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20xx年餐飲方案策劃(實(shí)用11篇)-全文預(yù)覽

2025-08-04 21:48 上一頁面

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【正文】 的宣傳與運(yùn)營,已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度,在宣化更是家喻戶曉。一個(gè)酒店要獲得成功,必須具備以下條件:(1)擁有自己的特色;(2)全面的(質(zhì)量)管理;(3)足夠的市場運(yùn)營資金;(4)創(chuàng)新,不斷推陳出新。當(dāng)今的宣化餐飲業(yè)餐飲業(yè),發(fā)展趨勢可概括為:發(fā)展十分迅速,規(guī)模不斷擴(kuò)大,市場不斷繁榮。公司綜治辦負(fù)責(zé)慶典當(dāng)天的現(xiàn)場安保工作。由永鋼集團(tuán)公司辦公室和文化處進(jìn)行協(xié)調(diào)。內(nèi)部宣傳:江蘇永鋼集團(tuán)內(nèi)部刊物和網(wǎng)站進(jìn)行宣傳,同時(shí)群發(fā)內(nèi)部短信告之廣大干部職工。大廳布置5米長臺進(jìn)行龍蝦菜式的展示。開幕當(dāng)天需在廣場搭建小型表演舞臺,背景墻為活動主題,并放置立式話筒、音響等設(shè)施。酬賓活動:在龍蝦美食節(jié)期間,舉辦一系列優(yōu)惠活動,利用各宣傳平臺對酬賓活動進(jìn)行宣傳。具體活動如下:(1)龍蝦知識問答。邀請xxxx電視臺節(jié)目主持人進(jìn)行主持,并邀請以下人員出席:(1)邀請市、鎮(zhèn)兩級政府相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、相關(guān)部委辦局以及飲食協(xié)會等相關(guān)單位人員出席。餐飲方案策劃篇七通過美食節(jié)活動,提升聯(lián)峰賓館的餐飲的美食文化,擴(kuò)大賓館在地方餐飲屆的知名度,提高賓館檔次。菜品的個(gè)性化:菜肴有個(gè)性、餐具特點(diǎn)等等。餐環(huán)境的個(gè)性化。當(dāng)然,這個(gè)不能靜悄悄的做,而需要做為新聞,由電視臺播出,題目可取為:陽光行動。因?yàn)槲鞑蛷d不同于共它餐飲形式,他的勞動強(qiáng)度不大,但營業(yè)的時(shí)間較長,同時(shí),服務(wù)員的技能水平又不均衡,所以,西餐廳的人員安排要本著既高效,又要降低勞力成本,同時(shí),還要能保證餐廳的正常運(yùn)轉(zhuǎn)的原則。(一)加強(qiáng)全員培訓(xùn)。主要是會同財(cái)務(wù)做好嚴(yán)格的核算制度,如餐飲成本日報(bào)表制度等,并定期對餐飲成本進(jìn)行比較分析。通過設(shè)立一系列的激勵措施(另案),獎勵成本控制做得出色的員工,對浪費(fèi)原料的員工給一定處罰,從而激發(fā)員工進(jìn)行成本控制的自覺性。餐廳要達(dá)到比較低的消耗而獲得較高的利潤的目標(biāo),就必須加強(qiáng)餐飲成本控制,餐飲成本控制對提高餐廳的經(jīng)濟(jì)效益和經(jīng)營管理水平具有十分重要的意義。內(nèi)容一般有:思想意識及職業(yè)道德;禮節(jié)禮貌;餐廳服務(wù)規(guī)程及相關(guān)服務(wù)知識;服務(wù)技能技巧;菜點(diǎn)酒水知識;衛(wèi)生及安全常識;疑難問題處理。(三)、開餐時(shí)的餐廳管理。(一)、制訂餐廳服務(wù)規(guī)程餐廳服務(wù)規(guī)程是餐廳標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理的依據(jù)和前提,也是控制餐飲服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ),所以,我們必須制訂相關(guān)的服務(wù)規(guī)程,西餐(相關(guān)專題:西餐加盟)廳規(guī)程主要有:(1)點(diǎn)菜服務(wù)規(guī)程;(2)自助餐服務(wù)規(guī)程;(3)咖啡廳服務(wù)規(guī)程;(4)酒吧服務(wù)規(guī)程;(5)餐酒用具的清洗消毒規(guī)程。在員工表演的同時(shí),要讓員工積極參與討論分析,集思廣益,總結(jié)正確的工作方法。角色扮演法產(chǎn)生實(shí)效的關(guān)鍵在于角色互換和員工討論。e、不要試圖回避在實(shí)踐中犯的錯(cuò)誤,他們會從中學(xué)得更好。(4)員工實(shí)踐練習(xí)(注意點(diǎn))a、可先認(rèn)真挑選幾名較自信的服務(wù)員,讓他們演練,要盡量避免使他們感到無法完成程序,失去自信。b、培訓(xùn)師在示范時(shí)允許員工提問,但要保證所提問題與示范有關(guān)。示范步驟安排要有邏輯性。同時(shí),還要強(qiáng)調(diào)培訓(xùn)紀(jì)律。(二)、業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)技能培訓(xùn)也需要做細(xì)致的準(zhǔn)備工作,培訓(xùn)時(shí)可以以小組為單位,但每位員工都應(yīng)有機(jī)會參與實(shí)踐課所講的每一種技能??己酥皇菫榱藥椭鷨T工記憶,而非懲罰。培訓(xùn)開始時(shí),告訴員工將要考核以及考核什么內(nèi)容,這是引起服務(wù)員注意力和興趣的一個(gè)有效方法。復(fù)習(xí)。主要內(nèi)容最好能寫在白板上,讓員工記錄,以幫助記憶。了解員工對該內(nèi)容的認(rèn)識,告知員工課程內(nèi)容及安排此內(nèi)容培訓(xùn)的意義。理論知識培訓(xùn)的方法和步驟主要如下:制定培訓(xùn)目標(biāo)。(一)、理論知識培訓(xùn)理論知識培訓(xùn)是服務(wù)員必須掌握的內(nèi)容,其主要包括思想品德、規(guī)章制度和業(yè)務(wù)知識等內(nèi)容。真正獨(dú)立上崗之前,考核培訓(xùn)結(jié)果是十分必要的。將相關(guān)儀表儀態(tài)、行為規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求告知新員工,并逐一講解,示范指導(dǎo),幫助新員工養(yǎng)成良好的職業(yè)風(fēng)范。產(chǎn)品知識、經(jīng)營信息??梢赃_(dá)到告知新員工本酒店的經(jīng)營理念、價(jià)值觀等目的。駐店總經(jīng)理(酒店經(jīng)理)應(yīng)親自向新服務(wù)員致歡迎詞,對新員工的到來表示歡迎,并鼓勵新員工在未來的工作中表現(xiàn)得出色。一旦塑造出品牌形象的沖擊力和輻射力,品牌就會鮮活地呈現(xiàn)在人們的眼前,從各個(gè)方面增加產(chǎn)品的內(nèi)涵,升華產(chǎn)品的形象,消費(fèi)者才會在眾多的信息之中,感覺到品牌的存在,這就是形象的使然。有的餐飲企業(yè)因一次偶然的質(zhì)量事故,就砸了招牌,被市場淘汰,類似事件在餐飲企業(yè)中屢見不鮮。餐飲方案策劃篇四缺乏恒久的質(zhì)量。,采取多種方式陳列,給人以豐富感。做出的作品,例如一種很特別的飲料,第一杯免費(fèi)請顧客品嘗,第二杯就要花錢買了。第1項(xiàng)演講比賽之夜餐館組織顧客自愿報(bào)名參加演講比賽,由全體顧客推選前幾名優(yōu)勝者,發(fā)給優(yōu)惠獎券或其他獎品。然后當(dāng)餐館組織某種主題之夜的活動時(shí),主動邀請感興趣的顧客來參加。第16項(xiàng):餐飲業(yè)經(jīng)理之夜廚師之夜餐館與當(dāng)?shù)氐牟惋嫎I(yè)行業(yè)協(xié)會或廚師協(xié)會合作。第14項(xiàng):兒童游戲之夜餐館為吸引顧客帶兒童來就餐,特別設(shè)立兒童游戲區(qū)域,有服務(wù)員帶領(lǐng)孩子做游戲,孩子喜歡這家餐館,家長就會經(jīng)常帶孩子來用餐。為了營造氣氛,在邀請函上可以對著裝提出要求。餐館舉行退休者青春玩笑之夜活動,唱青年時(shí)代的歌曲、跳青年時(shí)代的舞蹈,舉行玩笑活動。退休人員一面用餐,一面參與或欣賞某些活動,愉快地渡過一個(gè)夜晚。然后,設(shè)法聯(lián)系不同類型的客戶,告之那一周來用餐,可以獲得什么特殊優(yōu)惠。第4項(xiàng):父親節(jié)每年6月的第三個(gè)星期日是西方人的父親節(jié),子女們在那一天要在餐館用餐,為父親過節(jié)。例如:在中國有國定節(jié)日,有西方的各種節(jié)日,或可以創(chuàng)造出各種特別的日子,包括餐館本身的特別日子,都可以成為活動的內(nèi)容。盈虧分析表。依法辦理相關(guān)證照手續(xù),并按國家法律法規(guī)簽署章程、合作協(xié)議。營業(yè)前所有的投入由黃廷旺100%出資,而黃廷厚以營業(yè)后的管理入股,雙方各占50%的股份,合作以每3年為界。七、投資策略。(500碗以上2名)。配粉員1名。股東(黃氏兄弟)。本店?duì)I業(yè)時(shí)間為:早6點(diǎn)凌晨1點(diǎn)。本店?duì)I業(yè)時(shí)間為:早6點(diǎn)凌晨1點(diǎn)。常平鎮(zhèn)歷來是東莞東部的商貿(mào)物流中心。90%均為外來人口。餐飲飲料:王老吉、紅茶、礦泉水、啤酒等。做為風(fēng)險(xiǎn)投資,本計(jì)劃書從項(xiàng)目的產(chǎn)品服務(wù)、市場分析、營銷模式、管理團(tuán)隊(duì)、財(cái)務(wù)預(yù)測、風(fēng)險(xiǎn)評估??等幾大要素進(jìn)行評價(jià),做為整個(gè)項(xiàng)目投資的參考依據(jù)及行動綱領(lǐng)。怎樣寫方案才更能起到其作用呢?方案應(yīng)該怎么制定呢?下面是小編幫大家整理的方案范文,僅供參考,大家一起來看看吧。在公司計(jì)劃開展某項(xiàng)工作的時(shí)候,我們需要為領(lǐng)導(dǎo)提供多種工作方案。民與食為天,本次投資項(xiàng)目選擇與民生息息相關(guān)的消費(fèi)餐飲業(yè)為介入口,餐飲行業(yè)細(xì)分繁多,僅選擇在兩廣久負(fù)盛名的柳州螺螄粉為投資對象,我們的目標(biāo)是:原創(chuàng)自主品牌的螺螄粉,獨(dú)此一味,打造柳州螺螄粉精品?,F(xiàn)今作為柳州第一原創(chuàng)小吃,螺螄粉已成為柳州獨(dú)霸一市的特色小吃,在空氣彌漫螺螄香的柳州甚有:“不食螺螄粉,枉為柳州人!”之說,柳州人嗜吃螺螄粉,而在外漂泊的柳州游子更是以回到家鄉(xiāng)后能吃上一碗味道純正的螺螄粉的方式來告慰其多年的鄉(xiāng)思!特色食品:鴨腳、螺絲(炒、煲)、油裹鹵蛋、叉燒、牛腩、豬蹄等。常平鎮(zhèn)位于東莞市東部,毗鄰香港,全鎮(zhèn)面積108平方公里,下轄32個(gè)(居)委會,總?cè)丝?0余萬。常平鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí),近4700家工業(yè)企業(yè)形成了以生物制藥、五金、模具、電子毛織、玩具、塑料制品為主的工業(yè)體系。盡量延長營業(yè)時(shí)間。盡量延長營業(yè)時(shí)間。500碗以上店員:6名。收銀員1名(店長兼)。送粉(清潔)員1名。投資策略。其中店面正式。若是虧損,在清算后,全部歸黃廷旺承擔(dān)。成本分析表。第2項(xiàng):特別日餐館要列出全年的特別日子,然后再分月列出活動的內(nèi)容,制訂組織活動的計(jì)劃。餐館要相應(yīng)設(shè)計(jì)一些慶祝母親節(jié)的活動和小禮品。比如:這周定為秘書周,下周定為老板周,再下周是朋友周,接著是教師周。夜。第9項(xiàng):退休者青春玩笑之夜退休者均為老年人,但也都有青春年代。第11項(xiàng):女士之夜餐館在一些特別的日子里,與一些婦女組織合作,專門邀請女士來餐館用餐,那頓晚餐不接待男士。第13項(xiàng):家庭之夜餐館舉辦的家庭聚會為主題的晚餐會,家庭中如有帶孩子來的,可以贈送一點(diǎn)小玩具,也可組織家庭為單位的小比賽。餐館經(jīng)理利用這個(gè)機(jī)會結(jié)識許多總經(jīng)理。第18項(xiàng):選擇你的主題夜晚餐館征詢顧客的意見,要求顧客選擇自己喜愛的主題之夜。第20項(xiàng):每年至少一次周年慶活動餐館每年至少舉行一次周年慶活動,邀請老顧客參與,給予特別優(yōu)惠。第3項(xiàng):學(xué)習(xí)之夜(廚藝、語言等)讓廚師到餐館來,表演他的烹飪技術(shù),邊做邊教,使對烹調(diào)有興趣的顧客(女士較多)學(xué)到一點(diǎn)。促進(jìn)該餐廳的消費(fèi)(增加人氣),獲得更多的剩余價(jià)值(利潤)。:把菜品套餐類跟月餅組合包裝在一起,分為幾檔,如88元、188元、288元?.:前年的月餅風(fēng)波可能在許多人心目中還留有陰影,為了讓顧客去除這種心理,現(xiàn)場制作月餅是一好方法,可以聯(lián)合廠家現(xiàn)場制作。二是餐飲企業(yè)的管理“軟件”跟不上,缺乏質(zhì)量保證體系,導(dǎo)致質(zhì)量不穩(wěn)定,菜肴質(zhì)量忽好忽壞,影響了銷售量和市場占有率。其次品牌的命名設(shè)計(jì)、圖案設(shè)計(jì)、廣告?zhèn)鞑チΧ鹊确矫?,均存在著致命的弱點(diǎn)。一名服務(wù)員在獨(dú)立上崗之前應(yīng)得到不少于10天的跟崗培訓(xùn),其內(nèi)容
點(diǎn)擊復(fù)制文檔內(nèi)容
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