【正文】 標，教育引導員工正確的樹立職業(yè)觀和價值觀。廚房年終工作總結9時間過得真快，忙忙碌碌中已接近年末，我又在幼兒園食堂工作了一年。首先，幼兒園的食堂關系到幼兒園的穩(wěn)定和發(fā)展，關系到師生員工的切身利益。雖然說要安排好 幼兒園全體師生的餐食是件“眾口難調”的事，但是我們本著從衛(wèi) 生、營養(yǎng)、科學的配餐為出發(fā)點，根據(jù)季節(jié)變化，在市場允許的前提 下，一起努力盡可能做出適合幼兒口味的營養(yǎng)餐食譜，讓幼 兒吃得衛(wèi)生、營養(yǎng)、吃出健康。因此在工作中，我們四個人從不挑三揀四，不但服從領導的安排，還主動為領導排憂解難，平時與我們在一起時也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。在幼兒園工作期間，使我更加明白責任的重要性，做到真正解決師生及家長的后顧之憂，工作人員用心，小朋友吃的歡心，教師工作安心，家長上班放心。實際操作上，熟悉了各個工作流程，工作細節(jié)。展望20xx年，對于個人而言，做出以下的辦法來解決今年工作上的不足。在此基礎上，要勤洗手，勤洗衣物。二、實踐操作工作菜肴的出品工作，是實踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數(shù)量，質量根據(jù)工作要求來確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時，小料的新鮮度要給予保持。那我們要把握處理問題的一個基本大原則：“先解決問題，后追究責任，不計較，不抱怨，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時處理問題”。興趣愛好：會和大家培養(yǎng)共同的興趣愛好，比如：唱歌，旅游，逛街購物，穿著打扮，體育活動。廚房年終工作總結11分公司在集團總公司的領導和個部門監(jiān)督指導下，在全體員工團結一心下，共同努力做出一定的成績，與去年同期相比生意整體情況有所上升，酒店廚房半年工作總結。更加有責任心。二、成本方面：今年，成本方面主要做到了以下兩點：庫存的貨盡量用完再進，先進先用，以免多放變質，過期。與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬，水節(jié)約三千，營業(yè)收入多一百五十萬。對做得好與不好的部門及個人做相應的處罰與獎勵。四、菜品方面：菜品是企業(yè)的生命力。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。對來年年的工作計劃如下：，配合前廳店長共同抓好，搞好管理工作。突如其來的xx改變了大家的生活。廚房及時做出了調整以更好更安全的完成各項接待任務。每天堅持對上崗人員進行體溫測量，并詢問其接觸史，做到早發(fā)現(xiàn)，早報告，早排除。xx花園在x月如期正常營業(yè)，廚房同志犧牲自己的休息時間回來加班，在保證之前菜品的前提下，對花園的菜單進行了篩選，把點擊率不高的菜品及時更換成新開發(fā)的菜品，自釀啤酒也穩(wěn)步開發(fā)新口味，如xx品酒，xx啤酒，自制xx飲料等等，都受到了顧客的認可。這就意味著很多同志在接待任務過程中需要24小時值守工作崗位，無法回家。為了讓每一個代表能夠吃上安全可口的飯菜，廚房對這次分餐盒飯的菜品進行了仔細的研究，制定出多套具有不同特色的菜單，來適應不同地區(qū)代表的口味，即保證了食品安全，又做到了營養(yǎng)搭配，也體現(xiàn)出xx的品味和特色。在日常工作中黨員同志們發(fā)揮先鋒模范作用，勇挑重擔?；仡欉^去的每一天，我作為一名餐廳主管，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。第二、作為一個集體餐廳，食品衛(wèi)生安全是關系到每一位學生身體健康的大事。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。第三、每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與餐廳人員取得溝通聯(lián)系，對餐廳工作方面的所需或不足，作詳細了解，如有不周，及時作好調控。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足；同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。在此期間在我餐廳用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。同時確保了職工的正常就餐。三、菜肴質量方面采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、打苛把關、服務員把關，一關發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權力。在菜品設計上要讓賓客滿意經(jīng)濟實惠做到物盡所值。六、廚房存在的問題廚房地溝不銹鋼防護架部份老化需要更換，雖是小細節(jié)問題時間久了恐出事故。七、用餐情況1接待了四次大型會議。一年即將過去，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補。定期拓開廚房、前臺協(xié)調會議，增強香榭里人員的團隊意識和服務意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規(guī)定。在平日服務中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐，有為喜好美食的?？烷L期制作個性菜肴等等。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經(jīng)過兩個多月的努力，圓滿完成任務。廚房內部創(chuàng)新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴；在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。廚房年終工作總結15我在過去的一年里能夠較好地完成酒店廚房管理的各項工作，對我來說這項工作的完成也是為了盡到自己的職責所在，因此我很重視自己在廚房管理工作中的表現(xiàn)并希望獲得領導的認可，再加上我能夠嚴格遵守酒店制度的緣故從而能夠以較高的標準要求自己，現(xiàn)對這一年完成的廚房管理工作進行簡要總結。這一年雖然告一段落卻讓我對未來的發(fā)展有了明確規(guī)劃，因此我會按照設定好的路線走下去并時刻反思自身的不足，希望通過對廚房工作的重視能夠在今后履行好自己的職責，我也希望通過廚房工作的完成能夠促進酒店的整體發(fā)展。食品儲存。二、提高綜合能力、工作精益求精在政治思想上，我熱愛祖國，擁護黨的各項政策，熱愛這份神圣的工作，勤勤懇懇，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。在工作安排上，服從工作調配，愛護集體財物，做好個人責任區(qū)內的衛(wèi)生清潔、和其他院內安排的臨時性工作。在這一年的廚房工作中，我雖取得了一些成績，但更加應該改進的是不足之處，展望新的一年，我會以加倍的努力改進?，F(xiàn)將半年的工作做下簡單總結。定期召開廚房、前臺協(xié)調會議，增強員工的團隊意識和服務意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了水天酒店餐飲的品牌。提升廚房員工工作效率，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規(guī)定。，加強員工在菜肴烹制方面的培訓和教育，將走出去和引進來結合起來，將外出考察學習的心得用在菜肴的研發(fā)和烹制上，并積極參加各種美食比賽，提升水天酒店美食的良好形象。菜品定期出新，每月要讓廚師主管及炒鍋出新的菜品，統(tǒng)一制定，統(tǒng)一制作，好的菜品要獎評。在節(jié)能方面，要做到水龍頭及開關管理，分工到人，做到人走電氣關，在使用時要做到隨用隨開，用好及時關閉。加強與員工的思想交流。及時了解市場新的原料、菜品，做到天天都有新菜品，及時了解酒店的活動、客源、收入狀況，做好市場調研及匯報記錄，同時制定酒店菜品新的營銷活動方案，經(jīng)常走出去，以新的視角和菜品塑造酒店餐飲品牌?？傊?，廚房管理要細心，要靠上去，要嚴抓，要動腦，要動員廚房每一位員工的積極性，確保安全生產(chǎn)“零”事故目標。在這半年中取得了一些成績，但我們思考更多的應該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們如何在明天創(chuàng)造更多的業(yè)績，這需要我們群力群策。注重安全管理。讓員工工作無負擔，心情愉悅地工作。繼續(xù)做好衛(wèi)生管理工作。加強成本控制和節(jié)能降耗。進一步加強員工菜肴烹制的超前思想和出品能力，以自然的審美觀，重營養(yǎng)，重菜品的自然感，做到人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我新，精細認真的對待每一個菜品，做出自己的特色。，突出個性化服務。在競爭日益激烈的今天，廚房人員相對緊張，我們根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。根據(jù)去年的工作總結，廚房員工工作能力不高和工作意識不強現(xiàn)象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。第五篇：廚房工作總結xxxx年已經(jīng)過去一半，回首半年的廚房工作，感慨頗深。定期和老人們談心，在交流中彼此了解，加深與老人們的感情。在服務上，做到優(yōu)質、高效，對老人們態(tài)度和藹，說話和氣。我在日常工作中，我嚴格按食品操作規(guī)程進行飲食烹調工作，保證安全、衛(wèi)生。食品衛(wèi)生。一、廚房無小事，健康是大事規(guī)范作業(yè)。及時采購所需的食材并保證廚房內部的干凈整潔，為了讓客戶對酒店的菜肴感到放心自然要確保食材的安全性才行，而且在廚房的清掃工作中也要營造良好的烹飪環(huán)境才行，現(xiàn)在客戶對衛(wèi)生方面有著較高的標準自然得要在工作中更加努力才行，而我在對廚房工作進行安排的時候也對清掃方面的情況引起了高度重視，比較忙碌的時候也會反思自己是否在廚房管理工作中有著疏忽之處，秉承著對自身職責的重視導致我在這一年廚房管理工作中取得了不少成就，但我也要繼續(xù)努力并避免自己在廚房管理過程中出現(xiàn)差錯才行。在這一年中廚房取得了一些成績，但我們更多的思考應該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們如何在明天創(chuàng)造更多的業(yè)績，這需要我們群力群策。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。嚴把出品質量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質。在飯店星級復評自查中，受飯店領導好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。在競爭日益激烈的當今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。根據(jù)前一年的工作總結，廚房員工工作能力差和工作意識不強現(xiàn)象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。八、新一年的設想與工作安排我們團隊要在XX年的基礎上繼續(xù)加強經(jīng)營管理，質量衛(wèi)生控制和成本控制，同時改進自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新。廚房門把手大部分已損壞全部需要更換。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。制定菜品的操作流程與投料標準并執(zhí)行。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規(guī)章制度。廚房年終工作總結14大家好：伴著時鐘的步伐一年馬上就要過去了，回首過去一年，感謝各位領導對我工作的指導，感謝廣大同事對我工作的支持，作為廚師長我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，同時彌補我們發(fā)現(xiàn)的不足，下面是我對廚房的工作總結一、員工的思想方面目前本部廚工沒有思想波動。第四、一年來接待了，大小用餐共計十余次。一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。為了及時調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。餐廳是學生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為餐廳的工作人員，我有責任有義務搞好餐廳的衛(wèi)生工作。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結如下：第一、作為餐廳自然是離不開飲食，餐廳是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的餐廳這也是很重要的。積極開發(fā)創(chuàng)新思路，一次次完成好酒店領導安排的工作。一致好評。連續(xù)奮戰(zhàn)在工作崗位上。三、特殊時期，堅持不懈，克服困難，保障任務今年，我酒店在確保全面復產(chǎn)復工正常營業(yè)的前提下，先后接待了多次政治團組活動。二、復產(chǎn)復工，保障安全，轉變形式，創(chuàng)造效益隨著xx的穩(wěn)步控制，酒店陸續(xù)恢復以前的客流量。每4個小時對所有場地及操作工具進行一次全面酒精消毒，對重要部位加大消毒頻率。面對嚴峻的xx，酒店在確保絕對安全的前提下，在今年x月底恢復營業(yè)。加強食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督管理，加強食品添加劑五專管理，強化部門責任制，進一步提高員工節(jié)約意識，爭取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟效益?？偨Y每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足，促進菜品的穩(wěn)定性及可口性。始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工認真做好每道菜，做為廚師長嚴把菜品質量關，定期培訓全體員工，并對差的部門及個人進行單獨培訓及指導。加大員工生產(chǎn)，個人安全的培訓及相關的教育，正確引導。標簽明示在特殊環(huán)境下經(jīng)相關行政部門檢查驗收得到一定認可。原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎上，邊角余料各部門相互互補，相互利用。讓每個員工當自己的企業(yè)來做事，每月定期對各部門的工作量和責任心進行評比，張貼，公示。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結合員工實際情況，加強員工廚德和廚藝的培訓，積極響應公司號召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。20xx年是一個取得成績同時又留下遺憾的一年，我實現(xiàn)了理想成功的第一步：得到了老師們的培養(yǎng)，得到了領導的幫助。成果分享：愿意和大家交流一些共同的話題，分享好的一些食材。三、人際關系在今年學習營養(yǎng)學的同時，忽略了良好的人際關系的建立，是我今年工作中最大的遺憾，而這個遺憾會在20xx年一年里得到解決。領料時間控制在一定的范圍內，一次性領完。有助于提升部門的形象和素質。20xx年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲存會按照一定的工作要求落到實處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會采取具體的辦法保持整潔干凈。取得成績的同時，也帶來了一些工作上的不足，比如：人際關系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上細節(jié)上還要需注意，反應能力還要進一步的加強。在廚房間，和師傅們學習烹飪的工作流程和餐飲的基本知識，和同事們探討工作的上不足。三、找竅門使巧勁度努力把食堂辦成家長放心、幼兒開心、領導同事滿意的食堂。不管剛開學時天氣多么炎熱，學期結束時天氣多么寒冷，我們總是能自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真地做好自己份內的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。最后，在食堂工作中，我們