【正文】 資源，并確定了幾個(gè)合作伙伴?！冻院韧鏄贰肥俏髀眉瘓F(tuán)自己的一份媒體，但給與的資金支持是一年，從5月份開始要進(jìn)入自負(fù)盈虧狀態(tài)，雖然他們有西旅集團(tuán)的資源支持，但編輯部的人員都是從大眾休閑媒體去的，缺乏行業(yè)專業(yè)人才和運(yùn)營人才。西安美食網(wǎng)一直做的很是低調(diào)，目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作。六、制定獎(jiǎng)罰制度，并做到獎(jiǎng)罰分明，從而調(diào)動(dòng)員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情。三、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點(diǎn)較多，在服務(wù)員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個(gè)月制定出員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排的工作計(jì)劃進(jìn)行合理分工，并對每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對每個(gè)管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查。現(xiàn)將20xx年的工作情況匯報(bào)如下：一、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴(yán)峻的情況下、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下，將一樓宴會(huì)廳進(jìn)行擴(kuò)建升級打造出一個(gè)高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳，同時(shí)宴會(huì)廳的接待桌數(shù)及營業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長?；仡欉@一年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。4蓄意損耗39。2對上級不尊重不禮貌，違反或不服從上級的工作指令和工作調(diào)動(dòng)。下班不接受保安人員檢查。11將未用設(shè)備挪為他用。8工作時(shí)間內(nèi)串崗、飲酒、大聲喧嘩。4不按手續(xù)和制度處理業(yè)務(wù)。[表彰方式：口頭、通報(bào)、獎(jiǎng)狀、獎(jiǎng)金、加薪晉級]由部門經(jīng)理報(bào)告總經(jīng)理批轉(zhuǎn)人事部，由經(jīng)理、部門經(jīng)理執(zhí)行權(quán)力范圍內(nèi)的表彰活動(dòng)。使賓客深感滿意而受到贊揚(yáng)、感謝者。19表彰：努力鉆研業(yè)務(wù)，對提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作效率有所發(fā)明、創(chuàng)造、改革成效顯著者。17醫(yī)療福利；酒店應(yīng)為員工辦理醫(yī)療保險(xiǎn)手續(xù)。事假期不發(fā)薪。按政府及酒店有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。員工若須將酒店物品拿出酒店外，需持有關(guān)單位領(lǐng)導(dǎo)簽署的防心放行條或證明。工作證、工號牌、制服柜鎖匙如有遺失、被盜，應(yīng)向本部或人事部，保安部報(bào)告，由本人賠償損失后補(bǔ)發(fā)新證。員工離店時(shí)，必須將制服交回有關(guān)部門。11制服管理：酒店視不同崗位的職務(wù)發(fā)給不同的制服，員工上崗工作時(shí)必須穿著制服。服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和調(diào)度，按時(shí)完成任務(wù)，不得無故拒絕或終止工作。6維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，節(jié)約能源及原材料，為企業(yè)創(chuàng)造更大的利潤，提高自我素質(zhì)、體現(xiàn)自我價(jià)值。3要團(tuán)結(jié)友善、互相幫助、吃苦賴勞，努力做好酒店的各項(xiàng)工作。掌握各種熟食受冷的溫度，調(diào)節(jié)好雪柜，保證食品的質(zhì)量。定期檢查財(cái)產(chǎn)設(shè)備，有問題及時(shí)解決。 41 積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平。嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)拒絕傳送。38 傳菜員職責(zé)：開餐前做好傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品。手勤、腳勤 、眼勤、口勤、及時(shí)為顧客提供服務(wù)。嚴(yán)格執(zhí)行操作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量。33 開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時(shí)滿足客人的各種用餐需求。31 了解當(dāng)天賓當(dāng)天訂餐情況、賓客的生活習(xí)慣和要求，以及特別注意事項(xiàng)。29 領(lǐng)班職責(zé)：負(fù)責(zé)對員工的考勤，考評，根據(jù)員工表現(xiàn)的好、差進(jìn)行表揚(yáng)或批評、獎(jiǎng)勵(lì)或處罰，對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。 26 主動(dòng)與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴，必要時(shí)報(bào)告總經(jīng)理。加強(qiáng)對餐廳財(cái)產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗。23 負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精，不斷提高管理水平。參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會(huì)及協(xié)調(diào)會(huì)議，與各界建立良好的公共關(guān)系。20 擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo)、審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營業(yè)分析，并作出經(jīng)營決策。服從主管調(diào)動(dòng)，維護(hù)好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助員工、餐廳服務(wù)員做好開餐準(zhǔn) 備工作。遵守安全操作規(guī)程，正確使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣等用料。14 廚師職責(zé)：在廚師長的指揮下，負(fù)責(zé)對各種食品的加工制作，保證食品質(zhì)量。指揮各崗位做好開市前的準(zhǔn)備工作。根據(jù)宴會(huì)部的宴席菜單，年、季、月、周、日、特餐等菜譜及其生產(chǎn)壯況，提前向采購部下達(dá)每天所需食品原材料品種、規(guī)格、數(shù)量等計(jì)劃。8 副廚職責(zé)：負(fù)責(zé)廚房的全面工作，對飲食總監(jiān)和總廚負(fù)責(zé)。抓好廚房衛(wèi)生工作，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。5. 定期與中餐部經(jīng)理；中餐營業(yè)部主任一起了解市場行情；競爭形勢以及賓客的意見，不斷的研制、創(chuàng)新菜式，在保留餐廳傳統(tǒng)菜式、保持特色不變的基礎(chǔ)上，推陳出新，每周出品一至兩個(gè)新菜式。3. 組織中餐廚房完成月；季；年度工作計(jì)劃。同時(shí)完善有關(guān)制度，明確責(zé)任，依據(jù)制度加強(qiáng)控制。同時(shí)專人負(fù)責(zé)客戶資料的征集及補(bǔ)充，并于日常例會(huì)期間及時(shí)溝通。開展聯(lián)營活動(dòng)，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營。（3）加強(qiáng)員工培訓(xùn)使其在店期間學(xué)習(xí)到相關(guān)從業(yè)知識(shí)。在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí)，還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會(huì)接訂。（4）加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。（3）建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。規(guī)范管理完善制度（1）健全管理機(jī)構(gòu)由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門組成的質(zhì)量管理小組。其次成立培訓(xùn)小組，再三是制定培訓(xùn)方案，采取理論與實(shí)際相結(jié)合、以老帶新的方式分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。完善勞動(dòng)用工制度、培訓(xùn)制度、提高員工整體素質(zhì)（1）嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度，餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質(zhì)量。(5)對服務(wù)員與廚師的工資考核制度，與效益掛鉤，提高積極性提升宴席的品質(zhì)與檔次(1)打造凱賓斯酒店筵席宴會(huì)文化、服務(wù)文化、經(jīng)營文化(3)舉辦酒店與賓客、市民互動(dòng)的征集菜名、評選本店名菜活動(dòng)(3)“走出去”組織廚師到省城或大城市參加各項(xiàng)美食推介活動(dòng)(4)“引進(jìn)來”引入名廚或創(chuàng)新菜品提升酒店飲食文化“外引內(nèi)聯(lián)”全員營銷，提升營業(yè)額(1)營銷部要走出去，針對民營企業(yè)客戶與團(tuán)體，及時(shí)拜訪(2)內(nèi)部員工聯(lián)系宴會(huì)及時(shí)予以獎(jiǎng)勵(lì)(3)大膽引進(jìn)有潛在客戶的人才，在菜品提升同時(shí)確保散餐客源穩(wěn)步提升餐飲工作計(jì)劃書詳細(xì) 餐飲工作計(jì)劃書篇二通過近期對酒店餐飲部的經(jīng)營情況分析，為了穩(wěn)定、開發(fā)客戶同時(shí)使我們的餐飲產(chǎn)品保持較強(qiáng)的生命力，將針對以下幾方面展開工作。(2)按星級標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化服務(wù)員、廚師和管理人員的規(guī)范操作培訓(xùn) (餐具、桌椅、禮貌用語、服務(wù)流程等按星級標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范) 員工積極性差，人難招，好員工難留，管理松懈，人心煥散。xx年餐飲部營業(yè)額的增長主要來自一樓宴會(huì)廳的增長。最新餐飲工作計(jì)劃書詳細(xì) 餐飲工作計(jì)劃書優(yōu)秀(7篇)最新餐飲工作計(jì)劃書詳細(xì) 餐飲工作計(jì)劃書優(yōu)秀(7篇)時(shí)間流逝得如此之快，前方等待著我們的是新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，是時(shí)候開始寫計(jì)劃了。部分包間燈光暗，裝修檔次要提高 餐飲部門之間協(xié)調(diào)性差(1)各自為政，從未召開協(xié)調(diào)會(huì)議(2)餐廳與廚房員工之間經(jīng)常發(fā)生小摩擦(3)遇到大型宴會(huì)就手忙腳亂(4)營銷部全年基本沒有外出聯(lián)系客戶小結(jié)：優(yōu)勢：通過基礎(chǔ)改造酒店宴席接待能力增強(qiáng)，由原來的50桌提升到100桌。服務(wù)質(zhì)量不佳，散餐基本無。(基本工資+業(yè)績獎(jiǎng)+考核獎(jiǎng)+工齡工資) 比例：40%+40+20%=100%按星級標(biāo)準(zhǔn)，抓好培訓(xùn)管理工作，打造優(yōu)質(zhì)口碑(1)質(zhì)量是餐飲業(yè)發(fā)展的根本。(4)完善與客人互動(dòng)，對菜品與服務(wù)在評分卡上留言并評分。建議十月份推出“蠔”情萬丈生蠔美食月活動(dòng)、無“蟹”可擊美食月活動(dòng)；十一月份推出冬日進(jìn)補(bǔ)燉湯系列、“烤烤你—一種熱辣辣的迷香”炭燒美食節(jié)；十二月份推出“家常菜也spa”系列美食菜肴、 “十大招牌菜”年度盛宴活動(dòng)。（2）完善培訓(xùn)制度，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，餐飲部管理人員首先明確了培訓(xùn)要具有目的性、實(shí)用性、時(shí)間性的指導(dǎo)思想。（3）規(guī)范菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品，對推出的產(chǎn)品由廚師長定期做專項(xiàng)培訓(xùn)。會(huì)議包括每月經(jīng)營分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等，確保上級指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。全面