【正文】 厚。而在年夜飯市場中，合家團(tuán)聚，講求價(jià)格實(shí)惠?！　‖F(xiàn)如今，春節(jié)年夜飯的預(yù)訂啟動得越來越早，一些飯店在上一年的1O月份就開始接受消費(fèi)者預(yù)訂，有的消費(fèi)者甚至在吃去年年夜飯時(shí)就把今年的年夜飯訂下來了。然而，今年年關(guān)的餐飲市場卻一反常態(tài)，圣誕餐和年夜飯?jiān)谝恍┎惋嬈髽I(yè)中出現(xiàn)同時(shí)提早預(yù)訂的局面。如若這兩點(diǎn)做好了，就可以給客人塑造一個(gè)濃郁的過節(jié)氣氛。另一個(gè)是軟環(huán)境，指的是服務(wù)人員的態(tài)度、服務(wù)水準(zhǔn)?！　⊥ㄟ^春節(jié)家宴的改革、設(shè)計(jì)和推新，將一些初級的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用價(jià)值的、仍在閃閃發(fā)光的菜點(diǎn)食品科學(xué)烹制，去粗取精，為我所用，在口味、品種、色形、造型上加以繼承、改革，使春節(jié)宴既“陽春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共賞，又樂在其中。春節(jié)家宴是否可迎合這些需求?或在整體宴會設(shè)計(jì)中摻和部分鄉(xiāng)土菜、舊俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思戀、令人珍惜、令人享受的幸?；仡?。　　(5)注意食材挑選與衛(wèi)生安全　　要注意選擇新鮮原料，嚴(yán)格衛(wèi)生條件?！　?2)少油、少鹽　　年菜應(yīng)減少炸、煎等吸油較多的烹調(diào)方法，以蒸、煮、炒、鹵、拌等方式烹調(diào)較佳，五花肉、蹄膀、豬腳等含動物性油脂較高的肉類要少用，調(diào)味宜盡量清淡?！　I養(yǎng)平衡，返樸歸真　　傳統(tǒng)上，中國人過年本是在家聚餐，大家都有一個(gè)共同心理：辛苦了一年，得出了空閑，要好好犒勞一下自己，所以食物是以大魚、大肉為主，幾個(gè)回合下來，使人們身心疲憊，“胃”自叫苦，給人們的身體健康埋下了重大隱患?！　〗?jīng)濟(jì)實(shí)惠，突出美味　　春節(jié)人們?nèi)ワ埖?、酒樓擺家宴的另一個(gè)需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、飯店日常不曾推出的特色菜點(diǎn)，這在調(diào)劑春節(jié)宴會菜肴的口味方面特別顯得重要?！　【x菜點(diǎn)，突出特色　　春節(jié)菜單的設(shè)計(jì)，應(yīng)突出本店特色。為此，我建議大家在制定年夜飯菜單時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：　　名稱祥和，標(biāo)注本名　　為烘托過年氣氛，可給自己飯店的菜品起一個(gè)響亮的名字，為了不剝奪賓客的知情權(quán)，在后面標(biāo)注上菜點(diǎn)的本名，或標(biāo)注上所用原料，下面是一家知名飯店的新年菜單中的幾道菜品，與大交流：　　大展宏圖——金湯蟹黃翅　　財(cái)源廣進(jìn)——鮑汁扣廣肚　　加官封爵——官燕炒鮮奶　　花開富貴——蟹粉扒西蘭花　　竹報(bào)平安——竹笙琵琶豆腐　　年年有余——年糕三杯銀鱈魚　　如意吉祥——松茸炒帶子　　心想事成——鵝肝醬釀海參　　色形艷麗，富有創(chuàng)意　　春節(jié)宴會，食客心情愉快，氣氛熱烈，為迎合此心情，在宴會設(shè)計(jì)方面，菜點(diǎn)要有豐富多彩的色調(diào)、賞心悅目的形態(tài)和整體熱鬧的效果?！　?jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，在1997年以后，城市居民在酒樓、飯店過年形成一種風(fēng)尚，而且這種風(fēng)氣愈演愈烈，這點(diǎn)從以上提到的中烹?yún)f(xié)對20xx年春節(jié)餐飲市場的調(diào)查報(bào)告中就可以看出。　　除夕守歲是中國“年文化”的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，守歲從年夜飯開始，根據(jù)《荊楚歲世時(shí)記》記載，至少在南北朝時(shí)代，中國已有了吃年夜飯的風(fēng)俗，守歲既有對逝去歲月的惜別留戀之情，又有對即將來臨的新年寄以美好希望之意。這個(gè)故事聽了的確讓人心酸，但更充分體現(xiàn)了年夜飯?jiān)谌藗冃哪恐械闹匾恢谩＜彝ナ侵腥A民族社會的基石，一年一度的團(tuán)年飯充分表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬、互愛。那么春節(jié)筵宴，則要緊緊圍繞“年文化”、“年風(fēng)俗”來設(shè)計(jì)，緊扣主題?！　?3)打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)?！　√貎r(jià)　　(1)每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣?！　〉陜?nèi)富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對企業(yè)的忠信度?？筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場定位和目標(biāo)顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi)。在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康 要求?！　【G色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。并進(jìn)行集中展出?！　」膭钊w員工積極投稿。目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方”!)　　要求：(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語等。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。200元以上，加贈2道涼菜?！　☆櫩蜐M意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新　　四、具體方案策劃　　(一)SP方案　　“微笑服務(wù)”　　在活動期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值。提升銷售額，增加利潤。提升“東方”形象，增強(qiáng)競爭力。內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運(yùn)營，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶 曉。(4)、創(chuàng)新，不斷推陳出新。　　二、市場/企業(yè)分析　　宣化餐飲春節(jié)市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲春節(jié)資源，沖擊著食客的味覺、視覺。鴨王烤 鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品?！　∧尘频瓴蛷d春節(jié)促銷活動：　　a、春節(jié)套票:實(shí)惠多多，驚喜多多，春節(jié)推出“吉祥如意”套票——　　餐飲:666元/桌(含服務(wù)費(fèi),僅限三樓餐廳)　　客房:288元/間/天(含雙早)　　娛樂:12:30—16:30贈送包房3小時(shí)16:30—02:00贈送包房2小時(shí)　　客房:自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標(biāo)準(zhǔn)間208元/間/天　　凡入住特惠標(biāo)準(zhǔn)間者,均可獲得精美春節(jié)禮品一份　　b、大年三十(18:00—21:00)推出“吉祥”年夜飯：　　588元/桌688元/桌888元/桌　　大年三十(21:00—12:30)推出“富貴”年夜飯　　888元/桌1080元/桌1288元/桌(0:00贈送吉祥如意餃子一份　　提前預(yù)定年夜飯，有小禮品贈送?！　、大門口懸掛“xxx大酒店恭祝全市人民新春快樂”橫幅。年終歲尾，商家應(yīng)以真誠回報(bào)消費(fèi)者為宗旨，開展打折銷售、買大件贈小件，“天天讓利、日日優(yōu)惠”，等促銷活動。要以飲食文化搭臺，讓勞碌了一年的人們吃個(gè)輕松，吃個(gè)愉快，吃個(gè)情趣。餐館酒店要本著勤儉節(jié)約、物美價(jià)廉、面向市民、為大眾服務(wù)的原則，推出“敬老宴”、“愛心宴”、“關(guān)心宴”、“合家團(tuán)圓”等眾多菜譜，意在把工薪階層拉向自己，以擴(kuò)大目標(biāo)市場。餐廳春節(jié)活動策劃方案（精選8篇）　　餐廳春節(jié)活動策劃方案1　　一、餐飲業(yè)要把握好以下節(jié)日服務(wù)型經(jīng)營方式：　　。即飯店為市民預(yù)訂到飯店就餐的年夜飯或節(jié)日家宴?！　⊥瑫r(shí)，餐飲業(yè)的經(jīng)營者，還應(yīng)在文化品味上做文章?！　　耙粋€(gè)便宜十個(gè)愛”。外圍草坪上斜拉彩旗?！　、酒店正門口安排兩位工作人員(人事部選好的那對員工),穿小馬服裝戴小馬頭套,負(fù)責(zé)為前來酒店用餐年紀(jì)大約在10歲以下的孩子發(fā)放氣球(一支),水果糖(2粒)　　g、三樓、四樓陽臺欄桿插彩旗。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲春節(jié)業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?3)、足夠的市場運(yùn)營資金。　　東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力?！　”敬位顒拥哪康模涸黾印皷|方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度。進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化?！　⑴c人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等?！　?2)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜。　　(二)內(nèi)部營銷方案　　內(nèi)部營銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前，現(xiàn)對內(nèi)部員工進(jìn)行營銷?！　≌魑谋荣悺　?nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》(所有員工都寫，洗浴、餐飲春節(jié)各寫個(gè)的。(3)截止日期為7月13日。三等獎5名，獎金50元。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對餐飲春節(jié)不明，僅供參考)。烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化