【正文】 ）。了解員工供需要求，反饋信息，調整口味和供應品種。工作人員按規(guī)定時間打卡考勤上下班，廚師長每天晚餐下班前召集飯?zhí)霉ぷ魅藛T開每日工作小結會議，每周開周總結會議。飯?zhí)霉ぷ魅藛T必須遵守和執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守公司各項規(guī)章制度，廚師、廚工必須服從公司領導和部門主管的工作安排。食品市場準入標志由“質量安全”英文(qualitysafety)字頭“qs”和“質量安全”中文字樣組成。我國的食品安全市場準入制度是國家質檢總局在2002年推出的。并作詳細記錄。二、不采購不符合食品衛(wèi)生標準的食品和原料。三、做收貨單據(jù)時，同時做驗收記錄。一、定性包裝食物的驗收。五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架子上。一、充分利用三防設施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生，發(fā)揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。六、在庫房內，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個人用品。二、庫房要保持干燥、通風、整潔，防止物資因受潮而霉爛變質。七、采買回來和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在攤晾架上，使其通風透氣，防止霉爛變質。三、盛裝過肉類(包括水產(chǎn)品)的容器，不得盛裝蔬菜和加工好的食品，用后必須及時消毒、清洗后，才能盛裝蔬菜和加工好的食品。食堂粗加工區(qū)管理得好，不僅能保證全廠員工的食品衛(wèi)生安全，而且也能有效預防食品中毒。十、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。六、操作人員在加工時要嚴格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。四、烹調的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進用餐者食欲。十）加強管理，團結協(xié)作，嚴格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項工作任務。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約和通知。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內的任何物件（公家或個人），不得隨便搬動或拿作它用。四）堅持實物驗收制度，搞好成本核算。員工就餐一律收（繳）飯菜票，禁止收取現(xiàn)金。二）樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業(yè)道德。 第七十一條 附則第六十三條 第六十一條 就餐時，必須依先后順序持員工證排隊刷卡端菜，不許擁擠、插隊，違者罰款50元。三、客餐審批權限與費用處理五、餐廳員工月度考核細則餐廳水電：按每實際發(fā)生額列支；（餐廳處理報廢廚具屬公司資產(chǎn)，故不納入）。第四十一條 第三十六條 一、工作管理細則 目的、辦事處等單位員工按全成本收取就餐費,餐費標準為xx元/月。第十五條在公司住宿的要求全部在餐廳就餐，實行全餐卡就餐制,標準為xx元/月。第十四條(1)、就餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳。情節(jié)嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名（取消就餐資格）。第七條就餐人員不得將飯菜及餐具不得帶出餐廳。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。第二章就餐規(guī)定第三條就餐人員應自覺聽從餐廳管理人員管理，文明就餐。、團結協(xié)作，嚴格執(zhí)行各類規(guī)章制度。，縮短排隊時間，按時開餐。保持設備的清潔和正常運轉，違反設備使用規(guī)定損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。、驗貨制度，搞好成本核算。，講究職業(yè)道德。對廚房飯菜有意見或好的建議可向行政專員反映，不得互相議論或指責廚師。由公司全體員工監(jiān)督，集團行政部執(zhí)行。安排晚餐，下班前告知留守公司人員晚餐燒制情況。監(jiān)督員工用餐浪費、可對浪費嚴重者警告、處罰。每日早會后人力資源部將公司到勤人數(shù)告知廚師。1如第二天休息，要預留第二天要用的基本伙食物料，并將當天的各種餐具清洗干凈，以備第二天用。保證午餐葷素搭配、營養(yǎng)合理，按時開飯。飯后打掃廚房，保證廚房的的干凈衛(wèi)生，做到餐具、廚具洗刷干凈，擺放整齊，地面拖洗干凈，關閉各電器電源，將抹布洗干凈掛起，垃圾倒送，保證水池、下水管道通暢，如有異常，及時反映。調味品、主食原料及清潔用品等短缺時，提前向后勤專員申請補足。公用餐具的清洗及消毒。員工食堂管理方案與措施篇三由集團行政部負責公司廚房管理。第十二條對無故損壞各類設備、設施、餐具、廚具的要照價賠償，并視情節(jié)由食堂主管提出處罰建議。第八條堅持實物驗收，搞好成本核算，做到日清月結，帳物相符。第四條食堂主管須在每月二十五日前根據(jù)本月實際發(fā)生情況作出下月費用預算，報總務部經(jīng)理審批。（五）機關食堂管理小組發(fā)現(xiàn)食堂管理和服務中存在問題，可隨時召開機關食堂管理小組工作會議，及時告知管理人員對存在問題進行整改，以確保機關食堂管理規(guī)范，服務良好。第六條加強機關食堂規(guī)范化管理（一）機關食堂實行賬、錢、物分開管理，由辦公室分別安排專人負責，各項收支做到日清月結。（二）做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。（四）禁止在食堂飼養(yǎng)家禽家畜，禁止攜帶有毒化學藥劑等進入食堂。（五）非食堂工作人員不得進入食品加工操作間。沒有在當日就餐人員表格上簽到的，食堂原則上不予供餐，要求供餐的，在其工資中扣除當天常規(guī)就餐雙倍的費用。食品原材料交炊事人員進行食品加工。第二條食堂物品及財務管理制度（一）所有物品均應登記造冊并由專人管理。牢固樹立全心全意為職工服務的思想，學習研究營養(yǎng)學，不斷改進炊事技術，不斷提高服務質量，搞好職工用餐服務。負責炊事員的日常工作安排和事務管理。但遇分行對在食堂就餐員工有補貼時，必須向外單位在我行就餐者加收與我行補貼相同的伙食費。第十七條制定一周菜譜，于每周一上午公布，讓員工更方便地決定每天是否掛牌就餐。食堂工作人員應愛護食堂公物，注意節(jié)約用水用電，及時關掉不必要的日光燈、空調等。蔬菜要漂、洗干凈完全去掉農(nóng)藥殘余，保證員工吃上放心肉、放心菜，把住“病從口入”關。第十條食堂工作人員要做好個人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲，每年年終進行一次健康檢查，凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗，長期患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事食堂工作。第八條食堂工作人員不得將食堂的任何東西（包括米、油、剩余飯菜等）拿回家。食堂收支帳目要求清晰、準確，日清月結，每月做到收支基本平衡。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即解除勞動合同。第二條職工食堂要為分行員工提供質優(yōu)價廉的早、中、晚餐，確保員工健康安全；承擔分行一般性公務接待。員工食堂管理方案與措施篇一為加強對職工食堂的監(jiān)督管理，為員工提供優(yōu)質后勤服務，確保員工身體健康、精神飽滿地工作，特制定本辦法。方案的格式和要求是什么樣的呢？下面是小編為大家收集的方案策劃范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。第一屆膳食小組組長由x同志擔任，副組長為x、x，組員為x、x、x。第三條財務管理是食堂管理的主要環(huán)節(jié)，食堂工作人員決不允許搞“小金庫”、帳外物資、貪污挪用公款等不正之風。每月上旬公布上月的收支明細表，接受員工的監(jiān)督。每天早晨、上午、下午到食堂時間分別不得晚于7∶10∶00、15∶30。食堂要按時開飯，要保證供應熱飯、熱菜、熱湯，不允許出現(xiàn)夾生、未煮熟的飯菜。第十二條職工食堂必須確保所購的蔬菜、肉制品、油等新鮮、干凈、安全，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。第十四條貫徹勤儉辦食堂精神，精打細算，減少損耗和浪費，堵塞漏洞，努力降低成本。第十六條生熟菜墩要分開，冰箱、碗柜要經(jīng)常清洗。第十八條職工食堂原則上僅供本行員工使用，特殊情況經(jīng)過允許在確保本行員工就餐的前提下，可適當允許外單位人士來掛牌就餐。負責建立食堂物品臺帳，對物品使用全過程進行動態(tài)監(jiān)督管理。（二）炊事員職責：負責日常飲食的采購和加工，與管理員共同擬定每周食譜。下班前要對食堂的水、電、氣、門窗等進行安全檢查，嚴防安全事故發(fā)生。（三）管理人員應對采購人員購進的食品原材料的數(shù)量、質量、價格以及安全情況進行檢查驗收，驗收無誤后采購人員、食堂管理人員分別在購物發(fā)票上簽字確認，并作為記賬憑證，對檢查驗收安全合格的39。在當日就餐人員表格上簽到后沒有在食堂就餐的，當天就餐費用在工資中照扣。（四）在餐廳就餐人員應根據(jù)自己用餐量取餐，避免浪費，主副食品不得帶出食堂，飯后應將自用餐具和剩飯放在指定位置。（三）保持排水暢通，污水應及時倒入污水池，不積存臟水污物。第五條炊事員個人衛(wèi)生管理制度（一）定期接受衛(wèi)生部門的健康檢查。（五）不能對著食物咳嗽、打噴嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或廚具等，不能隨地吐痰。（四）機關食堂管理小組成員要注重聽取每名干部職工對食堂伙食提出的