餐飲管理方案范文-全文預(yù)覽
【正文】 力就成為一大考驗(yàn)了。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件?！ 。兓?，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式?！ ?，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。 二、店面簡(jiǎn)介 本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。(以上為免費(fèi)策劃部分，欲投資此項(xiàng)目，請(qǐng)向餐飲咨詢管理機(jī)構(gòu)付費(fèi)經(jīng)考察論證后獲詳細(xì)策劃方案與實(shí)施辦法)?！ ∈⒀b修 實(shí)行公開招標(biāo) 選擇有過裝修大型餐廳經(jīng)驗(yàn)的裝修隊(duì)伍 公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時(shí)與裝修方探討設(shè)計(jì)方案 裝修時(shí)間不得超過3個(gè)月(年底前必須開業(yè)) 十三、員工招募 提前兩個(gè)月開始招聘工作 提前一個(gè)月開始員工崗前培訓(xùn) 開業(yè)前十天開始上崗(做清潔) 十四、廣告策劃 提前1個(gè)半月策劃完畢開業(yè)廣告 提前1個(gè)月開始出現(xiàn)廣告 裝修開始之時(shí)即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告 提前20天策劃完畢開業(yè)慶典方案十五、供貨商入場(chǎng) 提前兩個(gè)月開始接洽供貨單位 提前1個(gè)月定下供貨商名單 十六、手續(xù)辦理裝修之前開始辦理各種經(jīng)營(yíng)手續(xù)(工商、稅務(wù)、城管、派出所等)，開業(yè)前必須完善。 1菜譜專門設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有行酒令。 1門旁或前廳設(shè)有XXX序或賦。廚房不得少于300平方米。 廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化?！ ×⒛繕?biāo)市場(chǎng)的定位。 五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚(yáng)巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨(dú)特?！ ∷?、市場(chǎng)調(diào)研：必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手(包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。飲食安全成為一個(gè)熱門話題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷模式。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路?！ 【频瓴蛷d：由于其高門檻的公眾形象和書本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門外，除了錦江賓館、家園國(guó)際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。使消費(fèi)者在吃的過程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí)，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐?！ ∪?、市場(chǎng)分析目前餐廳的現(xiàn)狀： 品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為國(guó)營(yíng)企業(yè)的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。文化菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與洋快餐相抗衡。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。在未來幾年內(nèi)，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。所選場(chǎng)地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場(chǎng)不算)所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)場(chǎng)租費(fèi)用
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