【正文】 區(qū)縣（自治縣）食品藥品監(jiān)督管理部門進行現(xiàn)場核查。作出準予行政許可決定的，應當自作出決定之日起10個工作日內(nèi)向申請人頒發(fā)《餐飲服務許可證》。第十八條餐飲服務提供者的許可類別、備注項目以及布局流程、主要衛(wèi)生設施需要改變的，應當向原發(fā)證部門申請辦理《餐飲服務許可證》許可事項變更手續(xù)，提交《餐飲服務許可證變更申請書》，并附以下資料：（一）餐飲服務許可證復印件；（二）法定代表人或負責人的居民身份證明復印件；（三）提供第九條中與變更內(nèi)容相關的資料。第二十條餐飲服務提供者需要延續(xù)《餐飲服務許可證》的，應當在《餐飲服務許可證》有效期屆滿30日前向原發(fā)證部門書面提出延續(xù)申請。主要審查以下內(nèi)容：（一）申請單位名稱、地址、法定代表人（負責人或業(yè)主）、許可范圍、有效期。準予延續(xù)的，頒發(fā)新的《餐飲服務許可證》，證號不變。第二十五條 餐飲服務提供者遺失《餐飲服務許可證》的，應當于遺失后60日內(nèi)公開聲明《餐飲服務許可證》遺失，向原發(fā)證部門申請補發(fā)。食品藥品監(jiān)督管理部門應當及時做好注銷《餐飲服務許可證》的有關登記工作，并予以公告。同一經(jīng)營場所有多個經(jīng)營主體，并有獨立經(jīng)營場地的，應分別辦理《餐飲服務許可證》。各欄目填寫要求如下：（一）許可證號格式為：渝＋餐證字＋4位年份數(shù)＋6位行政區(qū)域代碼＋6位行政區(qū)域發(fā)證順序編號。例如某餐飲企業(yè)法人分支機構(gòu)餐飲店的負責人，該欄應填寫為“（負責人）”。（七）有效期限欄：新發(fā)、延續(xù)的，填寫簽發(fā)日期；變更、補發(fā)的，填寫原證的簽發(fā)日期；：新發(fā)、延續(xù)的，填寫簽發(fā)日期3年后對應日的前1天；變更、補發(fā)的，填寫原證的到期日期。第六章 附則第三十三條餐飲服務許可證管理中的監(jiān)督檢查和行政責任、法律責任按照《行政許可法》和《餐飲服務許可管理辦法》的要求執(zhí)行。大型餐館：指經(jīng)營場所使用面積在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位數(shù)在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐館。小吃店：指以點心、小吃為主要經(jīng)營項目的單位。第三十五條 本實施細則自2010年8月1日起施行。食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，遵守《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定。市、區(qū)縣（自治縣）人民政府設立食品安全委員會，統(tǒng)一組織部署、指導協(xié)調(diào)食品安全監(jiān)督管理工作。食品藥品監(jiān)督管理部門依法承擔餐飲服務活動的監(jiān)督管理職責，負責對農(nóng)村家庭宴席監(jiān)督管理工作進行指導和監(jiān)督。第二章食品生產(chǎn)經(jīng)營 第一節(jié) 一般規(guī)定第七條食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合下列要求：（一）不得在食品生產(chǎn)經(jīng)營場所生產(chǎn)或貯存有毒、有害以及容易造成食品污染的物品；（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營場所應當防潮、防霉、通風干燥，食品應當分類存放；（三）定期維護食品生產(chǎn)經(jīng)營設備或者設施，及時清洗，保持設備或者設施清潔、衛(wèi)生；（四）食品相關產(chǎn)品應當符合食品安全要求，并有明顯區(qū)別標識，分開使用、定位存放、保持清潔。第十條食品添加劑生產(chǎn)者和依法屬于工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可管理的食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)者，應當向市質(zhì)量監(jiān)督部門依法申請工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，健康證明在全市范圍內(nèi)適用。委托生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品，應當標明委托雙方的名稱、地址、聯(lián)系方式等事項。第十八條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當指定專人保管、專柜貯存食品添加劑，并標示“食品添加劑”字樣。餐飲服務提供者接辦集體宴席應當對提供的食品留樣，每個品種留樣量不少于100克，并在冷藏條件下至少存放48小時。第二十三條餐飲具集中消毒服務單位應當符合下列要求：（一）生產(chǎn)場所應當距離露天垃圾場、糞坑、污水池、非水沖式廁所等可能污染餐飲具的有害場所污染源30米以上，且不得建于居民樓內(nèi)，總面積（包括清洗、消毒、包裝）不得小于200平方米；（二）具備與經(jīng)營規(guī)模相適應的清洗、消毒、包裝設備，并符合國家有關標準、規(guī)定；（三）生產(chǎn)場所布局合理，按清洗消毒工藝流程設臵回收粗洗間（區(qū)）、清洗消毒間（區(qū)）、包裝間（區(qū)）、成品間、包裝材料間，消毒工藝流程不得有逆向或者交叉；（四）使用獲得工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證的洗滌劑、包裝材料，以及符合國家標準和衛(wèi)生規(guī)范的消毒產(chǎn)品；（五）用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準；（六）餐飲具集中消毒服務單位提供的消毒餐飲具應當檢驗合格，并在其獨立包裝上標注單位名稱、地址、聯(lián)系電話、消毒日期及保質(zhì)期限等內(nèi)容；（七）從業(yè)人員持有有效的健康證明。第二十五條餐飲服務提供者使用集中消毒餐飲具的，應當查驗餐飲具集中消毒服務單位的營業(yè)執(zhí)照，并留存其營業(yè)執(zhí)照和餐飲具消毒合格證明復印件。鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處負責對農(nóng)村家庭宴席進行備案管理。第二十九條食品生產(chǎn)加工小作坊應當依法取得生產(chǎn)加工核準，辦理工商登記后，方可從事生產(chǎn)加工活動。第三十一條申請食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工核準的，應當向所在地區(qū)縣（自治縣）質(zhì)量監(jiān)督部門提出，并提交下列材料：（一）生產(chǎn)加工核準申請書；（二）申請人身份證明；（三）生產(chǎn)加工固定場所所有權或者使用權證明材料；（四）生產(chǎn)加工設備、設施清單；（五）設備布局平面圖和工藝流程圖；（六）執(zhí)行的食品安全標準；（七）食品安全管理人員名單和食品安全管理規(guī)章制度文本。第三十四條食品生產(chǎn)加工小作坊禁止生產(chǎn)加工下列食品：（一）乳制品、酒（不含糧食釀造酒）、罐頭制品、果凍等高風險食品；（二）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；（三）聲稱具有特定保健功能的食品；（四）市質(zhì)量監(jiān)督部門規(guī)定的其他禁止生產(chǎn)加工的食品。食品生產(chǎn)加工小作坊應當建立出坊食品銷售記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期限、銷售對象、銷售日期等內(nèi)容。不具備食品檢驗能力的食品生產(chǎn)加工小作坊，應當委托具有法定資質(zhì)的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗。第三節(jié) 食品攤販第三十九條市、區(qū)縣（自治縣）人民政府應當統(tǒng)籌規(guī)劃、合理布局、建設改造集中交易市場，鼓勵食品攤販進入集中交易市場、店鋪等固定場所經(jīng)營。第四十三條食品流通攤販應當向所在地區(qū)縣（自治縣）工商行政管理部門備案；餐飲服務攤販應當向所在地區(qū)縣（自治縣）食品藥品監(jiān)督管理部門備案。工商行政管理部門或者食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)占道食品攤販違反食品安全管理相關規(guī)定，不適宜繼續(xù)經(jīng)營的，應當在3日內(nèi)通報市政設施主管部門；市政設施主管部門接到通報后，應當及時責令其變更經(jīng)營范圍或者依法注銷臨時占道許可證。第四十七條食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品安全監(jiān)督管理部門對檢驗結(jié)論有異議的，應當自收到檢驗結(jié)論之日起5日內(nèi)向承擔復檢工作的食品檢驗機構(gòu)申請復檢，并說明理由。食品檢驗機構(gòu)不得與食品生產(chǎn)經(jīng)營者簽訂協(xié)議，作出包檢合格等影響檢驗公正性的承諾，不得索取、收受食品生產(chǎn)經(jīng)營者的財物或者謀取其他不正當利益。農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應當根據(jù)食品安全監(jiān)督管理計劃，結(jié)合具體情況，組織制訂、實施食品安全監(jiān)督管理計劃方案。第五十五條食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中，可以采用快速檢測方法對食品進行初步篩查；對初步篩查結(jié)果表明可能不符合食品安全標準的食品，應當依法進行檢驗。監(jiān)督檢查和回訪情況應當如實記錄，并經(jīng)檢查人員和食品生產(chǎn)加工小作坊負責人或者食品攤販經(jīng)營者簽字。農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即核實并向衛(wèi)生行政部門通報相關情況。第六十條食品安全監(jiān)督管理部門應當建立電子監(jiān)管信息系統(tǒng)，收集、整理、記錄食品生產(chǎn)經(jīng)營者的相關信息。第六十二條食品生產(chǎn)經(jīng)營者有下列情形之一的，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上3萬元以下罰款：（一）利用廢紙、廢塑料、廢橡膠、廢纖維等有害物質(zhì)為原料生產(chǎn)直接接觸食品的包裝材料、容器、工具、設備等食品相關產(chǎn)品的；（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營者未將有腹瀉、嘔吐、黃疸、發(fā)燒、咳血和咽部、肺部、皮膚化膿等病癥的從事接觸直接入口食品的食品工作人員調(diào)整工作崗位的；（三）食品生產(chǎn)經(jīng)營者在檢驗結(jié)論公布之前，銷售可能不符合食品安全標準的食品的；（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營者未將許可證標注的生產(chǎn)經(jīng)營地址外的食品倉儲備案的；（五）食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)采用委托生產(chǎn)加工，未依照本辦法規(guī)定備案的；（六）食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者和食品貯存、運輸服務經(jīng)營者未建立或者遵守相關記錄制度、定期報告制度和保管貯存制度的；（七）集體用餐配送者未在包裝明顯位臵注明加工制作時間和保質(zhì)期限，或者在食品經(jīng)營場所使用、存放亞硝酸鹽的；（八）餐飲服務提供者超許可范圍、承接能力接辦集體宴席，或者未依照本辦法規(guī)定對提供的食品留樣，或者在食品經(jīng)營場所使用、存放亞硝酸鹽的；（九）使用集中。食品生產(chǎn)經(jīng)營者電子記錄內(nèi)容應當與紙質(zhì)記錄內(nèi)容一致。參與食品安全事故調(diào)查的部門應當在衛(wèi)生行政部門的統(tǒng)一組織協(xié)調(diào)下分工協(xié)作、相互配合，提高事故調(diào)查處理的工作效率。工商行政管理部門撤銷、撤回、吊銷、注銷食品生產(chǎn)者、餐飲服務提供者的營業(yè)執(zhí)照后，應當于3日內(nèi)書面通報質(zhì)量監(jiān)督、食品藥品監(jiān)督管理部門；質(zhì)量監(jiān)督、食品藥品監(jiān)督管理部門接到通報后應當注銷其食品生產(chǎn)許可證（食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工核準證）、餐飲服務許可證。第五十六條質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)、備案實施、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況；對有不良信用記錄的，增加監(jiān)督檢查頻次。第五十四條農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理等有關部門獲知有關食品安全風險信息后，應當立即向上一級主管部門報告，同時通報同級衛(wèi)生行政部門。第五十一條鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)設立食品檢驗室，食品生產(chǎn)加工小作坊等其他生產(chǎn)經(jīng)營者建立聯(lián)檢食品檢驗 室，自行對食品進行檢驗。第四十八條有下列情形之一的，不得復檢：（一）食品微生物指標超標的；（二）食品留樣超過保質(zhì)期，影響復檢指標穩(wěn)定的；（三）逾期未提出復檢申請的；（四）已進行過復檢的；（五）生產(chǎn)經(jīng)營單位對樣品真實性提出異議，但不能提供有關證明文件的。第四十六條食品生產(chǎn)經(jīng)營者對所生產(chǎn)經(jīng)營的食品依法進行委托檢驗的，應當對送檢樣品、樣品所代表批量的真實性負責。第四十四條市政設施主管部門在履行占道行為監(jiān)管職責時，發(fā)現(xiàn)占道食品攤販違反食品安全管理相關規(guī)定，應當及時告知工商行政管理部門或者食品藥品監(jiān)督管理部門。第四十一條區(qū)縣（自治縣）人民政府制定非主干道兩側(cè)設臵臨時占道經(jīng)營點規(guī)劃時，應當按照本辦法第四十條第一項的規(guī)定，集中規(guī)劃臨時占道食品攤販經(jīng)營點，并予以公布。無正當理由的，停業(yè)不能超過6個月。第三十六條食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)的食品應當至少每半年檢驗1次；首次出坊銷售的食品，應當進行檢驗。食品生產(chǎn)加工小作坊不得接受食品委托生產(chǎn)加工。第三十二條食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工食品應當符合下列要求：（一）使用的原料符合食品安全標準，依法屬于生產(chǎn)許可管理的，應當使用獲得生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品；（二）按照保證食品安全的要求貯存食品、原料，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品、原料；（三）生產(chǎn)加工過程中防止生熟食品以及原料、半成品、成品的交叉污染；（四）食品生產(chǎn)加工容器、工具和設備應當無毒無害；（五）盛放直接入口食品的容器應當洗凈、消毒，保持清潔；（六）食品的包裝材料應當符合食品安全標準；（七）正確使用符合食品安全的洗滌劑、消毒劑；（八）用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準；（九）從業(yè)人員持有有效的健康證明。食品生產(chǎn)加工小作坊管理辦法由市質(zhì)量監(jiān)督部門制定。農(nóng)村家庭宴席管理辦法由市食品藥品監(jiān)督管理部門制定。為食品生產(chǎn)經(jīng)營者提供貯存、運輸服務的經(jīng)營者，應當在簽訂貯存、運輸合同前，查驗食品生產(chǎn)經(jīng)營者的許可證（依法不需要取得許可的除外）、產(chǎn)品合格證明文件，并留存其身份證明、許可證和營業(yè)執(zhí)照復印件，如實記錄貯運食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期限和食品生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等相關信息。食品藥品監(jiān)管部門負責餐飲服務提供者使用集中消毒餐飲具的監(jiān)督管理，發(fā)現(xiàn)餐飲具不合格的，應當及時通報衛(wèi)生行政部門。第二十一條食品集中交易市場、展銷會應當符合下列條件：（一）選址與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離；（二）按照食品與非食品、生食與熟食、鮮活產(chǎn)品與其他食品、待加工食品與直接入口食品分開，以及餐飲服務提供者單設專區(qū)經(jīng)營的原則，合理劃定功能區(qū)域，分類設臵攤位；（三）設臵必要的給排水、垃圾廢棄物清除等設施；（四）有食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；（五）配備必要的食品安全檢測設備，設臵食品安全信息公示欄。餐飲服務提供者、食堂、集體用餐配送者、食品攤販不得在食品經(jīng)營場所使用、存放亞硝酸鹽。第十六條食品、食品添加劑批發(fā)經(jīng)營者，應當如實記錄批發(fā)食品、食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，或者保留載有相關信息的銷售票據(jù)；記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。第十四條采用委托方式生產(chǎn)加工食品、食品添加劑、依法屬于生產(chǎn)許可管理的食品等相關產(chǎn)品的，應當委托具有相應生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)企業(yè)進行生產(chǎn)。第十二條食品生產(chǎn)企業(yè)制定的企業(yè)標準低于食品安全國家標準、食品安全地方標準的，自動失效；食品生產(chǎn)企業(yè)應當予以修改。第九條從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務的，應當依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務許可，從事特定品種食品生產(chǎn)經(jīng)營的，還應當依法在相應許可證件中予以特別標注；未經(jīng)許可擅自從事食品生產(chǎn)、食品流通和餐飲服務活動的，由相應的許可管理機關予以查處。商貿(mào)流通、教育、城鄉(xiāng)建設、市政、旅游等行政管理部門在各自職責范圍內(nèi)，負責食品安全監(jiān)督管理工作。質(zhì)量監(jiān)督部門依法承擔食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)活動的監(jiān)督管理職責。第三條食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和有關標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全安全管理制度，保證食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品安全，對社會和公眾負責，承擔社會責任。食品安全管理