【正文】 ，則為正差異。 核實(shí)已恢復(fù)所有丟失天數(shù)的記錄。 ? 排班效率低 核實(shí)已排定營(yíng)業(yè)額預(yù)估需求的工時(shí)。檢查上下班時(shí)間及日期。 和員工及值班經(jīng)理回顧正確的報(bào)告程序。 排定值班經(jīng)理在高峰期間進(jìn)行樓面管理。 在高峰期安排時(shí)薪高的員工。 ? 生產(chǎn)力太低 核實(shí)清潔、行政和訓(xùn)練工時(shí)報(bào)告的準(zhǔn)確性。 回顧生產(chǎn)力標(biāo)準(zhǔn)。 無(wú)法按理想班表排定足夠人員 ? 招募無(wú)效 參見(jiàn)“員工招募和甄先。 制定并實(shí)施餐廳訓(xùn)練計(jì)劃。 跟蹤員工的交叉訓(xùn)練，核實(shí)訓(xùn)練的完成。 提前檢查休假申請(qǐng)，核實(shí)代班的人員。這一部分為你提供在開(kāi)始人力需求預(yù)估、人員排班及配置之前，需要了解的背景和定義。 ? 在不同工作位置執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的能力。 ? 日漸縮小的人力儲(chǔ)備。通常，分開(kāi)計(jì)算員工和管理組的工資。 計(jì)算生產(chǎn)平均時(shí)薪時(shí)，將生產(chǎn)人力總成本除以生產(chǎn)總工時(shí)（帶薪病假和 節(jié)假日除外）。 對(duì)餐廳經(jīng)理而言，重要的是控制計(jì)時(shí)員工的平均時(shí)薪。將太多低薪員工安排在同一次值班會(huì)影響冠軍標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施；將太多高薪員工安排在同一次 值班會(huì)減少利潤(rùn)。 生產(chǎn)力 生產(chǎn)力指明使用的工時(shí)數(shù)和完成的工作之間的關(guān)系。然而，工時(shí)如太少，服務(wù)將受影響，低質(zhì)量的服務(wù)又波及營(yíng)業(yè)額。 ? 工作量大，工時(shí)少。 1． 溝通 ：在班前向全體員工溝通工作任務(wù)（包括排定的訓(xùn)練），冠軍計(jì)劃的結(jié)果和目標(biāo)，以及值班中的優(yōu)先順序。 某些情況下，指出和個(gè)別員工有關(guān)的冠軍計(jì)劃結(jié)果和目標(biāo)，與大家分享。 人力管理 第四 冊(cè) 管理篇 中 國(guó) 2021 年 1月 人力管理 – 35 2． 態(tài)度和意識(shí)： 以下四種方法可用于培養(yǎng)積極的態(tài)度和意識(shí)： 樹(shù)立正面典型。 獎(jiǎng)勵(lì)小小的勝利 ：無(wú)論成功大小，都予以慶賀。 ? 在成功的值班之后，公布有貢獻(xiàn)的員工。 ? 保持肯定態(tài)度。 ? 研究解決方案，就方案及實(shí)施辦法達(dá)成一致。員工在餐廳執(zhí)行的工作越多，你就會(huì)有一個(gè)生產(chǎn)力越強(qiáng)的員工隊(duì)伍。 追蹤員工的可排班性 餐廳經(jīng)理需要追蹤員工的可排班性，因?yàn)椋? ? 它對(duì)填寫(xiě)班表很重要。當(dāng)員工知道你盡力滿(mǎn)足他們個(gè)人的時(shí)間安排和發(fā)展需要，滿(mǎn)意度和忠實(shí)度就會(huì)提高。每隔一段時(shí)間更新此表，一旦有變化，請(qǐng)員工及時(shí)通知你。 3． 按日班表填寫(xiě)預(yù)估營(yíng)業(yè)額 /交易數(shù)。 7． 將建議調(diào)整工時(shí)和實(shí)際使用工時(shí)相減，填寫(xiě)差異值。工作位置的指定順序根據(jù)餐廳的類(lèi)型和設(shè)備有所不同。 記錄一周每天每小時(shí)的排班工時(shí)，然后加總。 填入上班時(shí)間（ IN）和下班時(shí)間（ OUT）。以下為贈(zèng)送文檔，祝你事業(yè)有成，財(cái)源廣進(jìn)，身體健康，家庭和睦！??！ 高效能人士的 50 個(gè)習(xí)慣 ? 在行動(dòng)前設(shè)定目標(biāo) 有目標(biāo)未 必能夠成功，但沒(méi)有目標(biāo)的肯定不能成功。”富蘭克林將自己一生的成就歸功于對(duì)“在一定時(shí)期內(nèi)不遺余力地做一件事”這一信條的實(shí)踐。 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題關(guān)鍵 在許多領(lǐng)導(dǎo)者看來(lái)，高效能人士應(yīng)當(dāng)具備的最重要的能力就是發(fā)現(xiàn)問(wèn)題關(guān)鍵能力，因?yàn)檫@是通向問(wèn)題解決的必經(jīng)之路。只要把問(wèn)題想透徹了，才能找到問(wèn)題到底是什么，才能找到解決問(wèn)題最有效的手段。杜哈提說(shuō)，不論他出多小錢(qián)的薪水，都不可能找到一個(gè)具有兩種能力的人。小部分的努力，可以獲得大的收獲；起關(guān)鍵作用的小部分，通常就能主宰整個(gè)組織的產(chǎn)出、盈虧和成敗。 習(xí)慣廢除拖延 對(duì)于一名高效能人士來(lái) 説 ，拖延是最具破壞性的，它是一種最危險(xiǎn)的惡人力管理 第四 冊(cè) 管理篇 中 國(guó) 2021 年 1月 人力管理 – 47 習(xí)，它使 人喪失進(jìn)取心。對(duì)手，可以讓你時(shí)刻提醒自己：沒(méi)有最好的，只有更好。用“換位思考”指導(dǎo)人的交往，就是讓我們能夠站在他人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地理解他人的情緒，感同身受地明白及體會(huì)身邊人的處境及感受，并且盡可能地回應(yīng)其需要。身處激烈的競(jìng)爭(zhēng)之中 ,每一個(gè)人如上緊發(fā)條的鐘表 .因此 ,一名 高效能人士應(yīng)當(dāng)注意工作中的調(diào)節(jié)與休息 ,這不但于自己健康有益 ,對(duì)事業(yè)也是大有好處的。如果你不堅(jiān)持每天進(jìn)步 1%的話(huà) ,你就不可能成為一名高效能人士 .讓工作變得簡(jiǎn)單 簡(jiǎn)單一些 ,不是要你把事情推給別人或是逃避責(zé)任 ,而是當(dāng)你焦點(diǎn)集中很清楚自己該做那些事情時(shí) ,自然就能花更小的力氣 ,得到更好的結(jié)果 .重在執(zhí)行 執(zhí)行力是決定一個(gè)企業(yè)成敗的關(guān)鍵 ,同時(shí)也是衡量一個(gè)人做事是否高效的重要標(biāo)準(zhǔn) .只做適合自己的事找到合適自己的事 ,并積極地發(fā)揮專(zhuān)長(zhǎng) ,成為行業(yè)的能手 ,是高 效能人士應(yīng)當(dāng)努力追求的一個(gè)目標(biāo) .把握關(guān)鍵細(xì)節(jié) 精細(xì)化管理時(shí)代已經(jīng)到來(lái) ,一個(gè)人要成為一名高效能人士 ,必須養(yǎng)成重視細(xì)節(jié)的習(xí)慣 .做好小事情既是一種認(rèn)真的工作態(tài)度 ,也是一種科學(xué)的工作精神 .一個(gè)連小事都做不好的人 ,絕不可能成為一名高效能人士 .不為小事困擾 我們通常都能夠面對(duì)生活中出現(xiàn)的危機(jī) ,但卻常常被一些小事搞得垂頭喪氣 ,整天心情不快 ,精神憂(yōu)悶緊張。 及時(shí)化解人際關(guān)系矛盾 與人際交往是一種藝術(shù) ,如果你曾為辦公室人際關(guān)系的難題而苦惱 ,無(wú)法忍受主管的反復(fù)無(wú)常 ,看不慣主管的假公濟(jì)私 ,那么你要嘗試學(xué)習(xí)如何與不同的人相處 ,提高自己化解人際矛盾的能力。 保持身體健康 充沛的體力和精力是成就偉大事業(yè)的先決條件。一位哲人曾經(jīng) 説 過(guò)： “好習(xí)慣是一個(gè)人在社交場(chǎng)合中所能穿著最佳服飾。 合理應(yīng)對(duì)壓力 身體是革命的本錢(qián)，狀態(tài)是成功的基礎(chǔ)。工作壓力會(huì)給我們的工作帶來(lái)種種不良的影響，形成工作狂或者完美主義等錯(cuò)誤的工作習(xí)慣，這會(huì)大大地降低一個(gè)人的工作績(jī)效。一個(gè)缺乏準(zhǔn)備的員工一定是一個(gè)差錯(cuò)不斷的人，縱然有超強(qiáng)的能力，千載難逢的機(jī)會(huì)，也不能保證獲得成功。在商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中，對(duì)市場(chǎng)信息尤其是市場(chǎng)關(guān)鍵信息把握的及時(shí)性與準(zhǔn)確性，對(duì)競(jìng)爭(zhēng)的成敗有著特殊的意義。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，大家認(rèn)同的杰出人物，其核心能力并不是他的專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)，相反，出色的人際策略卻是他們成功的關(guān)鍵 歷練說(shuō)話(huà)技巧 有人說(shuō)： “眼睛可以容納一個(gè)美麗的世界，而嘴巴則能描繪一個(gè)精彩的世界。 善于集思廣益、博采眾議 一件事物往往存在著多個(gè)方面，要想全面、客觀地了解一個(gè)事物，必須兼聽(tīng)各方面的意見(jiàn)，只有集思廣益，博采眾長(zhǎng)，才能了解一件事情的本來(lái)面目，才能采取最佳的處理方法。當(dāng)然，同許多其他重要的事情一樣，執(zhí)行計(jì)劃并不是一件簡(jiǎn)單容易的事。和成功人士在一起，有助于我們?cè)?身邊形成一個(gè) “成功”的氛圍，在這個(gè)氛圍中人力管理 第四 冊(cè) 管理篇 中 國(guó) 2021 年 1月 人力管理 – 49 我們可以向身邊的成功的人士學(xué)習(xí)正確的思維方法，感受他們的熱情，了解并掌握他們處理問(wèn)題的方法。他們相信凡事都會(huì)有方法解決，而且是總有更好的方法。相反他們總是把所有的 “失敗”都看作“尚未成功”在遭遇一次次失敗的時(shí)候，他們會(huì)始終以一種積極的心態(tài)來(lái)面對(duì)。 給人留下好的第一印象 外表漂亮的人更受人歡迎，更容易獲得他人的青睞，這就是 “光環(huán)效應(yīng)”的作 用。如果你的周?chē)錆M(mǎn)了對(duì)你的成功感興趣而又希望你成功的人，你在工作中就會(huì)充滿(mǎn)與別人合作的熱情。 。 追求綽約，超越自我 追求完美不僅是一種重要的工作態(tài)度，也是一種 重要的生活標(biāo)準(zhǔn)，是我們工作效能和生活質(zhì)量的重要保證。擁有雙贏思維 對(duì)于職場(chǎng)人士來(lái)講，這種雙贏的本質(zhì)是有感染力的。 保持一顆平常心 無(wú)倫做事還是做人，除了要善于抓住時(shí)機(jī)，懂得運(yùn)用必要的技巧之外，還需要保持一顆平常人的心態(tài)。其含義主要是說(shuō) 高效能人士要充分重視時(shí)間的價(jià)值，不浪費(fèi)時(shí)間會(huì)做那些不值得去做的事情。一個(gè)高效的決策者的價(jià)值在于“做正確的事”，同時(shí)幫助各管理層的主管“把事情做正確”，把決策落實(shí)。 經(jīng)常和成功人士在一起 心理學(xué)研究表明，環(huán)境可以讓一個(gè)人產(chǎn)生特定的思維習(xí)慣，甚至是行為習(xí)慣。 善于授權(quán) 善于授權(quán)，舉重若輕才是管理者正確的工作方式：舉輕若重，事 必躬親只會(huì)讓自己越陷越深，把自己的時(shí)間和精力浪費(fèi)于許多毫無(wú)價(jià)值的決定上面?！钡拇_，精妙、高超的語(yǔ)言藝術(shù)魅力非凡，世界上歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家把“舌頭、金錢(qián)、電腦”并列為三大法寶，口才披公認(rèn)為現(xiàn)代職場(chǎng)人士 必備素質(zhì)之一。 重完善自己的人際關(guān)系網(wǎng) 人際能力在一個(gè)人的成功中扮演著重要的角色。這是每一個(gè)人只要肯做就能做到的，也是一個(gè)人走向成功的必由之路。做到上下逢源，正確處理 “對(duì)上溝通”，與 同事保持良好的互動(dòng)交流是我們提高工作效能的一個(gè)關(guān)鍵。學(xué)會(huì)正確地應(yīng)對(duì)壓力就成了高效能人士必備的一項(xiàng)習(xí)慣。 釋放自己的憂(yōu)慮 孤獨(dú)和憂(yōu)慮是現(xiàn)代人的通病。 杜絕壞的生活習(xí)慣 習(xí)慣有好有壞?！逼溆靡庖彩且覀冃?説 多聽(tīng)。 專(zhuān)注目標(biāo) 美國(guó)明尼蘇達(dá)礦業(yè)制造公司 (3M)的口號(hào)是 :寫(xiě)出兩個(gè)以上的目標(biāo)就等于沒(méi)有目標(biāo) .這句話(huà)不僅適用于公司經(jīng)營(yíng) ,對(duì)個(gè)人 工作也有指導(dǎo)作用。 責(zé)任重于一切 著名管理大師德魯克認(rèn)為 ,責(zé)任是一名高效能工作者的工作宣言 .在這份工作宣言里 ,你首先表明的是你的工作態(tài)度 :你要以高度的責(zé)任感對(duì)待你的工作 ,不懈怠你的工作、對(duì)于工作中出現(xiàn)的問(wèn)題能敢于承擔(dān) .這是保證你的任務(wù)能夠有效完成的基本 條件。他明白在一個(gè)企業(yè)中，只有團(tuán)隊(duì)成功，個(gè)人才能成功。如果你要成為一名高效能的職場(chǎng)人士，就應(yīng)當(dāng)養(yǎng)成善于借助他人力量的好習(xí)慣。 習(xí)慣 1向競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手學(xué)習(xí) 一位知名的企業(yè)家曾經(jīng)說(shuō)過(guò)， “對(duì)手是一面鏡子，可以照見(jiàn)自己的缺陷。這樣的時(shí)間往往被人們毫不在乎地忽略過(guò)去，零碎時(shí)間雖短，但倘若一日、一月、一年地不斷積累起來(lái)，其總和將是相當(dāng)可觀的。因此，在工作中，如果我們不能選擇正確的事情去做，那么唯一正確的事情就是停止手頭上的事情，直到發(fā)現(xiàn)正確的事情為止。一名高效能人士不會(huì)到處為自己找借口，開(kāi)脫責(zé)任；相反，無(wú)倫出現(xiàn)什么情況，他都會(huì)自覺(jué)主動(dòng)地將自己的任務(wù)執(zhí)行到底。蓋茨所 説 ： “通向最高管理層的最迅捷的途徑，是主動(dòng)承擔(dān)別人都不愿意接手的工作，并在其中展示你出眾的創(chuàng)造力和解決問(wèn)題的能力。如果一個(gè)人沒(méi)有重點(diǎn)地思考，就等于無(wú)主要目標(biāo)，做事的效率必然會(huì)十分低下。”現(xiàn)實(shí)中那些頂尖的成功人士不是成功了才設(shè)定目標(biāo)，而是設(shè)定了目標(biāo)才成功。有些指引關(guān)于如何使實(shí) 際指定工時(shí)與預(yù)估工時(shí)密切相符。 額外任務(wù)在圖上用括號(hào)（非條線(xiàn)）表示，用以區(qū)分直接工時(shí)和間接工時(shí)。 9． 累計(jì)各日總數(shù)。 5． 填寫(xiě)調(diào)整