學(xué)校食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)考試試題(文件)
【正文】 華人民共和國食品衛(wèi)生法》同時(shí)廢止。生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款倍的賠償金。二、選擇題：（每題10分，共30分）違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）。A、衛(wèi)生部B、質(zhì)檢總局C、國務(wù)院第三篇：學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)考試試題學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)考試試題單位：姓名：一、填充題（每空3分，共24分）《中華人民共和國食品安全法》自2009年月日起施行。食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于年。（）A．分別B．分池C．分時(shí)D．分人E．以上都不是需要_________的熟制品，應(yīng)盡快_________后再__________。B、不得將回收的食品或輔料經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。四、判斷題（每題3分，共42分）1食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（）生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（）1使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在有人工作時(shí)開啟30分鐘以上。二、培訓(xùn)對(duì)象學(xué)校食堂的管理人員和從業(yè)人員。（4）參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)并取得合格證明。（4）具有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。（2）個(gè)人衛(wèi)生要求。8月11日上午8:30，在縣職教中心舉辦了學(xué)校食堂管理人員、從業(yè)人員食品安全衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)班”開班典禮，由縣教體局XXX股長主持，縣衛(wèi)生局XXX副局長，縣教體局XXX副局長分別就開班的重要性和必要性做了重要講話，縣衛(wèi)生監(jiān)督所XXX所長對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全監(jiān)督情況以及為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作下一步采取的措施進(jìn)行了通報(bào)。通過這次培訓(xùn)，進(jìn)一步提高了學(xué)校食堂管理人員、從業(yè)人員的餐飲衛(wèi)生安全知識(shí)和法律法規(guī)知識(shí)水平，增強(qiáng)了學(xué)校食堂管理人員、從業(yè)人員的餐飲安全觀念，提高了學(xué)校食堂管理人員、從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全遵守法律法規(guī)意識(shí)，為確保廣大師生飲食衛(wèi)生安全打下良好的基礎(chǔ)。培訓(xùn)期間，縣衛(wèi)生監(jiān)督所特邀請(qǐng)了衛(wèi)生監(jiān)督處XXX副處長，縣衛(wèi)生監(jiān)督所副所長XXX同志，分別對(duì)食品衛(wèi)生安全知識(shí)進(jìn)行了講解。10月17日：膳食營養(yǎng)知識(shí)（1）人體基本營養(yǎng)素（平衡膳食寶塔）；（2）貯存、加工、制作過程對(duì)食物營養(yǎng)成分的影響；（3）膳食中營養(yǎng)素的搭配。四、培訓(xùn)時(shí)間及內(nèi)容10月7日：法律法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐
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