廚師年終工作總結(jié)最新5篇-全文預覽
【正文】 家長委員會為管理領導小組成員，圍繞食堂和食品衛(wèi)生安全的規(guī)范化管理，實現(xiàn)目標、計劃、重點和措施，落實各級責任。 我們團隊要在__年的基礎上繼續(xù)加強經(jīng)營管理，質(zhì)量衛(wèi)生控制和成本控制，同時改進自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新。 部分員工基礎差接收能力差，給工作帶來一定的壓力。 嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴。否則都得承擔相應的責任，制定菜品的操作流程與投料標準并執(zhí)行。 二、人員管理方面 進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，()采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高員工的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)。 辭舊迎新之際，我們將在20__年的基礎上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，與此同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20__年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。 綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效。作為廚師，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。 四、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《__》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。作為領班，我以身作則，協(xié)助廚師長嚴把關好菜肴出品的質(zhì)量。 二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際情況，定期對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把本分工作做好。為實現(xiàn)酒店經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。 將每月工作計劃與每日工作日志加以落實。 三、下一年的設想與工作安排 通過學習再造、培訓與管理好團隊。 二、廚房存在的問題 由于設備老化，冷庫、抽風老化，維護和管理上耗費不少，表明我們廚房還需增強工作意識。 順義店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓。一次是中關村店與圓明園店副廚對調(diào)，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調(diào)整以老帶新，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是20__年帶入北京的主管。不僅積極的吸收了其他同事的經(jīng)驗，更是通過網(wǎng)絡、書籍積極的為自己充電，讓自己積極吸取經(jīng)驗和技巧，并努力開發(fā)自己的新菜品，讓自己能為酒店的發(fā)展和創(chuàng)新貢獻更多的動力! 三、自我的不足和反思 雖然在工作上我有嚴格的責任心，但自身在工作上還是存在一定散漫的問題!雖然至今在菜品的質(zhì)量上沒有造成影響。 二、后廚工作方面 作為一名廚師，在工作上，我一直嚴謹?shù)膶Υ约旱拿看喂ぷ鳌⒚糠莶似?。雖然只是在廚房默默的努力，但我知道，酒店的客人會來到這里，不僅僅是因為酒店的住宿和其他服務，我們的菜品也是吸引顧客，并讓顧客滿意的地方!為此，我在工作的思想上從不懈怠自己，一直以來都讓自己嚴格的面對每一次下廚，無論是在工作內(nèi)外，無論是在酒店還是自己家。讓我們整理一下過去的工作，寫一份工作總結(jié)。回顧過去的工作，我們收獲良多。
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