【正文】 班還專門為我們第個新員工安排了1個師傅，負責引導我們的工作，在她們耐心而認真的指導下，1個星期后，我們就正式單獨上崗了?；蛟S是未曾踏出過社會，一切對我來說都是陌生的，新奇的！　　如我所愿，我被分配到了花園山莊的江南食府，與我一起分到這家酒店的還有其他十五們同學，分到了不同的部門和崗位。　　上崗責任：應嚴格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設備和表面，如有問題應及時向部長、主管或經(jīng)理匯報任何有關產(chǎn)品和設備方面的問題。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用！” 出菜品的順序應是湯、肉類、菜類，最后是主食。　　呈遞菜單并點單：熱情、禮貌地幫助顧客點菜。包括入職培訓，崗位技能培訓、崗位理論知識培訓、執(zhí)行力培訓、影響力培訓以及管理能力培訓等，公司將為每一位員工的學習提供便利條件，并鼓勵員工自我學習，完善自我，發(fā)展自我。最后感謝老師的幫助，感謝重慶江北希爾頓逸林酒店能給我們提供這樣難得的實習機會。做到了這些你的服務一定能獲得客人的稱贊。每一個酒店員工都應當持之以恒地與客人建立良好的人際關系，不能因自己一時的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關系。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映、傳達酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。通過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水?！　∑?、實習主要收獲和體會　　通過這次實習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認識。服務水平，服務技能的高低也是衡量酒店整體水平的一個重要標準，來星級消費的人群大多數(shù)都是沖著一個名氣，一個享受服務去的，如果服務不到位，不標準就留不住回頭客，留不住客人，那酒店也就只能坐以待斃了。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，除了不定期的檢查手指甲?！　×⒏倪M措施及其建議　　樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化　　在四個月實習過程中，我發(fā)現(xiàn)員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性?！　∫粋€民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化?！　∥濉P旋門大酒店存在的不足　　以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談談在這幾個月來我對重慶江北希爾頓逸林酒店的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法?！　。?）酒店的組織結構、各部門的相關職能、機構及相關高層管理人員的情況。　　四、實習崗位與內(nèi)容　　　　餐飲部　　　　熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括：　?。?）酒店公共設施、營業(yè)場所的分布及其功能。上班時間至少是八小時，但每月有四天公休，上班時間為上午九點半到下午兩點、下午兩點到晚上收拾好，這樣我們中午就有了休息的時間?！　∪?、實習過程　　中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。酒店隸屬于河北以嶺醫(yī)藥集團，是一座集餐飲、住宿、會議為一體的會議型酒店。餐飲部實習報告 篇5　　一、引言　　隨著學校生活結束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步了解。同時，術業(yè)有專攻、業(yè)精于勤、持之以恒這三個道理也讓我在實習期間有了更深的理解?！　∥猜暋　‘敵鯃罅司频旯芾磉@個專業(yè)，現(xiàn)在看來是個正確的選擇?！　⊥瑫r也感到自己是幸運的，出現(xiàn)了這么多問題，而每次客人們都很好人地原諒我甚至幫助我完成我的工作。幫客人收盤子的時候托盤沒有拿穩(wěn)，差一點整個托盤掉到地上?！　』蛟S這次實習，讓我學到更多的是如何營銷，如何推出新產(chǎn)品，如何讓客人更加樂意去購買你的產(chǎn)品?！　嵙曋f圣節(jié)　　威尼斯酒店在萬圣節(jié)期間專門在歡樂谷設了一個長達一個月的外賣攤檔為景區(qū)游客提供鬼餐,期間我也有在那邊做過外賣實習。隨之而來的就是同學們的各種理由翹班、請假，還記得那時候師姐實在是看不下去了，給我們每個人發(fā)了一個短信，短信中是這樣說的：其實我知道大家都很累，也許以前從來都沒有這么辛苦過，但是這就是社會現(xiàn)實，工作不像上課，不是想累了就可以翹課，不是辛苦就可以請假的，既然來了就好好堅持住，挺過這一關以后的路才會更好走一點。最后他走的時候還親了我的臉頰，一直和我說Thank you,其實覺得自己做的不過是分內(nèi)之事，卻得到別人如此的肯定，那時的我很是開心。不過倒多了，總結出了經(jīng)驗便也可以把倒啤酒這么簡單的事情做好。啤酒節(jié)的工作環(huán)境相對輕松自由，整個晚上是以樂隊表演和自助餐的形式進行的，客人們可以暢飲啤酒，人到啤到。只有在質量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質量真正當成企業(yè)的生命線。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務質量越好，其經(jīng)營效益也就越高。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人泛泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客，更明白了學好外語的重要性。我們的工作是一項美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。　　酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放，但我認為我們中餐服務員的制服顏色太暗穿在身上，看起來都沒精神，不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的定流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排，慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，領班還專門為我們每人安排了1名師傅，負責引導我們的工作。xx國際酒店設有餐廳、大堂吧、會務、康樂及客房，采用現(xiàn)代化信息管理體系，使來賓在酒店內(nèi)一邊感受這里的鄭和文化，一邊享受多種現(xiàn)代信息服務，給賓客的旅居生活帶來一番別樣的體驗。實習的7個多月里，我感受頗多，受益非淺?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識；更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點?！　∷摹⑿牡每捶ā　「黜椧?guī)章制度落實不是特別到位?！　?，拉椅送客　　客人起身要離開時，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。上果盤之前更換一次。給每人上菜時再次報菜名，并請客人慢用。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選?！　∑洳惋嫴看笾路殖扇缦聨讉€部門：中餐部和西餐部，我的工作崗位是中餐部服務員。　　酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑?？梢娖鋵Υ髮W生綜合素質的提高有不可或缺的關鍵作用?！　∥?、總結　　經(jīng)過實習，我知道了我們對待任何一份職業(yè)、一個崗位，都要全部心思的對待；我們要學會自己主動去學，不問不學，什么東西都不會學到的。還有我們收銀的時候要注意客戶的消費，我們在結算的時候，一定要小心，千萬不能大意。聽到主管這么說，我才意識到自己的不對，趕緊調整自己的心態(tài)?！　嵺`和學習是兩個相輔相成的東西，我們在實習里面，可以通過實踐檢驗、鞏固學習，學習到的知識也可以促進我們的實踐工作開展地更好、更快。經(jīng)過一段時間之后，我才體會到學校的意思，才明白為什么無論是什么高校都需要學生出去進行一定時間的實習。 餐飲部實習報告 篇1　　不知不覺的大學的學習時光就來到了最后一年，我們就進入到了各個公司，進行為期五個月的實習生活。那么大家知道標準正式的報告格式嗎？以下是我?guī)痛蠹艺淼牟惋嫴繉嵙晥蟾?篇，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友?！　∫?、實習時間　　20xx年xx月——20xx年xx月　　二、實習公司　　xx酒店　　三、實習目的　　對于實習，可能剛剛從學校出來的時候，我還不是特別理解這樣的做法。而實習就能夠很好地解決這一個問題，讓我們在實踐里面，了解這樣子做的理由，讓我們檢驗我們在學校學習到的知識，從而進一步地去加深我們對這些知識的學習。我們餐飲部的主管xx姐看出來我的想法，跟我進行了詳談，說每一個崗位都有他存在的意義，每一個崗位都不會表面上那么輕松的，一定要認真去對待，自己沒有想著要去學，注定是學不到東西的，那我這幾個月的實習也注定是白用功。一定不能夠怠慢任何一位客戶，這不僅僅是我們收銀員，還是整個行業(yè)需要記住的。實習的這一段時間，我就從他們身上學習到了不少的財務經(jīng)驗。所以說，實踐是鞏固知識的必要手段，也是大學生成才成長的重要途徑。　　酒店各服務項目的具體服務內(nèi)容、服務時限、服務部門及聯(lián)系方式。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的?！　?，呈遞菜單并點菜及酒水　　詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐?？腿顺酝陰Ч腔蚱ぽ^多的食物后就更換一次骨碟。如果所點的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。收臺:先收口布等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運送至洗碗間，將玻璃轉盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺