在經(jīng)營中的不斷創(chuàng)新，以打造屬于自己的品牌，努力創(chuàng)辦成全國加盟連鎖店，讓顧客更享受做獨(dú)特餅干的樂趣，讓每一個(gè)做餅干的人和吃餅干的人感受到幸福 .當(dāng)下 咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。 對(duì)學(xué)校而言，它是學(xué)習(xí)，聚會(huì)，交流，休閑的理想之地。 當(dāng)然，一家成功的 DIY 作坊也是分不開讓人一走進(jìn) CQ 餅干作坊要給人一種別樣的感覺。因此現(xiàn)在的禮物開始回歸于本地，回歸于手工，有越來越多的人把目光投向了 DIY產(chǎn)品， DIY 手工作坊便成了創(chuàng)業(yè)者的新商機(jī)。 隨著生活水平的提高，喝咖啡逐漸成為一種生活方式，在最容易接受新鮮事物并有著強(qiáng)大耳聞頂消費(fèi)力的校園自然成為咖啡入駐的重要場所。 我們的店是通過讓顧客用 DIY的方式做出自己想要的甜品 和享受一杯絕美的咖啡 ?？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。酥性餅干的特點(diǎn)是印模造型多為凸花，花紋明顯，結(jié)構(gòu)細(xì)密。 DIY餅干作坊便是一個(gè)低成本、低風(fēng)險(xiǎn)的投資項(xiàng)目。那么如何讓自己的禮物有創(chuàng)意 ?于是乎，有越來越多的人把目光投向了 DIY 產(chǎn)品， DIY手工作坊便成為了創(chuàng)業(yè)者的新商機(jī)。 簡言之 ,就是 親歷親為 。 DIY 的用詞也越來越廣泛，在今日已經(jīng)是個(gè)不需額外解釋就能 理解的常用字匯。這，是 DIY 又一高層次的追求。 DIY餅干 產(chǎn)業(yè)正是應(yīng)消費(fèi)者需求產(chǎn)生的！餅干 ，作為各種節(jié)日及派對(duì)的必須品產(chǎn)業(yè)已日趨成熟，但在這個(gè)追求創(chuàng)新的年代，我們需要更有意義的東西來表達(dá)我們的心意， DIY 餅干 ，既保持了傳統(tǒng)，又更能體現(xiàn)送禮者的心意，這正是現(xiàn)今社會(huì)所需要的！ 店址會(huì)選在人流較旺的住宅區(qū)，讓更多的人更好更方便地