珍酒廠心得體會及擴(kuò)展資料(文件)
【正文】 : 玉潔冰清，豉香獨特，醇厚甘潤，后味爽凈；: 香氣優(yōu)雅、舒適，諸位諧調(diào)，綿甜醇和，香味悠長；: 酒香優(yōu)雅，入口豐滿醇厚，純凈回甜，余味悠長；?！钡挠涊d，講述了西周王用太白酒為其舅父申伯赴封國就任餞行的故事。唐太宗的太白酒后與楊貴妃共飲而引出 了“貴妃醉酒”的佳話?！耙坏翁拙疲锊菽?香”，太白酒以其無色清亮透明，醇香馥郁，綿柔甜爽，諸味協(xié)調(diào)，余味舒暢，風(fēng)格獨特的優(yōu)點深受 廣大消費者青睞，暢銷全國，白 酒的儲存采用酒海，它使用秦嶺的荊條編制形成，然后在里面貼上刷有菜籽油、豬 血、蛋清、蜂蠟等物質(zhì)的紙。我的工作就是把一箱箱的瓶 蓋去掉包裝，放到另一個箱子中，在運送 給蓋瓶蓋的師傅。經(jīng)檢驗合格的 瓶子運到灌酒區(qū)進(jìn)行灌酒，蓋蓋子。從酒瓶到成品酒，每一個步 驟都完全規(guī)范化操作，幾道檢驗工序使酒的品質(zhì)有了很好的保障。窖池上 掃窖池、封閉窖池。此外，它還可以調(diào)節(jié)酒醅的淀粉密 度，沖淡或提高酸度，吸收酒精，保持漿水，有利于酒醅正常升溫。最后用過熱 蒸汽進(jìn)行蒸餾.摘酒時，師傅們憑借多年的經(jīng)驗可以“看花摘酒”，即根據(jù)就流出時產(chǎn)生的泡 的大小及均勻程度、連續(xù)性進(jìn)行判斷酒的度數(shù)。因為酒頭中含有的酒精量很小，酯類物質(zhì)多，并且含有甲醇等有害物質(zhì)。發(fā)酵周期為一個月。工廠每年投糧一次，糧食反復(fù)發(fā)酵、蒸餾，直到其中的淀粉完全被利用，這樣可充分利用原 料，節(jié)約成本。當(dāng)一上午的工作結(jié)束時，師傅就會將釀好的酒拉去過磅，檢測。不過現(xiàn)在 看來，我的想法是錯誤的。醅渣入池 完畢后應(yīng)用黃泥封窖發(fā)酵，以隔絕空氣，保溫隔熱。現(xiàn)在，為使酒尾能充分利用，不浪費，可將上一甑的酒尾倒入下一甑的底部，讓其中的酒精隨蒸汽揮發(fā)出來。通常酒花越細(xì)，堆花時間越長，酒質(zhì)越好.。最后要 把酒醅堆積的四周高，中間低。裝甑時首先要在甑底撒一層稻殼。（四）.釀造車間實習(xí)進(jìn)入釀酒2車間，一股濃濃的酒味混雜著酸味撲面而來。檢查時將酒瓶倒置，對著日光燈 觀察有無沉淀、懸浮物、玻璃渣。這臺機(jī)器真是奇妙：將瓶子倒扣在一個個預(yù)設(shè)的孔中，水會自動從下部進(jìn)入瓶 內(nèi)，同時外部也有水從上面流下，從而達(dá)到清洗瓶內(nèi)外的目的。（三）.包裝車間實習(xí)進(jìn)入包裝車間，工人師傅們在各自的 崗位上兢兢業(yè)業(yè)，忙忙碌碌的工作著，他 們一絲不茍的神情讓我感受到“全員為銷 售”的意義所在?！疤咨缴蠠o閑草，太白山下出美酒。何得些瓊液，恒寒雪花漿。西周王室文化孕育太白酒，使得太白就流淌著高貴的氣息。(一)中國白酒簡介中國白酒源遠(yuǎn)流長，博大精深，與法國白蘭地、英國威士忌、俄羅斯俄得克, 荷蘭金酒,加勒比海國家的老姆酒并稱世界六大蒸餾酒。通過實習(xí)更好地了解發(fā)酵工廠一線的生產(chǎn)實際，了解現(xiàn)代企業(yè)管理，銷售的特點及工人師傅們工作狀況，為我們以后走向社會提供豐富的實際經(jīng)驗。摘酒時要掐酒頭，去酒尾。最后用過熱蒸汽進(jìn)行蒸餾。此外，它還可以調(diào)節(jié)酒醅的淀粉密度，沖淡或提高酸度，吸收酒精，保持漿水，有利于酒醅正常升溫。窖池上的師傅忙著清掃窖池、封閉窖池。從酒瓶到成品酒，每一個步驟都完全規(guī)范化操作，幾道檢驗工序使酒的品質(zhì)有了很好的保障。經(jīng)檢驗合格的瓶子運到灌酒區(qū)進(jìn)行灌酒，蓋蓋子。我的工作就是把一箱箱的瓶蓋去掉包裝，放到另一個箱子中，在運送給蓋瓶蓋的師傅。太白酒的儲存采用酒海，它使用秦嶺的荊條編制形成，然后在里面貼上刷有菜籽油、豬血、蛋清、蜂蠟等物質(zhì)的紙。唐太宗的太白酒后與楊貴妃共飲而引出了“貴妃醉酒”的佳話。”的記載，講述了西周王用太白酒為其舅父申伯赴封國就任餞行的故事。而我們所去的太白
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